五斗米連鎖餐飲信息化方案

連鎖餐飲信息化解決方案 4 4 1.2.1企業(yè)簡介 51.2.1企業(yè)簡介 5 5 62.1系統(tǒng)設(shè)計原則 62.2系統(tǒng)總體架構(gòu) 7 72.3正品貴德餐飲連鎖系統(tǒng) 82.3.1系統(tǒng)目標 82.3.2系統(tǒng)架構(gòu) 92.3.3系統(tǒng)特點 2.3.4核心技術(shù) 2.3.5技術(shù)展望 3.1門店管理系統(tǒng) 3.1.1門店作業(yè)流程 3.1.2門店前臺系統(tǒng)功能介紹 3.1.3門店流程更換點與更換后給企業(yè)帶來的利益 3.1.4門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的匯總管理(總部傳輸、設(shè)置、查詢管理系統(tǒng)) 21 275.1進銷存管理系統(tǒng)總體介紹 275.2正品貴德餐飲進銷存管理系統(tǒng)的特點 295.3進銷存管理系統(tǒng)流程及功能 5.3.1進銷存系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程 5.3.2進銷存管理系統(tǒng)功能模塊 6.1人力資源管理系統(tǒng)模塊與流程 43 49 7.1與下屬企業(yè)的數(shù)據(jù)接口 487.2公司的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析 48 487.4公司的采購系統(tǒng) 49 49 539.1服務(wù)承諾 9.2技術(shù)支持 9.3系統(tǒng)升級 9.4項目支持策略 第1章概述我司對貴司在信息化管理方面需求懂得：1、信息化系統(tǒng)的成功實施能夠幫助五斗米集團息技術(shù)及咨詢的軟件應(yīng)用服務(wù)提供商(SoftwareApplicationServiceProvider)。擁有先優(yōu)秀人才，公司的核心研發(fā)團隊實際均具有近6--10年在餐飲、酒店信目前公司客戶已遍及全國29個省市，客戶數(shù)達1000多家，正品貴德長期致力于以信商材學(xué)習(xí)獨立本科段教材(國內(nèi)唯一)●正品貴德，北京2008奧運會餐飲軟件供應(yīng)商(與福記聯(lián)合)●正品貴德基于博科的OPEN9000平臺1999年被IBM評測為“全球最佳應(yīng)用方案”●2006年上海IT企業(yè)科技創(chuàng)新精英企業(yè)(餐飲軟件領(lǐng)域唯一企業(yè))●正品貴德被中國國際品牌協(xié)會、中國新聞傳播中心評定為“中國著名品牌”●上海餐飲行業(yè)正品貴德被中國國際品牌協(xié)會、中國新聞傳播中心評定為“中國著名品牌”第2章信息化解決方案換、升級等)與網(wǎng)絡(luò)的保護。應(yīng)用方案評測中心”評為年度全球最佳應(yīng)用方案，華人快速實施、可伸縮性、系統(tǒng)可成長等的特性，不可能出現(xiàn)目前像很多同行系統(tǒng)2-3年后經(jīng)常死機、特殊緩慢等現(xiàn)象，而且能夠正品貴德G6旗艦產(chǎn)品系列使用的G6SoftW軟件構(gòu)件化平臺是由博科公司及正品貴德投資數(shù)百萬元，匯聚了40多位國內(nèi)外餐廳餐飲行業(yè)管理專家與清華大學(xué)、交通大學(xué)等院校信息系統(tǒng)專家，歷時2年三層結(jié)構(gòu)的BCM(BusinessComponentManagement)技術(shù)是G6SoftW的核心G6SoftW能夠在企業(yè)的運行過程中根據(jù)企業(yè)經(jīng)營環(huán)境的變化動態(tài)調(diào)整系統(tǒng)快速實施企業(yè)的需求可能隨信息化程度的提高在有限的時間內(nèi)從最低層次逐步提高G6Soft構(gòu)件化平臺的這些特性使它具備國外大型ERP軟件才有的二次開發(fā)2.3.1系統(tǒng)目標實現(xiàn)統(tǒng)一制卡、發(fā)卡，各門店IC卡消費數(shù)據(jù)實時上傳至總部，總部系統(tǒng)將各門店消費卡數(shù)據(jù)及時下發(fā)到各門店，實現(xiàn)各門店IC卡消費數(shù)據(jù)同步。