食品配貨、分貨、送貨、協(xié)調(diào)、保障、溝通及配送方案

食品配貨、分貨、送貨、協(xié)調(diào)、保障、溝通及配送方案 (1)食品保鮮度保證措施 (2)食品質(zhì)量保障措施方案 (3)食品安全保障措施方案 (4)食品送貨時(shí)間保障措施 (5)制度保障力 1、配貨保甲方食堂正常有序運(yùn)轉(zhuǎn)和食品安全。根據(jù)本項(xiàng)一、配貨范圍品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手：無(wú)淤血、無(wú)注水，無(wú)寄生往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm,后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無(wú)傷；二級(jí)重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無(wú)傷；三級(jí)豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過(guò)3cm,后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級(jí)扣秤按10-20%,三級(jí)豬拒收上肉按一級(jí)豬標(biāo)準(zhǔn)收及扣秤五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無(wú)肥肉，肌腱少豬扒圓而長(zhǎng)的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油臨場(chǎng)與供應(yīng)商協(xié)議扣秤湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉豬蹄干凈、完整、無(wú)毛、無(wú)黑斑、無(wú)指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸呈淺黃，無(wú)黑斑，柔軟，表面光滑濕潤(rùn)，無(wú)異物，極小味道豬肚極小味道品名鮮牛肉扣秤標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤(rùn)，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無(wú)寄生蟲，無(wú)注水若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收蔬菜采購(gòu)指標(biāo)如下：蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜菜水份充足，無(wú)根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長(zhǎng)，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)4油菜大，主莖無(wú)花蕾.水份充足，無(wú)根.傷，散水太多；5韭菜有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無(wú)尖，腐爛.6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長(zhǎng)20歷米以內(nèi).腐爛.7香芹又早芹，葉翠綠，無(wú)主莖分枝少，根長(zhǎng)約30歷米.粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無(wú)渣。有黃葉、梗傷，水秀，腐菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無(wú)主莖且無(wú)柄無(wú)紅色，棵有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐,干軟，卷曲，脫葉。空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約葉子大、黃葉、爛葉和銹棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白西洋菜顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易折莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)主莖，葉株挺直，水份充足。黃葉、黃葉邊、有蟲、干莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足?？菸凶?，莖粗老。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)潺菜顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)有葉斑或葉子過(guò)大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗老。菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開(kāi)花過(guò)多。芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長(zhǎng)、斷葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，有黃葉、干尖、爛梢，有香菜翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、水份充足。黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。青椒長(zhǎng)形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土.西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度腐爛、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。辣椒細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕紅椒腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。腐爛、壓傷、過(guò)軟或過(guò)硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)完整。苞菜外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根、長(zhǎng)約50歷分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲，茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。絲瓜有棱和無(wú)棱兩種，皮顏色翠綠、薄直，易斷無(wú)彈性，肉潔白軟嫩、子顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓢黃白，子有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)小、味苦。毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛，皮薄壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無(wú)彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。毛豆須色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開(kāi)后豆粒呈淡綠色、完受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，顏色雜，大小不均勻，碎四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，荷蘭豆易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無(wú)?？菸㈩伾S綠色，筋絲明黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。洋蔥完整無(wú)損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。生姜肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。蒜頭發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭(zhēng)縮，刀傷、開(kāi)裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重?？沸?、開(kāi)裂、刀傷、泥土白蘿卜形體完整、份量重，底部切面潔糠心、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個(gè)體方面不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個(gè)體過(guò)小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無(wú)叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。有外傷、斷裂、有褐色斑，鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分?jǐn)嗔选⒑诎?、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍類別蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)類別根變黑、肉變色。茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。刀傷、蟲洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無(wú)損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開(kāi)，根短。發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開(kāi)，蓋柄草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未緣欲裂或腰凹陷.金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫品種 色澤氣味形態(tài)質(zhì)地大豆制品盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性較好，刀切后不坍、不裂細(xì)膩、嫩滑、無(wú)澀味盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無(wú)澀味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不好滑爽不粗，無(wú)石膏腳石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不好滑爽不粗，較密實(shí)，無(wú)石膏腳豆腐干(香干)淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實(shí)，有韌性五香豆腐干有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃有辛香料柴火有韌性類別類別品種 色澤氣味形態(tài)質(zhì)地色相間香鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香塊形整齊，厚薄均勻有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長(zhǎng)條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實(shí)心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無(wú)裂縫，不爛心薄百頁(yè)淡黃色有豆香方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁(yè)乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋制品栗子面筋灰白色有麥香，無(wú)酸味栗子狀有韌性素腸灰白色有麥香，無(wú)酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色有麥香，無(wú)酸味蜂窩狀松軟，僵底高度油面筋金黃色有油香，無(wú)異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味方或圓形，揭開(kāi)完整不碎稍有韌性麻腐乳白色，半透明有無(wú)酸味塊形完整有彈性類別類別品種 色澤氣味形態(tài)質(zhì)地光澤水粉絲乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味長(zhǎng)線形，無(wú)珠子粒有韌性凍豬肉密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異味；外包裝箱完好。