大酒店管理新規(guī)制度

目錄第一部分：行政管理制度一、行政管理制度例會管理制度-------------------------------1頁二、考勤管理制度-----------------------------------------2頁三、辦公用具管理措施--------------------------------------3頁四、職員配發(fā)個人物品管理要求-------------------------------3頁五、職員食堂就餐管理制度-----------------------------------4頁六、職員宿舍管理制度--------------------------------------4頁七、相關對講機使用要求-----------------------------------5頁第二部分：財務管理制度一、財務借款及核銷管理措施---------------------------------6頁二、會計核實管理措施--------------------------------------6頁三、成本核實管理措施--------------------------------------7頁四、現(xiàn)金及流動資金管理措施---------------------------------7頁五、收取支票管理措施--------------------------------------8頁六、盤點管理制度-----------------------------------------8頁七、出入庫管理措施---------------------------------------10頁八、固定資產(chǎn)管理措施-------------------------------------10頁九、原材料及其它物品采購管理措施---------------------------10頁十、保管職員作規(guī)范---------------------------------------11頁十一、報損、報廢管理要求----------------------------------12頁十三、廚房成本控制和管理--------------------------------13頁第三部分：酒店營運管理制度一、客房部管理制度-----------------------------------14頁三、廚房部管理制度---------------------------------------20頁四、工程部管理制度---------------------------------------23頁五、銷售部管理制度---------------------------------------24頁六、酒店質(zhì)量檢驗要求---------------------------25頁三、倉庫管理制度-----------------------------------------37頁四、銷售管理制度---------------------------------------38頁五、出入門管理制度---------------------------------------38頁六、酒店安全守則-----------------------------------------39頁第四部分：激勵機制---------------------------------------41頁附則---------------------------------------------------43頁第一部分：行政管理制度一、例會管理制度為做好每日工作部署和總結(jié),立即糾正工作中發(fā)生錯誤,促進各部配合,加強檢驗,提升服務質(zhì)量,特建立例會制度以下:每七天經(jīng)理例會管理措施目標：加強每七天經(jīng)理例會，提升會議效率。

