版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
ICS67.080.20CCSX26
T/ZNZT/ZNZ194.7—20237IntegratedStandardsforWenchengWaxyYamPart7:ProcessingofYamFlour2023-07-03發(fā)布 2023-08-03實(shí)施浙江省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全學(xué)會 發(fā)布T/ZNZ194.7T/ZNZ194.7—2023II前??言本文件按照GB/T1.1—20201草。本文件為T/ZNZ194-2023《文成糯米山藥標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第7部分,T/ZNZ194-2023分為以下7個部分:123——第4部分:采收分級和包裝標(biāo)識;——第5部分:保鮮儲運(yùn);——第6部分:冷凍山藥塊加工;——第7部分:山藥粉加工。本文件起草單位:浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、文成縣大健康產(chǎn)業(yè)研究中心、文成縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、文成博海食品有限公司、溫州南聯(lián)生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司。本文件主要起草人:陸柏益、趙茜、孫彩霞、王友永、趙成東、張壹、劉杰、鄭建初。T/ZNZ194.7T/ZNZ194.7—2023PAGEPAGE1文成糯米山藥標(biāo)準(zhǔn)綜合體第7部分:山藥粉加工范圍本文件適用于文成糯米山藥生粉和熟粉的加工。規(guī)范性引用文件(包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28050299211070術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。糯米山藥生粉rawwaxyyamflour以新鮮糯米山藥為原料,經(jīng)去皮、切片、干燥、磨粉等加工工藝制成的粉狀產(chǎn)品。糯米山藥熟粉cookedwaxyyamflour以新鮮糯米山藥為原料,經(jīng)清洗、切丁、磨漿、干燥、磨粉等加工工藝制成的熟化粉狀產(chǎn)品。原料要求選擇無腐敗變質(zhì)及無病蟲害的新鮮糯米山藥。生產(chǎn)用水要求應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。生產(chǎn)條件要求人員、環(huán)境、車間、設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。工藝流程糯米山藥生粉糯米山藥生粉加工工藝流程按圖1要求。圖1糯米山藥生粉加工工藝流程糯米山藥熟粉糯米山藥熟粉加工工藝流程按圖2要求。圖2糯米山藥熟粉加工工藝流程加工技術(shù)糯米山藥生粉清洗采用人工或清洗機(jī)去除山藥表面的泥土和雜質(zhì)。去皮、沖洗采用人工或去皮機(jī)兩次去皮。切片采用人工或切分機(jī)對山藥進(jìn)行切片,切片厚度宜控制在2mm~3mm。干燥干燥溫度控制在65℃~75℃,宜采用熱風(fēng)干燥。粉碎和過篩將干燥后的山藥片置于粉碎機(jī)中粉碎,用60目振動篩篩分,取篩下物。糯米山藥熟粉清洗采用人工或清洗機(jī)去除山藥表面的泥土和雜質(zhì)。去皮、沖洗采用人工或去皮機(jī)兩次去皮。切丁采用人工或切分機(jī)對山藥進(jìn)行切分,尺寸宜為8mm×10mm左右的小塊。磨漿使用膠體磨將山藥丁和水磨成漿液。制漿在儲料槽中將漿液濃縮儲存?zhèn)溆谩8稍锖统尚鸵瞬捎脻L筒干燥機(jī),停止干燥后馬上刮下物料。粉碎和過篩將干燥后的山藥漿塊置于粉碎機(jī)中粉碎,用60目振動篩篩分,取篩下物。技術(shù)要求感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1糯米山藥生粉和熟粉感官指標(biāo)項目糯米山藥生粉糯米山藥熟粉色澤淺黃色或與山藥塊莖一致的其它色澤氣味與滋味產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味,無異味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物組織形態(tài)均勻的粉末、無結(jié)塊均勻的粉末、無焦粉、無結(jié)塊、沖調(diào)后呈固液混合狀理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2糯米山藥生粉和熟粉理化指標(biāo)項目糯米山藥生粉糯米山藥熟粉水分/(g/100g)≤13.0≤7.0灰分/(g/100g)≤5.0≤5.0總淀粉/(g/100g)≥80.0≥80.0細(xì)度/60目(250μm)鋼篩通過率(g/100g)≥80.0≥80.0安全和衛(wèi)生指標(biāo)微生物限量應(yīng)符合GB29921GB2761GB2762的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2023年第75號規(guī)定,檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。感官檢驗(yàn)在自然光下用肉眼觀察樣品的色澤、形態(tài)及雜質(zhì)情況。理化檢驗(yàn)水分含量按GB5009.3中規(guī)定的方法執(zhí)行;總灰分含量按GB5009.4中規(guī)定的方法執(zhí)行;總淀粉含量按GB5009.9中規(guī)定的方法執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則同一班次、同一類別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣方法和數(shù)量1000g33份,其中2份供檢驗(yàn),1份留作備樣。出廠檢驗(yàn)本文件中出廠檢驗(yàn)的項目為感官指標(biāo)、水分、灰分、總淀粉、細(xì)度。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次,有下列情況之一,應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):——更換設(shè)備或停產(chǎn)3個月以上后重新恢復(fù)生產(chǎn)時;——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時;——國家市場監(jiān)管部門提出要求時。型式檢驗(yàn)項目包括第9章規(guī)定的所有項目。包裝包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸;包裝材料及制品包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定,外包裝應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。標(biāo)簽、儲存、運(yùn)輸標(biāo)簽產(chǎn)品包裝儲
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2024年智能制造裝備入股合作協(xié)議范本
- 2024-2030年中國安全鞋內(nèi)鋼包頭市場競爭策略分析及發(fā)展趨勢研究報告
- 2024年度智能制造設(shè)備融資合作意向協(xié)議書3篇
- 2024-2030年中國反6烯十八酸項目可行性研究報告
- 梅河口康美職業(yè)技術(shù)學(xué)院《生態(tài)建筑》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 眉山藥科職業(yè)學(xué)院《建筑室內(nèi)設(shè)計制圖與識圖》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024年版公司股份轉(zhuǎn)讓及業(yè)務(wù)重組專項合同版B版
- 馬鞍山學(xué)院《鄉(xiāng)鎮(zhèn)總體規(guī)劃》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷
- 2024年度水暖電消防設(shè)施改造與節(jié)能降耗服務(wù)合同2篇
- 2024年小學(xué)三年級數(shù)學(xué)(北京版)-簡單分?jǐn)?shù)的加減法-3學(xué)習(xí)任務(wù)單
- 深圳市專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員登記表【模板】
- 廣東佛山南海三水區(qū)2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末考試五年級語文
- 公共關(guān)系基本原則和要求
- 自然災(zāi)害引發(fā)的生產(chǎn)安全事故現(xiàn)場處置方案
- 產(chǎn)品可靠性測試計劃
- 簡明精神病評定量表
- 廣東省醫(yī)療、預(yù)防、保健機(jī)構(gòu)醫(yī)師聘用證明(樣表)
- 新疆巴里坤索爾巴斯陶金礦床成礦流體特征及礦床成因
- 模擬示波器原理及使用課件
- 財務(wù)報表中英文對照版
- 銀行員工談心談話記錄內(nèi)容三篇
評論
0/150
提交評論