外包裝箱完好，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般不扣，若有注水跡象拒收。凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。凍羊肉膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；外包裝箱完好。品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)雞中翼無(wú)黃衣，大小均勻，無(wú)異味，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)明顯淤塊，無(wú)破皮，外表色澤正常，無(wú)，肉質(zhì)外包裝箱完好，符合質(zhì)量扣雞爪大小均勻，色澤乳白；無(wú)粘手，無(wú)異味，無(wú)黑斑，無(wú)碎架，爪底部無(wú)雞全翼大小均勻，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)異味，肉色淡紅，雞腿大小均勻，無(wú)碎雜，無(wú)黃衣，無(wú)淤血斑，有光澤，豬耳雞腎呈雞腎特有色澤，無(wú)病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無(wú)污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無(wú)異味。豬副產(chǎn)品無(wú)凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品2、分貨一、肉類格考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)腳等；必須去除一切雜毛污物，無(wú)異味，交貨以干凈2、牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動(dòng)物衛(wèi)生檢疫及邊豬及其散肉鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤(rùn)，切面紅色、微微濕潤(rùn)但不粘手；無(wú)淤血、無(wú)注水，無(wú)寄生往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度≤2cm,后腿肌肉豐滿，臀部弧線明顯，成弓狀，且體表無(wú)傷；二級(jí)重量在70-75kg間，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm,后腿肌肉豐滿，且體表無(wú)傷：三級(jí)豬：重量在75kg以上，從頭往下數(shù)第五、六肋骨上方脊膘厚度超過(guò)3cm,后腿肌肉松弛皺折多1-5%。訂一級(jí)扣秤按10-20%,三級(jí)豬拒收上肉按一級(jí)豬標(biāo)準(zhǔn)收及扣秤五花肉帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層瘦肉基本為瘦肉，無(wú)肥肉，肌腱少豬扒圓而長(zhǎng)的通脊肉，全部是瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩、緊密排骨帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實(shí)、完整，不得剔除，骨肉不分離龍骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色澤肉紅，不帶皮，不帶油品名質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)湯骨腿骨，圓管形，淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉臨場(chǎng)與供應(yīng)商協(xié)議扣秤豬蹄干凈、完整、無(wú)毛、無(wú)黑斑、無(wú)指甲、表皮光滑，肉質(zhì)有彈性豬肝肝葉完整、暗紅，質(zhì)地柔軟、濕潤(rùn)、有光澤，邊緣薄豬心心冠脂肪潔白，組織結(jié)實(shí)有彈性，用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊豬肺內(nèi)呈紅色，有光澤豬腰表面有一層光亮的薄膜，呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性豬大腸呈淺黃，無(wú)黑斑，柔軟，表面光滑濕潤(rùn)，無(wú)異物，極小味道豬肚呈淺白，色澤光潤(rùn)，不帶肥油，內(nèi)部干凈，無(wú)異物，極小味道品名鮮牛肉扣秤標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)肉色深紅，肉質(zhì)有彈性，指壓凹陷部分會(huì)立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤(rùn)，極少滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色；無(wú)寄生蟲，無(wú)注水若有注水且注水不明顯，按10-20%扣秤；注水明顯的拒收肉類配送采用當(dāng)日采購(gòu)、當(dāng)日配送的原則。采購(gòu)的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫(kù)車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點(diǎn)，由客戶驗(yàn)收。我公司有長(zhǎng)期合作開(kāi)發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無(wú)公害蔬菜。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1小白菜菜水份充足，無(wú)根.腐爛，壓傷，散水太多；2青菜整棵菜水份充足，無(wú)根.3菜秧似雞毛，水份充足.腐爛，壓傷，散水太多；4油菜大，主莖無(wú)花蕾.水份充足，無(wú)根.傷，散水太多；5韭菜嫩且有韭菜味，根株均勻，長(zhǎng)20歷米有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無(wú)尖，腐爛6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長(zhǎng)20歷米以內(nèi).腐爛.7香芹又旱芹，葉翠綠，無(wú)主莖分枝少，根長(zhǎng)約30歷米.有泥土，黃葉，爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛。8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長(zhǎng)約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無(wú)渣。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無(wú)主莖且無(wú)柄無(wú)紅色，棵有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐空心菜葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。西洋菜顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易折莖粗老，白色支頭多，有黃葉、爛葉、雜草，棵株軟且大。蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無(wú)主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無(wú)莧菜葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑枯萎有籽，莖粗老。潺菜顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷。菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無(wú)花蕾，棵株挺直，水分充足。有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長(zhǎng)、斷面綠白色、濕潤(rùn)，葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉莖彎曲或浸水過(guò)多。胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長(zhǎng)、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長(zhǎng)15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉莖彎曲或浸水過(guò)多。青蒜水份充足，外表無(wú)水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、泥土。香菜翠綠、挺直、根部無(wú)泥、香氣重、青椒長(zhǎng)形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。腐爛、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃辣椒細(xì)長(zhǎng)圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)紅椒腐爛、干尖、表面無(wú)光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶酸。大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心苞菜外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長(zhǎng)、緊實(shí)、挺直，無(wú)根、長(zhǎng)約50歷分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、彎曲。茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白。西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。壓傷、爛斑、較軟，肉有空絲瓜有棱和無(wú)棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長(zhǎng)挺直，易斷無(wú)彈性，肉潔白軟嫩、子小。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空?？喙项伾G色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛，皮薄度。壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏.南瓜肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無(wú)彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟爛。新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開(kāi)后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。顏色雜，大小不均勻，碎四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)荷蘭豆易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無(wú)。枯萎、顏色黃綠色，筋絲明黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼土豆顏色為淡黃色或奶白色，個(gè)大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無(wú)損，抱合緊密，球莖干度適腐爛、干枯、過(guò)軟、裂開(kāi)、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個(gè)大形正，大小整齊，表面無(wú)傷，腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。蒜頭結(jié)實(shí)不散，有硬度。發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜表皮爭(zhēng)縮，刀傷、開(kāi)裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊糠心、開(kāi)裂、刀傷、泥土白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個(gè)體方面不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個(gè)體過(guò)小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無(wú)叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。有外傷、斷裂、有褐色斑，蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水分?jǐn)嗔选⒑诎?、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)刀傷、蟲洞、裂開(kāi)、腐爛、冰凍、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無(wú)損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開(kāi)，蓋柄草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。緣欲裂或腰凹陷.金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫干凈、無(wú)明顯泥土、無(wú)黃葉、枯死葉、無(wú)蟲、無(wú)雜質(zhì)4、利用控溫設(shè)備，將倉(cāng)庫(kù)溫度控制長(zhǎng)期控制在5℃~6℃,保證雞蛋品質(zhì)無(wú)汞(Hg),mg/kg鉛(Pb),mg/kg砷(As),mg/kg六六六(BHC),mg/kg滴滴涕(DDT),mg/kg金霉素(chlortetracycline),mg/kg土霉素(oxytetracyline),mg/kg磺胺類(以磺胺類總量計(jì)),mg/kg呋喃唑酮，mg/kg微生物指標(biāo)指標(biāo)菌落總數(shù)大腸桿菌致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)不得檢出蛋，保證木箱結(jié)實(shí)、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋的小頭朝下，大頭朝上，四、豆制品后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏類別品種色澤氣味形態(tài)質(zhì)地盒裝內(nèi)酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性較好，刀切后不坍、不裂細(xì)膩、嫩滑、無(wú)澀味盒裝內(nèi)酯老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，無(wú)澀味石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不好滑爽不粗，無(wú)石膏腳石膏老豆腐乳白色有豆香，不酸揭布后，不脫皮，不好滑爽不粗，較密實(shí)，無(wú)石膏腳豆腐干(香干)淡黃色或黃色有豆香塊形整齊，厚薄均勻密實(shí)，有韌性五香豆腐干有光澤五香味塊形整齊，厚薄均勻有韌性薰香干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香有韌性鄉(xiāng)里柴火干淡褐色和淡黃色相間有辛香料柴火香有韌性油豆腐金黃色或黃色有油香和豆香方形，三角形或長(zhǎng)條形皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實(shí)心油劃方金黃色或黃色有油香和豆香方形或菱形，大小均勻各面生皮，不碎素雞乳白色或淡米色稍帶堿味圓拄形無(wú)裂縫，不爛心薄百頁(yè)淡黃色有豆香方形薄張，無(wú)白邊、白頭、花洞厚薄均勻有韌性，稍有拉力厚百頁(yè)乳白色有豆香方形、厚薄均勻，完整不破碎稍有韌性豆腐衣金黃色有油香薄膜狀稍有韌性面筋制栗子面筋灰白色有麥香，無(wú)酸味栗子狀有韌性類別類別品種 色澤氣味形態(tài)質(zhì)地品素腸灰白色有麥香，無(wú)酸味豬腸狀，不包頭有韌性烤夫米黃色有麥香，無(wú)酸味蜂窩狀松軟，僵底高度油面筋金黃色有油香，無(wú)異味呈球狀內(nèi)呈絲網(wǎng)狀豆類淀粉制品粉皮乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味方或圓形，揭開(kāi)完整不碎稍有韌性麻腐乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味塊形完整有彈性水粉絲乳白色，半透明有光澤無(wú)酸味長(zhǎng)線形，無(wú)珠子粒有韌性五、水果我公司有專門種植果樹的合作伙伴，擁有大面積的果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過(guò)程中，不使用農(nóng)藥噴灑水果，不用催熟劑等化學(xué)藥品，自然生長(zhǎng)成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無(wú)公害。水果配送采用當(dāng)日采摘、當(dāng)日配送的原則?？蛻粝聠魏螅夜静少?gòu)人員立即驅(qū)車前往果園，組織果園工人進(jìn)行采摘，選擇成熟的水果、不采摘欠熟的水果，保證水果無(wú)蟲。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進(jìn)行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無(wú)泥六、米面我公司有專門的米線面條加工生產(chǎn)合作商，該合作商擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝、值也不同。大米儲(chǔ)藏受制于外界環(huán)境條件的影響，度、水分?jǐn)?shù)值而變化。在不同溫度下，以20℃為中心增減10℃,即在30℃時(shí)，平衡水分在散濕的情況下降低0.9%-0.5%,在吸濕的情況下增加0.3%-0.6%,不同滯后作用，20℃時(shí)最多降到1.2%,30℃時(shí)降低到0.9%。采用低溫儲(chǔ)藏是大米保鮮的有效途徑。霉菌在20℃保持大米的新鮮程度。我國(guó)冬米儲(chǔ)藏即為自然低安全度夏的一種有效方法。倒散通風(fēng)。抓住1-2月份氣溫倒成散裝，繼續(xù)通風(fēng)降溫，降低糧濕到5℃以下。殼，碎麥桿作為壓蓋的材料，也有用異種糧壓蓋，如小麥、蠶蟲、薯干(絲)等防潮隔熱性能效果較好的糧種。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓(壓二層)幾種，各有優(yōu)缺點(diǎn)：散壓嚴(yán)密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動(dòng)方便，適于檢查與后期的搬壓通風(fēng)。無(wú)論那種壓蓋，必須壓厚(30-50厘米)、壓實(shí)。撒壓通風(fēng)，當(dāng)進(jìn)入9月份后，氣溫和倉(cāng)溫已逐漸下降，待客戶下單后，我公司采購(gòu)人員與大米供貨商進(jìn)行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購(gòu)人員驅(qū)車前往供貨點(diǎn)，檢測(cè)大后，進(jìn)行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將采用真空包裝，可以降低儲(chǔ)藏包裝內(nèi)的氧氣濃度程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包八、面粉現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉包裝袋主要為塑料編織袋，有少數(shù)塑料復(fù)合膜，紙塑復(fù)合材料。好，無(wú)毒無(wú)害，成本低廉，可回收再利用，不可降不好，在包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中有損失；塑料編織袋適用于大袋、中袋包裝，無(wú)紡布袋。無(wú)紡布是比較新的材料，由聚丙烯透濕性良好，有拒水性、抗菌性，力學(xué)性能良好；質(zhì)面粉配送采用當(dāng)日采購(gòu)、48小時(shí)內(nèi)送達(dá)的原購(gòu)員將選擇優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商采購(gòu)面粉，面粉檢測(cè)合格后，采用無(wú)紡布袋裝載面粉，指標(biāo)要求外觀色澤淺黃色油狀液體，色澤(鉑-鈷比色):≤150比重(20℃)酸值(毫克氫氧化鉀/克)加熱減量%(125℃*3小時(shí))熱穩(wěn)定性(177℃*3環(huán)氧值降低在10%以內(nèi)，保留率在90%以上折光率(n25D)閃點(diǎn)(開(kāi)口式)活力的水產(chǎn)品(魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等),分別采用不同的工具進(jìn)行裝運(yùn)。河蟹運(yùn)輸采用嚴(yán)實(shí)的簍子存裝，先在簍底鋪一層冷凍食品的包裝材料須具備的條件是：具有一定的機(jī)械強(qiáng)度(耐高低溫)、具有阻隔性(對(duì)氣體和液體的高度阻斷性)、對(duì)內(nèi)容物的可耐性(耐酸、油)、存。因此，冷藏食品的溫度通常采用-8℃以下、冷凍制了。因此，冷凍食品的溫度通常采用-18℃或?qū)⒗鋬鍪称范x為：以可食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)加工處理、我公司冷庫(kù)采用冷藏包裝技術(shù)-氣調(diào)冷藏。其原理是在一定的封閉體系內(nèi)，通過(guò)各種調(diào)節(jié)方式得到的不同于正常大氣組成(或濃度)的調(diào)節(jié)氣體，以此來(lái)抑制引起食品品質(zhì)劣變的生理生化過(guò)程或抑制食品中微生物生繁殖(新鮮果蔬的呼吸和蒸發(fā)、食品成分的氧化或褐變作用、微生物的生長(zhǎng)繁殖等),從而達(dá)到延長(zhǎng)氣組分中的二氧化碳濃度上升，而氧氣的濃度品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)凍豬內(nèi)密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤(rùn)，不粘手；無(wú)異外包裝箱完好，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一般不扣，若有注水凍牛肉肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色或微黃；肌肉外表微干或有風(fēng)干膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)凍羊肉膜，或外表濕潤(rùn)，但不粘手；肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)，外包裝箱完好。