第一條．部門領導干部例會定于每七天二舉行一次，由總經(jīng)理主持，各部門主管級人員參與。

第二條．會議關鍵內(nèi)容為：

a.總經(jīng)理傳達企業(yè)相關文件和酒店總經(jīng)理辦公室會議精神。

b.各部門主管匯報一周工作情況，和需提請總經(jīng)理或其它部門協(xié)調(diào)處理問題。

c.由總經(jīng)理對本周各部門工作進行講評，提出下周工作關鍵點，并進行部署和安排。

d.其它需要處理問題。

第三條．例會參與者在會上要暢所欲言各持己見，許可持有不一樣見解和保留意見，但會上一旦形成決議，不管個人同意是否，全部應認真落實實施。

第四條．嚴守會議紀律，保守會議秘密，在會議決議未正式公布以前，不得私自泄漏會議內(nèi)容，影響決議實施。部門例會管理措施第一條.部門例會每七天五下午5：00按時召開。第二條.例會每七天1-2次。第三條.部門主管及領班有權(quán)依據(jù)工作需要加開臨時性例會部署關鍵會員接待工作。第四條.部門例會內(nèi)容及程序a.檢驗考勤及在崗情況。b.檢驗儀容儀表及工作精神狀態(tài)。c.檢驗服務及生產(chǎn)、銷售應含有技能知識情況:崗位責任制、服務程序、注意事項等。d.總結(jié)前斯工作,提出問題并糾正,提出表彰和批評。e.部署后期工作?？颓閰R報及分析。人員分工和應急調(diào)整。注意事項及工作關鍵。二、考勤管理制度第一條.考勤統(tǒng)計1.各部門實施點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤人不得徇私舞弊。2.考勤表是財務部制訂職員工資關鍵依據(jù)。第二條.考勤類別1.遲到：凡超出上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元。2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。（1）遲到、早退、一次時間超出30分鐘或當日遲到、早退時間累計超出30分鐘者，按累計缺勤時間2倍處理。超出2小時按曠工1天處理。（2）未出具休假、事假證實者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)同意，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。（4）請假未經(jīng)同意，私自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。（7）曠工采取3倍罰款措施。4.事假職員因事請假，應提前填寫請假條。事假實施無薪制度。準假權(quán)限：（1）職員在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、回家等）。（2）請假2天以內(nèi)由部門主管同意。（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理同意。三、辦公用具管理措施目標:為了保障企業(yè)工作正常進行，規(guī)范管理和控制辦公用具采購和使用，特制訂辦公用具管理措施以下：第一條.辦公用具范圍1.按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。3.集中管理使用類：辦公設備耗材。第二條.辦公用具采購依據(jù)各部門申請，庫房結(jié)合辦公用具使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經(jīng)理同意。第三條.辦公用具發(fā)放1.職員入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。2.每個部門每個月發(fā)放1本原稿紙。3.部門責任人每人六個月發(fā)放1本記事本，職員3個月發(fā)放1本記事本。4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)省使用，按需領用。四、職員配發(fā)個人物品管理要求第一條.企業(yè)依據(jù)職員不一樣崗位,發(fā)給不一樣崗位制服.第二條.企業(yè)為因崗位所需職員提供行李、餐具等生活用具。第三條.凡在企業(yè)工作職員均發(fā)給職員號牌和《職員手冊》。第四條.職員每人須交納服裝、行李確保金500元，在工資中逐月扣除。第五條.職員離職市時須填寫離職單，將全部個人領用物品交齊后方可離職。第六條.職員離職時必需將服裝、床上用具等清洗潔凈交回庫房。五、職員食堂就餐管理制度第一條.職員必需在職員食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其它閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。第四條.職員就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內(nèi)吸煙。第五條.就餐職員要養(yǎng)成珍惜公物習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)覺罰款50元。六、職員宿舍管理制度第一條.職員宿舍為職員休息場所，必需保持環(huán)境清潔。第二條.職員實施輪番值日，對職員宿舍進行日常清理。第三條.在職員宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。第四條.不得在職員宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。第五條.嚴禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。第六條.嚴禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款50-200元。第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)覺將給罰款或開除。第八條.男女職員不得混居一經(jīng)發(fā)覺，將開除處理。第九條.未經(jīng)她人同意不得翻動她人物品，違者處20-50元罰款。第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不潔凈，將處20元罰款。八、相關對講機使用要求第一條.對講機作為酒店辦公用通信工具,只限在工作場所使用.第二條.對講機只許可在接待服務過程中使用,不能做為個人聯(lián)絡使用.第三條.使用對講機時必需用耳機,且音量要降到最低.第四條.對講機必需妥善保管,確保使用通暢.第五條.在工作交接時,必需將對講機、耳機上交庫房。第六條.如因個人原因造成對講機破損或丟失，由使用人按價賠償。第二部分：財務管理制度目標:加強財務管理，有效控制資金使用，降低企業(yè)支出，節(jié)省成本。一、財務借款及核銷管理措施借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核,交孫總經(jīng)理同意簽字后，到財務部領款。第二條.費用發(fā)生后，持報銷票據(jù)到財務報帳。第三條.報銷票據(jù)要提供正當報銷單據(jù)（特殊情況除外）。第四條.提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方法貼在一張空白紙上，并結(jié)出金額累計，需要入庫要附上入庫單。第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人孫總署名。第六條.財務部要對報銷單重新審核，確定金額和審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。第七條.借款人因公借款辦事,要本著當日借當日報標準,特殊情況必需在借款三日內(nèi)進行核銷。二、會計核實管理措施第一條.會計核實以權(quán)責發(fā)生制為基礎，采取借貸記帳法。第二條.會計年度采取歷年制，自公歷每十二個月一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。第三條.記帳貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用漢字。第四條.會計科目實施國家制訂行業(yè)會計制度，結(jié)合我企業(yè)具體情況制訂。第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證實單、請購單、收款收據(jù)、借款單等。外來原始憑證指：我單位和其它單位或個人發(fā)生業(yè)務、勞務關系時由對方開給本單位憑證、發(fā)票、收據(jù)等。(3)會計憑證保管期限為十五年。第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總企業(yè)財務部要求立即填制申報。三、成本核實管理措施第一條.營業(yè)成本計算應依據(jù)每項業(yè)務活動所發(fā)生直接費用如材料、物料、購進時包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料進價中加計成本。第二條.餐廳食品原料中，還應把加工和制造多種食品產(chǎn)品時估計出現(xiàn)損耗量之價值加入產(chǎn)品成本中。第三條.對運動場所購進準備出售商品所支付運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤?cè)氤杀?。第四條.客房部設備損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。第五條.車輛折舊、燃油耗用、養(yǎng)路費、過橋費可作為成本核實。第六條.各業(yè)務部門在經(jīng)營活動中所耗用水點氣、熱能和職員工資、福利費應做為營業(yè)費用處理。四、現(xiàn)金及流動資金管理措施第一條.庫存現(xiàn)金額在集團財務及銀行同意下按一定額度留取。超出現(xiàn)額部分當日存入銀行，除要求范圍特殊情況下支出以外，不得在業(yè)務收入現(xiàn)金中坐支。第二條.現(xiàn)金支付范圍：工資、補助、福利、差旅費、備用金、轉(zhuǎn)帳起點下現(xiàn)金支出。第三條.現(xiàn)金收付手續(xù)和要求：在現(xiàn)金收付時必需認真，具體審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)要求，審查開支是否合理，領導是否同意，經(jīng)辦人和證實人是否簽章，是否有齊全正當原始憑證。第四條.在收付現(xiàn)金后，必需在發(fā)票、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”。第五條.主管會計天天必需查對現(xiàn)金數(shù)額，檢驗出納庫存現(xiàn)金情況。第六條.