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第十五章增強(qiáng)免疫力的功效性食品本章要點(diǎn)免疫的基本概念含有增強(qiáng)免疫力功效的物質(zhì)概述在生物進(jìn)化過(guò)程中,免疫系統(tǒng)出現(xiàn)于脊椎動(dòng)物身上并趨于完善。免疫是指機(jī)體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反映,它是機(jī)體在進(jìn)化過(guò)程中獲得的“識(shí)別本身、排斥異己”的一種重要生理功效。免疫系統(tǒng)對(duì)維持機(jī)體正常生理功效含有重要意義。與免疫有關(guān)的功效食品是指含有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤功效以及維持本身生理平衡的食品。一、免疫的基本概念(一)免疫系統(tǒng)機(jī)體識(shí)別自我與非我的作用,通過(guò)免疫應(yīng)答反映來(lái)排斥非我的異物,以維護(hù)本身穩(wěn)定性的生物學(xué)功效即為免疫。機(jī)體的免疫系統(tǒng)就是通過(guò)這種對(duì)自我和非我物質(zhì)的識(shí)別和應(yīng)答,承當(dāng)著三方面的基本功效:1.免疫防護(hù)功效指正常機(jī)體通過(guò)免疫應(yīng)答反映來(lái)防御及消除病原體的侵害,以維護(hù)機(jī)體健康和功效。在異常狀況下,若免疫應(yīng)答反映過(guò)高或過(guò)低,則可分別出現(xiàn)過(guò)敏反映和免疫缺點(diǎn)癥。2.免疫自穩(wěn)功效指正常機(jī)體免疫系統(tǒng)內(nèi)部的自控機(jī)制,以維持免疫功效在生理范疇內(nèi)的相對(duì)穩(wěn)定性,如通過(guò)免疫應(yīng)答反映去除體內(nèi)不停衰老、頹廢或毀損的細(xì)胞和其它成分,通過(guò)免疫網(wǎng)絡(luò)調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的平衡。若這種功效失調(diào),免疫系統(tǒng)對(duì)本身組織成分產(chǎn)生免疫應(yīng)答,可引發(fā)本身免疫性疾病。3.免疫監(jiān)視功效指免疫系統(tǒng)監(jiān)視和識(shí)別體內(nèi)出現(xiàn)的突變細(xì)胞并通過(guò)免疫應(yīng)答反映消除這些細(xì)胞,以避免腫瘤的發(fā)生或持久的病毒感染。在年老、長(zhǎng)久使用免疫克制劑或其它因素造成免疫功效喪失時(shí),機(jī)體不能及時(shí)去除突變的細(xì)胞,則易發(fā)生腫瘤。(二)天然免疫與獲得性免疫機(jī)體的免疫功效涉及天然免疫(非特異性免疫)和獲得性免疫(特異性免疫)兩部分。天然免疫是機(jī)體在長(zhǎng)久進(jìn)化過(guò)程中逐步形成的防御功效,如正常組織(皮膚、粘膜等)的屏障作用、正常體液的殺菌作用、單核巨噬細(xì)胞和粒細(xì)胞的吞噬作用、自然殺傷細(xì)胞的殺傷作用等天然免疫功效。這種功效作用廣泛且與生俱來(lái),又稱(chēng)為非特異性免疫。獲得性免疫是指機(jī)體在個(gè)體發(fā)育過(guò)程中,與抗原異物接觸后產(chǎn)生的防御功效。免疫細(xì)胞(重要是淋巴細(xì)胞)初次接觸抗原異物時(shí)并不立刻發(fā)生免疫效應(yīng),而是在高度分辨自我和非我的信號(hào)過(guò)程中被致敏,啟動(dòng)免疫應(yīng)答,經(jīng)抗原刺激后被刺激的免疫細(xì)胞分化生殖,逐步發(fā)展為含有高度特異性功效的細(xì)胞和產(chǎn)生免疫效應(yīng)的分子,隨即再碰到同樣的抗原異物時(shí)才發(fā)揮免疫防御功效。這類(lèi)免疫應(yīng)答含有下列特點(diǎn):①特異性,該功效含有高度選擇性,只針對(duì)引發(fā)免疫應(yīng)答的同一抗原起作用,故又稱(chēng)特異性免疫;②異質(zhì)性,不像非特異性免疫是由一種細(xì)胞對(duì)多個(gè)抗原異物皆可引發(fā)相似的應(yīng)答。