凍雞肉眼球飽滿或平坦；皮膚有光澤，因品種不同而呈淡黃、淡紅或灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤(rùn)，不粘手；指壓后的凹陷恢復(fù)，且不能完全恢復(fù)；品名質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)扣秤標(biāo)準(zhǔn)雞中翼無(wú)黃衣，大小均勻，無(wú)異味，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)明顯淤塊，無(wú)破皮，外表色澤正常，無(wú)，肉質(zhì)外包裝箱完好，符合質(zhì)量扣雞爪大小均勻，色澤乳白；無(wú)粘手，無(wú)異味，無(wú)黑斑，無(wú)碎架，爪底部無(wú)雞全翼大小均勻，無(wú)碎雜，有光澤；無(wú)異味，肉色淡紅，雞腿大小均勻，無(wú)碎雜，無(wú)黃衣，無(wú)淤血斑，有光澤，豬耳雞腎呈雞腎特有色澤，無(wú)病斑，外表及切面濕潤(rùn)，但不粘手；無(wú)污物及其它肉眼可風(fēng)雜質(zhì)；無(wú)異味。豬副產(chǎn)品無(wú)凍干脫水發(fā)暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品封紙箱。在紙箱上貼上標(biāo)簽說(shuō)明調(diào)料種類。然后裝入地點(diǎn)。按照客戶要求的副食種類及數(shù)量，驅(qū)車前往3、送貨(三)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)期(2024年03月01日至2024年07月30日)。本項(xiàng)目實(shí)施組織設(shè)計(jì)編制的依據(jù)為國(guó)家有關(guān)必須確保項(xiàng)目質(zhì)量和項(xiàng)目進(jìn)度，如期高質(zhì)量完成。我公司為規(guī)范項(xiàng)目實(shí)施，依據(jù)本項(xiàng)目要求以及國(guó)家有關(guān)的項(xiàng)目實(shí)施驗(yàn)收(一)質(zhì)量要求：產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，所供食品新鮮(二)包裝、運(yùn)輸及存儲(chǔ)要求：運(yùn)輸：公路運(yùn)輸應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的冷藏車(一)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按食品技術(shù)要求并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；(二)食品的技術(shù)參數(shù)按甲方提供的技術(shù)資料要求執(zhí)行；(三)配送時(shí)提供食品的合格證、檢測(cè)報(bào)告。八、服務(wù)宗旨采購(gòu)專員根據(jù)采購(gòu)采購(gòu)專員根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行供應(yīng)商比采購(gòu)經(jīng)理對(duì)采購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行再品控專員對(duì)采購(gòu)貨品利用設(shè)備進(jìn)行抽客戶專員定期匯總學(xué)校需求并形成電采購(gòu)部根據(jù)客戶信息指定采購(gòu)計(jì)合格產(chǎn)品發(fā)往配送報(bào)副總經(jīng)理審批后安排準(zhǔn)確記錄各種產(chǎn)品實(shí)際檢測(cè)填寫產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)識(shí)品檢專員、衛(wèi)生專員對(duì)品檢專員、衛(wèi)生專員對(duì)采購(gòu)貨源進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)配送專員對(duì)入庫(kù)產(chǎn)品按客戶要求分類車隊(duì)根據(jù)客戶情專員負(fù)責(zé)對(duì)口配配送專員與客戶交流并提供適當(dāng)對(duì)客戶的配套服配送專員與客戶進(jìn)行貨品驗(yàn)收交接確認(rèn)簽好記錄反饋相關(guān)業(yè)十、項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)為切實(shí)做好本項(xiàng)目的開(kāi)展工作，嚴(yán)格按照高標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范化的服務(wù)要求，確保項(xiàng)目順利完成，特成立以下項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組：針對(duì)對(duì)本項(xiàng)目的重視程度，我方抽調(diào)經(jīng)驗(yàn)豐富、責(zé)任心強(qiáng)的業(yè)務(wù)骨干組建食品供應(yīng)項(xiàng)目部，項(xiàng)目經(jīng)理直接擔(dān)任食品供應(yīng)部第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的食品供應(yīng)，食品材料員直接負(fù)責(zé)，全程參與食品的采購(gòu)，檢驗(yàn)，和售后等環(huán)節(jié)，確保項(xiàng)目全程無(wú)貨物供應(yīng)問(wèn)題。項(xiàng)目管理機(jī)構(gòu)股東會(huì)股東會(huì)出納行政事務(wù)人力資源會(huì)計(jì)十一、項(xiàng)目人員具體分工及崗位職責(zé)具體職責(zé)：1.負(fù)責(zé)和客戶的前期溝通，做必要的項(xiàng)目需求分析。2.對(duì)項(xiàng)目范圍、項(xiàng)目質(zhì)量、項(xiàng)目時(shí)間、項(xiàng)目成本進(jìn)行確認(rèn)。編寫項(xiàng)目合同、項(xiàng)目技術(shù)協(xié)議、項(xiàng)目詳細(xì)食品說(shuō)明書、以及項(xiàng)目進(jìn)度安排。3.負(fù)責(zé)項(xiàng)目的投標(biāo)工作，包括標(biāo)書的編寫、制作和現(xiàn)場(chǎng)投標(biāo)。4.負(fù)責(zé)項(xiàng)目合同及技術(shù)協(xié)議等相關(guān)文件的簽署工作。5.負(fù)責(zé)項(xiàng)目所需物資的采購(gòu)工作，以及系統(tǒng)設(shè)備的發(fā)貨工作。6.實(shí)際實(shí)施過(guò)程中組織項(xiàng)目所需的各項(xiàng)資源，設(shè)置項(xiàng)目組中的各種角色，合理安排項(xiàng)目組各成最的工作，并分配好各成員的責(zé)任和權(quán)限。7.及時(shí)處理項(xiàng)目組內(nèi)部出現(xiàn)的各種問(wèn)題，保證項(xiàng)目組成品不受項(xiàng)目且他方9.保證項(xiàng)目質(zhì)量和進(jìn)度達(dá)到項(xiàng)目目標(biāo)，跟蹤、檢查項(xiàng)目組成員的工作質(zhì)量，1、行完善配送中心的規(guī)章制度、規(guī)范配送中心作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及流程，提高效率，2制定本部門預(yù)算，合理控制配送成本，合理組織配送裝卸，提高配送服務(wù)事故責(zé)任人承擔(dān)，如責(zé)任人為送貨人員，我公司將2、按照各店上報(bào)的要貨計(jì)劃，及時(shí)配送到指定地點(diǎn)，嚴(yán)格按照發(fā)貨流程進(jìn)3.負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)和試驗(yàn)制定，監(jiān)視和測(cè)量裝4.參與制定食品質(zhì)量指標(biāo)考核，搞好質(zhì)量分析。對(duì)3.與銷售部協(xié)調(diào)，定期拜訪客戶，了解客戶的使用情況和客戶的新的要求，作，其中包括對(duì)方的詳細(xì)聯(lián)系人，聯(lián)系方式，7每一次的售后服務(wù)，都要有客戶食品問(wèn)題及處理的方法的詳細(xì)記錄，記錄8在售后服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)匯總，與技術(shù)部我們公司配備專業(yè)物流配送車輛4輛。其中箱體卡車2輛；依維柯車1輛；面包車1輛。間。同時(shí)我們配備專用的物流配送周轉(zhuǎn)箱(不易破)進(jìn)行貨物配送。以上2點(diǎn)有力的保證了我們的送貨時(shí)效為(超時(shí)賠付1%):2、如果遇到訂單特別大或多，我們會(huì)約定具體的送貨時(shí)間，送貨時(shí)間一旦3、如果遇到緊急情況，例如會(huì)議臨時(shí)需要，與商務(wù)人員確認(rèn)訂單后，最快為了充分保證甲方的利益，實(shí)現(xiàn)我們的.服務(wù)宗旨，特制定本公司對(duì)此項(xiàng)目1、“3+2貼心服務(wù)”:(1商務(wù)訂單&2送貨人員&3帳務(wù)專員)+(1客服專員&2客戶經(jīng)理)的專業(yè)與貼心服務(wù)。商務(wù)訂單：是我們?yōu)榧追皆O(shè)定或指派的高級(jí)商務(wù)人員，負(fù)責(zé)您的訂單處理、訂單跟進(jìn)、商品咨詢、商品導(dǎo)購(gòu)。訂單專員容易熟悉與掌握您的采購(gòu)情況(采購(gòu)商品、采購(gòu)周期、采購(gòu)語(yǔ)言、采購(gòu)習(xí)慣等),讓您訂貨簡(jiǎn)捷、準(zhǔn)確、省心。(1)以保證甲方利益為根本原則，確保費(fèi)用降低和交付及時(shí)。(2)各個(gè)部門密切配合，分工協(xié)作，各司其職，各盡其責(zé)。(3)整合、調(diào)度所有配送資源，充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。(4)項(xiàng)目經(jīng)理直接擔(dān)任食品供應(yīng)部第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本項(xiàng)目的食品供應(yīng)，食序號(hào)工作項(xiàng)目工作進(jìn)度安排1備貨2到貨后驗(yàn)貨3食品驗(yàn)收4技術(shù)培訓(xùn)合計(jì)按照甲方要求配送(一)食品保證(二)配送實(shí)施過(guò)程所有發(fā)出的食品，均在每一包裝箱或貨物的適件數(shù)：共件第件得較低的送貨成本和較高送貨效率。在觀念上向上游供應(yīng)商采購(gòu)訂單處理向上游供應(yīng)商采購(gòu)訂單處理揀貨揀貨補(bǔ)貨盤點(diǎn)配送(3)盤點(diǎn)：貨品不斷的進(jìn)出庫(kù)，在長(zhǎng)期的累積下庫(kù)存資料容易與實(shí)際數(shù)量產(chǎn)(6)補(bǔ)貨：補(bǔ)貨作業(yè)包括保管區(qū)域?qū)⒇浳镆频綊泤^(qū)域，并作相應(yīng)的信息處(8)配送作業(yè)：配送是指將被配送的物品，使(1)及時(shí)入庫(kù)，防止暴曬，出入庫(kù)時(shí)要輕拿輕放，搬運(yùn)設(shè)備要注意標(biāo)識(shí)，(2)標(biāo)注批次，存放定位和堆放層數(shù)，以便切實(shí)做好先進(jìn)先出。(1)管理員要根據(jù)儲(chǔ)存食品質(zhì)量要求做好防護(hù)工作，包括防腐、防霉、防4、食品運(yùn)輸方案計(jì)劃此次采購(gòu)的食品適于在氣溫0℃--+16℃之間，相對(duì)濕度90%的環(huán)境下運(yùn)輸。(1)待運(yùn)食品堆放需平整穩(wěn)妥墊實(shí)擱置干燥、無(wú)積水處。