流動資金即要確保需要又要節(jié)省使用，在確保同意供給營業(yè)活動正常需要前提下，以較少占有資金，取得較大經(jīng)濟效果。第七條.要求各業(yè)務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料占用資金不得超出百分比要求，即經(jīng)營總額和同期庫存百分比按2比1要求。第八條.超儲物資、商品除經(jīng)同意做為特殊貯備者外，標準上不得使用流動資金，只能壓縮超儲商品、物料，以降低占用資金。第九條.在符合國家政策和集團財務和企業(yè)總經(jīng)理要求前提下，加速資金周轉(zhuǎn)，擴大經(jīng)營，降低流動資金占用。五、收取支票管理措施第一條.檢驗轉(zhuǎn)帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發(fā)單位及磁碼，不得有折痕。第二條.后面寫有持票人姓名、工作單位、身份證號碼、聯(lián)絡電話。第三條.支票使用期為十天。第四條.最低起點為100元。六、盤點管理制度第一條.目標為確保留貨及財產(chǎn)盤點正確性，使盤點工作處理有章遵照，并加強管理人員責任，以達成財產(chǎn)管理目標，特制訂本措施。第二條.盤點范圍（一）存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養(yǎng)材料等。（二）財務盤點：系指現(xiàn)金、票據(jù)、有價證券。（三）財產(chǎn)盤點：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等盤點。1、固定資產(chǎn)：包含土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產(chǎn)器具等。2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳物品。3、低值易耗品：購入價值達不到固定資產(chǎn)標準工具、器具等。第三條.盤點方法、時間（一）年中、年底盤點1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年（中）終時，實施全方面總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日；年底盤點時間是12月30日、31日。2、財務：由財務部主管會計盤點。3、財產(chǎn)：由各部門會同財務部門于年（中）終時，實施全方面清點。（二）月末盤點每個月末全部存貨，由各部門及財務部實施全方面清點一次，時間為每個月30日。第四條.人員指派和職責總盤人：由總經(jīng)理任命、負責盤點工作總指揮，督導盤點工作進行及異常事項上報總經(jīng)理裁決。（二）主盤人：由各部門責任人擔任，負責實際盤點工作推進和實施。（三）盤點人：由各部門指派，負責點計數(shù)量。（四）監(jiān)盤人：由總經(jīng)理派人擔任。（五）會點人：由財務部指派，負責會點并統(tǒng)計，和盤點人分段查對，確實數(shù)據(jù)工作。（六）協(xié)盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。（七）特定項目按月盤點及不定時抽點盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。第五條.盤點前準備事項盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排“盤點人員編組表”、盤點時間等，交總經(jīng)理審批后，公布實施。各部門將應用于盤點工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。1、存貨堆置，應努力爭取整齊、集中、分類。2、現(xiàn)金、有價證券等，應按類別整理并列清單。3、各項財產(chǎn)卡依編號次序，事先準備妥當，以備盤點。4、各項財產(chǎn)帳冊應于盤點前登記完成，并將相關單據(jù)如：入庫單、領料單等裝訂成冊（一月一本）。第六條.盤點實施要求1、要求主盤人、盤點人、協(xié)點人等嚴格根據(jù)盤點程序進行，不得徇私舞弊。2、盤點時要努力爭取物品安全。3、盤點結(jié)束時，要求盤點小組各組員均按職責劃分署名確定。4、盤點結(jié)束后，由財務部將盤點情況進行總結(jié)，上報總經(jīng)理，特殊情況要著重指出，盤點結(jié)果進行存檔。5、依據(jù)盤點情況，對盤虧盤盈等情況做出處理決定，并存檔。七、出入庫管理措施第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日下午三點至五點（特殊情況除外）。第二條.辦理出庫必需由總經(jīng)理在內(nèi)部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。第三條.內(nèi)部直撥單用于營業(yè)、生產(chǎn)用周轉(zhuǎn)物品、消耗品；而出庫單用于后勤部門（工程、保安、辦公室、配送）領用物品。第四條.原材料、物料用具、低值易耗品需要辦理入庫手續(xù)，而且要有入庫經(jīng)手人署名。原材料中菜品、純凈水生產(chǎn)原料要直撥入廚房和生產(chǎn)部，只需要辦理驗收手續(xù)即可。第五條.固定資產(chǎn)購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫單。第六條.保管員要對入庫物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進行監(jiān)督，發(fā)覺問題應不和辦理入庫手續(xù)。八、固定資產(chǎn)管理措施第一條.企業(yè)全部固定資產(chǎn)，包含主樓、辦公樓、廠房、職員宿舍、其它園林建筑、機械設備、大小汽車帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理標準進行分工。建立固定資產(chǎn)卡片，具體統(tǒng)計固定資產(chǎn)名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產(chǎn)地及存放地點。折舊年限：房屋、汽車、機械設備、電話系統(tǒng)折舊期為8年、空調(diào)、音響折舊年限為6年、電腦和其它為5年。折舊計提方法采取使用年限法。九、原材料及其它物品采購管理措施第一條.由廚師長、生產(chǎn)班度依據(jù)宴會預定單參考廚房庫存及生產(chǎn)計劃，提出采買計劃。第二條.將采購計劃送交財務部審核。第三條.由財務部填制請購單送總經(jīng)理同意后交由采購員。第四條.采購員要負責將價格真實、正確、清楚統(tǒng)計于請購單上。第五條.采購員購置后，將原材料直接撥入廚房和生產(chǎn)車間，由保管員協(xié)同廚師長或生產(chǎn)班長共同驗收并簽字。第六條.驗收后采購員將簽字請購單連同內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票送交總經(jīng)理審批。第七條.采購員持內(nèi)部直撥單、采購發(fā)票到財務報帳。第八條.其它物品采購,由各部門提出申請采購計劃,交財務部保管員審核,主管會計簽字,交總經(jīng)理同意后,交給采購員采購。原材料采購步驟圖宴會預定單或銷售計劃提出申請審核填請購單銷售部---------------廚師長(或生產(chǎn)班長)----------財務部-----------審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后總經(jīng)理-----------采購員----------------------總經(jīng)理----------------核帳、報帳------------------財務。其它物品采購步驟圖提交審核簽字各部門提出采購計劃-----------保管員---------主管會計-----------總經(jīng)理審批后持驗收憑證、發(fā)票審批簽字后核帳、報帳---------采購員-----------------總經(jīng)理------------------------財務部.十、保管職員作規(guī)范第一條.負責記好企業(yè)全部物資、商品收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。第二條.定時做好物資、商品盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。第三條.貨物入庫時，一定要真實、正確根據(jù)入庫單上所列項目認真填寫，確保正確無誤。第四條.出庫物品，必需要由總經(jīng)理簽字方可出庫。第五條.每個工作日結(jié)束后，應立即將出入庫單記帳聯(lián)交財務部。第六條.入庫物資必需根據(jù)類別，按固定位置整齊擺放。第七條.立即匯報物資存放情況，嚴禁先出庫后補手續(xù)錯誤做法。十一、報損、報廢管理要求第一條.商品及原材料發(fā)生霉壞、變質(zhì)，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報“商品、原材料霉壞、變質(zhì)匯報表送交財務部。第二條.經(jīng)主管會計審查提出處理意見后，報總經(jīng)理審批。第三條.各業(yè)務部門固定資產(chǎn)、低值易耗品報廢、毀損要由主管會計提出處理意見，然后送交總經(jīng)理指示并由財務部立案。報損、報廢金額走營業(yè)外支出科目。十二、內(nèi)部審計管理要求第一條.認真復核總臺收銀員營業(yè)日報、帳單，發(fā)覺差錯立即糾正，以保證收入正確無誤。對己復核過報表，必需署名以示負責。第二條.審核記帳完整和正當依據(jù)，包含科目、對應關系，借貸是否平衡。同時審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合要求，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否和記帳內(nèi)容一致。第三條.嚴格實施財務制度和開支標準，對一切不符合要求開支和違反收支標準結(jié)算，拒絕辦理。第四條.審核原料購入憑證及采購員報銷單據(jù)在直撥單上署名。第五條.每日立即核實成本，要求成本核實必需合理、正確、并計算出每個月成本利潤率。第六條.要監(jiān)管倉庫月末盤點，并按盤點表和保管帳查對，出現(xiàn)差異要立即查明原因，按要求報批。十三、廚房成本控制和管理廚房成本核實程序：廚房期初剩下物品金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用調(diào)料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房直接菜品成本。第二條.廚房成本控制應做好以下多個方面：嚴格控制菜品出品率，確保投料正確，廚房要有專員負責，投料后邊腳廢料并驗明斤兩后，投到職員餐，以改善職員伙食。