第四章 動物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用

第四章動物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其應(yīng)用教學(xué)要求1．掌握營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的概念；2．熟悉飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)；3．了解飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的使用原則。10/25/20231基本內(nèi)容一些基本概念動物營養(yǎng)需要原理動物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容動物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用10/25/20232一些基本概念（一）營養(yǎng)需要：

指每頭（只）動物每一天對能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素的需要量。動物在生存和生產(chǎn)過程中必須不斷地從外界攝取養(yǎng)分。不同動物，不同生理狀態(tài)，不同生產(chǎn)水平及不同環(huán)境條件對養(yǎng)分的需要量不同，因此需要對特定動物的營養(yǎng)需要量做出規(guī)定，以便指導(dǎo)生產(chǎn)。10/25/20233（二）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)試驗結(jié)果和動物實際生產(chǎn)的總結(jié)，對各種特定動物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額做出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額規(guī)定稱為飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。簡單說飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是動物所需養(yǎng)分在數(shù)量上的敘述或說明。10/25/20234飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的種類大致可分為二類，一類是國家規(guī)定和頒布的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為國家標(biāo)準(zhǔn)；如豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（中國，2004）雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（中國，2004）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NRC，1998）豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（ARC，1998）家禽營養(yǎng)需要（NRC，1994）10/25/20235另一類是大型育種公司根據(jù)自己培育出的優(yōu)良品種或品系的特點，制定的符合該品種或品系營養(yǎng)需要的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，稱為專用標(biāo)準(zhǔn)。如英國PIC育種公司，PIC豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)荷蘭TOPIG豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)英國櫻桃谷鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)美國愛撥益加肉雞（AA肉雞）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)廣東黃雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)10/25/20236當(dāng)前，就我國學(xué)者的看法而言，總體上認(rèn)為，飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是營養(yǎng)需要量，它們是動物在正常飼養(yǎng)管理條件下，健康生產(chǎn)的最低營養(yǎng)需要量。對此，中、美、英、法、日、澳等國家，或稱飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，或稱營養(yǎng)需要，稱謂不同，表達方式不一，但論其實質(zhì)，大抵屬同一類型的東西。他們都是以大量的科學(xué)試驗為依據(jù)，經(jīng)反復(fù)驗證、調(diào)整、歸納、總結(jié)而成的，是設(shè)計飼料配方的參考依據(jù)。10/25/20237（三）營養(yǎng)供給量如果把需要量看作是動物群體對某一營養(yǎng)成分的平均需要量，那么供給量則是大于這種需要量的數(shù)據(jù)，它主要考慮了動物個體、飼料原料以及千變?nèi)f化的應(yīng)激源造成的影響，在營養(yǎng)需要（標(biāo)準(zhǔn)）的基礎(chǔ)上，對各種參數(shù)追加了大小不等的安全裕量或稱保險系數(shù)，以使需要量（標(biāo)準(zhǔn)）更貼近于實際。如奶牛、肉牛、雞營養(yǎng)供給量（Feedsduffs,2005）10/25/20238（四）飼料標(biāo)準(zhǔn)：飼料標(biāo)準(zhǔn)是作為飼料商品必須遵從的飼料原料、飼料加工產(chǎn)品（各種類型的特定的或通用的配合飼料）的質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)飼料產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。10/25/20239如：GB13078-1991飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、

GB10648-1999飼料標(biāo)簽、GB/T8831—1988產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞、維生素預(yù)混合飼料GB/T

5915-1993

仔豬、生長肥育豬配合飼料GB/T

5916-1993

產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞、肉用仔雞配合飼料、四川省地方標(biāo)準(zhǔn)

豬用濃縮飼料

DB51/269-1997Q/71186962-6?1—2004豬用復(fù)合預(yù)混料

10/25/202310

第一節(jié)、動物營養(yǎng)需要原理

一、蛋白質(zhì)、肽、氨基酸營養(yǎng)動物對蛋白質(zhì)的需要，其實質(zhì)是對氨基酸的需要，或反芻動物合成瘤胃微生物蛋白的氮源。蛋白質(zhì)在單胃單動物消化道可降解成一些寡肽而直接吸收參與機體代謝。10/25/202311

