商家餐飲促銷活動(dòng)方案范文（三篇）

第10頁(yè)共10頁(yè)商家餐飲?促銷活動(dòng)?方案范文?活動(dòng)時(shí)?間：目?的：不僅?可以讓消?費(fèi)者花少?錢吃百樣?菜，還可?以使消費(fèi)?者知道餐?廳的特色?。促進(jìn)該?餐廳的消?費(fèi)(增加?人氣)，?獲得更多?的剩余價(jià)?值(利潤(rùn)?)。要?求：要讓?消費(fèi)者耳?目一新。?美其名曰?“享受”?也?；?動(dòng)形式：?1、自?助餐、點(diǎn)?餐、新菜?、特價(jià)菜?等2、?打折消費(fèi)?：3、?贈(zèng)送優(yōu)惠?券：凡消?費(fèi)滿__?__元以?上的消費(fèi)?者均能獲?得優(yōu)惠券?。4、?免費(fèi)贈(zèng)送?飯菜：凡?消費(fèi)滿_?___元?以上的消?費(fèi)者均能?獲得一份?免費(fèi)的特?色菜。?商家餐飲?促銷活動(dòng)?方案范文?（二）?(一)餐?廳概況與?任務(wù)餐?廳分為上?下兩層，?各___?_平方米?，一樓餐?桌總數(shù)為?10桌，?二樓大包?廂___?_個(gè)，蒙?古包(小?包廂)_?___個(gè)?。餐廳可?同時(shí)容納?人數(shù)為_(kāi)?___人?。營(yíng)業(yè)時(shí)?間從早上?10:_?___至?晚上23?:00。?餐廳提?供的食品?服務(wù)主要?有:西式?扒類、中?晚大眾餐?、西式面?(粉)食?類、西式?沙律/拼?盤類、冰?激凌(情?侶冰激凌?)、壽司?、炸雞漢?堡等!?餐廳已有?的特色服?務(wù):會(huì)員?制度，情?侶套餐，?生日送花?，免費(fèi)包?廂，包廂?含KTV?等!(?二)市場(chǎng)?分析1?、前景分?析:當(dāng)?前的消費(fèi)?市場(chǎng)中，?大學(xué)生作?為一個(gè)特?殊的消費(fèi)?群體正受?到越來(lái)越?大的關(guān)注?。由于大?學(xué)生年齡?較輕，群?體較特別?，他們有?著不同于?社會(huì)其他?消費(fèi)群體?的消費(fèi)心?理和行為?。一方面?，他們有?著旺盛的?消費(fèi)需求?，另一方?面，他們?尚未獲得?經(jīng)濟(jì)上的?獨(dú)立，消?費(fèi)受到很?大的制約?。大學(xué)生?的消費(fèi)心?理總體上?處于成長(zhǎng)?健全期。?他們?cè)谫|(zhì)?量、價(jià)格?、品牌、?情緒等諸?多影響購(gòu)?買的因素?里面，他?們首先考?慮質(zhì)量的?因素，但?更注重價(jià)?格與情緒?的影響。?我們餐?廳的就餐?環(huán)境優(yōu)雅?，更加考?慮就餐者?的感性訴?求，這也?更符合大?學(xué)生的消?費(fèi)心理。?2據(jù)?調(diào)查結(jié)果?顯示:大?學(xué)生日常?餐飲消費(fèi)?主要在4?00~6?00.其?中聚餐與?戀愛(ài)支出?占很大比?重，而我?們推出的?特色服務(wù)?正迎合了?這一市場(chǎng)?需求。?在價(jià)格方?面我們充?分考慮了?大學(xué)生的?消費(fèi)能力?，價(jià)格公?道，更在?適當(dāng)時(shí)機(jī)?推出各種?促銷策略?。2、?供給分析?據(jù)調(diào)查?，南信大?周邊現(xiàn)有?西式餐廳?____?家(主要?是西式快?餐)，有?一定規(guī)模?的中式餐?廳有__?__家，?而其中的?大番茄意?式西餐廳?環(huán)境氛圍?與我們的?非常6-?1的構(gòu)想?有相似之?處，但產(chǎn)?品過(guò)于單?一，價(jià)格?較高。?值得一提?的是，市?場(chǎng)上缺少?中西結(jié)合?的餐廳，?并且情侶?市場(chǎng)并未?得到充分?開(kāi)拓，具?有很大的?發(fā)展前景?;一家中?西食餐廳?(修身閣?)更偏向?于中餐，?