采購員采購直撥到廚房菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫菜品廚房要有專員負責管理，而且要對菜品進行分級管理，對價值高、保留期限要求嚴格物品要單獨保管。對廚房水、電、燃油使用要本著節(jié)省光榮、浪費可恥標準。對調(diào)料使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味同時，節(jié)省一分就為酒店多發(fā)明一分效益。對廚房月末盤點時要做到斤兩正確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本正確。廚師長要對廚房每日剩下菜品做到心中有數(shù)，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低程度，降低流動資金占有量，達成降低本酒店經(jīng)營總成本目標。財務人員天天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長各項工作。每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本比率和同行業(yè)利率水平進行比較分析，找出差距和不足，方便深入提升酒店本身利率水平。梅園商務酒店菜品成本和菜品收入比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調(diào)料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本12%，購入菜品成本占80%，調(diào)料占8%）。第三部分：商務酒店部管理制度一、客房部管理制度值班管理要求目標:為確保為客人提供周到細致服務,餐飲客房部實施值班制度。第一條.客房職員晚間在3樓工作間值班，隨時為客人提供服務。第二條.客房職員早餐、午餐、晚餐實施倒班，做到不空崗。第三條.具體值班時間表,由領班負責安排。?？腿巳胱〉怯浿贫鹊谝粭l.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住記錄表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙。第四條.標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。布草管理要求目標:為加強布草使用和管理，使布草立即送洗，尤其制訂本制度。第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部李曦管理。餐飲部每餐用過布草立即到203更換，并由專員負責統(tǒng)計?？头扛鼡Q下布草立即送到203更換，并由專員負責統(tǒng)計。布草房天天負責將更換下布草進行登記，并交由司機送去清洗。對當日不能立即送洗情況下，必需將其晾干，在進行裝袋。布草在送洗時須將客房布草和餐廳布草分裝，避免染色。低值易耗品管理措施餐飲客房部在營業(yè)中，包含易耗品品種較多，為了達成節(jié)省降耗目標，將從以下多個方面進行控制：第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。第二條.公用衛(wèi)生間使用卷紙和插手紙依據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。第三條.客房部在客人退房后將客人未用浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。第四條.職員嚴禁使用客用紙巾、發(fā)液、浴液等。第五條.對一次性臺布、筷子等用具嚴格限制使用。第六條.對常常無人住宿房間，備品能夠減量或不放?？头抗ぷ鳂藴释ǔＩ蠉彿諉T,要求儀表整齊,儀容端莊,合乎俱樂部要求。文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。上班時嚴禁閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其它私事。做好個人衛(wèi)生,制服潔凈整齊,保持飽滿精神面貌。要有良好服務意識,按客房服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好來賓迎送和客房整理工作。服務員要掌握住客情況,確保住宿客人人身財產(chǎn)安全。按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)日常清潔工作.責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生應隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。根據(jù)家俱擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要立即匯報和維修,確保多種燈具完好?？腿送朔繒r,要認真清點客房內(nèi)多種物品,發(fā)覺不足應立即補齊。進入有客人入住房間,首先要輕敲門三次,在得到許可后方可進入。為客人服務要機敏勤勞,立即提供多種服務,滿足客人合理要求。服務員在客人入住后,要隨時和各部門尤其是總臺取得聯(lián)絡,掌握客人活動情況,避免跑單。客人退房時要立即查房,發(fā)覺有遺留或遺棄物品要立即上交。保持客房門把手,門鎖,門牌號完好,整齊，無污跡.嚴格控制客用供給品,定時定額管理.第十六條.服務員不得在客房內(nèi)使用各多種客用具或私自留宿她人。第十七條.未經(jīng)總臺許可,服務員不得私串客房。房間管理措施第一條.營業(yè)性房間除定時通風外,平時必需鎖好門.招待用房服務員必需按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。第二條.相關管理要求認真實施衛(wèi)生清掃標準。對房間設備,設施及多種物品必需認真保管,妥善使用。服務人員不得在房間內(nèi)有下列行為：閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理同意除外)(4)其它和工作無關活動。違反上述要求按職員手冊要求處理.第三條.客房鑰匙控制和管理電子鑰匙必需隨身攜帶。電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。鑰匙不得轉(zhuǎn)借她人，違者罰款50元。4.倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專員接管。5.不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。房間小酒吧管理措施房間小酒吧是一個方便客人服務設施，它包含酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，而且要配置酒杯、紙巾、干瓶器等。服務員天天依據(jù)客人耗用量填寫酒水單，通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后立即憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單，當班服務員負責賠償?？头績?nèi)酒水、飲料、小食品等每日檢驗，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償.客人遺留物品處理要求在酒店范圍內(nèi)，職員不管在任何地方拾獲任何遺留物品全部必需立即交到總服務臺。第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其統(tǒng)計在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。第三條.全部遺留物品必需鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將珍貴物品和通常物品分開，珍貴物品交由財務部儲存，通常物品由總臺職員分類鎖進儲存柜內(nèi)。第四條.遺留物品由部門主管經(jīng)過查會員檔案等方法通知客人來酒店認領。第五條.職員拾到物品應立即填寫遺留物品記錄表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將具體情況統(tǒng)計在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到物品情況匯報總經(jīng)理。第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上署名，如是珍貴物品還必需留下客人身份證號和聯(lián)絡地址。低值易耗品管理措施目標：為加強低值易耗品使用和管理，將從以下多個方面進行控制：第一條.各分部門使用卷紙和面巾紙，職員嚴禁使用。第二條.各分部門使用洗滌劑等用礦泉水瓶到庫房出庫并做到節(jié)省使用。第三條.清理衛(wèi)生用鋼絲球、膠皮手套實施以舊換新（達成不能使用狀態(tài)）。第四條.乒乓球室服務員服務時，要適時幫助客人撿拾，避免客人踩壞乒乓球，降低損壞。茶藝室茶葉管理措施第一條.全部出售茶葉必需在保鮮柜中儲存。第二條.茶葉購入和銷售必需立即登記保管帳。第三條.保鮮柜中嚴禁存放其它物品，以確保茶葉純正味道。第四條.茶葉采取少進勤進標準，預防茶葉變質(zhì)。第五條.對客人寄存茶葉要貼上標簽妥善保管。三、廚房部管理制度廚房部規(guī)章制度第一條.廚部職員應關心本酒店榮譽、含有主人翁意識、珍惜企業(yè)財產(chǎn)，遵守企業(yè)各項管理條例，含有敬業(yè)精神和職業(yè)道德。第二條.職員根據(jù)廚房部制訂作息時間按時上下班，不遲到早退、不擅離職守、不串崗離崗，值班時間視為上班時間，應嚴格按值班制度實施。第三條.上班時間穿工衣、戴工帽、配帶工號牌，按正常操作程序進行操作，珍惜廚房設備和工具，節(jié)省用水、電、油、氣，做到無長明燈，無長流水。第四條.上班時間一律不許可做和本職員作無關私事（如抽煙、吃零食、接、打電話及會客）。嚴禁在廚房內(nèi)打架、嬉鬧、偷吃、偷拿，浪費原材料。不在廚房部非工作區(qū)域內(nèi)逗留。第五條.注意個人衛(wèi)生、不許可留長發(fā)、長指甲，工衣整齊、勤換。不許可穿拖鞋、涼鞋上崗，不許穿工作服在大廳內(nèi)逗留。第六條.嚴格實施國家要求衛(wèi)生標準。對不合格材料嚴禁加工和銷售，對因工作疏忽造成食物中毒者追究當事人責任。第七條.廚房部職員應服從管理人員安排和調(diào)動，按時完成上級交待各項任務，不得無故拖延和終止工作。第八條.企業(yè)要求其它管理條例應嚴格遵守。廚房衛(wèi)生規(guī)章制度個人衛(wèi)生1.廚師必需每十二個月參與體檢和食品衛(wèi)生知識培訓。2.必需天天做好個人衛(wèi)生包干區(qū)域清潔工作。3.進入廚房必需做到工裝鞋帽整齊。