便于集團總2.3.2系統(tǒng)架構(gòu)店的信息化項目擬作如下系統(tǒng)功能規(guī)劃，如圖2.1:圖2.1正品貴德餐飲連鎖系統(tǒng)架構(gòu)Internet的全球餐飲連鎖管理的系統(tǒng)平臺，是餐飲行業(yè)的ERP系統(tǒng)。ERP(EnterpriseResourcePlanning,企業(yè)資源計劃)是指建立在信息技術(shù)基餐飲企業(yè)通過實施ERP,能夠改進與強化企業(yè)的物流、資金流、人員流及信餐飲企業(yè)引入連鎖管理的ERP系統(tǒng)后，整個餐飲企業(yè)內(nèi)部及各門店通過Internet連接，使各自獨立而分散的運營個體及信息系統(tǒng)無形地連接起來，整協(xié)同效用，共同達到提高效益的目的。2.3.3系統(tǒng)特點多角度的數(shù)據(jù)挖掘與分析能給管理人員及連鎖公司總部的決策帶來幫助與數(shù)字卡(IC卡)及密碼認證方式。各門店、分公司及公司總部嚴格的查詢權(quán)限及查5)多種數(shù)據(jù)備份方式6)系統(tǒng)擴展接口強大件技術(shù)的系統(tǒng)能夠在局域網(wǎng)與廣域網(wǎng)上同時運行，見圖2.2。多圖2.2構(gòu)件化平臺技術(shù)應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)總部、配送中心、門店、倉庫、加工廠(中心廚房)的各異地點的實工作進度等多方面信息，提高企業(yè)對市場的反應(yīng)速度，經(jīng)濟效益與管理效率，總部透過這一實時網(wǎng)絡(luò)平臺，能夠更快捷、更靈活地去處理每間店的重要問題，對各門店的銷售情況、庫存、要貨情況、成本、配料、計劃配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營分析以達到真正指導(dǎo)門店經(jīng)營環(huán)節(jié)的作用。實現(xiàn)整個公司企業(yè)的統(tǒng)一管●核心技術(shù)點二：研究面向網(wǎng)絡(luò)計算機B/S應(yīng)用的構(gòu)件平臺基于B/S結(jié)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)計算機構(gòu)件化平臺，研究Java技術(shù)(J2EE/J2SE/J2ME/EJB架構(gòu)),研究網(wǎng)絡(luò)終端產(chǎn)品使用網(wǎng)絡(luò)計算機時不一致應(yīng)用領(lǐng)域的應(yīng)用方案，研發(fā)針對連鎖餐飲的網(wǎng)絡(luò)計算機的應(yīng)用系統(tǒng)，如圖2.3所示。G6Soft平臺設(shè)計中其他的一些核心技術(shù)還包含內(nèi)核封裝技術(shù)、新三層結(jié)構(gòu)、新三層對象模型、構(gòu)件組裝等技術(shù)，這里不再詳述。2.3.5技術(shù)展望正品貴德在連鎖餐飲、酒店領(lǐng)域已經(jīng)擁有了開發(fā)構(gòu)件化平臺的豐富經(jīng)驗。使用構(gòu)件化開發(fā)方式能夠降低單位功能的開發(fā)成本，提高軟件整體的穩(wěn)固性與可靠性。為了進一步提高連鎖餐飲在對象模型利用與構(gòu)件化技術(shù)上的優(yōu)勢，正品貴德軟件公司還組建了軟件構(gòu)件開發(fā)中心，進行構(gòu)件工廠方面的投資，著力于研究構(gòu)件工廠，研究構(gòu)件庫的自動檢索與構(gòu)件的自動組裝。自動組裝技術(shù)能夠說是軟件工程中的高級課題。正品貴德連鎖餐飲管理軟件已經(jīng)大量使用了構(gòu)件技術(shù)。一個大型的連鎖餐飲應(yīng)用需要3000多個構(gòu)件的協(xié)同完成。