規(guī)模較小?，環(huán)境欠?佳;這使?得我們非?常___?_時(shí)尚餐?廳具有更?廣闊的市?場(chǎng)前景。?3、需?求分析?受學(xué)生個(gè)?人消費(fèi)水?平和消費(fèi)?習(xí)慣的影?響，學(xué)生?個(gè)人對(duì)西?餐的消費(fèi)?頻率相對(duì)?較低。從?我們的調(diào)?查結(jié)果來(lái)?看，學(xué)校?附近的這?家西式快?餐廳經(jīng)營(yíng)?狀況并不?好，客流?量低，收?益也不是?很理想。?有很多同?學(xué)希望在?畢業(yè)前去?體驗(yàn)一下?西餐文化?，這是一?個(gè)巨大的?潛在市場(chǎng)?。所以在?此后的一?段時(shí)間內(nèi)?對(duì)西餐的?需求有進(jìn)?一步提高?的可能。?此外，?大學(xué)生情?侶市場(chǎng)也?是一個(gè)具?有巨大潛?在的市場(chǎng)?，而且是?主要目標(biāo)?市場(chǎng)之一?。由于大?學(xué)生中談?戀愛(ài)的學(xué)?生占有相?當(dāng)?shù)谋戎?，根據(jù)?有些學(xué)校?的調(diào)查，?大學(xué)生中?談過(guò)或正?在談戀愛(ài)?的學(xué)生比?例達(dá)__?__%。?據(jù)不完全?統(tǒng)計(jì)，大?學(xué)城里，?談戀愛(ài)的?學(xué)生數(shù)約?占到學(xué)生?總?cè)藬?shù)的?____?%。而環(huán)?境好的西?餐廳是情?侶們“約?會(huì)”的首?選地之一?。因?yàn)榍?侶在就餐?他們一?般選擇環(huán)?時(shí)對(duì)就餐?環(huán)境要求?相對(duì)較高?，它有自?身的需求?特點(diǎn):?境優(yōu)雅、?氣氛浪漫?且檔次相?對(duì)較高的?地方就餐?，調(diào)查中?，___?_%的同?學(xué)會(huì)選擇?和情侶一?起去吃西?餐。(?三)市場(chǎng)?競(jìng)爭(zhēng)分析?1、競(jìng)爭(zhēng)?對(duì)象確?定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)?象的方法?有許多，?這里主要?以一定范?圍內(nèi)的檔?次相同、?提供產(chǎn)品?相似的餐?廳作為確?定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)?象的依據(jù)?。學(xué)校?旁邊的盤?城路沿路?地區(qū)僅有?兩家西餐?廳，但無(wú)?論是餐廳?環(huán)境還是?產(chǎn)品質(zhì)量?，非常_?___時(shí)?尚餐廳的?構(gòu)想都在?它們之上?。我們以?顧客的身?份走訪了?這一些餐?廳，考慮?了餐廳的?設(shè)備、面?積及顧客?容量等因?素，我們?選擇了三?家餐廳作?為非常6?-1的競(jìng)?爭(zhēng)對(duì)象。?(重慶辣?子村剛開(kāi)?業(yè)不久)?2、非?常6-1?與這三家?餐廳的產(chǎn)?品及店面?設(shè)施狀況?比較(?四)餐廳?SWOT?分析(優(yōu)?勢(shì)、劣勢(shì)?和機(jī)會(huì)、?威脅分析?)(五?)市場(chǎng)營(yíng)?銷目標(biāo)?1、目標(biāo)?市場(chǎng)根?據(jù)上述分?析，餐廳?的目標(biāo)市?場(chǎng)主要是?:學(xué)生個(gè)?人、情侶?、學(xué)生團(tuán)?體、校內(nèi)?協(xié)會(huì)等。?學(xué)生個(gè)?人市場(chǎng):?主要以家?庭水平較?好而且對(duì)?西餐文化?感興趣的?學(xué)生為主?。調(diào)查中?____?%的同學(xué)?對(duì)體驗(yàn)西?餐文化有?興趣。?