4.嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。女職員不準長發(fā)披肩，男職員不準留長發(fā)和胡須。第二條.環(huán)境衛(wèi)生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2.保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。

3.下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理潔凈。

4.冰箱、保潔櫥、門等必需在下班時上鎖。

5.廚房、冰箱等設備損壞應立即報修。

6.發(fā)覺“四害”立即滅蟲。7.廚房必需做到每七天大掃除1次。

第三條.冰箱衛(wèi)生

1.冰箱應定人定崗，實施專員保管。

2.保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

3.每日檢驗冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬類，相對分開，降低串味，必需時應用保鮮膜。

第四條.食品衛(wèi)生

1.上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。

2.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。

3.保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。4.按政府相關要求，禁用不得銷售食品。

第五條.餐具衛(wèi)生

1.切配器具要生熟分開，加工機械必需保持清潔。

2.熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必需清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

3.不銹鋼器具必需保持本色，不潔餐具重洗。

第六條.切配衛(wèi)生1.切配上下必需保持清潔、衛(wèi)生、整齊。

2.砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每七天清洗，定時消毒。

3.不銹鋼水斗內(nèi)外必需保持清潔，光亮。

4.遇有下水道不通或溢水要立即報修。

第七條.爐灶衛(wèi)生

1.灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，結(jié)束后清洗潔凈。

2.鍋具必需清潔，排放整齊。

3.爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定時清洗，不得有油垢。

4.多種調(diào)料罐、缸必需清潔衛(wèi)生并加蓋。廚房日常安全工作制度第一條.用火用電不離人，并做到先檢驗后使用。不按要求用火用電，每次罰款50元，造成事故和損失責任自負。換氣罐時做到無火源，不按要求操作每次罰款50元。刀具、刃具放置好，做到無事故隱患。多種原料要放置穩(wěn)固，不按要求堆放，造成損失由當事人負擔。第五條.熱湯、熱油盛裝不得超出8分滿，并放置穩(wěn)，端取時必需加墊隔熱。第六條.通道、過道必需隨時保持通暢無阻。第七條.清潔設備時必需關機操作，違者每次罰款50元。第八條.廚房嚴禁吸煙，地面發(fā)覺煙頭1次罰款50元。