目前，正品貴德在連鎖餐飲領(lǐng)域已經(jīng)建立了數(shù)量龐大的構(gòu)件庫與自動查找構(gòu)件庫的工具。也提供了自有的報表等組裝技術(shù)，用戶能夠用聯(lián)接器，腳本與事如下圖2.4。圖2.4學(xué)習(xí)曲線性(不需開發(fā)人員是原創(chuàng)人員、只需熟悉業(yè)務(wù)層等)與穩(wěn)固性，有效操縱項目進使用以上構(gòu)件化平臺技術(shù)的正品貴德連鎖餐飲系統(tǒng)就提供了一套既滿足當打印班結(jié)表第3章門店管理、CRM(含卡系統(tǒng))系統(tǒng)設(shè)計打印班結(jié)表3.1門店管理系統(tǒng)3.1.1門店作業(yè)流程正品貴德管理系統(tǒng)能夠沿用五斗米集團現(xiàn)有營業(yè)流程，但結(jié)合管理系統(tǒng)嚴謹?shù)墓芾砹鞒?，同時在管理制度上進行嚴格規(guī)范，從而杜絕可能出現(xiàn)的一些漏洞。得①整個五斗米集團門店由前臺預(yù)定、點菜、收銀、到后臺倉庫、廚房間的打印，與財務(wù)室、總經(jīng)理室等形成一個電腦局域網(wǎng)系統(tǒng)，所有的數(shù)據(jù)通過服務(wù)器的管理有序地流通，形成整個餐飲系統(tǒng)流程化的規(guī)范管理。同時正品貴德軟件基于SQL2000的大型數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，可保證強大的數(shù)據(jù)容量，自動進行數(shù)據(jù)備份，防止因誤操作引起的數(shù)據(jù)丟失，保證餐飲企業(yè)的持續(xù)經(jīng)營管理。1)清晰的作業(yè)流程：形成門店作業(yè)體系、快速復(fù)制，打造固化崗位流程。1)預(yù)定系統(tǒng)●預(yù)定基本信息：賓客姓名、就餐時段、就餐臺號、就餐人數(shù)、當次要求@正品G6-后臺系統(tǒng)-[預(yù)定一覽表]系統(tǒng)(S)窗口()工具(T)幫助Q)巴賓客姓名性別電話●支持預(yù)付金、多臺預(yù)定功能。2)營業(yè)系統(tǒng)圖3.6點菜界面更正品C6-后臺承統(tǒng)一[交班報表一付款明細表]帽ABCDEFG收銀員收銀機名結(jié)帳時間234DPeCU1AN-N-A1E.A圖3.7交班報表—付款明細表●觸摸屏點菜界面設(shè)計美觀、操作方便快捷；●普通PC收銀；·并臺、分臺結(jié)帳；3)查詢系統(tǒng)4)報表系統(tǒng)●消費菜品排行明細表；3.1.4門店經(jīng)營數(shù)據(jù)的匯總管理(總部傳輸、設(shè)置、查詢管理系統(tǒng))5秒/10秒等，系統(tǒng)會根據(jù)設(shè)置的好的時間去自動地更新與上傳最新的數(shù)據(jù)信(2)財務(wù)有關(guān)管理數(shù)據(jù)；(3)會員資料與儲值余額。支持公司化客戶管理IC卡(磁條卡)一卡通功能，客戶持卡可在公司內(nèi)任客戶關(guān)系管理中維系客戶的操作實物能夠表現(xiàn)為磁卡、IC卡等，而卡若是磁卡的話，在持卡客戶消費/結(jié)帳時系統(tǒng)提示同樣重要內(nèi)容信息。同時針對客戶、零散客戶等，方便進行客戶分析，如圖3.11所示。管理。包含客戶編碼、客戶姓名、級別等客戶的基本信息，如圖3.12。圖3.12客戶資料管理圖3.13分析點明細設(shè)置統(tǒng)計。如圖3.14,3.15所示。正品G6-后合系統(tǒng)一【客戶清黃統(tǒng)計表]系烷團口d)工具①)幫勤@8DEFGHK6)客戶消費菜品統(tǒng)計：查詢所有菜品某段時期內(nèi)的消費數(shù)量、金額統(tǒng)計等，如圖3.16所示。保統(tǒng)(S)窗口(T)工具(T)幫助0ABCDEFG日7)消費菜品客戶統(tǒng)計：查詢所有客戶某段時期內(nèi)按消費額排序的消費額統(tǒng)計等，如圖3.17所示。正品C6-后臺系統(tǒng)—【消費菜品客戶統(tǒng)計表]2。