（一）蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用

可以這樣說，凡是與生命有關(guān)的機制，都有蛋白質(zhì)參加。蛋白質(zhì)在動物的生命活動中具有重要的營養(yǎng)作用。包括：10/25/202312１、蛋白質(zhì)是建造機體組織細(xì)胞的主要材料動物體內(nèi)除水分外，蛋白質(zhì)通?？烧紕游餀C體固形質(zhì)的50%左右，若以脫脂干物質(zhì)計，蛋白質(zhì)含量約為80%。動物的肌肉，神經(jīng)，結(jié)締組織，皮膚，血液的主要成分，起著傳導(dǎo)，運輸，支持，保護，運動等多種作用。它的是乳，蛋，毛的主要成分。除了反芻動物以外，食物蛋白幾乎是唯一的可用于形成動物體蛋白的氮的來源．10/25/202313２、蛋白質(zhì)是機體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分在動物的生命和代謝活動中起催化作用的酶，起調(diào)節(jié)作用的激素，具有免疫和防御機能的抗體，運輸脂溶性維生素和其他脂肪代謝產(chǎn)生的蛋白質(zhì)，運轉(zhuǎn)氧的血紅蛋白，遺傳信息的傳遞物質(zhì)，維持機體內(nèi)酸堿平衡的緩沖物質(zhì)等，都是以蛋白質(zhì)為其主體構(gòu)成的。因此，生命的一切基本現(xiàn)象都須通過蛋白質(zhì)來實現(xiàn)．10/25/202314３、蛋白質(zhì)是組織更新和修補的主要原料成年動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量雖然是基本穩(wěn)定的，但這種穩(wěn)定是處于動態(tài)平衡狀態(tài)的。機體在新陳代謝過程中，組織蛋白質(zhì)始終處于一種不斷的分解，合成過程。蛋白質(zhì)不斷在更新，損傷組織也需要修補。研究表明，全身蛋白質(zhì)６～７個月可更新一次。10/25/202315４、蛋白質(zhì)可供能和轉(zhuǎn)化為糖和脂在機體營養(yǎng)不足時，蛋白質(zhì)也可分解供能，維持機體的代謝活動．當(dāng)攝入蛋白質(zhì)過多時，也可以轉(zhuǎn)化為糖和脂并分解產(chǎn)熱供機體代謝用。日糧氨基酸不平衡，多余的氨基酸在體內(nèi)也會如此．10/25/202316綜上所述，動物的一起生命和生產(chǎn)活動都必須有蛋白質(zhì)參加。蛋白質(zhì)供給不足時，動物消化機能減退，生長減緩，體重減輕，反之功能雜亂，抗病力減弱，組織器官結(jié)構(gòu)和功能異常，嚴(yán)重影響動物的健康和生產(chǎn)。現(xiàn)代動物生產(chǎn)的基本目的是為人類提供優(yōu)質(zhì)動物性蛋白質(zhì)(奶，肉，蛋等)和高級衣料的原料(毛，皮等)。10/25/202317（二）氨基酸營養(yǎng)從營養(yǎng)的觀點來看，組成蛋白質(zhì)的氨基酸是必需營養(yǎng)素，而不是蛋白質(zhì)分子本身。在消化過程中，日糧的蛋白質(zhì)被分解成單一的氨基酸或肽，然后被吸收進入體內(nèi)，合成機體組織蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實際上是氨基酸的營養(yǎng)．蛋白質(zhì)的來源不同，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要取決于氨基酸的組成．10/25/202318