四、工程部管理制度工用具管理制度第一條.工程部全部維修用工具、用具必需登記，實施統(tǒng)一管理。第二條.工程部水暖工、電工所配置工具為專用工具，嚴禁外借。第三條.工具保管和使用不妥造成損壞或丟失由個人負責賠償。報修管理要求各部門報修項目必需填寫請修單，一式兩份。一份交給工程部，并由工程部簽字后另一份留存。工程部接到維修單后立即安排維修，對不能維修項目要寫清原因并上報。維修完項目要由請修人驗收后，方可視為完成。對各部門報修項目不得耽擱，必需在4小時內(nèi)有結(jié)果。配電箱管理要求按時檢驗監(jiān)視儀表是否正常。檢驗空氣開關是否有異?，F(xiàn)象和響聲。檢驗各開關、旋紐是否處于正確位置。做好防風、防水、防火等工作。做好臨時停電各項準備工作，停電后立即斷開電閘，來電后再合上。定時對配電箱進行維護保養(yǎng)。配電箱由指定專員負責。日常檢驗制度工程部每日必需對營業(yè)區(qū)水暖、電器設備等進行檢驗。天天必需對鍋爐房、泵房等關鍵場所進行檢驗。天天對大功率電器設備進行檢驗。遇大風天、雨天要關鍵對配電箱、電源空氣開關等進行檢驗。對日常檢驗發(fā)覺安全隱患立即匯報并妥善處理。工程部應對企業(yè)內(nèi)全部設備設施進行登記，建立定時檢驗、保養(yǎng)、維修計劃。五、銷售部管理制度第一條.對會員記錄表、會員入會合相同進行存檔，實施編號管理。第二條.對會員資料要做到絕對保密，確保會員消費安全。第三條.對集團下發(fā)各類文件進行登記管理。第四條.酒店管理人員在查詢文件時要進行登記。對酒店內(nèi)部全部文件、規(guī)章制度進行登記管理。酒店辦公需要發(fā)傳真實施登記制度，要填寫記錄表。對收到辦公傳真依據(jù)接收部門要立即進行傳達。第八條.對需要存檔傳真件，要進行登記。第九條.發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，預防撥錯而浪費電話費用。第十條.天天填寫日報表，早8：00—8：10分例會報總經(jīng)理。第十一條.每七天填寫周報表，周一早8：00—8：30分例會報總經(jīng)理。第十二條.每個月填寫月報表，每個月30日晚17：00—18：00例會報總經(jīng)理。第十三條.關鍵目標開發(fā)戰(zhàn)略表資料由銷售部統(tǒng)一保管，建立檔案。六、酒店部相關質(zhì)量檢驗要求為了確保企業(yè)高品質(zhì)服務，為會員提供一個良好環(huán)境，在商務酒店部在內(nèi)部管理上采取質(zhì)量檢驗措施，措施以下：1.由康樂部領班、餐飲、客房部領班組成檢驗小組。2.每日在上10：00和下午4：00對營業(yè)區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生進行檢驗。3.其它時間為抽查時間。4.在客人到來前對客人預定場所進行關鍵檢驗。（衛(wèi)生、準備工作、職員儀表）5.在客人到來后對場所和職員服務進行跟蹤檢驗。檢驗中發(fā)覺問題處理措施：1.以個人為單位對衛(wèi)生、儀表、準備工作進行記載，按日累計。2.衛(wèi)生3處不合格扣1分，連續(xù)扣分依次累加.3.準備工作不充足1次扣1分，連續(xù)扣分依次累加.4.儀表檢驗處罰措施同職員手冊。5.每七天部門領班要上報1份本周檢驗統(tǒng)計匯總表。6.每七天副總經(jīng)理向總經(jīng)理上報1份檢驗統(tǒng)計。客房部衛(wèi)生檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準服務臺1.臺面無和營業(yè)無關東西2.抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.臺面及整體無灰塵,污漬4.臺表面無灰塵、污漬客房門1.門及門框內(nèi)外無灰塵,污漬2.鎖頭表面無灰塵、無漬衛(wèi)生間門1.無污漬,水跡2.無指紋3.無其它非正常附著物墻壁,墻裙1.無灰塵,網(wǎng)狀物2.無污漬走廊垃圾桶1.桶內(nèi)垃圾不得超出2/32.外壁清潔光亮3.痰盂內(nèi)不能有過多煙頭,痰液4.內(nèi)壁無附著物暖氣罩無灰塵,污漬地板1.清潔無雜物2.無浮灰天棚,墻角無灰塵,網(wǎng)狀物老板臺1.無灰塵2.無污漬3.物品擺放整齊4.臺面物品無灰塵衣柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡床頭柜1.無灰塵2.無污漬3.無水跡化妝鏡光亮無灰塵,指紋等茶幾1.無灰塵,污漬,水跡2.煙缸內(nèi)無煙頭沙發(fā)1.沙發(fā)無灰塵,污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物暖瓶1.暖瓶表面光亮,無灰,無污漬2.暖瓶外蓋無水垢茶杯1.杯蓋內(nèi)外無茶垢2.杯內(nèi)壁,外壁及底無茶垢床頭燈1.燈罩無灰塵2.燈頭,燈泡無灰塵3.燈座無灰塵棚燈1.燈罩無灰塵,污漬2.燈罩內(nèi)無蒼蠅,蟲子等藤椅1.扶手,椅腿無灰塵2.椅面無雜物,無灰塵電視柜1.無浮灰,污漬2.柜下無雜物,死灰電視無靜電吸附灰電視遙控器無灰塵,無油膩感空調(diào)1.空調(diào)表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.遙控器無油膩感洗手盆1.內(nèi)壁無污垢頭發(fā)2.臺面無積水,污漬3.放水手柄清潔光亮鏡子無水跡,清潔光亮衛(wèi)生間地面無積水頭發(fā)2.無異味3.便池內(nèi)無尿漬,污垢4.便池外壁無污漬,光亮5.座便蓋正反面清潔無污垢6.水箱清潔淋浴噴頭噴頭無水垢堵塞2.噴頭光亮,無水漬,水垢3.手柄光亮,無水漬,水垢衛(wèi)生間地漏無頭發(fā)及其它堵塞物衛(wèi)生間墻壁清潔無塵,無污漬,無網(wǎng)狀物排風排風罩無灰塵,無網(wǎng)狀物毛巾架不銹鋼物見本色,無水漬插座無灰塵,物見本色卷紙架無污漬,水漬拖鞋無污漬,無灰塵床單床單無污漬,無破洞枕套無污漬,無頭發(fā),無破損被罩無斑點,漬毛發(fā)等.窗臺及窗戶1.窗臺無灰塵及小蟲等2.玻璃清潔光亮3.窗相內(nèi)外潔凈無灰塵酒水柜1.無灰塵2.無污漬3.玻璃無指紋4.酒水表面無灰塵走廊墻壁墻裙及踢腳線無灰塵,污漬2.窗臺無灰塵及小蟲3.玻璃光亮無灰塵公共衛(wèi)生間1.便池無尿漬、地面清潔2.墻壁無灰塵和網(wǎng)狀物3.紙簍內(nèi)紙不得超出1/24.洗手盆無污漬、水跡5.玻璃光亮無指紋6.洗手盆臺面無積水、污漬7.洗手液盒清潔光亮、內(nèi)裝物沒變質(zhì)8.