ABCDEFGH8)高收益客戶統(tǒng)計：高利潤率客戶的全面資料統(tǒng)計，如圖3.18。正品C?-后臺系能一[高取益客戶線計表】X血ADEFGHJK1N圖3.18高收益客戶統(tǒng)計表9)忠誠客戶統(tǒng)計：對某一時期的忠誠客戶進行統(tǒng)14)客戶回訪：全面設(shè)置客戶回訪信息，如圖3.19。圖3.19客戶回訪第5章進銷存管理系統(tǒng)設(shè)計4)系統(tǒng)使用先進的C/S與B/S結(jié)合的體系結(jié)構(gòu)，運行于通用下面分別是圖4.1供應(yīng)鏈體系總體架構(gòu)圖與圖4.2聯(lián)機流程圖：圖4.1供應(yīng)鏈體系總體架構(gòu)圖連鎖餐飲系統(tǒng)分店數(shù)據(jù)庫分店前臺收銀機供應(yīng)商(面品供應(yīng)商d分店前臺收探機不些33力1分店前臺收銀機分店數(shù)據(jù)陣總部管理服務(wù)器打印機分店前臺收銀機打印機交換機交換機圖4.2聯(lián)機流程圖老家鍋貼餐飲連鎖等成功應(yīng)用。(2)獨創(chuàng)"胖總部、瘦門店"的管理模式(3)五大自動化管理(4)強大的操作功能(5)軟件系統(tǒng)良好的擴展性4.3.1進銷存系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程(1)請貨計劃(如圖4.3):d.店長調(diào)整請貨計劃，生成采購計劃(下一周期的自采計劃)、周期直配請貨單與統(tǒng)配請貨單，采購計劃(即臨時直配請貨單)與周期直配請貨單直接傳送至加配中心，統(tǒng)配請貨單傳送至配送中心(或者區(qū)域配送中心)(2)請貨處理(如圖5.4):門店臨時直配請貨11.審核價格供應(yīng)商.數(shù)量10.匯總請貨計劃門店周期直配請貨區(qū)域統(tǒng)配請貨14.分單處理21.每日統(tǒng)配請貨單23.生產(chǎn)計劃單24.采購計劃單a.門店的統(tǒng)配請貨單上傳到區(qū)域配送中心(如無區(qū)域，則配送中心);b.區(qū)域配送中心對門店統(tǒng)配請貨單按品種分類，修改并審核后生成各門店訂單總量表，匯總后形成區(qū)域配送中心的統(tǒng)配請貨單，上傳到總部。在此期間，假如門店修改請貨單，務(wù)必在規(guī)定時間內(nèi)，且修改某產(chǎn)品或者品種的數(shù)量不能超過預(yù)報總量的10%,符合條件者發(fā)送《緊急通知單》給配送主管后，由配送主管刷卡解鎖后修改請貨單，否則門店無法修改請貨單數(shù)據(jù)；c.配送中心對區(qū)域配送中心統(tǒng)配請貨單進行審核、修改數(shù)量后分單，并下發(fā)到區(qū)域配送中心；d.門店根據(jù)發(fā)送的統(tǒng)配請貨單、實際庫存與供應(yīng)商的直配入庫單，每天將統(tǒng)配請貨單進行數(shù)量修正后，轉(zhuǎn)為當日訂單(以服務(wù)器日期為準),并上傳區(qū)域配送中心(如無區(qū)域，則配送中心);e.區(qū)域配送中心審核門店訂單，并匯總訂貨總量進行備貨，按(3)出庫配送(如圖5.5):山圖5.5出庫配送流程圖(4)驗收入庫(如圖5.6):b.區(qū)域配送中心根據(jù)配送中心下發(fā)的統(tǒng)配單進行統(tǒng)配發(fā)貨入庫，直配發(fā)貨e.門店根據(jù)統(tǒng)配發(fā)貨單進行統(tǒng)配入庫，驗收后上傳區(qū)域配送中心，同時上表5.1供應(yīng)鏈系統(tǒng)功能模塊列表功能簡介總部系統(tǒng)1、驗收入庫后生成應(yīng)付款，2、財務(wù)部進行現(xiàn)付、預(yù)付與掛帳后付，3、加盟店收款沖賬1、加盟商配送審批、保證金收取2、貨款結(jié)算1、損耗審批2、安全庫存保護原物料、半成品價格保護門店進銷存1、關(guān)于不能由總部配送的原物料本地采購的計劃、采購、出庫管理BOM計算原物料訂貨建議量，調(diào)整審核建議量量。