1、必須氨基酸與非必須氨基酸

必需氨基酸－－構(gòu)成機體及動物產(chǎn)品蛋白質(zhì)的氨基酸有２０多種，對動物來說都是必不可少的但并非都需要由飼料直接提供。凡是動物體內(nèi)不能合成，或者合成的數(shù)量少，合成速度慢，不能滿足動物營養(yǎng)需要，必須由飼料提供的氨基酸，叫必需氨基酸．若日糧中缺乏種必需氨基酸，輕則影響動物的正常生長和生產(chǎn)，重則造成形態(tài)學(xué)和生物學(xué)上的損害了。10/25/202319非必要氨基酸－－那些可以在動物組織內(nèi)合成，無需靠飼料直接提供機可滿足需要的氨基酸，成為非必要氨基酸。半必要氨基酸－－能被代替或部分節(jié)省的氨基酸。如半胱氨酸或胱氨酸（蛋氨酸）；酪氨酸（苯丙氨酸）；絲氨酸（甘氨酸）。條件性必要氨基酸－－在特定條件下，必須由飼料提供。如精氨酸（仔豬早期）、谷氨酰胺。10/25/202320蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為胱氨酸，胱氨酸不能裝化為蛋氨酸，胱氨酸足夠時，可節(jié)省蛋氨酸，故胱氨酸為半必須氨基酸。蛋氨酸和胱氨酸一起合稱為含硫氨基酸．胱氨酸節(jié)省蛋氨酸的最大效力為50％，蛋氨酸一般占55％左右，胱氨酸占45％左右。10/25/202321苯丙氨酸可以轉(zhuǎn)化為酪氨酸．酪氨酸不能轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸，酪氨酸足夠時，可節(jié)省苯丙氨酸，故酪氨酸也為半必需氨基酸，苯丙氨酸一般占60％，酪氨酸占40％。由于家禽的氮代謝特殊，甘氨酸也是家禽的必需氨基酸，而絲氨酸可以裝化為甘氨酸，故絲氨酸也是家禽的半必需氨基酸。10/25/202322豬必需氨基酸（EAA）10種：賴氨酸（Lys）、蛋氨酸（Met）、色氨酸（Trp）、蘇氨酸（Thr）、纈氨酸（Val）、組氨酸（His）、苯丙氨酸（Phe）、異亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、精氨酸（Arg）禽必需氨基酸（EAA）11種：上述10種＋甘氨酸（Gly)10/25/202323非必需氨基酸:丙氨酸（Ala）、絲氨酸（Ser）、谷氨酸（Glu）、天門冬氨酸（Asp）、脯氨酸（Pro）、胱氨酸（C-Cys）、半胱氨酸（Cys）、酪氨酸（Tyr）10/25/202324

2、限制性氨基酸

不同生理狀態(tài)的動物對飼料中的必需氨基酸有其特定的要求，各種必需氨基酸之間要求有一定的比例關(guān)系，飼料中缺乏一種氨基酸會影響其他氨基酸的利用，稱這一缺乏的氨基酸為限制性氨基酸。氨基酸的供給量與其需要之比越低則缺乏的程度越大，即限制的作用越強。10/25/202325通常將飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制性氨基酸，其次缺少的氨基酸則稱為第二限制性氨基酸．根據(jù)飼料氨基酸分析結(jié)構(gòu)與動物需要量的對比，即可推斷出飼料中何種氨基酸是限制性氨基酸，依次為第三、四、.....豬限制性氨基酸：Lys、Met、Trp禽限制性氨基酸：Met、Lys反芻動物：Met10/25/202326

3、氨基酸的平衡

AA平衡是指配合飼料中各種EAA的含量、比例等于動物機體對EAA的需要量，這是一種理想的AA平衡。如果把動物機體對EAA的需要比作一只木桶，那么各種EAA就是組成木桶的桶板，理想AA平衡就是一個完整的桶，而事實上任何一種飼料蛋白質(zhì)的AA都達不到這種平衡，總是某些AA或多或少，參差不齊。10/25/202327研究結(jié)果表明，飼料蛋白質(zhì)中無論缺乏哪一種EAA，均會降低蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值。如飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收進入體內(nèi)的氨基酸中，有一種EAA只滿足畜禽需要量的50％的話，那么不管其它AA的含量有多高，其蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值最大為50％。這好象木桶始終裝不滿水，而水即從短板處益處。由此可見，蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低取決于EAA是否平衡。10/25/202328

（二）、碳水化合物營養(yǎng)作用

碳水化合物是一類重要營養(yǎng)素，在動物日糧中占一半以上。它來源豐富，成本低，是動物生產(chǎn)中的主要能源。這類營養(yǎng)素在常規(guī)分析中包括無氮浸出物和粗纖維。