擦手紙盒無灰塵、紙無缺乏貴賓廳（會議室）衛(wèi)生檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準地毯1.表面無雜物2.表面無口香糖茶幾1.表面無灰塵2.玻璃無指紋、污漬茶杯1.表面無茶漬、污漬2.茶杯表面無指紋、水漬煙缸煙缸無煙頭、污漬投影儀機身表面無灰塵投影布投影布軸表面無灰塵備品柜1.表面無灰塵2.抽屜內(nèi)無灰塵、物品擺放整齊飲水機1.表面無灰塵、水漬2.接水盒無積水3.機芯內(nèi)無水垢4.消毒室內(nèi)無灰塵、污漬、沙發(fā)1.表面無灰塵、污漬2.沙發(fā)縫內(nèi)無雜物、碎屑門表面無灰塵、污漬墻壁、踢腳線1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物壁畫壁畫無灰塵、玻璃1.表面無灰塵、無指紋2.無水漬百葉窗1.懸掛整齊有序2.表面無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.過濾網(wǎng)無灰塵3.葉片無灰塵4.遙控器無灰塵、污漬、油漬中央空調(diào)空調(diào)口無灰塵排風排風口葉片無灰塵電話機1.表面無灰塵、污漬、油漬2.聽筒、話線無污漬、油漬（大堂）衛(wèi)生檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準總臺表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺內(nèi)部及下面無雜物，抽屜內(nèi)物品擺放整齊3.電腦無靜電吸附灰4.票據(jù)擺放整齊吧臺表面清潔，無灰塵，無污漬2.臺面上票據(jù)擺放整齊3.臺內(nèi)部及下面無雜物4.抽屜內(nèi)物品擺放整齊5.地面無雜物，無灰塵，無污漬餐桌1.臺面無灰塵2.轉(zhuǎn)盤無指紋，油漬，灰塵3.桌腿無油漬，污漬4.餐具無灰塵、指紋。餐椅椅面椅腿無灰塵，油跡，污漬早餐臺開餐前布菲爐等清潔光亮，無污漬2.臺面無粥，菜等灑落痕跡餐具1.骨碟，湯碗等潔凈無油漬2.酒杯光亮，無指紋，油漬，水跡3.牙簽盅潔凈無油漬地面1.無紙屑,無雜物,瓶蓋等2.地面無積水暖氣罩無浮灰,污漬,無破損天棚及墻壁1.無灰塵,無網(wǎng)狀物2.無油跡,無污漬窗戶1.窗玻璃清潔光亮,無灰塵2.窗框無灰塵窗臺1.窗臺無灰塵,污漬,油跡2.窗臺上無其它物品門門里外無灰塵,無油跡,污漬2.門框無灰塵,油跡,污漬3.玻璃清潔光亮無指紋大門無灰塵,無水跡,無污漬,無指紋踢腳線無灰塵,污漬接手桌1.無灰塵,無污漬,油跡2.物品擺放整齊空調(diào)1.空調(diào)外罩無灰塵,污漬2.空調(diào)遙控器無污漬,無油膩感電視柜無灰塵,無污漬,無油跡電視機1.電視機后殼無灰塵,污漬2.屏幕無靜電吸附灰3.遙控器無污漬,無油膩感VCD機1.VCD機無灰塵,污漬2.功放器無灰塵,污漬話筒1.話筒無灰塵,污漬2.話筒線無灰塵,污漬衣架無灰塵、衣架碼放整齊燈具無浮灰,無污漬,金器光亮無指紋臺面1.餐具擺臺符合要求2.玻璃器皿無指紋水漬酒水展示柜1.酒水擺放整齊2.表面無灰塵、3.內(nèi)部無積水、污漬4墻壁柜1.酒水表面無灰塵2.玻璃門無灰塵、指紋理石地面1.光亮無灰塵2.地面無雜物茶藝室項目名稱質(zhì)量標準木藝根雕1.表面無灰塵2.無污漬3.無積水4.物品擺放整齊吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內(nèi)無和營業(yè)無關物品4.VCD、功放表面無灰塵5.音箱表面無灰塵6.電腦表面無靜電吸附灰茶杯、壺、器皿1.表面無茶垢2.擺放整齊花瓶、壁畫表面及內(nèi)壁無灰塵棋牌室桌椅表面、桌腿、椅腿無灰塵品茶間1.桌子表面無灰塵、茶垢2.地板上無灰塵、碎屑3.塌塌米無灰塵墻壁展示柜無灰塵窗臺1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感棋牌室項目名稱質(zhì)量標準吧臺1.表面無灰塵2.物品擺放整齊3.吧臺及抽屜內(nèi)無和營業(yè)無關物品4.電腦表面無靜電吸附灰5.茶杯無茶垢、水跡電腦麻將桌1.表面無灰塵2.臺面無無污漬3.桌腿無灰塵、污漬椅子1.表面無灰塵2.椅腿無灰塵墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵壁畫無灰塵窗戶1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等門1.表面無灰塵2.無污漬衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵窗簾盒表面無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔酒吧酒水展示柜1.表面無灰塵2.酒表面無灰塵3.射燈表面無灰塵吧臺1.表面無灰塵2.酒具清潔、擺放整齊咖啡爐表面無灰塵、無污垢吧凳表面無灰塵桌子1.表面無灰塵2.煙缸清潔無漬3.桌腿無灰塵空調(diào)1.表面無灰塵2.風口葉片無灰塵3.遙控器無灰塵、油膩感飲水機1.表面無灰塵2.機芯內(nèi)無水垢3.接水盒內(nèi)清潔電視柜1.表面無灰塵2.屏幕無靜電吸附灰VCD1.表面無灰塵2.遙控器無油膩感衛(wèi)生間1.地面無水跡、污漬2.墻角無網(wǎng)狀物3.便池無尿漬、污垢4.洗手液盒光亮5.洗手盆無污漬6.烘手器無灰塵7.廁紙盒無灰塵窗戶1.無灰塵2.玻璃清潔無灰塵、指紋、污漬3.無蟲、蠅等墻壁1.無灰塵2.墻角無網(wǎng)狀物3.踢腳線無灰塵門1.表面無灰塵2.無污漬廚房環(huán)境衛(wèi)生檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準地面1.無油跡,無積水2.無遺棄物和垃圾排水溝1.無殘渣,無積水,無異味2.無堵塞現(xiàn)象門窗,墻壁1.清潔光亮,無灰塵,油跡,污漬2.無破損天花板無油跡,無灰塵,無網(wǎng)狀物案板,操作臺,菜礅清潔無異味,無殘留物,無污漬不銹鋼物見本色爐具,灶具無油跡,污漬,無殘留物,無堵塞刀具1.清潔光亮,生熟分開2.擺放有序貨柜貨架清潔,無污漬,油跡2.物品擺放有序3.無過期和腐爛變質(zhì)原料冰箱冰柜內(nèi)外清潔,內(nèi)無血水,積水2.無異味,無腐爛變質(zhì)3.生熟分開排煙罩無污漬灰塵餐具1.內(nèi)外潔凈,無破損,油跡2.擺放整齊有序垃圾桶加蓋使用,定時清潔,保持桶外桶蓋及外圍清潔職員儀容儀表檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準頭發(fā)1.