進行不定期盤點或者月末盤點總倉1、匯總訂貨量，2、制定、審核配送計劃，將計劃提交倉庫3、按期進行配送1、根據(jù)配送計劃與預(yù)期庫存制定、審核申購單與生產(chǎn)訂處理的執(zhí)行與審核生產(chǎn)計劃根據(jù)店面申購單、庫房申購單、加工廠車間料庫申購單編制、1、根據(jù)每日生產(chǎn)計劃向各班組排產(chǎn)，記錄過程損耗2、向庫房交付產(chǎn)成品根據(jù)每日生產(chǎn)計劃由BOM匯總原料需求，結(jié)合上日結(jié)存量編(1)保護子系統(tǒng)(2)門店進銷存子系統(tǒng)務(wù)審核入賬，如圖4.7所示。出庫退回單驗收/反驗收、自用單、自用單驗收/反驗收，如圖4.8所示。單打印模板、報損單打印模板、拆分與組裝打印模驗收、原料報損單、原料報損單驗收/反驗收、拆分與組收/反驗收，如圖5.9。圖5.8出庫管理圖5.9庫存管理月盤點錄入、月結(jié)功能，如圖4.10所示。查詢系統(tǒng)：包含當前庫存查詢、歷史庫存查詢、前臺銷售轉(zhuǎn)出庫單查詢、庫圖5.11所示。正品66-門尾進銷存系統(tǒng)一【主界面1熊搜屏點梁開單東統(tǒng)盤點管理主設(shè)置系統(tǒng)：提供企業(yè)按需求設(shè)置各類方案及標準的功能，包含支付方式設(shè)置、稅率方案設(shè)置、供貨商分類設(shè)置、供貨商設(shè)置、物品設(shè)置、倉庫設(shè)置、領(lǐng)用部門設(shè)置等，如圖5.12所示。使用本系統(tǒng)、生成權(quán)限字典、重新生成出庫單，如圖5.13所示。(3)區(qū)域進銷存子系統(tǒng)(省)由于區(qū)域進銷存系統(tǒng)實際是連鎖餐飲企業(yè)存在區(qū)域配送中心情況下增加的送中心的統(tǒng)配下發(fā)(從區(qū)域配送中心到門店),其功能能夠參考門店進銷存子系統(tǒng)與總倉(配送中心)進銷存子系統(tǒng)，故省略。(4)總倉進銷存子系統(tǒng)銷售系統(tǒng)：對從門店上傳的直配請貨單進行匯總配請貨商品部分能夠配送中心統(tǒng)配發(fā)貨)、填寫價格后對門店(或者區(qū)域配送中心)上傳的統(tǒng)配請貨單進行匯總、審核、分單、填寫價格后下發(fā)門店(區(qū)域配送中心)。財務(wù)管理：成本單價(包含半成品與非半成品)保護、進貨單價保護、銷售度設(shè)置、會計期間-工作月設(shè)置、會計期間-當前工作月設(shè)(5)總部審核管理子系統(tǒng)進貨系統(tǒng)：入庫單(配送中心)-財務(wù)確認、門店進貨單-財務(wù)確認、退貨單-申請、退貨單-價格填寫、退貨單-審核、退貨單-財務(wù)確認、調(diào)貨單-申請、調(diào)銷售系統(tǒng)：訂單-制單、直發(fā)訂單-確認下發(fā)、加財務(wù)管理：保證金、自營店銷售單價-保護、半第6章HR人力資源管理系統(tǒng)根據(jù)人力資源管理工作的需要，將系統(tǒng)分為人事、考勤、考核、薪資等幾個部分，各部分之間相互聯(lián)結(jié)，系統(tǒng)支持集團化管理，達到對整個企業(yè)人力資源的統(tǒng)一管理。系統(tǒng)模塊6.1.1人事管理對整個企業(yè)的人力、人事變動、考核等信息進行管理與保護。該模塊包含：職工基本資料、人事資料、人員聘用、變動、晉升與人力資料等子模塊。該模該模人事基本人事公用■■■■■■■人事基本查利檢機(O報表(E)員工順歷敬助E)中文姓名生日由型入職日第己增女己婚男內(nèi)解福罪女勇己婚內(nèi)郵推界女中國男內(nèi)部推著男內(nèi)部梅養(yǎng)男內(nèi)部抽薦女內(nèi)郵推界孫勇己婚內(nèi)部框養(yǎng)男內(nèi)框有其內(nèi)郵梅薦11001610016江華基本丨學(xué)歷丨在職1|在職2|家庭丨關(guān)系人丨圖形丨經(jīng)歷丨特長丨其它丨必需資料丨自定欄位丨黨團員丨計算機和語言丨教育訓(xùn)練資員工履歷表出生年月電子郵箱出勤檢核出勤檢核別則事件規(guī)則定11計算稻查詢6.1.3考核加班明細