10/25/202329１．碳水化合物的供能貯能作用碳水化合物，特別是葡萄糖是供給動物代謝活動快速應(yīng)變需能的最有效的營養(yǎng)素。葡萄糖是大腦神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉，脂肪組織，胎兒生長發(fā)育，乳腺等代謝的唯一能源；纖維素，半纖維素等是反芻動物的重要能源。10/25/202330碳水化合物除了直接氧化供能外，也可以轉(zhuǎn)變成糖原和（或）脂肪貯起來。糖原來存在于肝臟和肌肉中，分別稱為肝糖原和肌糖原。糖原在動物體內(nèi)經(jīng)常處于合成貯備與分解消耗的動態(tài)平衡狀態(tài)．動物采食的碳水化合物在合成糖原后有剩余時，將以合成脂肪，貯備于體內(nèi)。

10/25/202331２．碳水化合物是動物體組織的構(gòu)成物質(zhì)碳水化合物存在于動物體各種組織中，例如，核糖及脫氧核糖是細(xì)胞核酸的組成成分。黏多糖參與形成締組織機質(zhì)，糖脂是神經(jīng)細(xì)胞的組成成分。碳水化合物也是動物體內(nèi)某些氨基酸的合成物質(zhì)。10/25/202332３．碳水化合物在動物產(chǎn)品形成中的作用高產(chǎn)奶牛平均每天需要約1.2kg葡萄糖用于乳腺合成乳糖。產(chǎn)雙胎的綿羊每天約需200克葡萄糖合成乳糖。反芻動物產(chǎn)奶期體內(nèi)60～85％葡萄糖用于合成乳糖。非反芻動物碳水化合物主要用以合成奶中必需的脂肪酸。10/25/202333

4、粗纖維的營養(yǎng)作用

粗纖維是一組由纖維素，半纖維素，水質(zhì)素和果膠等組成的混合物，是各種動物，尤其是草食動物不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)．作用如下：10/25/202334１）粗纖維是草食動物主要能源物質(zhì)它提供的能量可供上述動物維持能量消耗．粗纖維在瘤胃和盲腸中經(jīng)為生物發(fā)酵產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸，其中乙酸及丁酸是合成脂肪的原料或氧化供能，丙酸可合成葡萄糖或氧化供能。10/25/202335２）粗纖維體積大，性能穩(wěn)定，吸水性強，不易消化，可填充胃腸道，使動物食后有飽腹感．

10/25/202336粗纖維是動物所必須的一類營養(yǎng)物質(zhì)，但飼料中粗纖維含量愈高，粗纖維本身的消化愈低，同時，對其他養(yǎng)分也會產(chǎn)生不利影響．粗纖維不易被單胃動物消化，對單胃動物，尤其對豬雞應(yīng)控制其飼喂量．反芻動物日糧含粗纖維的比例可適當(dāng)提高，但對高產(chǎn)及幼齡家畜的粗纖維喂量不宜過高。３）可刺激消化道黏膜，促進胃腸道蠕動10/25/202337

（三）脂肪營養(yǎng)作用

①必需脂肪酸是構(gòu)成動物體組織細(xì)胞的組成部分它參與磷脂的合成，并以磷脂形式出現(xiàn)在線粒體和細(xì)胞膜中，當(dāng)動物缺乏必需脂肪酸時，皮膚細(xì)胞對水的通透性增強，毛細(xì)血管的脆性和通透性增高，從而導(dǎo)致因水代謝紊亂而引起水腫和皮膚病變．

10/25/202338②必須脂肪酸與類脂代謝有密切關(guān)系膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合，才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運，進行正常代謝，如果缺乏必需脂肪酸，膽固醇將與一些飽和脂肪酸結(jié)合，不能在體內(nèi)正常轉(zhuǎn)運，從而影響動物體的代謝過程。10/25/202339③必需脂肪酸可作為合成前列腺素的原料．前列腺素是一組與必須脂肪酸有關(guān)的化合物，是由油酸合成．它可控制脂肪組織中甘油三酯的水解過程．必需脂肪缺乏的大鼠，前列腺素合成減少，脂肪組織中脂解作用速度加快。10/25/202340④必需脂肪酸還與動物的精子形成有關(guān)日糧中長期缺乏必須脂肪酸可導(dǎo)致動物繁殖性降低。引起雌性動物的不孕癥。10/25/202341能量營養(yǎng)(一)各種能量的劃分動物營養(yǎng)學(xué)上，能量也是遵循守恒和轉(zhuǎn)換定律的．(二)總能與熱能單位飼料完全燃燒所產(chǎn)生的熱量稱為總能（ＧＥ），總能可人為測定．10/25/202342飼料的燃燒以卡為單位、千卡，兆卡．1卡=4.184焦;1千卡=4.184千焦1兆卡=4.184兆焦;1焦=0.239卡1千焦=0.239千卡產(chǎn)熱的營養(yǎng)素，計量的只有碳水化合物，脂肪和蛋白質(zhì)．維生素的產(chǎn)熱很少，不予計算，礦物制不產(chǎn)熱．每克脂肪產(chǎn)熱9.45千卡；每克碳水化合物產(chǎn)熱4.15千卡；每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱5.65千卡，但蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量只有4.15千卡左右．10/25/202343(三)消化能(ＤＥ)消化能＝總能－糞能消化能分為兩種，一種叫表觀消化能，一種叫真消化能．其區(qū)分在于對糞能的計量．表觀消化能＝飼料總能－（整個）糞能真消化能＝飼料中總能－（糞能－代謝產(chǎn)物的能量）10/25/202344(一)

