嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理 習(xí)題庫(kù)

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》章節(jié)習(xí)題及答案項(xiàng)目一嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求一、判斷題.在嬰幼兒時(shí)期，基礎(chǔ)代謝所需要的能量占總能量的80%左右。().鐵的主要生理功能是參與血紅蛋白的合成。().維生素B1、維生素B2和維生素C是嬰幼兒容易缺乏的維生素。()二、單選題.產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是能量的主要來(lái)源，下列哪類營(yíng)養(yǎng)素不屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素( )。A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.水 D.碳水化合物.下列哪種食物不是膳食鈣的主要來(lái)源()。人.麥麩B.牛奶C.大豆 D.深綠色葉菜.膳食纖維本質(zhì)上屬于( )。A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C.脂肪D.維生素三、簡(jiǎn)答題1.嬰幼兒的能量消耗主要包括哪幾個(gè)方面？2.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。3.嬰幼兒鋅缺乏有哪些臨床表現(xiàn)？、判斷題123XJJ二、單選題123CAB三、簡(jiǎn)答題.嬰幼兒的能量消耗主要包括哪幾個(gè)方面？答案：（1）基礎(chǔ)代謝（2）身體活動(dòng)（3）食物熱效應(yīng)（4）身體發(fā)育.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：（1）構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官結(jié)構(gòu)的重要成分（2）構(gòu)成體內(nèi)多種具有重要生理功能的物質(zhì)（3）維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定及多種生命活動(dòng)（4）供給能量（5）提供特殊氨基酸.嬰幼兒鋅缺乏有哪些臨床表現(xiàn)？答案：嬰幼兒鋅缺乏的主要臨床表現(xiàn)為食欲不振、味覺(jué)減退、異食癖、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、皮炎、傷口不易愈合等。項(xiàng)目二嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估一、判斷題.嬰幼兒膳食調(diào)查包括膳食攝入信息的獲取和膳食狀況的評(píng)價(jià)。().嬰幼兒皮膚出血是因?yàn)槿狈S生素C0().為保障嬰幼兒合理的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)當(dāng)定期為嬰幼兒檢測(cè)微量元素。()二、單選題.下列哪項(xiàng)不是嬰幼兒體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)常用指標(biāo)()。A.體重B.頭圍C.視力D.身長(zhǎng)(高).下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的分型()。A.水腫型B.消瘦型C.混合型D.缺鐵型.佝僂病的原因之一是缺乏以下哪種維生素()。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D三、簡(jiǎn)答題.預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的主要措施有哪些？.簡(jiǎn)述兒童肥胖癥的主要原因。3.簡(jiǎn)述嬰幼兒體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)的一般流程。、判斷題123JXX二、單選題123CDD三、簡(jiǎn)答題.預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的主要措施有哪些？答案：世界衛(wèi)生組織建議，嬰幼兒預(yù)防缺鐵性貧血的主要措施為：提倡喂養(yǎng)，及時(shí)添加輔食；人工喂養(yǎng)和部分喂養(yǎng)的嬰幼兒，提倡選擇強(qiáng)化鐵的配方奶和米粉；攝入富含鐵的食物，如肉類和禽類等；通過(guò)增加富含維生素C食物的攝入，提高食物中鐵的利用率。.簡(jiǎn)述兒童肥胖癥的主要原因。答案：（1）遺傳因素。肥胖是多種因素共同作用的結(jié)果，遺傳因素被認(rèn)為是決定肥胖的最主要的原因之一。（2）生命早期營(yíng)養(yǎng)因素。生命早期主要是指胎兒期、哺乳期和斷乳后的一段時(shí)間（一般指2歲以內(nèi)）。生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕婦營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩、完全人工喂養(yǎng)、過(guò)早斷乳、過(guò)早添加輔食以及嬰幼兒期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等，都會(huì)直接影響嬰幼兒的體重及健康。（3）膳食行為。不良的膳食行為，如偏食、多食、貪食、暴飲暴食、進(jìn)食速度過(guò)快、過(guò)多食用零食等都有可能增加?jì)胗變悍逝职l(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。.