特異性免疫是由不同類(lèi)型的免疫細(xì)胞對(duì)對(duì)應(yīng)的抗原異物分別產(chǎn)生應(yīng)答;③記憶性,免疫細(xì)胞被特異致敏原保存記憶的信息,再碰到同樣的抗原異物時(shí),能增強(qiáng)或加速發(fā)揮其免疫力;④可轉(zhuǎn)移性,特異性免疫力可通過(guò)轉(zhuǎn)輸免疫活細(xì)胞和抗體轉(zhuǎn)移給正常個(gè)體,使受體對(duì)原始抗原異物發(fā)生特異反映。特異性免疫與非特異性免疫有著親密的關(guān)系。前者是建立在后者的基礎(chǔ)上,而又大大增強(qiáng)后者對(duì)特異性病原體或抗原性物質(zhì)的去除能力,明顯提高機(jī)體防御功效。免疫功效是逐步完善和進(jìn)化的成果,其中非特異性免疫是生物賴(lài)以生存的基礎(chǔ)。(三)體液免疫和細(xì)胞免疫特異性免疫涉及體液免疫和細(xì)胞免疫兩類(lèi)。這兩類(lèi)特異性免疫功效互相協(xié)同、互相配合,在機(jī)體免疫功效中發(fā)揮著重要作用。特異性體液免疫是由B淋巴細(xì)胞對(duì)抗原異物刺激的應(yīng)答,轉(zhuǎn)變?yōu)闈{細(xì)胞產(chǎn)生出特異性抗體,分布于體液中,可與相對(duì)應(yīng)的抗原特異結(jié)合,發(fā)生中和解毒、凝集沉淀、使靶細(xì)胞裂解及調(diào)理吞噬等作用。特異性細(xì)胞免疫是由T淋巴細(xì)胞對(duì)抗原異物的應(yīng)答,發(fā)展成為特異致敏的淋巴細(xì)胞并合成免疫效應(yīng)因子,分布于全身各組織中,當(dāng)該致敏的淋巴細(xì)胞再碰到同樣的抗原異物時(shí),該細(xì)胞與之高度選擇性結(jié)合直接損傷或釋放出多個(gè)免疫效應(yīng)因子,毀損帶抗原的細(xì)胞及抗原異物,達(dá)成防護(hù)的目的。二、免疫器官系統(tǒng)的構(gòu)成免疫系統(tǒng)是由免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分子構(gòu)成。(一)免疫器官免疫器官根據(jù)它們的作用,可分為中樞免疫器官和周邊免疫器官。哺乳動(dòng)物和人的骨髓與胸腺和禽類(lèi)的腔上囊(法氏囊)屬于中樞免疫器官。骨髓是干細(xì)胞和B細(xì)胞發(fā)育分化的場(chǎng)合,腔上囊是禽類(lèi)B細(xì)胞發(fā)育分化的器官。胸腺是T細(xì)胞發(fā)育分化的器官,全身淋巴結(jié)和脾是外周免疫器官,它們是成熟T和B細(xì)胞定居的部位,也是免疫應(yīng)答發(fā)生的場(chǎng)合。另外,粘膜免疫系統(tǒng)和皮膚免疫系統(tǒng)是重要的局部免疫組織。(二)免疫細(xì)胞免疫細(xì)胞是泛指全部參加免疫應(yīng)答或與免疫應(yīng)答有關(guān)的細(xì)胞及其前身,涉及造血干細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核-巨噬細(xì)胞及其它抗原細(xì)胞、粒細(xì)胞、紅細(xì)胞、肥大細(xì)胞等。在免疫細(xì)胞中,執(zhí)行固有免疫功效的細(xì)胞有吞噬細(xì)胞、NK細(xì)胞(自然殺傷細(xì)胞)等;執(zhí)行適應(yīng)性免疫功效的是T及B淋巴細(xì)胞,多個(gè)免疫細(xì)胞均源于多能造血干細(xì)胞(HSC)。1.吞噬細(xì)胞含有吞噬功效的細(xì)胞稱(chēng)吞噬細(xì)胞,涉及單核-巨噬細(xì)胞及嗜中性粒細(xì)胞。2.淋巴細(xì)胞淋巴細(xì)胞分為B細(xì)胞及T細(xì)胞,成熟B細(xì)胞來(lái)源于骨髓,成熟T細(xì)胞來(lái)源于胸腺。3.自然殺傷細(xì)胞形似大淋巴細(xì)胞,經(jīng)細(xì)胞表面的受體,識(shí)別病毒感染細(xì)胞表面體現(xiàn)的對(duì)應(yīng)配體,這種分子體現(xiàn)于多個(gè)病毒感染細(xì)胞表面。NK細(xì)胞一經(jīng)識(shí)別病毒感染細(xì)胞后,即對(duì)之施加殺傷作用,因而屬固有免疫。(三)免疫分子免疫分子是由免疫細(xì)胞和非免疫細(xì)胞合成和分泌的分子,涉及免疫球蛋白分子、補(bǔ)體分子、細(xì)胞因子及粘附分子等。三、免疫應(yīng)答1.免疫應(yīng)答的概念與過(guò)程(1)免疫應(yīng)答的概念抗原性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后激發(fā)免疫細(xì)胞活化、分化和效應(yīng)過(guò)程稱(chēng)之為免疫應(yīng)答。