(2)相同規(guī)格的食品疊放時(shí)，各層食品的支點(diǎn)應(yīng)在同一垂直線上，防止食(3)裝車前，在車箱放置枕木墊平，墊牢固，以防止食品直接與車鐵箱碰(4)裝車時(shí)，必須有專人監(jiān)管，清點(diǎn)上車的箱號(hào)及打包件號(hào)，并辦好移交(5)食品配送必須符合運(yùn)輸安全要求和現(xiàn)場(chǎng)安裝進(jìn)度、質(zhì)量要求。(三)食品檢驗(yàn)1、到貨檢驗(yàn)貨物以汽運(yùn)方式運(yùn)輸?shù)浇回浀攸c(diǎn)后，甲方按照合同及雙方簽字確認(rèn)的對(duì)到貨食品的數(shù)量予以書面確認(rèn)。若甲方對(duì)貨物有異議，須于到貨后以書面形式提2、開(kāi)箱檢驗(yàn)在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行的開(kāi)箱檢驗(yàn)，由甲方、我方等有關(guān)人員共同參加，對(duì)食品的內(nèi)(一)供貨數(shù)量發(fā)生變化處理方法及措施如因項(xiàng)目需要，供貨量變化超出暫定供貨量的±10%時(shí)，甲方以書面通知我(二)投標(biāo)貨物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收方式說(shuō)明及措施(1)質(zhì)量驗(yàn)收方式：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)規(guī)程或其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品驗(yàn)(2)數(shù)量驗(yàn)收方式：按合同要求及裝箱清單進(jìn)行驗(yàn)收。(三)組織保證措施(四)管理保證措施(1)針對(duì)本項(xiàng)目成立項(xiàng)目部，建立、健全各項(xiàng)管理機(jī)構(gòu)，理順內(nèi)部關(guān)系，(2)建立成熟的管理運(yùn)作模式，建立和完善短小精悍、簡(jiǎn)潔干練的運(yùn)作體(3)選派參加過(guò)類似項(xiàng)目具有豐富實(shí)施經(jīng)驗(yàn)的項(xiàng)目技術(shù)人員和技術(shù)工程師(4)充分利用我公司先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理軟件實(shí)現(xiàn)對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施管理、供(五)供貨計(jì)劃保證措施(1)建立強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，選派歷年來(lái)參加過(guò)同類建設(shè)項(xiàng)目的高中級(jí)項(xiàng)(2)貫徹全面質(zhì)量管理，確保貨物質(zhì)量的合格率100%,進(jìn)而保證交貨期進(jìn)(3)在人力、物力、財(cái)力上首先保證項(xiàng)目實(shí)施，保證重點(diǎn)帶動(dòng)全面。(4)嚴(yán)格按項(xiàng)目供貨進(jìn)度計(jì)劃?rùn)M道圖的要求按期完成各項(xiàng)供貨工作。(5)嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家規(guī)范的要求，積極配合甲方單位及時(shí)檢查驗(yàn)收，確保項(xiàng)(六)運(yùn)輸保障計(jì)劃(1)與發(fā)貨單位保持緊密聯(lián)系，掌握貨物的運(yùn)輸方式、運(yùn)輸線路、交通狀(2)設(shè)備到達(dá)本項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)后，我公司會(huì)同甲方單位等及時(shí)前往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行開(kāi)1、車輛情況物的運(yùn)輸需要采用對(duì)應(yīng)的專用車輛，可以保證貨物般貨物。某些情況下，采用專用車輛可以獲得顯著的專用運(yùn)輸車與采用通用汽車運(yùn)輸袋裝面粉相比，運(yùn)輸費(fèi)用可降低50%左右。綜上所述，同時(shí)考慮到一般配送中心用車多是小型汽車(2～3噸)和普通汽車(5～12噸),所以我們所選擇的車輛為五菱牌食品運(yùn)輸車五菱牌食品運(yùn)輸車型號(hào)裝載重量(t)2額定載重量(kg)最高車速(km/h)2、裝卸搬運(yùn)以往裝卸搬運(yùn)是用人力較多的作業(yè)，近年來(lái)追求機(jī)械化、自動(dòng)化、省力化，(1)盡量減少裝卸次數(shù)(2)提高被裝卸物料的純度物料的純度，指物料中含有水分、雜質(zhì)與物料本身使用無(wú)關(guān)的物質(zhì)的多少。(3)包裝要適宜(4)縮短搬運(yùn)作業(yè)的距離物料在裝卸、搬運(yùn)當(dāng)中，要實(shí)現(xiàn)水平和垂直兩個(gè)方理按食品配送方案編制、項(xiàng)目實(shí)施前準(zhǔn)備工作的管理、項(xiàng)目實(shí)施、檢驗(yàn)及驗(yàn)收。1.1項(xiàng)目方案編制況提出實(shí)際性方案，繪制出符合實(shí)際要求的項(xiàng)我公司將在1天內(nèi)負(fù)責(zé)完成項(xiàng)目實(shí)施方案，在方案細(xì)化化階段由有經(jīng)驗(yàn)的項(xiàng)在完成食材配送項(xiàng)目配送實(shí)施方案后，積極做好過(guò)程中注意做好現(xiàn)場(chǎng)項(xiàng)目實(shí)施各項(xiàng)管理措施，嚴(yán)2項(xiàng)目協(xié)調(diào)管理的主要內(nèi)容2.2技術(shù)管理格把好項(xiàng)目實(shí)施中的技術(shù)關(guān)，并結(jié)合當(dāng)前產(chǎn)品現(xiàn)狀2.3項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃與進(jìn)度管理包括各階段任務(wù)的劃分，明確各階段的任務(wù)內(nèi)容與2.4項(xiàng)目實(shí)施管理2.5項(xiàng)目實(shí)施流程管理和控制的具體情況，以及甲方的有關(guān)要求，制2.6階段性驗(yàn)收管理積壓?jiǎn)栴}，保證后期項(xiàng)目的順利項(xiàng)目實(shí)施，以確保2.7項(xiàng)目變更管理對(duì)于本項(xiàng)目全過(guò)程中任一階段發(fā)生食品等產(chǎn)品與原計(jì)劃不符合而導(dǎo)致項(xiàng)目實(shí)施技術(shù)方案的更改都將進(jìn)行有效的控制，對(duì)合同、項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃、文檔的修改都將履行相應(yīng)的審批手續(xù)，對(duì)更改后的事項(xiàng)在經(jīng)過(guò)驗(yàn)證無(wú)誤后才予以操作實(shí)2.8配送設(shè)備保護(hù)管理項(xiàng)目部將對(duì)本項(xiàng)目階段性成果進(jìn)行嚴(yán)格管理，防止人為破壞；技術(shù)上采取必要的措施，制度上制定嚴(yán)格的規(guī)定，認(rèn)真做好產(chǎn)品的保護(hù)工作，以確保各階段成果的安全。2.9安全/文明項(xiàng)目實(shí)施管理安全與文明項(xiàng)目實(shí)施是項(xiàng)目順利實(shí)施的保障，本公司將根據(jù)不同的階段，嚴(yán)格貫徹相應(yīng)的操作規(guī)范，并依據(jù)具體的情況，制定出適合特定情況的措施；項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中將嚴(yán)格執(zhí)行甲方要求的規(guī)章制度，明確產(chǎn)品的堆放要求，制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度并認(rèn)真落實(shí)。相關(guān)具體措施見(jiàn)后面的文明項(xiàng)目實(shí)施措施。2.10倉(cāng)儲(chǔ)管理項(xiàng)目開(kāi)始實(shí)施后由甲方為本公司項(xiàng)目部提供的產(chǎn)品的存放場(chǎng)所。合理利用庫(kù)房空間，科學(xué)地調(diào)度好產(chǎn)品的進(jìn)出場(chǎng)時(shí)間；并制定嚴(yán)格的出入庫(kù)制度和其它相關(guān)制度，加強(qiáng)防火管理，提高庫(kù)房產(chǎn)品管理的科學(xué)性及安全性。2.11文檔資料管理文檔資料是食材配送項(xiàng)目配送實(shí)施中不可缺少的一部分，通過(guò)這些相關(guān)的文檔資料可幫助其它非項(xiàng)目人員了解本項(xiàng)目的整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程。本項(xiàng)目部將設(shè)置專人負(fù)責(zé)本項(xiàng)目文檔資料管理工作。3項(xiàng)目協(xié)調(diào)管理的主要方式3.1會(huì)簽制設(shè)計(jì)會(huì)簽材料不能及時(shí)到達(dá)的情況時(shí)，為不拖延工期，可由3.2例會(huì)制就上次例會(huì)所確立的事項(xiàng)進(jìn)行檢查，并對(duì)存3.3匯報(bào)制進(jìn)度的重要問(wèn)題，甲方應(yīng)在限定的時(shí)間內(nèi)予以明確答復(fù)4公司管理體系自產(chǎn)基地自產(chǎn)基地↓*新鮮程度銷毀按客戶訂單進(jìn)行統(tǒng)一分配、包裝送達(dá)客戶配送公布欄配送配送中心配部門商務(wù)事部部部部部送(1)項(xiàng)目各參與單位和人員之間溝通(2)組織內(nèi)部沖突處理(3)公共關(guān)系協(xié)調(diào)處理(1)會(huì)議協(xié)調(diào)：項(xiàng)目例會(huì)、專題會(huì)(2)定期走訪溝通：了解工作需要配合的事項(xiàng)(1)與公司職能部門之間溝通1)項(xiàng)目部每周周末將本周工作總結(jié)、下周計(jì)劃交于計(jì)劃員，并提出需要協(xié)2)計(jì)劃員要督促相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或職能部門對(duì)提出的項(xiàng)目問(wèn)題要及時(shí)給予回復(fù)并3)遇到需要增加成本、對(duì)項(xiàng)目進(jìn)展有影響的事項(xiàng)需要向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)事先匯報(bào)，4)項(xiàng)目每個(gè)月資金計(jì)劃應(yīng)于15日前向財(cái)務(wù)部門提交；項(xiàng)目款支付前應(yīng)予財(cái)(2)項(xiàng)目經(jīng)理與下屬員工之間溝通.1)每周一向每個(gè)下屬安排本周工作計(jì)劃，把公司安排的任務(wù)落實(shí)到每位下2)周一到周五上午，每天上班時(shí)間，了解下屬完成本周計(jì)劃可能遇到的問(wèn)3)交待且安排下屬在本周中有關(guān)突發(fā)事項(xiàng)的完成。(1)需了解甲方所需產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、配送時(shí)間等。(2)分析配送過(guò)程中存在棘手問(wèn)題，如配送路線、安全預(yù)案等。(3)利用其他方面關(guān)系就需要協(xié)調(diào)解決的問(wèn)題，提前進(jìn)行溝通解決。