《供深食品 臘腸（修訂）》編制說明

《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的

食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸

點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一

大類產(chǎn)品，其代表為廣式臘腸。廣式臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或

絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制

后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生

干腸制品。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農(nóng)產(chǎn)品）輸入型城

市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳每天要消耗肉類4200噸，深圳95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和

85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地輸入，食品安全外來風(fēng)險(xiǎn)較

高。且深圳市民不僅對(duì)食品需求量大，對(duì)食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)

準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高

質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實(shí)際情況，制修訂《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)，滿足深圳市民對(duì)供深食品安全、高品質(zhì)的要求，通過市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)

律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸篩選和形成一批在全

市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品臘腸》由深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預(yù)研、

指標(biāo)比對(duì)、指標(biāo)驗(yàn)證、公開征求意見、技術(shù)評(píng)審等，于2019年9月發(fā)

布實(shí)施?，F(xiàn)由于GB2762、GB/T23493、T/SZS2379等T/SZS2377―

2019所關(guān)聯(lián)、參考或引用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)均有更新修訂，對(duì)臘腸有了更全

1

面、更嚴(yán)格的要求，同時(shí)“圳品”系列標(biāo)準(zhǔn)文本格式上也有新要求須

同步修改，按照《深圳市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促

進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，對(duì)《供深食品臘腸》進(jìn)行復(fù)審并

立項(xiàng)修訂，以提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務(wù)來源及工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實(shí)施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會(huì)議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場(chǎng)監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會(huì)團(tuán)體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)

稱“促進(jìn)會(huì)”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項(xiàng)，作為主要技術(shù)支撐評(píng)價(jià)上市1235個(gè)“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確保“圳品”工作保持健康可持續(xù)發(fā)展，貫徹落實(shí)《廣東省國

民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會(huì)工作報(bào)告》等文件中關(guān)于推進(jìn)“圳品”工程要求，

2

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評(píng)價(jià)監(jiān)督推廣項(xiàng)目》，推進(jìn)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強(qiáng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項(xiàng)階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進(jìn)。

2、起草階段

項(xiàng)目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會(huì)等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，理化、污染物、食品添加劑等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄

及比對(duì)分析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會(huì)，組織

參編人員，共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項(xiàng)深入探討

交流，修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制修訂遵循以下原則：以滿

足食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實(shí)際需求、比較分析國

外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒Codex

3

標(biāo)準(zhǔn)、港澳法規(guī)要求，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，遵循“更全

面、更嚴(yán)謹(jǐn)”原則，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)，補(bǔ)充國標(biāo)缺失并具有一定食

品安全風(fēng)險(xiǎn)的限量規(guī)定和品質(zhì)要求，形成高于國家標(biāo)準(zhǔn)、滿足市民更

高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際及市場(chǎng)不斷對(duì)標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國法律法規(guī)的關(guān)系

與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB2730《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》等要求，

相關(guān)食品安全技術(shù)要求高于食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

主要參考和引用推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T2349《3中式香腸質(zhì)量通則》、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T843《綠色食品畜禽肉制品》中非安全指標(biāo)相關(guān)要求。

（四）與Codex國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)、中國香港食物規(guī)例、中國澳

門行政法規(guī)的關(guān)系

通過比對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和中國香港《食物內(nèi)有害物質(zhì)規(guī)例》

（第132AF章）、《食物攙雜(金屬雜質(zhì)含量)規(guī)例》（第132V章）、

《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132BD章）、中國澳門《食品中重金屬污

染物最高限量》（第23/2018號(hào)行政法規(guī)）及國際食品法典委員會(huì)的

《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS193-1995）等，采用

4

香港規(guī)例、澳門行政法規(guī)、國際食品法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn)中較嚴(yán)或獨(dú)有的

食品安全技術(shù)指標(biāo)。

五、主要技術(shù)內(nèi)容及采納情況

（一）主要修訂內(nèi)容

《供深食品臘腸》的修訂，整體結(jié)構(gòu)和模式基本不變，遵循“圳

品”系列標(biāo)準(zhǔn)研制原則，根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)及復(fù)審結(jié)果，結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，

對(duì)感官要求、理化要求和檢驗(yàn)方法等進(jìn)行調(diào)整，且與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)

協(xié)調(diào)一致。

通過整理內(nèi)地、中國香港、中國澳門以及國際食品法典委員會(huì)的

食品分類體系情況，本文件的安全要求直接引用T/SZS2379《供深食

品腌臘肉制品質(zhì)量安全基礎(chǔ)要求》的要求，感官要求、理化要求等

在符合上述標(biāo)準(zhǔn)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合“圳品”工作實(shí)際，經(jīng)比對(duì)GB/T