當(dāng)代免疫學(xué)已證明在高等動(dòng)物和人體內(nèi)存在有構(gòu)造復(fù)雜的免疫系統(tǒng),是由免疫器官、免疫細(xì)胞和免疫分子構(gòu)成的。同時(shí)也證明了免疫應(yīng)答是由多細(xì)胞系完畢的,它們之間存在互相協(xié)同和互相制約的關(guān)系。在正常免疫生理?xiàng)l件下,它們處在動(dòng)態(tài)平衡,以維持機(jī)體的免疫穩(wěn)定狀態(tài)??乖倪M(jìn)入激發(fā)免疫系統(tǒng)打破了這種平衡,從而誘發(fā)免疫應(yīng)答,建立新的平衡狀態(tài)。(2)免疫應(yīng)答的過(guò)程免疫應(yīng)答效應(yīng)的體現(xiàn)重要是以B細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫和以T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫。這二種免疫應(yīng)答的產(chǎn)生都是有多細(xì)胞系完畢的,即由單核吞噬細(xì)胞系、T細(xì)胞和B細(xì)胞來(lái)完畢的。免疫應(yīng)答過(guò)程不是單一細(xì)胞系的行為,而是多細(xì)胞互相作用的復(fù)雜行為。這一過(guò)程涉及:①免疫細(xì)胞對(duì)抗原分子的識(shí)別過(guò)程,即抗原分子與免疫細(xì)胞間的作用;②免疫細(xì)胞對(duì)抗原細(xì)胞的活化和分化過(guò)程,即免疫細(xì)胞間的互相作用;③效應(yīng)細(xì)胞和效應(yīng)分子的排異作用。2.B細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫B細(xì)胞識(shí)別抗原而活化、增殖、分化為抗體形成細(xì)胞,通過(guò)其所分泌的特異性抗體而實(shí)現(xiàn)免疫效應(yīng)的過(guò)程,稱(chēng)為特異性體液免疫應(yīng)答。在此過(guò)程中,多數(shù)狀況下還需有輔助性T細(xì)胞(TH)參加作用。3.T細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫特異性細(xì)胞免疫是由T細(xì)胞識(shí)別特異性抗原開(kāi)始,并在效應(yīng)階段也是由T細(xì)胞參加的免疫應(yīng)答過(guò)程。四、營(yíng)養(yǎng)與免疫隨著多個(gè)學(xué)科間的互相滲入,免疫學(xué)發(fā)展到食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的許多領(lǐng)域。免疫反映的特異性與敏感性使它能夠檢測(cè)和定量地研究食品蛋白、有毒性的植物與動(dòng)物成分、食品傳輸性細(xì)菌的毒素與病毒。另外,通過(guò)營(yíng)養(yǎng)免疫的研究,能夠提供安全的食品原料和運(yùn)用新的食物來(lái)源,特別是蛋白質(zhì);有關(guān)食品變態(tài)反映、營(yíng)養(yǎng)與免疫和疾病的內(nèi)在聯(lián)系、人類(lèi)將來(lái)食物構(gòu)造等方面的研究,將會(huì)與人類(lèi)的生命過(guò)程息息有關(guān)。均衡營(yíng)養(yǎng)關(guān)系到人體免疫系統(tǒng)行使其正常功效。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí),首先胸腺會(huì)發(fā)生嚴(yán)重萎縮性病變;緊接著就是脾臟,下列是腸系膜淋巴結(jié),再下是頸淋巴結(jié)。免疫系統(tǒng)的組織形態(tài)學(xué)變化直接體現(xiàn):胸腺和脾臟萎縮,腎上腺?lài)?yán)重萎縮,腸壁變薄、絨毛倒伏,體現(xiàn)出免疫系統(tǒng)退化病變。免疫系統(tǒng)的異常會(huì)造成免疫應(yīng)答的不健全。吞噬作用削弱。因素在于低營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)時(shí),參加吞噬作用的有關(guān)酶缺少,因而吞噬功效喪失;吞噬細(xì)胞數(shù)量減少,吞噬細(xì)胞活性及殺菌活性減少。這些有助于闡明缺少蛋白質(zhì)經(jīng)常伴有高比例的感染。