(1)每日組織項(xiàng)目主要負(fù)責(zé)人、各部門召開(kāi)一次碰頭會(huì)，匯總分析實(shí)施中(2)監(jiān)督、檢查計(jì)劃和合同執(zhí)行情況，負(fù)責(zé)人力、物力的綜合平衡，促進(jìn)(3)每周參加甲方單位的實(shí)施協(xié)調(diào)會(huì)，解決實(shí)施重點(diǎn)、難點(diǎn)和各單位各部(4)定期召開(kāi)各種各專業(yè)管理人員會(huì)議，了解整個(gè)項(xiàng)目的進(jìn)度、成本、計(jì)(5)指派專人負(fù)責(zé)各專業(yè)工種之間的協(xié)調(diào)工作，組織好各分部分項(xiàng)項(xiàng)目的(6)定期召開(kāi)由項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和財(cái)務(wù)、預(yù)算、核算及實(shí)施管理人員參加的成(7)實(shí)施組織協(xié)調(diào)必須建立在計(jì)劃和目標(biāo)管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)施組織設(shè)(8)及時(shí)做好天氣預(yù)報(bào)工作，并組織有關(guān)部門落實(shí)防雨、防臺(tái)、防暑、防(1)總則要求“顧客滿意”是我司的質(zhì)量方針，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人部全體人員應(yīng)樹立“甲方是上帝”的思想觀念，把甲方期望的項(xiàng)目質(zhì)量作為核心，為甲方配送一流的產(chǎn)品，(2)實(shí)施進(jìn)度控制1)實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃2)實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃實(shí)施3)實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃的檢查4)實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃的調(diào)整(1)總則要求(2)聯(lián)絡(luò)要求(3)爭(zhēng)取支持(4)創(chuàng)造條件(1)食品保鮮度保證措施我公司有穩(wěn)定的貨源渠道，包含蔬菜水果類、禽蛋畜肉、水產(chǎn)類、奶制品、干菜調(diào)料類等副食，所采購(gòu)的產(chǎn)品保質(zhì)保量(畜肉、禽肉、禽蛋、魚蝦類以大型肉聯(lián)廠或連鎖商鋪為主，牛奶、大豆、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌、干菜、飲料和調(diào)料類以大型農(nóng)副產(chǎn)品基地、具有自己的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店或具有大型冷藏功能的倉(cāng)庫(kù)為主),杜絕采購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”。(1)實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”方式，優(yōu)先選擇果蔬生產(chǎn)基地、具有合法經(jīng)營(yíng)資格(2)要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品合格證或同批次食(3)確定供應(yīng)商后，與其簽訂《采購(gòu)供應(yīng)合同》,其中約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任(4)果蔬、水產(chǎn)品的溯源應(yīng)分別符合GB/T29373(農(nóng)產(chǎn)品溯源要求果蔬)、GB/T29568(農(nóng)產(chǎn)品溯源要求水產(chǎn)品)的規(guī)定和要求。我公司設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。采采購(gòu)人員不得采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求如病死、毒采購(gòu)人員采購(gòu)時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等，特別是熟肉制品、豆制品、涼拌菜等直接入食品。采購(gòu)定型包裝食品和食品添加劑，食品商標(biāo)(或說(shuō)明書)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、保存期(保質(zhì)期)、食用或者使用方法等中文標(biāo)識(shí)內(nèi)容。散裝農(nóng)副食品及魚類等鮮活產(chǎn)品應(yīng)保證由正規(guī)渠確保無(wú)農(nóng)藥及其他有毒有害化學(xué)品污染，檢查或索取檢驗(yàn)合格證明。倉(cāng)庫(kù)里設(shè)有冷庫(kù)和保鮮庫(kù)水果蔬菜等不宜保存的產(chǎn)品入庫(kù)后會(huì)第一時(shí)間進(jìn)入保鮮庫(kù)，確保產(chǎn)品新鮮。凍品類產(chǎn)品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后會(huì)第一時(shí)間進(jìn)入冷凍庫(kù)。做好食品數(shù)量質(zhì)量出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、公司采購(gòu)部、質(zhì)檢部、化驗(yàn)組，共同負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，采購(gòu)員對(duì)采購(gòu)質(zhì)量進(jìn)行初次把關(guān)，產(chǎn)品入庫(kù)后由質(zhì)檢部進(jìn)行二次復(fù)檢，確保產(chǎn)品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題后交由化驗(yàn)組對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣農(nóng)藥殘留化驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔，空氣流通，防止潮濕，避免食物變質(zhì)及被污染。食品庫(kù)房嚴(yán)禁存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無(wú)關(guān)的物品。搬動(dòng)、勤檢查，糧食不得直接接觸地面，避免受潮、發(fā)霉。食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品。冰箱衛(wèi)生要求：冰箱要保持清潔、定期除霜，注意不要將冰箱塞得太滿，要留有空隙，否則會(huì)影響冷藏效果。成品與食品原料不能放于同一冰箱內(nèi)。肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，需貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類，水產(chǎn)類分柜存放，生食禽蛋在使用前應(yīng)先清洗外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。奶油類原料應(yīng)有專柜在10°C以下或60°C以上的溫度條件下儲(chǔ)存。擠壓食品。散裝物品用透明塑料盒盛裝，瓶、罐裝物品去掉紙箱擺放。每種食材貼上清楚的標(biāo)簽和固定的擺放位置，并設(shè)置最高、最低存量及左進(jìn)右出的標(biāo)(3)有明確保存條件和保質(zhì)期的按保存條件和保質(zhì)期合理貯存，保存條件和保質(zhì)期不明確的根據(jù)食品品種、加工制作方式、包裝形式等針對(duì)性地確定適宜(4)食材冷庫(kù)設(shè)有有分區(qū)平面圖，并用不同顏色區(qū)分，與實(shí)物相對(duì)應(yīng)。(5)及時(shí)冷凍(藏)貯存采購(gòu)的冷凍(藏)食品，減少食品的溫度變化。(6)減少開(kāi)關(guān)冷庫(kù)的次數(shù)，保證冷庫(kù)中食材的擺放不過(guò)于擁擠，保證冷氣循貯存間依法按照保證食品安全的要求貯存食品，貯存場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)保持清潔，有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個(gè)人物品3、保證在生產(chǎn)全過(guò)程實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售4、保證生產(chǎn)食品所用的“原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)5、保證食品的包裝材料、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備6、保證當(dāng)出廠銷售的食品存在可能危及人身安全健康或人身安全重大事故六、工作人員持有效健康證上崗，持證率為1003)外部供方與組織的接口；4)對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。六、應(yīng)定期檢查原材料的儲(chǔ)存條件，做好倉(cāng)庫(kù)的防曬、溫濕度監(jiān)測(cè)和管理。十二、運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)輕裝、輕卸，避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，防止損傷成品外且不得與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、潮濕的物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，十三、經(jīng)常開(kāi)展教育活動(dòng)，教育貯運(yùn)人員嚴(yán)格按規(guī)程操作，杜絕違章操如因違章操作而發(fā)生原材料安全事故，追查運(yùn)輸部負(fù)責(zé)人和貯運(yùn)人員本人責(zé)任。三、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無(wú)污漬。暴雨等天氣),送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。八、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系通用要素>貨物防御>退貨管理>衛(wèi)生清潔>培訓(xùn)質(zhì)量體系確定貨位和狀態(tài)；施加標(biāo)識(shí)(名稱、數(shù)量、批號(hào)、狀態(tài));拒收存在問(wèn)題的1)質(zhì)量管理部：(1)負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品儲(chǔ)、運(yùn)、銷制度的修改制定；(2)負(fù)責(zé)對(duì)銷售、物流人員產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)的專業(yè)指導(dǎo)；(3)負(fù)責(zé)監(jiān)督產(chǎn)品儲(chǔ)、運(yùn)、銷規(guī)定的執(zhí)行情況，對(duì)存在的問(wèn)題提出整改意(4)負(fù)責(zé)監(jiān)督整改效果的驗(yàn)證及提交考核報(bào)告工作；2)銷售部：(1)銷售部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程的管理；(2)對(duì)貨物在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改；(3)車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)；(4)負(fù)責(zé)建立對(duì)物流管理部服務(wù)，配送到貨滿意度，產(chǎn)品質(zhì)量反饋的內(nèi)部(1)保證產(chǎn)品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中嚴(yán)格的執(zhí)行產(chǎn)品儲(chǔ)、運(yùn)、銷規(guī)定；(2)對(duì)于儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。