哈工大2010年食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生入學(xué)考試復(fù)試大綱(專業(yè)綜合)

2010年食品科學(xué)專業(yè)碩士研究生入學(xué)考試（專業(yè)綜合）大綱微生物學(xué)第二章微生物的純培養(yǎng)和顯微技術(shù)第一節(jié)微生物的分離和純培養(yǎng)第三節(jié)顯微鏡下的微生物第三章微生物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié)原核微生物第二節(jié)真核微生物第四章微生物的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)要求第二節(jié)培養(yǎng)基第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞第五章微生物的代謝第二節(jié)微生物的產(chǎn)能代謝第三節(jié)耗能代謝第四節(jié)微生物代謝的調(diào)節(jié)第五節(jié)微生物次級(jí)代謝與次級(jí)代謝產(chǎn)物第六章微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制第二節(jié)細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖第三節(jié)真菌的生長(zhǎng)繁殖第五節(jié)微生物生長(zhǎng)繁殖的控制第七章病毒第一節(jié)概述第二節(jié)病毒學(xué)研究的基本方法第四節(jié)病毒的復(fù)制第五節(jié)病毒的非增殖性感染第六節(jié)病毒與宿主的相互作用第八章微生物遺傳第一節(jié)遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)第二節(jié)微生物的基因組結(jié)構(gòu)第三節(jié)質(zhì)粒和轉(zhuǎn)座因子第四節(jié)基因突變及修復(fù)第五節(jié)細(xì)菌基因轉(zhuǎn)移和重組第六節(jié)真核微生物的遺傳學(xué)特性第七節(jié)微生物育種第九章微生物基因表達(dá)調(diào)控第一節(jié)轉(zhuǎn)錄水平調(diào)控第二節(jié)轉(zhuǎn)錄后調(diào)控第十章微生物與基因工程第二節(jié)微生物與克隆載體第四節(jié)微生物作為克隆載體的宿主第五節(jié)表達(dá)載體的構(gòu)建第六節(jié)DNA的合成、體外擴(kuò)增和定位誘變第七節(jié)基因工程的應(yīng)用與展望第十一章微生物的生態(tài)第三節(jié)人體微生物及病原微生物的傳播第四節(jié)微生物與環(huán)境第十四章感染與免疫感染的一般概念宿主的非特異性免疫宿主的特異性免疫免疫學(xué)的實(shí)際應(yīng)用第十五章微生物工業(yè)和產(chǎn)品工業(yè)發(fā)酵的菌種和發(fā)酵特征工業(yè)發(fā)酵方式發(fā)酵的主要產(chǎn)品微生物在冶金、能源等領(lǐng)域的應(yīng)用參考書目：《微生物學(xué)》，沈萍，高等教育出版社食品化學(xué)第三章糖類第一節(jié)概述第二節(jié)糖類結(jié)構(gòu)第三節(jié)糖類的性質(zhì)第四章