學(xué)生團(tuán)體?市場(chǎng):包?括生日宴?、同學(xué)聚?會(huì)、社團(tuán)?聚餐、班?級(jí)活動(dòng)等?。情侶?市場(chǎng):學(xué)?校內(nèi)及附?近環(huán)境好?，又有氣?氛的餐廳?店并不多?。而餐廳?的地理位?置優(yōu)勢(shì)和?價(jià)格優(yōu)勢(shì)?，可吸引?情侶學(xué)生?前來(lái)就餐?。調(diào)查顯?示，__?__%的?同學(xué)去吃?西餐時(shí)會(huì)?選擇和伴?侶一起。?(并且隨?著情侶數(shù)?量的增加?，這個(gè)數(shù)?字有進(jìn)一?步增長(zhǎng)的?趨勢(shì)。)?校內(nèi)協(xié)?會(huì):由于?學(xué)校正在?建設(shè)，校?內(nèi)設(shè)施不?完善，學(xué)?生組織活?動(dòng)的場(chǎng)所?較少。因?此一些協(xié)?會(huì)需要有?個(gè)較好的?環(huán)境來(lái)舉?行各種活?動(dòng)。2?、銷售目?標(biāo)鑒于?對(duì)今年的?市場(chǎng)分析?，情侶學(xué)?生和學(xué)生?團(tuán)體是主?要的目標(biāo)?市場(chǎng)，人?員增減不?會(huì)太大。?消費(fèi)主要?以牛排、?漢堡類、?壽司、冰?激凌為主?。適當(dāng)經(jīng)?營(yíng)大眾餐?類以及面?食等。據(jù)?調(diào)查問(wèn)卷?得知:同?學(xué)們?nèi)ノ?餐廳消費(fèi)?，選擇的?食品中，?排類占_?___%?，漢堡類?占___?_%。?(六)餐?廳營(yíng)銷戰(zhàn)?略(具體?營(yíng)銷方案?)1.產(chǎn)?品策略?(1)提?高餐飲質(zhì)?量、創(chuàng)立?特色產(chǎn)品?①要保?證產(chǎn)品原?材料的衛(wèi)?生與新鮮?。嚴(yán)格把?關(guān)，特別?是原材料?的采購(gòu)和?處理，禁?止使用不?合格的原?材料或其?他配料。?②嚴(yán)格?按照各種?制作工藝?和流程做?好每一道?菜，提高?口感。定?期對(duì)廚師?進(jìn)行培訓(xùn)?，提高其?廚藝。?(2)重?視產(chǎn)品組?合產(chǎn)品?組合的目?的是增強(qiáng)?產(chǎn)品的吸?引力、增?加銷售量?。合理計(jì)?劃餐飲產(chǎn)?品與節(jié)假?日的組合?。以排?類、扒類?為主，以?漢堡為輔?。精心制?作情侶套?餐、生日?套餐、個(gè)?人消費(fèi)套?餐等，形?成自己特?色。具?體設(shè)想有?以下幾個(gè)?組合:?產(chǎn)品組合?一:情侶?組合情?侶在就餐?時(shí)對(duì)就餐?環(huán)境要求?也相對(duì)較?高:他們?一般選擇?環(huán)境優(yōu)雅?、氣氛浪?漫且檔次?相對(duì)較高?的地方就?餐。特別?是在某些?特殊的日?子，他?們要求有?較多的私?人空間，?不希望有?人頻繁地?打擾;其?次，對(duì)菜?的品種、?樣式、口?味、也有?較高的要?求。因而?，環(huán)境好?的餐廳就?是情侶們?“約會(huì)”?的首選地?之一。?經(jīng)營(yíng)策略?具體操作?為:①?充分利用?靠窗口的?有隔墻的?位子和陽(yáng)?臺(tái)的蒙古?包非常?6-1餐?廳在整體?結(jié)構(gòu)的設(shè)?計(jì)和裝潢?上都是很?適合情侶?對(duì)就餐環(huán)?境的要求?。前后的?隔墻，距?離適中，?給了情侶?們足夠的?兩人世界?!而蒙古?包的異域?風(fēng)情則給?情侶們制?造了足夠?的情趣。?②氛圍?和氣氛的?制造浪?漫溫馨的?就餐氣氛?，柔和溫?馨的燈光?，輕松浪?漫的音樂(lè)?，以及在?適當(dāng)?shù)臅r(shí)?候?yàn)榍閭H?們點(diǎn)上幾?根蠟燭，?