細(xì)胞免疫功效減少。營(yíng)養(yǎng)不良患者淋巴細(xì)胞染色體異常增加,淋巴細(xì)胞活性減少。結(jié)核菌素反映削弱,淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率明顯減少,遲發(fā)型超敏反映喪失。體液免疫功效減少。營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒,血清中免疫球蛋白含量普通是明顯的延遲達(dá)成正常值。同時(shí),特異性抗體的合成削弱。不僅蛋白質(zhì)缺少會(huì)引發(fā)免疫功效紊亂,其它營(yíng)養(yǎng)素缺少同樣會(huì)造成免疫活性減少。如維生素、微量元素等缺少有不同程度的免疫失調(diào)。以缺鋅小鼠為代表,是研究營(yíng)養(yǎng)與免疫互有關(guān)系的最全方面的動(dòng)物模型。早期及近來(lái)的許多研究證明,缺鋅可損害人和動(dòng)物的免疫防御能力,從而造成疾病。鋅缺少使幼鼠體重下降25%,胸腺重量減少50%,脾和周邊淋巴細(xì)胞的絕對(duì)數(shù)減少近50%;缺鋅損害小鼠骨髓淋巴細(xì)胞的生成,使早期的和未成熟的B細(xì)胞前體明顯減少。由于能參加免疫應(yīng)答的淋巴細(xì)胞總數(shù)減少,缺鋅小鼠對(duì)外來(lái)攻擊所產(chǎn)生的應(yīng)答的總強(qiáng)度減少。因此,人們觀察到動(dòng)物或人在缺鋅和許多其它營(yíng)養(yǎng)不良時(shí)都隨著有胸腺萎縮和淋巴細(xì)胞減少,宿主防御能力下降。含有增強(qiáng)免疫力功效的物質(zhì)人體由于營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入局限性造成機(jī)體抵抗力下降,會(huì)對(duì)免疫機(jī)制產(chǎn)生不良影響。同時(shí),現(xiàn)在尚有不少功效性物質(zhì)含有較強(qiáng)的免疫功效調(diào)節(jié)作用,增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力。與人體免疫功效關(guān)系比較親密或含有明顯增強(qiáng)作用的物質(zhì)介紹以下:一、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(一)蛋白質(zhì)與免疫功效蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御體系的“建筑原材料”,我們?nèi)梭w的各免疫器官以及血清中參加體液免疫的抗體、補(bǔ)體等重要活性物質(zhì)(即能夠抵抗外來(lái)微生物及其它有害物質(zhì)入侵的免疫分子)都重要由蛋白質(zhì)參加構(gòu)成。當(dāng)人體出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良時(shí),免疫器官(如胸腺、肝臟、脾臟、粘膜、白細(xì)胞等)的組織構(gòu)造和功效均會(huì)受到不同程度的影響,特別是免疫器官和細(xì)胞免疫受損會(huì)更嚴(yán)重某些。(二)維生素與免疫功效維生素A:某些研究成果表明,維生素A從多方面影響機(jī)體免疫系統(tǒng)的功效,涉及對(duì)皮膚/粘膜局部免疫力的增強(qiáng)、提高機(jī)體細(xì)胞免疫的反映性以及增進(jìn)機(jī)體對(duì)細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等病原微生物產(chǎn)生特異性的抗體。維生素C:維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素,它能夠提高含有吞噬功效的白細(xì)胞的活性;還參加機(jī)體免疫活性物質(zhì)(即抗體)的合成過(guò)程;還能夠增進(jìn)機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生干擾素(一種能夠干擾病毒復(fù)制的活性物質(zhì)),因而被認(rèn)為有抗病毒的作用。維生素E:眾所周知,維生素E是一種重要的抗氧化劑,但它同時(shí)也是有效的免疫調(diào)節(jié)劑,能夠增進(jìn)機(jī)體免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化,提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫的功效。