釀酒紅高粱栽培品質(zhì)及產(chǎn)量的有效技術(shù)手段

近年來(lái)，人們生活水平提高，白酒行業(yè)發(fā)展迅猛，紅高粱需求量逐年增加，為了滿(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的白酒需求，亟待提高紅高粱栽培的質(zhì)量與產(chǎn)量，為提升我國(guó)白酒的知名度、提高我國(guó)釀造白酒影響力做出貢獻(xiàn)。在提升紅高粱栽培技術(shù)上，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)與釀酒企業(yè)的合作，明確對(duì)紅高粱質(zhì)量的要求，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員與農(nóng)民合作不斷提升本地紅高粱栽培品質(zhì)與產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)與輕工業(yè)的共同發(fā)展。釀酒紅高粱栽培技術(shù)利用紅高粱釀酒的流程為高粱初蒸、高粱出甑、攤開(kāi)晾曬、拌入酒曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵、起窖上甑、高溫蒸餾幾個(gè)流程，要求紅高粱具備釀酒需求的大量淀粉、適宜含量蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)、單寧含量適宜幾項(xiàng)要求，因此，在栽培釀酒紅高粱的過(guò)程中，需要結(jié)合紅高粱的生長(zhǎng)習(xí)性以及本地釀酒企業(yè)的特色釀酒流程，逐步讓紅高粱品質(zhì)滿(mǎn)足本地釀酒工藝需求。1選地與整地在選地與整地方面，需要選擇土壤耕層深厚且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的區(qū)域，保障紅高粱生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)水分與營(yíng)養(yǎng)的需求，此外，紅高粱種植區(qū)域需要保持土壤具備排水能力，完善排水基礎(chǔ)設(shè)施；為了保持紅高粱的高產(chǎn)與高品質(zhì)，需要避免紅高粱的重茬種植，也就是輪作種植，例如在確定種植地之后先種植大豆、玉米等作物，提升高粱種植品質(zhì)。在整地方面，結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)分為秋季整地與播種期整地兩個(gè)內(nèi)容。秋季整地是在前茬農(nóng)作物收獲后的10天之內(nèi)對(duì)種植地進(jìn)行秸稈還田，增加土壤中的有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分含量、改善土壤物理性狀，提高土壤的透氣性與就蓄水保肥能力、提升土壤的生物活性，如提供土壤表面的二氧化碳含量，為秧苗生長(zhǎng)的光合作用提供幫助，為紅高粱栽培工作奠定有力基礎(chǔ)。秋季整地還包括起壟與垡，將耕地上存在的雜草等物質(zhì)進(jìn)行整理，為春季播種提供便利。播種期整地的內(nèi)容為春季監(jiān)督耕地的含水量情況，避免過(guò)于潮濕影響紅高粱的栽培與生長(zhǎng)。2選種、播種、定植種子選擇需要結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂虻乩項(xiàng)l件，例如貴州茅臺(tái)酒利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特色紅纓子高粱作為釀酒原料，但這種紅高粱對(duì)氣候降水與土壤的要求的較為嚴(yán)格，在茅臺(tái)鎮(zhèn)栽培具有優(yōu)勢(shì)，其他區(qū)域則需要根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w氣候特點(diǎn)進(jìn)行種子選擇與栽培。種子選擇工作還需要考慮到當(dāng)?shù)夭∠x(chóng)害情況，例如夏季降水與氣溫升高對(duì)紅高粱生長(zhǎng)帶來(lái)的影響。紅高粱種子選擇顆粒飽滿(mǎn)的種子進(jìn)行晾曬，提高種子的發(fā)芽率與出苗率，晾曬結(jié)束后對(duì)種子進(jìn)行浸泡，水溫為55-57℃，浸泡時(shí)間為3-5分鐘，浸泡結(jié)束后在陽(yáng)光下自然風(fēng)干，為播種工作做準(zhǔn)備；播種工作開(kāi)始前將種子與藥劑進(jìn)行攪拌，預(yù)防紅高粱容易出現(xiàn)的黑穗病。紅高粱的播種工作時(shí)期為春季，避免高粱生長(zhǎng)中后期面臨的氣溫降低問(wèn)題，影響紅高粱的成熟，降低紅高粱的產(chǎn)量與質(zhì)量；紅高粱的播種可以采用撒播、條播與移栽的方式進(jìn)行，種子之間的距離在20厘米左右，每畝地可種植7000-9000株，但為了進(jìn)一步提高紅高粱的產(chǎn)量，種植密度可以根據(jù)土壤養(yǎng)分條件等進(jìn)行調(diào)整。種子利用人工播撒方式需要及時(shí)壓住覆土，利用機(jī)械設(shè)備進(jìn)行播種需要再次進(jìn)行檢查，避免某一區(qū)域種子密度不合理或者種子沒(méi)有種子成功的情況。