(4)對(duì)儲(chǔ)運(yùn)人員進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量維護(hù)的教育、培訓(xùn)；(5)監(jiān)督車輛裝運(yùn)產(chǎn)品時(shí)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的防護(hù)；(6)負(fù)責(zé)建立對(duì)產(chǎn)品裝運(yùn)監(jiān)管，到貨產(chǎn)品質(zhì)量信息反饋的內(nèi)部投訴機(jī)制；第六，遵守一切國(guó)家和各級(jí)主管部門對(duì)于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢及時(shí)予以處理，對(duì)過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停牌”,標(biāo)識(shí)出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“第十三，生鮮食品應(yīng)納入“生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”,銷售應(yīng)配備貨架、保3、產(chǎn)品的包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料包裝袋或塑料包裝瓶，應(yīng)6、冷藏庫(kù)內(nèi)必須保持空氣流通，地面、貨架干燥，庫(kù)內(nèi)無(wú)垃圾，控制1、設(shè)立食品衛(wèi)生安全檢查監(jiān)督小組，定期或不定期進(jìn)行食2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，5、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報(bào)，查出問(wèn)題，立即解決，并追究責(zé)任(2)食品質(zhì)量保障措施方案4、遵守國(guó)家法律法規(guī)所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，我公司各類配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型企業(yè)1)外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2)外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3)公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以實(shí)施。銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通，確保外部方提供的產(chǎn)品、1)所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3)外部供方與組織的接口；4)對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。(1)嚴(yán)格按照國(guó)際食品衛(wèi)生要求；(2)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?3)保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；(4)等級(jí)為一級(jí)/一等。(1)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?2)為大型商超在售款；(3)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間為48小時(shí)內(nèi)(4)非復(fù)原乳產(chǎn)品。(1)采購(gòu)自正規(guī)水果批發(fā)市場(chǎng)；(2)果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。(4)表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。(5)有自然香味，無(wú)異味。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾：(1)入庫(kù)第二，冷庫(kù)管理人員詳細(xì)記菜品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；(2)出庫(kù)(3)配送公司目前有5余輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進(jìn)行配送，保證食材的新提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能辦公室對(duì)服務(wù)提供過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，利用顧客的反饋、服務(wù)質(zhì)量的檢查的信息，間隔或當(dāng)生產(chǎn)發(fā)生變化時(shí)(如條件、服務(wù)人員變化)應(yīng)對(duì)上述過(guò)程進(jìn)行再確認(rèn)，確保對(duì)影響服務(wù)過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應(yīng)。根1預(yù)警監(jiān)測(cè)①加強(qiáng)生鮮食品安全的日常監(jiān)測(cè)，外采務(wù)必做到索證、索票，實(shí)現(xiàn)早發(fā)②定期對(duì)本公司提供的生鮮食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問(wèn)③加大日常巡查力度，重點(diǎn)檢查配送車間的衛(wèi)生安全、消防栓、滅火器2事故響應(yīng)②如發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染③發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，配送部應(yīng)積極配合有關(guān)部3應(yīng)急救援人員物資保障物流中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)有員，務(wù)必24小時(shí)開(kāi)通移動(dòng)電話，所有配送人員工②應(yīng)急物資保障。配送部負(fù)責(zé)配備足夠的生鮮食品，隨時(shí)應(yīng)對(duì)緊急狀況。還需配備：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必4善后處置針對(duì)本項(xiàng)目，我公司配備專人應(yīng)對(duì)相關(guān)售后②中心常備2臺(tái)應(yīng)急車輛，應(yīng)對(duì)每日可能發(fā)生的突發(fā)狀況，確保服務(wù)質(zhì)八、工作原則(1)預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主，做好營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。(2)安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來(lái)源渠道不明、感官性狀異常、(3)監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與甲方廚房人員溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落根據(jù)甲方要求實(shí)施食品安全監(jiān)管；負(fù)責(zé)食品安全檢測(cè)和食品安全狀況評(píng)估，1、根據(jù)需要成立甲方食品安全專項(xiàng)保障領(lǐng)導(dǎo)組，我公司主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)十一、監(jiān)管方式(1)審查公司采購(gòu)來(lái)源、凍庫(kù)保鮮庫(kù)、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加(2)實(shí)施食品安全方案監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè)。(3)根據(jù)甲方意見(jiàn)選派合適的配送員；(4)對(duì)公司營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記錄和檢查報(bào)告。十二、工作程序2、遵循源頭管理方案我公司各類配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型企業(yè)一、供應(yīng)商選擇2、選擇距離成都較近的地方，交通便利，運(yùn)貨暢通，不會(huì)耽誤配送時(shí)間的二、管理原則和體制1、對(duì)每類物料，由采購(gòu)部經(jīng)市場(chǎng)調(diào)研后，各提出5-10家候選供應(yīng)商名單；六、源頭管理方案立健全的監(jiān)管機(jī)制和檢驗(yàn)體系來(lái)保障食品衛(wèi)生安全法規(guī)和規(guī)定，滿足生產(chǎn)要求，保證生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)“綠色生產(chǎn)”,拒絕使用并禁止銷售有毒有害的化學(xué)農(nóng)藥、生長(zhǎng)激素等有害物質(zhì)，同時(shí)加強(qiáng)肥料、土壤和水質(zhì)的管理。另外，在科技層面上，可以通過(guò)技術(shù)手段來(lái)改善食品的生確保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之八、公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通(1)嚴(yán)格按照國(guó)際食品衛(wèi)生要求；(2)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?3)保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；(4)等級(jí)為一級(jí)/一等。(1)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?2)為大型商超在售款；(3)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間為48小時(shí)內(nèi)(4)非復(fù)原乳產(chǎn)品。(1)采購(gòu)自正規(guī)水果蔬菜批發(fā)市場(chǎng)；(2)果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。(4)表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。(5)有自然香味，無(wú)異味。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾：3、保障倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量安全(1)入庫(kù)第二，冷庫(kù)管理人員詳細(xì)記菜品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；(2)出庫(kù)(3)配送公司目前有4余輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進(jìn)行配送，保證食材的新三、送貨器具(菜筐、油桶)保持干凈，無(wú)污漬。七、運(yùn)輸應(yīng)急措施暴雨等天氣),送貨人員會(huì)第一時(shí)間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目品會(huì)以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時(shí)滿足客戶的加量要求。當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過(guò)該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對(duì)應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確保食品的正常供應(yīng)。為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所運(yùn)輸食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購(gòu)查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。