讓他們享?受一份燭?光晚餐。?這些都是?吸引顧客?的極好方?法。③?附加服務(wù)?(特色服?務(wù))對(duì)于?消費(fèi)滿一?定金額(?如___?_元以上?)的情侶?們贈(zèng)送一?枝玫瑰等?!產(chǎn)品?組合二:?生日組合?餐廳的?服務(wù)理念?是顧客就?是___?_!因此?，如何讓?來(lái)非常6?-1過(guò)生?日的同學(xué)?們?cè)谝荒?一次的生?日里過(guò)得?開(kāi)心、過(guò)?得有意義?，是餐廳?應(yīng)重點(diǎn)考?慮的問(wèn)題?之一。畢?竟，顧客?的口碑就?是餐廳的?宣傳!?具體操作?:生日?消費(fèi)__?__元套?餐系例(?以4~_?___人?為主，約?每人消費(fèi)?____?元)生?日消費(fèi)_?___元?套餐系列?(以10?~___?_人為主?，約每人?消費(fèi)__?__元)?使用本?餐廳生日?套餐，情?侶套餐就?可以免費(fèi)?使用包廂?，或者餐?廳優(yōu)惠提?供蛋糕、?鮮花等附?加產(chǎn)品。?產(chǎn)品組?合三:周?末特價(jià)?在周五晚?上、周六?、周天這?三個(gè)時(shí)間?段，推出?優(yōu)惠產(chǎn)品?或提供特?價(jià)服務(wù)。?顧客對(duì)?象主要是?情侶和小?型同學(xué)聚?會(huì)，但事?先應(yīng)需要?做好校園?宣傳等工?作。(?3)不放?過(guò)任何可?能的節(jié)日?，不斷推?出新組合?這點(diǎn)石?山水西餐?廳做得較?不錯(cuò)，可?以作為借?鑒。在元?旦(__?__月_?___日?)，元宵?節(jié)(農(nóng)歷?正月十五?)，西洋?情人節(jié)(?____?月___?_日)，?____?節(jié)(__?__月_?___日?)，七夕?情人節(jié)(?農(nóng)歷七月?初七)，?中秋節(jié)(?農(nóng)歷八月?十五)，?感恩節(jié)(?____?月最后一?個(gè)星期四?)，圣誕?節(jié)(__?__月_?___日?)這幾個(gè)?主要的節(jié)?日里可以?推出一些?適合節(jié)日?氣氛的新?產(chǎn)品。?(4)創(chuàng)?造輕松、?溫馨、浪?漫的氣氛?“氣氛?”在組成?餐廳產(chǎn)品?諸要素中?起著重要?作用。氣?氛是服務(wù)?態(tài)度、服?務(wù)技術(shù)、?服務(wù)員的?形象、餐?廳的建筑?裝潢、設(shè)?施設(shè)備的?布局、色?彩、背景?音樂(lè)等因?素的綜合?，體現(xiàn)了?一種文化?品味。因?此，非常?6-1應(yīng)?在原有優(yōu)?雅環(huán)境的?優(yōu)勢(shì)下，?充分營(yíng)造?一種輕松?、溫馨、?浪漫的就?餐氣氛。?2.價(jià)?格策略?按成本并?參照校外?同類餐廳?的價(jià)格，?適當(dāng)做微?幅調(diào)整。?主要的?價(jià)格策略?為:每天?都推出幾?種特價(jià)商?品，以此?作為吸引?顧客的主?要手段。?按照這?一訂價(jià)策?略，使得?消費(fèi)者每?天都能有?新鮮的感?覺(jué)。3?.銷售渠?道策略?依據(jù)餐廳?的校園特?點(diǎn)，宜采?用直接銷?售和一級(jí)?銷售渠道?二種形式?，以前者?為主。?直接銷售?:對(duì)到餐?廳就餐的?新顧客以?及老客戶?盡量讓他?們滿意，?形成二次?，三次的?回頭消費(fèi)?，形成一?部分穩(wěn)定?的客源。?一級(jí)銷?售:選擇?社團(tuán)或?qū)W?校活動(dòng)，?與之建立?關(guān)系，可?以將抵用?券作為獎(jiǎng)?品等等，?或其它形?式，從而?增加客流?量。建?立電話或?短信預(yù)定?系統(tǒng)，及?時(shí)地提供?送餐服務(wù)?。4.?促銷策略?(1)?廣告宣傳?(具體內(nèi)?容參考營(yíng)?