簡(jiǎn)述嬰幼兒體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)的一般流程。案：（1）測(cè)量體格生長(zhǎng)指標(biāo)。（2）使用兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)或兒童生長(zhǎng)參考值進(jìn)行評(píng)估。（3）發(fā)現(xiàn)生長(zhǎng)指標(biāo)異常的嬰幼兒。（4）生長(zhǎng)速度與勻稱度評(píng)估以及臨床資料收集。（5）給予初步的診斷。（6）有針對(duì)性地進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢查或轉(zhuǎn)診，獲得病因診斷。項(xiàng)目三0~6月齡嬰兒的喂養(yǎng)一、判斷題.人工喂養(yǎng)的嬰兒吃奶時(shí)如果吃吃停停，很可能是因?yàn)槟套爝^(guò)硬或者奶洞偏小。（ ）.配方奶開封后應(yīng)避免暴露在空氣中，但不建議長(zhǎng)期存放于冰箱中。（）.補(bǔ)授法是指母親奶量充足，但由于某種原因不得不用配方奶或其他乳品代替一次或數(shù)次喂養(yǎng)。（）二、單選題.以下哪項(xiàng)不是促進(jìn)乳汁分泌的措施（）。A.加強(qiáng)吮吸B.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)C.乳母保持良好的情緒D.減少哺乳次數(shù).以下哪種不是常用的哺乳姿勢(shì)（）。A.俯臥式B.交叉搖籃式C.緊抱式（足球式）D.側(cè)臥式.新生兒首選的喂養(yǎng)方式是（）。A.喂養(yǎng) B.人工喂養(yǎng) C.輔食喂養(yǎng) D.混合喂養(yǎng)三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。2.簡(jiǎn)述嬰兒在什么情況需要進(jìn)行人工喂養(yǎng)。3.簡(jiǎn)述0~6月齡嬰兒混合喂養(yǎng)注意事項(xiàng)。一、判斷題123JJX二、單選題123DAA三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。答案：（1）喂養(yǎng)對(duì)嬰兒有益。包含嬰兒需要的所有營(yíng)養(yǎng)；可提供生命最早期的免疫物質(zhì)；喂養(yǎng)可以減少嬰兒過(guò)敏性疾病和成年后代謝性疾病。（2）喂養(yǎng)對(duì)母親有益。喂養(yǎng)可增進(jìn)母子感情；促進(jìn)母體產(chǎn)后恢復(fù)。（3）喂養(yǎng)對(duì)家庭有益。（4）喂養(yǎng)對(duì)社會(huì)有益。.簡(jiǎn)述嬰兒在什么情況需要進(jìn)行人工喂養(yǎng)。答案：由于嬰兒患有某些代謝性疾病、母親患有某些傳染性或精神性疾病、母親乳汁分泌不足或無(wú)乳汁分泌等原因，不能用純喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，就需要用配方奶進(jìn)行人工喂養(yǎng)。.簡(jiǎn)述0~6月齡嬰兒混合喂養(yǎng)注意事項(xiàng)。答案：（1）盡量不放棄喂養(yǎng)。（2）堅(jiān)持優(yōu)先的原則。（3）不要將和配方奶混合著喂給嬰兒。（4）按規(guī)律喂食。（5）夜間盡量喂養(yǎng)。項(xiàng)目四7~24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)一、判斷題.按照《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的建議，7?24月齡嬰幼兒，仍然是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。（）.輔食喂養(yǎng)應(yīng)在嬰幼兒進(jìn)食乳類食物后進(jìn)行。（）.喂養(yǎng)者應(yīng)耐心鼓勵(lì)嬰幼兒多吃，但不能強(qiáng)迫進(jìn)食。（）二、單選題.輔食添加應(yīng)從富含（）的泥糊狀食物開始逐步添加，最終達(dá)到食物的多樣化。A.鋅 B.鐵 C.鈣 D.磷.在托育機(jī)構(gòu)中，應(yīng)將各類食品進(jìn)行分架存放，架子距離墻壁、地面均在（）以上。A.5cm B.10cm C.15cm D.20cm.隨著年齡的增長(zhǎng)，嬰幼兒（）左右就可以形成一日三餐三點(diǎn)的進(jìn)食模式。A.10個(gè)月 B.12個(gè)月 C.18個(gè)月 D.24個(gè)月三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。.簡(jiǎn)述嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的分組。3.簡(jiǎn)述嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。、判斷題123JXJ二、單選題123BBB三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。答案：嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換期是對(duì)除乳類外的食物逐漸習(xí)慣和適應(yīng)的過(guò)程，為了更好地幫助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物，需要遵循由少量到多量、由一種到多種、由細(xì)到粗、由稀到稠的原則。.簡(jiǎn)述嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的分組。