八、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系為了避免貨物在倉(cāng)儲(chǔ)或運(yùn)輸當(dāng)中對(duì)貨物的質(zhì)量問(wèn)題造成危害，公司遵循IS09001質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化進(jìn)行貨物在儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)的質(zhì)量保障。倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸質(zhì)量管理體系質(zhì)量體系>培訓(xùn)九、公司管理制度為了加強(qiáng)管理，完善各項(xiàng)工作制度，促進(jìn)公司發(fā)展壯大，提高經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及公司章程的規(guī)定，特制定本規(guī)章制度。1、全體員工必須遵守公司章程，遵守公司規(guī)章制度和各項(xiàng)決定、規(guī)定、紀(jì)7、公司提倡員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)9、公司尊重員工的辛勤勞動(dòng)，不斷為其創(chuàng)造良好的2、第三方物流公司的選擇提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能辦公室對(duì)服務(wù)提供過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，利用顧客的反饋、服務(wù)質(zhì)量的檢查的信息，間隔或當(dāng)生產(chǎn)發(fā)生變化時(shí)(如條件、服務(wù)人員變化)應(yīng)對(duì)上述過(guò)程進(jìn)行再確認(rèn)，確保對(duì)影響服務(wù)過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應(yīng)。根1預(yù)警監(jiān)測(cè)定期對(duì)本公司提供的生鮮食品進(jìn)行抽樣調(diào)查，避免發(fā)生食品安全問(wèn)2事故響應(yīng)⑤如發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染⑥發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，配送部應(yīng)積極配合有關(guān)部3應(yīng)急救援人員物資保障物流中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)有員，務(wù)必24小時(shí)開(kāi)通移動(dòng)電話，所有配送人員工④應(yīng)急物資保障。配送部負(fù)責(zé)配備足夠的生鮮食品，隨時(shí)應(yīng)對(duì)緊急狀況。還需配備：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必4善后處置針對(duì)本項(xiàng)目，我公司配備專人應(yīng)對(duì)相關(guān)售后②中心常備2臺(tái)應(yīng)急車輛，應(yīng)對(duì)每日可能發(fā)生的突發(fā)狀況，確保服務(wù)質(zhì)(3)食品安全保障措施方案本公司為切實(shí)做好本項(xiàng)目食品原材料供應(yīng)服4、遵守國(guó)家法律法規(guī)所有配送產(chǎn)品每批都進(jìn)行留樣處理，記錄相關(guān)資2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，我公司各類配送產(chǎn)品，均來(lái)自省市大型企業(yè)1)外部供方的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)構(gòu)成組織自身的銷售服務(wù)的一部分；2)外部供方替公司直接將銷售產(chǎn)品提供給顧客；3)公司決定由外部供方提供過(guò)程或部分過(guò)程。選擇、績(jī)效監(jiān)視以及再評(píng)價(jià)的準(zhǔn)則，并加以實(shí)施。銷售服務(wù)和服務(wù)的能力產(chǎn)生不利影響。公司制保外部提供的過(guò)程保持在質(zhì)量管理體系的控制之公司確保在與外部供方簽訂協(xié)議前，充分進(jìn)行溝通1)所提供的過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)滿足客戶要求；2)能力，包括所要求的人員資質(zhì)能夠滿足訂單的需求；3)外部供方與組織的接口；4)對(duì)外部供方績(jī)效的控制和監(jiān)視；5)公司或顧客擬在外部供方現(xiàn)場(chǎng)實(shí)施的驗(yàn)證或確認(rèn)活動(dòng)。(1)嚴(yán)格按照國(guó)際食品衛(wèi)生要求；(2)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?3)保證產(chǎn)品為非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品；(4)等級(jí)為一級(jí)/一等。(1)保證產(chǎn)品為國(guó)家或當(dāng)?shù)刂放疲?2)為大型商超在售款；(3)產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間為48小時(shí)內(nèi)(4)非復(fù)原乳產(chǎn)品。(1)采購(gòu)自正規(guī)水果批發(fā)市場(chǎng)；(2)果皮完整、色澤鮮亮、果實(shí)飽滿、蒂部不干枯，成熟適度。(4)表皮無(wú)斑點(diǎn)、腐爛，無(wú)蟲咬、破傷及霉點(diǎn)。(5)有自然香味，無(wú)異味。針對(duì)本項(xiàng)目，公司保證采購(gòu)方擁有符合衛(wèi)監(jiān)部門全隱患。嚴(yán)格按照客戶“溯源標(biāo)準(zhǔn)”提供票證，做到貨到票證到。我公司承諾：(1)入庫(kù)第二，冷庫(kù)管理人員詳細(xì)記菜品并統(tǒng)汁重量，溫度設(shè)定6度到10度；(2)出庫(kù)公司目前有4余輛配送車，并配備專用的保溫設(shè)備進(jìn)行配送，保證食材的新提供持續(xù)的培訓(xùn)以確保其能力得到保持和提高，從而確保業(yè)務(wù)人員的崗位技能辦公室對(duì)服務(wù)提供過(guò)程實(shí)施監(jiān)控，利用顧客的反饋、間隔或當(dāng)生產(chǎn)發(fā)生變化時(shí)(如條件、服務(wù)人員變化)應(yīng)對(duì)上述過(guò)程進(jìn)行再確認(rèn)，確保對(duì)影響服務(wù)過(guò)程能力的變化及時(shí)作出反應(yīng)。根1預(yù)警監(jiān)測(cè)2事故響應(yīng)⑧如發(fā)生食物中毒事件，應(yīng)立即停止食用可疑食物，盡快脫離可疑污染⑨發(fā)生事故后，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告相關(guān)管理部門，配送部應(yīng)積極配合有關(guān)部3應(yīng)急救援人員物資保障物流中心應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組有關(guān)有員，務(wù)必24小時(shí)開(kāi)通移動(dòng)電話，所有配送人員工⑥應(yīng)急物資保障。配送部負(fù)責(zé)配備足夠的生鮮食品，隨時(shí)應(yīng)對(duì)緊急狀況。還需配備：安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必4善后處置針對(duì)本項(xiàng)目，我公司配備專人應(yīng)對(duì)相關(guān)售后②中心常備2臺(tái)應(yīng)急車輛，應(yīng)對(duì)每日可能發(fā)生的突發(fā)狀況，確保服務(wù)質(zhì)八、工作原則(1)預(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主，做好營(yíng)養(yǎng)餐采購(gòu)的食品安全監(jiān)督、檢測(cè)。(2)安全第一。堅(jiān)持安全第一的原則，凡來(lái)源渠道不明、感官性狀異常、(3)監(jiān)督與服務(wù)并重。積極與甲方廚房人員溝通，給予技術(shù)指導(dǎo)，幫助落1、根據(jù)需要成立甲方食品安全專項(xiàng)保障領(lǐng)導(dǎo)組，我公司主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)(1)審查公司采購(gòu)來(lái)源、凍庫(kù)保鮮庫(kù)、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加(2)實(shí)施食品安全方案監(jiān)測(cè)和現(xiàn)場(chǎng)食品安全快速檢測(cè)。(3)根據(jù)甲方意見(jiàn)選派合適的配送員；(4)對(duì)公司營(yíng)養(yǎng)餐入庫(kù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)記錄和檢查報(bào)告。(1)企業(yè)質(zhì)量保證體系(1)業(yè)務(wù)受理流程進(jìn)儲(chǔ)補(bǔ)分存貨揀卸貨進(jìn)貨的正確記錄ππ開(kāi)采購(gòu)管理庫(kù)存管理?yè)熵浶畔⑻幚碛唵翁幚碛唵斡唵稳?、訂單處理與補(bǔ)貨供應(yīng)商供應(yīng)商π訂單處理訂單揀貨單訂單四、分揀π檢查與配送加工配裝與出貨五、送貨(2)質(zhì)量管理制度(3)安全生產(chǎn)管理制度六、負(fù)責(zé)人(法人)要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行3.索證索票制度直接供貨商向購(gòu)貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、四、本單位指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)市場(chǎng)采購(gòu)，并索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證包括供4.進(jìn)貨查驗(yàn)制度章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。五、從食品銷售經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)批量或長(zhǎng)期采購(gòu)有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。六、從食品銷售經(jīng)營(yíng)單位(商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等)少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。公章(或簽字)的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章(或簽字)的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。(4)人員培訓(xùn)制度(5)物流配送體系管理制度2、車輛管理制度2、第三方物流公司的選擇(6)檔案管理制度3、檔案管理人員要認(rèn)真執(zhí)行檔案管理辦法，嚴(yán)格規(guī)范做好三、存放時(shí)限公司與食品安全相關(guān)的檔案(列入管理范圍的檔案),保存期限不得低于兩(7)食品貯存管理制度除外)儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一場(chǎng)所內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放四、冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜(不得超過(guò)1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度