銷預(yù)算)?(2)?讓客戶填?寫客戶滿?意度調(diào)查?表，每周?一次(?七)營(yíng)銷?預(yù)算(單?位:元)?內(nèi)容:?校電臺(tái)廣?播、平面?宣傳、地?面?zhèn)鲉??包括調(diào)查?表)、售?后跟蹤服?務(wù)等校?電臺(tái)廣播?:___?_元/學(xué)?期或__?__元/?天平面?宣傳:以?公告欄的?廣告為主?!約10?0~__?__元/?月地面?zhèn)?單:新產(chǎn)?品推出時(shí)?適當(dāng)使用?____?元/張?售后跟蹤?服務(wù):短?信電話回?訪約__?__元/?月預(yù)計(jì)?:平均每?月支出_?___元?以上方?案可根據(jù)?實(shí)據(jù)情況?及需要，?有選擇地?協(xié)調(diào)進(jìn)行?!(八?)成本和?盈利的預(yù)?測(cè)與分析?1、開(kāi)?業(yè)初期投?入:1?.裝修費(fèi)?用:__?__萬(wàn)(?可與房東?商討共同?擔(dān)負(fù))?包括墻面?、天花板?、燈具、?包廂配置?等2.?設(shè)備:_?___萬(wàn)?包括廚?具，餐桌?、音響設(shè)?備等共?計(jì)___?_萬(wàn)2?、日常費(fèi)?用:1?、員工工?資:廚師?三名__?__元/?月服務(wù)?員兩名_?___元?/月共?計(jì)___?_元/月?2、租?金:__?__元/?月水、?電、氣費(fèi)?:___?_元/月?原料采?購(gòu)費(fèi):_?___元?/月共?計(jì)___?_元+_?___元?(廣告投?資)=_?___元?總計(jì):?____?元/月約?____?元/天?商家餐飲?促銷活動(dòng)?方案范文?（三）?“團(tuán)圓宴?”在中國(guó)?春節(jié)是必?不可少的?家宴，已?經(jīng)成為合?家歡樂(lè)，?團(tuán)員慶祝?的必要飲?食活動(dòng)。?在每年的?除夕之夜?，全家人?圍在一起?熱熱鬧鬧?地吃上一?頓團(tuán)圓宴?，是中國(guó)?人幾千年?來(lái)延續(xù)已?久的風(fēng)俗?習(xí)慣。而?且是從南?到北，從?東到西，?全國(guó)皆然?，就連久?居異國(guó)他?鄉(xiāng)的華人?也是如此?。團(tuán)圓宴?也是過(guò)年?中人們借?助飲食活?動(dòng)來(lái)表達(dá)?華夏民族?群體文化?心理的一?種方式。?因此，我?們說(shuō)“團(tuán)?圓宴”首?先是年節(jié)?文化的載?體，它承?載的是數(shù)?千年華夏?民族“年?文化”的?文明積淀?與文化蘊(yùn)?涵。作為?餐廳來(lái)說(shuō)?也將迎來(lái)?一波促銷?熱潮，如?何通過(guò)創(chuàng)?新的團(tuán)圓?宴吸引到?更多的顧?客預(yù)訂成?為當(dāng)務(wù)之?急要解決?的。一?、活動(dòng)氛?圍營(yíng)造?很多餐廳?會(huì)在過(guò)節(jié)?這天派發(fā)?紅包，里?面也就一?兩元錢，?主要是氛?圍營(yíng)造，?有的也會(huì)?通過(guò)向顧?客索要紅?包方式營(yíng)?造，但是?這種方式?相對(duì)來(lái)說(shuō)?不是很好?，另外會(huì)?采取對(duì)每?一位來(lái)賓?表達(dá)新年?祝福的方?式營(yíng)造?二、“團(tuán)?圓宴”菜?譜安排?1、四熱?菜：清蒸?桂魚(yú)(鱖?魚(yú))、三?鮮魚(yú)肚、?雞火干絲?、雪菜冬?筍2、?四涼菜：?鹵水兔肉?、泡椒木?耳、涼拌?白芹、海?蜇蘿卜?3、湯、?主食：上?湯鮮菇、?薺菜年糕?;4、?餐后水果?:歡聚一?堂：原?料:紅、?黃色櫻桃?各___?_克,小?蕃茄(圣?女果)_?___克?,小黃瓜?(荷蘭黃?瓜)__?__克,?____?%鮮橙汁?____?克。制?作:小蕃?茄洗凈去?