答案：（1）糧食組（2）蔬菜組（3）水果組（4）動(dòng)物性食物組（5）乳類和豆類組（6）高能量食物組.簡(jiǎn)述嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。答案：（1）喂多樣化的食物（2）注重順應(yīng)喂養(yǎng)（3）固定主要喂養(yǎng)者（4）定時(shí)喂養(yǎng)（5）定點(diǎn)喂養(yǎng)項(xiàng)目五學(xué)齡前兒童的膳食一、判斷題1.良好、合理的飲食習(xí)慣可使身體健康地生長(zhǎng)發(fā)育，不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而易感染疾病。（）2.學(xué)齡前兒童容易出現(xiàn)挑食、偏食等不良飲食行為，兒童不喜歡吃的食物可以不吃。（ ）3.托幼機(jī)構(gòu)不需要向家長(zhǎng)通報(bào)膳食管理的重要措施和計(jì)劃，也不需要聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議。（）二、單選題.我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)是以谷類食品為主，多食蔬菜，兼食水果，以動(dòng)物性食物作為補(bǔ)充，這種膳食結(jié)構(gòu)是（ ）。A.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C.動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu) D.地中海膳食結(jié)構(gòu).學(xué)齡前兒童每天應(yīng)進(jìn)行至少 分鐘的體育活動(dòng)（）。A.60B.30C.90D.120.以下哪種烹調(diào)方式不適合學(xué)齡前兒童的膳食（）A.油炸B.煮C.燉D.蒸三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)學(xué)齡前兒童的意義。.簡(jiǎn)述學(xué)前兒童膳食指南。、判斷題123JXX二、單選題123BAA三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)學(xué)齡前兒童的意義。答案：（1）為學(xué)齡前兒童提供充足的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)其身體生長(zhǎng)發(fā)育；（2）減少慢性疾病的發(fā)生，保障學(xué)齡前兒童的身心健康；（3）促進(jìn)學(xué)齡前兒童大腦及其功能的發(fā)育，為其學(xué)習(xí)和發(fā)展提供基礎(chǔ)和保障；（4）有利于學(xué)齡前兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。.簡(jiǎn)述學(xué)前兒童膳食指南。答案：（1）規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，不挑食，形成良好的飲食習(xí)慣（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食（3）食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸（4）參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)程度（5）經(jīng)常開展戶外活動(dòng)，保障兒童健康生長(zhǎng).簡(jiǎn)述托幼機(jī)構(gòu)膳食管理過(guò)程。答案：（1）成立膳食管理和監(jiān)督機(jī)構(gòu)（2）制訂膳食管理計(jì)劃（3）組織與實(shí)施膳食工作（4）檢查與調(diào)整膳食管理工作（5）總結(jié)與評(píng)價(jià)膳食工作項(xiàng)目六托幼機(jī)構(gòu)的食育一、判斷題.食育，簡(jiǎn)而言之就是飲食教育。().食育無(wú)法提高嬰幼兒的德育成效。().托幼機(jī)構(gòu)食育課程的最基本目標(biāo)是培養(yǎng)嬰幼兒對(duì)食物的興趣。()二、單選題.以下不屬于托幼機(jī)構(gòu)食育課程內(nèi)容的是( )。A.體育活動(dòng)B.飲食知識(shí)教育C.飲食安全教育D.飲食習(xí)慣教育.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A.食育的最終目的是實(shí)現(xiàn)嬰幼兒健康的飲食生活。B.托幼機(jī)構(gòu)可結(jié)合園所情況，構(gòu)建具有園所特色的食育體系。C.“食育”概念的真正形成是在21世紀(jì)。D.托幼機(jī)構(gòu)可通過(guò)室內(nèi)和室外的環(huán)境創(chuàng)設(shè)來(lái)實(shí)施食育。3.以下屬于托幼機(jī)構(gòu)與家庭合作的內(nèi)容是( )。A.托幼機(jī)構(gòu)充分利用社區(qū)的食育資源，如超市、快餐店等，開展相關(guān)食育活動(dòng)。B.托幼機(jī)構(gòu)不定期組織親子食育活動(dòng)。C.當(dāng)托幼機(jī)構(gòu)教師聽(tīng)到嬰幼兒討論與飲食相關(guān)的問(wèn)題時(shí)，及時(shí)加以引導(dǎo)和教育。D.通過(guò)“蛋蛋的世界”等集體教學(xué)活動(dòng)，讓嬰幼兒了解蛋的各種知識(shí)。三、簡(jiǎn)答題.簡(jiǎn)述托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食育的意義。.簡(jiǎn)述托幼機(jī)構(gòu)食育課程的目標(biāo)。、判斷題123JXJ二、單選題123ACB三、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)