23493、NY/T843等中相關(guān)指標(biāo)，調(diào)整相應(yīng)指標(biāo)限值。本文件主要修訂

內(nèi)容如下：

1.更改了臘腸的定義；

2.增加了“產(chǎn)品分類”；

3.更改了“原輔料要求”；

4.增加了“投料要求”；

5.更改了“感官要求”；

6.更改了“理化要求”；

7.更改了“安全要求”；

8.增加了“凈含量”“檢驗(yàn)規(guī)則”“標(biāo)簽、標(biāo)志、產(chǎn)品命名、包

5

裝、貯存、運(yùn)輸”要求；

9.修訂了“檢驗(yàn)方法”。

“檢驗(yàn)方法”的原則表述調(diào)整為：本文件涉及的項(xiàng)目指標(biāo)，優(yōu)先

采用滿足檢測(cè)要求的相關(guān)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，若暫無對(duì)應(yīng)檢測(cè)方法，則可

采用經(jīng)實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)驗(yàn)證的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。

針對(duì)已規(guī)定檢測(cè)方法的項(xiàng)目指標(biāo)，優(yōu)先按照規(guī)定的方法執(zhí)行。對(duì)

于沒有給出檢驗(yàn)方法，還可采用其他滿足檢測(cè)要求的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及經(jīng)實(shí)驗(yàn)室間能力驗(yàn)證的國際標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)

準(zhǔn)操作規(guī)程，且實(shí)驗(yàn)室具備CNAS/CMA認(rèn)可資質(zhì)，其適用范圍、檢出限

和定量限能滿足限量值要求。

（二）采納情況

本文件主要內(nèi)容采納情況見下表。

章節(jié)

內(nèi)容來源采納情況說明

號(hào)

GB/T23493《中式香

3術(shù)語和定義全部采納—

腸質(zhì)量通則》

GB/T23493《中式香

4產(chǎn)品分類全部采納—

腸質(zhì)量通則》

GB/T23493《中式香

5.2投料要求部分采納僅采納特級(jí)產(chǎn)品和優(yōu)級(jí)產(chǎn)品要求。

腸質(zhì)量通則》

GB/T23493《中式香

5.3感官要求全部采納—

腸質(zhì)量通則》

GB/T23493《中式香

僅采納GB/T23493中特級(jí)產(chǎn)品和

腸質(zhì)量通則》

5.4理化要求部分采納優(yōu)級(jí)產(chǎn)品要求，并結(jié)合NY/T843

NY/T843《綠色食品

比對(duì)情況進(jìn)行指標(biāo)調(diào)整與補(bǔ)充。

畜禽肉制品》

T/SZS2379《供深食

5.5安全要求品腌臘肉制品質(zhì)全部采納—

量安全基礎(chǔ)要求》

《定量包裝商品計(jì)

5.6凈含量——

量監(jiān)督管理辦法》

6檢驗(yàn)方法——推薦采用文中所列方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

6

GB/T23493《中式香微調(diào)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目，部分表述作調(diào)

7檢驗(yàn)規(guī)則全部采納

腸質(zhì)量通則》整。

標(biāo)簽、標(biāo)志、產(chǎn)

GB/T23493《中式香

8品命名、包裝、全部采納—

腸質(zhì)量通則》

貯存、運(yùn)輸

六、重大分歧意見的處理經(jīng)過和依據(jù)

本文件編制過程中沒有重大意見分歧。

七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

為保障供深食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性與先進(jìn)性，本標(biāo)準(zhǔn)借鑒國際食品法

典委員會(huì)（CAC）、歐盟食品安全局（EFSA）以及眾多國際、國家先進(jìn)

組織的做法，以電子版形式為主，未來形成數(shù)據(jù)庫。

八、其它應(yīng)予說明的事項(xiàng)

本文件旨在提升供深食品安全水平，是深圳市在食品領(lǐng)域打造“深

圳標(biāo)準(zhǔn)”的嘗試。在此基礎(chǔ)上將不斷完善，在過程管理、檢測(cè)方法、

抽檢細(xì)則和貯存運(yùn)輸?shù)确矫嬷贫ㄅ涮讟?biāo)準(zhǔn)。

7

《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明

一、標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義

臘腸俗稱香腸，為中國廣東、香港和澳門和南方其他地區(qū)常見的

食品。臘腸是以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動(dòng)物腸

點(diǎn)衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一

大類產(chǎn)品，其代表為廣式臘腸。廣式臘腸是以豬肉為原料，經(jīng)切碎或

絞碎成丁，用食鹽、硝酸鹽（防腐）、白糖、曲酒、醬油等畏料腌制

后，充填入天然腸衣中，經(jīng)晾曬、風(fēng)干或烘烤等工藝而制成的一類生

干腸制品。在食物供給方面，深圳是典型的食品（農(nóng)產(chǎn)品）輸入型城

市。據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳每天要消耗肉類4200噸，深圳95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和

85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地輸入，食品安全外來風(fēng)險(xiǎn)較

高。且深圳市民不僅對(duì)食品需求量大，對(duì)食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)

準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高

質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實(shí)際情況，制修訂《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)

準(zhǔn)，滿足深圳市民對(duì)供深食品安全、高品質(zhì)的要求，通過市場(chǎng)運(yùn)作規(guī)

律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費(fèi)市場(chǎng)，逐漸篩選和形成一批在全