(三)微量元素與免疫功效鐵:鐵作為人體必需的微量元素對(duì)機(jī)體免疫器官的發(fā)育、免疫細(xì)胞的形成以及細(xì)胞免疫中免疫細(xì)胞的殺傷力都有影響。鐵是較易缺少的營(yíng)養(yǎng)素、特別多見(jiàn)于小朋友和孕婦、乳母等人群,特別是嬰幼兒與小朋友的免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善,很易感染疾病,防止鐵缺少對(duì)這一人群有著十分重要的意義。鋅:鋅是在免疫功效方面被關(guān)注和研究得最多的元素,它的缺少對(duì)免疫系統(tǒng)的影響十分快速和明顯,且涉及的范疇比較廣泛(涉及免疫器官的功效、細(xì)胞免疫、體液免疫等多方面),因此應(yīng)當(dāng)重視對(duì)鋅的攝取,維持機(jī)體免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和功效。二、免疫球蛋白免疫球蛋白(Ig)是一類(lèi)含有抗體活性或化學(xué)構(gòu)造與抗體相似的球蛋白,普遍存在于哺乳動(dòng)物的血液、組織液、淋巴液及外分泌液中。免疫球蛋白在動(dòng)物體內(nèi)含有重要的免疫和生理調(diào)節(jié)作用,是動(dòng)物體內(nèi)免疫系統(tǒng)最為核心的構(gòu)成物質(zhì)之一。有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜表面,能夠避免發(fā)生局部感染;有的免疫球蛋白能夠中和毒素和病毒;有的免疫球蛋白能夠抵抗寄生蟲(chóng)感染。免疫球蛋白在19世紀(jì)末被初次發(fā)現(xiàn)后,它在醫(yī)學(xué)實(shí)踐中曾發(fā)揮了巨大作用,但對(duì)其在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究則是近十年的事情。20世紀(jì)90年代年美國(guó)公司陸續(xù)生產(chǎn)出了含活性免疫球蛋白的奶粉等,1998年新西蘭健康食品有限公司的兩種牛初乳粉和牛初乳片進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。近年來(lái)我國(guó)某些單位也加大了對(duì)免疫球蛋白作為功效性食品添加劑的研究與開(kāi)發(fā)力度。三、免疫活性肽人乳或牛乳中的酪蛋白含有刺激免疫的生物活性肽,大豆蛋白和大米蛋白通過(guò)酶促反映,可產(chǎn)生含有免疫活性的肽。免疫活性肽能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力,刺激機(jī)體淋巴細(xì)胞的增殖,增強(qiáng)巨嗜細(xì)胞的吞噬功效,提高機(jī)體抵抗外界病原體感染的能力,減少機(jī)體發(fā)病率,并含有抗腫瘤功效。另外,抗菌肽、乳轉(zhuǎn)鐵蛋白Z、抗血栓轉(zhuǎn)換酶克制劑等生物活性肽也含有較強(qiáng)的免疫活性。隨著研究的進(jìn)一步進(jìn)一步,相信會(huì)有更多個(gè)類(lèi)的免疫活性肽被人們發(fā)現(xiàn)并開(kāi)發(fā)應(yīng)用。由于免疫活性肽是短肽,穩(wěn)定性強(qiáng),因此,它不僅能夠制成針劑,作為治療免疫能力低下的藥品,并且,能夠作為有效成分添加到奶粉、飲料中,增強(qiáng)人體的免疫能力。四、活性多糖活性多糖是一種新型高效免疫調(diào)節(jié)劑,能明顯提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)淋巴細(xì)胞(T、B淋巴細(xì)胞)的活性,起到抗炎、抗細(xì)菌、抗病毒感染、克制腫瘤、抗衰老的作用。多糖重要分植物多糖、動(dòng)物多糖、菌類(lèi)多糖、藻類(lèi)多糖等幾個(gè)。1.香菇多糖香菇多糖是T細(xì)胞特異性免疫佐劑,從活性T細(xì)胞開(kāi)始,通過(guò)T輔助細(xì)胞再作用于B細(xì)胞。香菇多糖還能間接激活巨噬細(xì)胞,并可增強(qiáng)NK細(xì)胞活性,對(duì)實(shí)體瘤有克制作用。2.猴菇菌多糖為猴頭子實(shí)體中提取的多聚糖。