3苗期管理與田間管理紅高粱出苗與生長(zhǎng)期間需要重視這一階段田間雜草、表土疏松以及定苗的處理，例如當(dāng)高粱苗生長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)，田間幼苗的數(shù)量可能會(huì)超過(guò)規(guī)劃秧苗數(shù)量，為了保障秧苗生長(zhǎng)養(yǎng)分與水分的適量供給，將弱小以及長(zhǎng)勢(shì)不好的秧苗清除，確保每個(gè)位置有長(zhǎng)勢(shì)良好的秧苗，針對(duì)缺少秧苗的位置，將其他秧苗進(jìn)行帶土移植，提高栽培區(qū)域的平整度，保障紅高粱的產(chǎn)量達(dá)到規(guī)劃目標(biāo)。田間除草工作是為了保障土壤肥力與水分不被雜草吸收，降低對(duì)秧苗光合作用的影響，減少秧苗死亡以及長(zhǎng)勢(shì)不好現(xiàn)象，確保該區(qū)域的紅高粱產(chǎn)量與品質(zhì)。表土疏松是為了提高土壤的透氣度，改善耕地表面的硬板現(xiàn)象，讓秧苗的根部能夠呼吸，提高種子的發(fā)芽率，該方式還能促進(jìn)土壤中的微生物活動(dòng)，提高秧苗根部活力，達(dá)到活化根部、刺激根部生長(zhǎng)的效果，加快種子生長(zhǎng)速度，此外，表土疏松能夠保持地下土壤溫度穩(wěn)定，例如秋季進(jìn)行表土疏松提高表層土壤的密度，降低外界溫度對(duì)紅高粱根部的影響，減少凍害問(wèn)題，保障紅高粱的成熟與品質(zhì)。水肥管理也是紅高粱生長(zhǎng)過(guò)程中尤為重要的內(nèi)容，由于紅高粱生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)肥料的需求較大，因此，在紅高粱生長(zhǎng)全過(guò)程中，各個(gè)階段的生長(zhǎng)需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行嚴(yán)格把控與調(diào)整，為紅高粱生長(zhǎng)提供足夠養(yǎng)分。紅高粱的施肥需要注意觀察該品種的需肥特點(diǎn)，例如對(duì)于喜肥的品種來(lái)說(shuō)，需要多施有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥，在紅高粱生長(zhǎng)過(guò)程中追肥2-3次，對(duì)于需肥量低的品種來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)期追肥1次即可；在紅高粱生長(zhǎng)期間觀察土壤的肥力情況，例如當(dāng)土壤肥力下降時(shí)，施有機(jī)肥與磷肥，當(dāng)土壤的酸堿性失衡時(shí)，需要根據(jù)具體情況施相應(yīng)的肥料，將土壤調(diào)整為中性土壤，讓紅高粱健康成長(zhǎng)；早春氣溫較低時(shí)，為了促進(jìn)種子發(fā)芽出苗，適量播撒磷肥或鉀肥，氣溫回暖時(shí)，施氮肥，在中后期氣溫下降施磷鉀肥，并將肥料噴灑在葉面部分，提高紅高粱的產(chǎn)量與質(zhì)量。4病蟲(chóng)害防治紅高粱常見(jiàn)的病蟲(chóng)害問(wèn)題有炭疽病、黑穗病、銹病以及葉斑病等，還面臨著蚜蟲(chóng)、螟蟲(chóng)的威脅，其中黑穗病與蚜蟲(chóng)為主要威脅。病蟲(chóng)害問(wèn)題應(yīng)以預(yù)防為主，采用環(huán)保手段進(jìn)行防治，因此，在選種、田間管理上需要提高重視。在紅高粱選種上，結(jié)合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)選擇合適品種，確保播種前各操作環(huán)節(jié)完善，提高種子的抗病毒能力；秧苗生長(zhǎng)過(guò)程中，當(dāng)發(fā)現(xiàn)具有病蟲(chóng)害隱患時(shí)，及時(shí)將秧苗拔除并焚燒處理，避免病蟲(chóng)害問(wèn)題的大面積傳播；由于秧苗生長(zhǎng)期間對(duì)藥劑的抵抗能力存在不足，因此，各類(lèi)藥劑的配置與噴灑需要選擇低毒性、高效、對(duì)土壤環(huán)境沒(méi)有嚴(yán)重污染的藥劑，例如在防治蚜蟲(chóng)問(wèn)題時(shí)，選擇沒(méi)有公害的氰菊酯或者氯氰菊酯進(jìn)行噴灑。5收獲及貯存紅高粱的成熟大概4個(gè)月左右，它的收獲時(shí)機(jī)需要結(jié)合當(dāng)?shù)赝寥狼闆r進(jìn)行判斷，如果土壤肥力較好，收獲時(shí)間也會(huì)早一點(diǎn)。紅高粱成熟可以收獲的特點(diǎn)為中間和下部籽粒變硬，沒(méi)有漿汁，籽粒橙紅，穗粒飽，一般在成熟的穗達(dá)到80%時(shí)開(kāi)始收獲；收獲時(shí)機(jī)需要實(shí)時(shí)把握，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員要加強(qiáng)觀察，尤其是當(dāng)?shù)貧夂蜃兓^大時(shí)，避免收獲太早影響產(chǎn)量，收獲太晚影響質(zhì)量；收獲之后的紅高粱需要及時(shí)脫粒與晾曬，不可在瀝青路面晾曬，紅高粱的儲(chǔ)存條件要求陰涼通風(fēng)，避免出現(xiàn)發(fā)芽或者發(fā)霉現(xiàn)象，降低對(duì)紅高粱品質(zhì)的影響。釀酒紅高粱技術(shù)的提升需要結(jié)合釀酒工藝的各項(xiàng)需求，提高紅高粱