代謝能(ME)單胃動物的ME：ME＝消化能－尿能＝總能－(糞能＋尿能)家禽ME的表示方法有多種，我國雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)使用AME，美國ＮＲＣ家禽營養(yǎng)需要使用氮校正代謝能．反芻動物排出的能量，除了糞能和尿能外，還有從噯氣中排出的氣體能。10/25/202345反芻動物代謝能可從消化能推算出來，公式如下：代謝能（Kcal/kg）＝消化能（Kcal/kg）×０.８210/25/202346(二)

凈能（ＭＥ）凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱）１、熱增耗（ＨＩ）也叫“特殊動力作用”，“食后增熱”，它與營養(yǎng)素的消化代謝有關(guān)，它所產(chǎn)生的熱量超過了食品消化或基礎(chǔ)代謝的產(chǎn)熱。不同的營養(yǎng)素或日糧，產(chǎn)生的熱量大小不同，其中，以蛋白質(zhì)產(chǎn)生的最高，碳水化合物次之，脂肪引起的最少。10/25/2023472發(fā)酵熱(ＨＦ)是瘤胃發(fā)酵或盲腸發(fā)酵而產(chǎn)生的熱量。在炎熱條件下，熱增耗是有害的．在炎熱條件下，增加日糧的脂肪含量，降低粗纖維含量，可減少熱增耗，蛋白質(zhì)喂量少時，熱增耗也隨之減少。３維持凈能維持凈能包括３個部分：基礎(chǔ)代謝，正常隨意活動，保持體溫。10/25/202348４生產(chǎn)凈能生產(chǎn)凈能＝代謝能－（熱增耗＋發(fā)酵熱＋維持凈能）包括：增重，產(chǎn)奶，產(chǎn)蛋，產(chǎn)毛，使役幾個方面。動物種類和飼養(yǎng)目的不同，所產(chǎn)生的產(chǎn)品不同，因而生產(chǎn)凈能所表現(xiàn)的形式也不相同。簡言之，動物產(chǎn)品中所含的能量（總能），即為飼料或日糧的生產(chǎn)凈能。10/25/202349(六)不同畜禽能量需要量１、奶牛的能量需要包括產(chǎn)奶所需要的熱能加上維持的熱能，產(chǎn)奶所需的熱能是奶中的熱能加上因產(chǎn)奶時牛體各器官活動所需要的熱能，尤其是乳腺活動所需的熱能．奶中的熱能因乳中的乳脂率而不同，國際奶牛業(yè)認(rèn)定含脂率４％的牛奶為標(biāo)準(zhǔn)乳，即ＦＣＭ（Fatcorrectedmilk）＝0.4M+15F(M=泌乳量，Ｆ＝乳脂率)．標(biāo)準(zhǔn)乳的能值為７５０千卡／千克．初產(chǎn)母牛還應(yīng)考慮其本身的生長需要。10/25/202350２肉牛的能量需要肉牛的能量需要分為維持凈能和肥育能．維持凈能（兆卡）＝0.077×體重０.75(千克）肥育凈能（兆卡）＝［0.05272×增量(千克)+0.01265增重2(千克)］×體重0.75(千克)３產(chǎn)蛋雞能量需要包括產(chǎn)蛋雞增重蓄積的熱