猴菇菌多糖可明顯提高小鼠胸腺巨噬細(xì)胞的吞噬功效,提高NK細(xì)胞活性。3.靈芝多糖多孔菌科靈芝子實(shí)體中分離的水溶性多糖。靈芝多糖可使T淋巴細(xì)胞增多,加強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功效。靈芝多糖對(duì)免疫機(jī)能低下的老年小鼠,對(duì)抗體形成細(xì)胞的產(chǎn)生也有增進(jìn)作用。4.豬苓多糖它是從豬苓中得到的葡聚糖。豬苓多糖可增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)的吞噬功效,增加B淋巴細(xì)胞對(duì)抗原刺激的反映,使抗體形成細(xì)胞數(shù)增加。5.茯苓多糖(PPS)它是從多孔菌種茯苓中提取的多聚糖,茯苓多糖、羥乙基茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖等腹腔注射可明顯增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)。體內(nèi)外實(shí)驗(yàn)證明,上述多糖可不同程度地使T細(xì)胞毒性增強(qiáng),增強(qiáng)動(dòng)物細(xì)胞免疫反映,增進(jìn)小鼠脾臟NK細(xì)胞活性。6.云芝多糖(PSK)從多孔菌種云芝中提取,PSK是近年來(lái)引人注目的腫瘤免疫藥品。國(guó)產(chǎn)胞內(nèi)多糖可明顯增強(qiáng)小白鼠對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌感染的非特異性抵抗力。7.黑木耳多糖(AA)從黑木耳子實(shí)體中提取,AA有明顯增進(jìn)機(jī)體免疫功效的作用,增進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。對(duì)組織細(xì)胞有保護(hù)作用(抗放射和抗炎癥等)。8.銀耳多糖(TF)它是從銀耳子實(shí)體中得到的多聚糖。TF有明顯的增強(qiáng)免疫功效,且影響血清蛋白和淋巴細(xì)胞核酸的生物合成,可明顯增加小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功效。9.人參多糖人參多糖可刺激小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬及增進(jìn)補(bǔ)體和抗體的生成。人參多糖對(duì)特異性免疫與非特異性免疫、細(xì)胞免疫與體液免疫都有影響??诜藚⒍嗵强墒寡蚣t細(xì)胞、免疫小鼠的B細(xì)胞增加,血清中特異性抗體及IgG明顯增加。10.刺五加多糖由刺五加根中分離到7種多糖,對(duì)體外淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化有增進(jìn)作用,還能增進(jìn)干擾素生成的能力。11.黃芪多糖由黃芪根中分離出一種多糖組分,為葡萄糖與阿拉伯糖的多聚糖。黃芪多糖是增強(qiáng)吞噬細(xì)胞吞噬功效的有效成分。五、超氧化物歧化酶(SOD)超氧化物歧化酶是一種廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物中的金屬酶,能去除人體內(nèi)過(guò)多的氧自由基,因而它能防御氧毒性,增強(qiáng)機(jī)體抗輻射損傷能力,防衰老,在某些腫瘤、炎癥、本身免疫疾病等治療中有良好療效。六、雙歧桿菌和乳酸菌雙歧桿菌含有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)活性,激活巨噬細(xì)胞,使其分泌多個(gè)重要的細(xì)胞毒性效應(yīng)分子。雙歧桿菌能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反映,提高NK細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性,提高局部或全身的抗感染和防御功效。乳酸菌在腸道內(nèi)可產(chǎn)生一種四聚酸,可殺死大批有害的、含有抗藥性的細(xì)菌。乳酸菌菌體抗原及代謝物還通過(guò)刺激腸粘膜淋巴結(jié),激發(fā)免疫活性細(xì)胞,產(chǎn)生特異性抗體和致敏淋巴細(xì)胞,

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