生命活動的主要承擔者蛋白質 省賽獲獎

生命活動的主要承擔者——蛋白質

艾滋病研究者發(fā)現這樣一種怪現象：有1%-2%HIV感染者往往感染HIV但不會發(fā)病，旅美中國學者張林琦博士及其同事為這一現象找到了初步答案，這些感染者在感染HIV后，體內會產生3種名為“阿爾法—防御素”的小分子蛋白質，這可能就是少數HIV感染者可以長期健康存活而不發(fā)病的原因。阿爾法—防御素有什么作用？蛋白質除了以上功能外還有哪些？蛋白質的功能1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。2、催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數酶都是蛋白質。胃蛋白酶結晶蛋白質的功能3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白蛋白質的功能4、調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素蛋白質的功能抗體5、免疫作用：有些蛋白質有免疫功能。人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等病原的侵害。蛋白質的功能抗原構成生物體，如結構蛋白；催化作用，如酶；運輸作用，如載體蛋白；免疫功能，如免疫球蛋白、抗體；調節(jié)作用，如胰島素、生長激素。蛋白質的功能含蛋白質豐富的食物思考：食物中的蛋白質能否被人體直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人體吸收。氨基酸是組成蛋白質的基本單位。非必需氨基酸：人體可自身合成的氨基酸，共12種。必需氨基酸：人體不能自身合成的氨基酸，共8種。（嬰兒有9種）

組成生物的20種氨基酸氨基酸的種類CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCHCHCH2NOHOR氨基羧基側鏈基團特點：①每個氨基酸分子至少都含有一個氨基(-NH2)

和一個羧基(-COOH)，并連在同一個碳原子上。

②R基不同、氨基酸不同。氨基酸分子結構通式判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345氨基酸的結合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結合方式氨基酸的結合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結合方式——脫水縮合肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的結合方式——脫水縮合依此類推……CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O氨基酸組成蛋白質的過程氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質幾條多肽鏈折疊形成蛋白質折疊盤曲成空間結構蛋白質的多樣性

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2氨基酸種類不同，肽鏈結構不同

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3氨基酸排列順序不同，肽鏈結構不同

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-◎-4肽鏈空間結構不同，蛋白質種類不同1氨基酸數目不同，肽鏈結構不同蛋白質的多樣性氨基酸種數不同氨基酸數目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結構不同蛋白質結構多種多樣蛋白質種類多種多樣組成元素C、H、O、N導致氨基酸種類：20種必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個－NH2和一個－COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質的氨基酸不同氨基酸的數目