頭發(fā)要梳理整齊常常清洗2.男職員不準留長發(fā),怪發(fā)3.女職員長發(fā)必需盤起來,短發(fā)不能過肩4.不許可染發(fā)面部1.女士要求化淡妝,不能濃妝艷抹2.要涂紅色或粉紅色唇膏手1.不能留長指甲2.不能染指甲首飾不許可戴過多首飾,能夠戴訂婚戒指,耳釘2.不能戴耳環(huán),耳墜,耳線等3.不能戴項鏈,許可戴頸鏈胡須男職員不許留胡須工裝必需穿指定工服2.領結(jié),領帶齊全3.佩帶職員牌,而且位置正確4.穿指定要求工鞋,不許可穿拖鞋,涼鞋5.女職員要穿肉色長襪6.男職員穿黑色襪子口腔口腔不得有異味,及刺激性氣味廚房儀容儀表檢驗標準項目名稱質(zhì)量標準工作服潔凈,無油漬,無污物工作褲潔凈,無油漬,無污物工作帽潔凈無油漬,無污物工作帽戴法男職員眉上一指寬,女職員眉上兩指寬2.女職員將頭發(fā)盤入帽內(nèi)工號牌佩帶于左胸衣袋上方頭發(fā)1.男職員:以不觸后衣領為標準,不準留長鬢角,保持頭發(fā)整齊2.女職員:不披頭散發(fā),頭發(fā)盤入帽內(nèi)指甲應短于指頭2毫米飾物手上不許可佩帶飾物上崗廚房食品衛(wèi)生檢驗標準1.時鮮蔬菜無黃葉、爛葉、無蟲眼、泥沙和異物。2.家禽無殘毛、無病變、無血水、無異物、內(nèi)臟去除根本，并清洗潔凈。3.魚類無魚鱗、無魚鰓、無血水、內(nèi)臟去除根本，并清洗潔凈。4.肉類清洗潔凈，無病變、無殘血、無殘毛和異物。5.工作中多種半成品、成品和調(diào)料必需遮擋，達成防塵、防潮、防鼠、防蠅及預防其它污染。6.洗完多種原料必需上架存放，肉類、魚類、禽類等原料立即存入冰箱，做到隨用隨取。7.廚房內(nèi)不得有過期和腐爛變質(zhì)原料、調(diào)料和其它物品存放。8.盛裝原料器皿和盛裝菜品餐具必需隨時保持完好、潔凈。嚴禁有缺口餐具出廚房。三、倉庫管理制度第一條.倉庫是企業(yè)物資供給、商品存放、其它物品存放關鍵部門，同時擔負著物資及商品管理職能。它關鍵任務是：保管好庫存物資及商品，做到數(shù)量正確，質(zhì)量完好，確保安全，收發(fā)快速，面向營業(yè)和生產(chǎn)，服務周到。第二條.倉庫管理上要形成物資、商品、其它物品分類管理。保管員對于所保管物資、商品排列以利于優(yōu)異先出標準分別決定儲存方法及位置。第三條.物資、商品儲存應考慮其忌光、忌熱、防潮等原因妥為存放。第四條.倉庫內(nèi)部應嚴禁煙火，嚴禁吸煙，消防設施齊全，嚴禁存放易燃易爆物品，保管員應每日早晚兩次檢驗倉庫安全。第五條.保管員要嚴格根據(jù)出入庫手續(xù)辦理貨物出入，拒絕手續(xù)不全者出入庫，不然，因手續(xù)不全而辦理出入庫發(fā)生責任由保管員負責。保管記賬要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，月報立即。盤點后應由盤點人員填具匯報表，如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況，應在詳加注明后由保管員署名負責。庫存盈虧反應出保管員工作質(zhì)量，努力爭取做到不出現(xiàn)差錯。許可范圍內(nèi)磅差、合理自然損耗所引發(fā)盤盈盤虧，應由保管員呈總經(jīng)理核準調(diào)整。若為保管責任短少時，則由保管員負責賠償。企業(yè)管理層每個月對倉庫進行一次檢驗，以促進倉庫管理，財務部門對倉庫要隨時抽查。保管員變動時，應由財務部門查列庫存商品移交清冊后，再由交接雙方會同監(jiān)交人員實地盤存。除保管員外，其它人員未經(jīng)許可不得私自進入，違者罰款50元。如若發(fā)覺保管員監(jiān)守自盜或在庫房內(nèi)吸因、做假帳等情況，視情節(jié)給罰款200元上以處理，直至除名。四、銷售部管理制度第一條.對用戶資料記錄表、銷售合相同進行存檔，實施編號管理。第二條.對用戶資料要做好保密工作。第三條.對集團下發(fā)各類文件進行登記管理。第四條.其它部門人員在查詢文件時要進行登記。對純凈水部全部文件、規(guī)章制度進行登記管理。純凈水部各部門需要發(fā)傳真實施登記制度，要填寫記錄表。對收到辦公傳真依據(jù)接收部門要立即進行傳達。對需要存檔傳真件，要進行登記。發(fā)傳真時記清對方傳真號碼，預防撥錯而浪費電話費用。天天填寫日銷售報表，早8:00—8:10分例會報總經(jīng)理。第二條.每七天填寫周銷售報表，周一早8:00—8:30分例會報總經(jīng)理。第三條.每個月填寫月銷售報表，每個月30日晚17:00—18：00例會報總經(jīng)理。五、出入門管理制度為了嚴厲工作紀律,預防酒店職員隨意外出,確保正常進行,特制訂本制度。職員外出一律持出門證，出門證由部門主管簽字，方可放行。外出休假或外出辦事職員，一律走職員通道，將出門證交門衛(wèi)備案。外出人員所提包裹、提兜等均需門衛(wèi)檢驗，一經(jīng)查出帶有企業(yè)用具者，一次罰款100元。如因門衛(wèi)檢驗不認真，造成企業(yè)損失，將對門衛(wèi)當班人員罰款200元。對乘坐通勤車下班職員，如有包裹、提兜者應在下班前2分鐘進入門衛(wèi)接收檢驗，違者罰款10元。企業(yè)職員不得以任何理由在院內(nèi)乘坐通勤車，特殊情況除外。任何人不得在下班前將個人物品事先放在通勤車上，不然雙方各罰50元。對全部進入企業(yè)職員，一律走職員通道，違者一次罰款10元。對騎車上班職員，經(jīng)職員通道進入后，將自行車推進指定地點。對已經(jīng)離職人員，未經(jīng)許可不得進入企業(yè)，一次對門衛(wèi)值班人員處以20元罰款。第十條.對前來探親訪友或辦事人員，門衛(wèi)打電話通知所要會見職員，得到許可后方可有本人帶入離開時，須由職員送至門衛(wèi)，不能讓其自行出入。六、企業(yè)安全守則（一）安全保衛(wèi)全體職員必需遵守俱樂部安全保衛(wèi)制度,保安人員任務是保護用戶,職員及企業(yè)人身,財產(chǎn)安全.全部職員應給幫助配合,經(jīng)職員通道出入時,職員應主動配合檢驗,不得將親友,無關人員及多種私人物品,公物帶入或帶離營業(yè)區(qū),必需時應作登記,在營業(yè)區(qū)內(nèi)發(fā)覺可疑人員或危險情況時,應立即匯報保安部或值班經(jīng)理,方便采取方法。（二）注意事項1.防火,防盜,防破壞,惡性事故發(fā)生是每一位職員義務,如發(fā)覺異?；蚴鹿拭珙^必需立即向上級主管匯報,并立即查找處理防患于未然。2.班前,班后要認真檢驗不安全原因,確保企業(yè),職員生命財產(chǎn)安全。3.假如發(fā)覺可疑或不法行為人和事,應立即匯報上級主管或保衛(wèi)部門。4.嚴禁亂接電