市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。

《供深食品臘腸》由深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院牽頭經(jīng)產(chǎn)品預(yù)研、

指標(biāo)比對(duì)、指標(biāo)驗(yàn)證、公開征求意見、技術(shù)評(píng)審等，于2019年9月發(fā)

布實(shí)施?，F(xiàn)由于GB2762、GB/T23493、T/SZS2379等T/SZS2377―

2019所關(guān)聯(lián)、參考或引用的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)均有更新修訂，對(duì)臘腸有了更全

1

面、更嚴(yán)格的要求，同時(shí)“圳品”系列標(biāo)準(zhǔn)文本格式上也有新要求須

同步修改，按照《深圳市團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》和《深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促

進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，對(duì)《供深食品臘腸》進(jìn)行復(fù)審并

立項(xiàng)修訂，以提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和協(xié)調(diào)性。

二、任務(wù)來源及工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來源

2018年5月21日，深圳市政府制定并印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安

全戰(zhàn)略建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，打造市民滿意的食品安全城市工作方

案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41號(hào)）（以下簡(jiǎn)稱《戰(zhàn)

略方案》），其中實(shí)施供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程是《戰(zhàn)略方案》的

第一大工程。建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)是市政府的重大決策，深圳市政府領(lǐng)

導(dǎo)親自指導(dǎo)督辦，市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)多次召開會(huì)議討論部署工作。供

深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程，摸索出以產(chǎn)品為導(dǎo)向，建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)

體系打造食品的“深圳標(biāo)準(zhǔn)”。根據(jù)《戰(zhàn)略方案》要求，經(jīng)市市場(chǎng)監(jiān)

管局多次討論部署，籌建了社會(huì)團(tuán)體深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)

稱“促進(jìn)會(huì)”）作為發(fā)布供深食品標(biāo)準(zhǔn)的社會(huì)組織。截至目前，已發(fā)

布供深食品標(biāo)準(zhǔn)537項(xiàng)，作為主要技術(shù)支撐評(píng)價(jià)上市1235個(gè)“圳品”，

涵蓋水果、蔬菜、肉、蛋、乳等大宗食品。

為確?！佰谄贰惫ぷ鞅３纸】悼沙掷m(xù)發(fā)展，貫徹落實(shí)《廣東省國

民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深圳

市國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》《深

圳市第七次黨代會(huì)工作報(bào)告》等文件中關(guān)于推進(jìn)“圳品”工程要求，

2

市市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了2023年度《圳品工程-供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建

設(shè)和“圳品”評(píng)價(jià)監(jiān)督推廣項(xiàng)目》，推進(jìn)供深食品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂，

加強(qiáng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，持續(xù)打造“圳品”品牌，全力提高食品

安全保障水平。

（二）起草過程

1、立項(xiàng)階段

本文件于2023年5月獲深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)立項(xiàng)，隨后成

立了標(biāo)準(zhǔn)編制組，保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、合理性，支撐標(biāo)準(zhǔn)的編制工作

有序推進(jìn)。

2、起草階段

項(xiàng)目組開展內(nèi)地、香港、澳門、國際食品法典委員會(huì)等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)收

集整理，產(chǎn)品分類梳理，理化、污染物、食品添加劑等指標(biāo)數(shù)據(jù)摘錄

及比對(duì)分析，關(guān)鍵技術(shù)內(nèi)容的確定等，召開編制組內(nèi)部討論會(huì)，組織

參編人員，共同就標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍、框架、技術(shù)內(nèi)容等逐項(xiàng)深入探討

交流，修改完善形成標(biāo)準(zhǔn)草案及編制說明。

三、標(biāo)準(zhǔn)制定的原則

標(biāo)準(zhǔn)的編制遵循規(guī)范性、適用性和可操作性原則，按GB/T1.1―

2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》

的規(guī)定起草。

《供深食品臘腸》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的制修訂遵循以下原則：以滿

足食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為前提，結(jié)合深圳實(shí)際需求、比較分析國

外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)、綜合推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)階段充分借鑒Codex

3

標(biāo)準(zhǔn)、港澳法規(guī)要求，在保證技術(shù)指標(biāo)科學(xué)性的前提下，遵循“更全

面、更嚴(yán)謹(jǐn)”原則，選用更嚴(yán)格的指標(biāo)，補(bǔ)充國標(biāo)缺失并具有一定食

品安全風(fēng)險(xiǎn)的限量規(guī)定和品質(zhì)要求，形成高于國家標(biāo)準(zhǔn)、滿足市民更

高要求的供深食品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際及市場(chǎng)不斷對(duì)標(biāo)國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。

四、與我國有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

（一）與我國法律法規(guī)的關(guān)系

與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，無矛盾抵觸。

（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

食品安全技術(shù)指標(biāo)滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760《食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB2762《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中

污染物限量》、GB2730《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)腌臘肉制品》等要求，

相關(guān)食品安全技術(shù)要求高于食品安全國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

（三）與我國推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

主要參考和引用推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T2349《3中式香腸質(zhì)量通則》、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)