學校（幼兒園）食品安全相關(guān)人員責任清單

學校（幼兒園）食品安全相關(guān)人員責任清單責任主體項目序號責任清單備注校（園）長主體責任1學校食品安全實行校長（園長）負責制，校長（園長）是學校食品安全第一責任人，對學校食品安全負總責。2全面加強對本校（園）食品安全工作的領(lǐng)導，將食品安全工作融入學校發(fā)展全局統(tǒng)籌考慮、系統(tǒng)推進。制度落實3建立陪餐制度，每月至少參加一次集中用餐陪餐活動，與學生共同用餐，聽取學生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。4定期通過召開辦公會議等形式，至少聽取1次食品安全工作專題匯報，研究監(jiān)管部門監(jiān)督檢查意見落實和相關(guān)問題整改，推動學校食堂規(guī)范化建設，推進學校食品安全保障水平不斷提升。5加強食品安全管理人員隊伍及能力建設，配備專職食品安全管理人員，將食品安全納入相關(guān)工作人員年度考核，落實考核獎勵。6每學期至少參加一次家長委員會會議，聽取家長代表對學校食品安全管理的意見和建議，及時督促落實整改。管理責任7建立健全本校（園）食品安全管理責任體系，明確分管領(lǐng)導和食品安全管理人員食品安全工作責任并督促其落實。8定期組織對食堂食品安全管理情況的檢查，督促檢查中發(fā)現(xiàn)問題的整改。分管領(lǐng)導主體責任1加強食品安全管理工作的領(lǐng)導，具體負責本校（園）食品安全管理工作。2協(xié)助校長（園長）落實學校食品安全校長（園長）負責制，組織制定學校（幼托機構(gòu)）食品安全管理的具體措施。3積極推進五常、6T等先進管理方法在本單位食堂實施，推進食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶建設。制度落實4每學期開學前組織開展食品安全全面自查，排除食品安全隱患；每學期放假前組織制定提升改造計劃，提升學校食品安全管理水平。5學生在校期間，每月至少聽取1次學校食品安全管理人員工作報告，及時協(xié)調(diào)解決有關(guān)問題。6每周至少1次對食堂開展突擊檢查，督促落實相關(guān)食品安全管理要求。7每周至少參加1次集中用餐陪餐活動，與學生共同用餐，聽取學生意見，做好陪餐記錄，及時發(fā)現(xiàn)和解決用餐過程中存在的問題。管理責任8督促本單位落實食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中提出的各項監(jiān)管要求。9按時參加1次家長委員會會議，聽取家長委員會代表對學校食品安全管理的意見和建議，及時落實整改。10積極組織開展食品安全知識科普宣傳。11每年1次對供貨者進行食品安全進行評價，及時更換不符合要求的供貨者。管理員主體責任1具體實施食品安全管理，落實各項管理要求。2根據(jù)法律法規(guī)、教育行政主管部門、食品安全監(jiān)管部門要求制定各項食品安全管理制度，落實管理要求。3組織每餐次崗前健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，按時組織從業(yè)人員進行健康檢查。制度落實4制定集中用餐陪餐制度并組織實施，及時匯總學生意見并作出回應。5定期對從業(yè)人員開展食品安全知識培訓，學習食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章標準及其它相關(guān)知識，并建立管理檔案。6食堂供餐時，每天檢查食品加工過程和從業(yè)人員操作規(guī)范情況，做好檢查記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違規(guī)行為及時制止并落實整改。7每年至少組織開展一次食品安全事故應急演練。發(fā)生食品安全事故時，及時按照應急預案要求，采取相應控制措施，向衛(wèi)生行政管理部門、食品安全監(jiān)管部門、教育行政主管部門報告，協(xié)助監(jiān)督管理部門進行調(diào)查處理。管理責任8管理要求，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位從業(yè)人員的職責，層層落實責任。9按規(guī)定組織實施食品安全自查和隱患排查，對自查排查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促按時整改，對重大隱患問題及時向校長報告。10做好原料、食品添加劑的采購驗收工作，依法做好索證索票工作，建立管理臺賬。11接受和配合監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全監(jiān)督檢查，做好監(jiān)督檢查的整改工作。12建立食品安全管理檔案，按要求保存各種臺賬資料。13做好與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。從業(yè)人員主體責任1負責原材料清洗、切配、食品的加工制作、售賣、餐用具清洗消毒等。2持有合法有效的健康證明，按規(guī)定接受食品安全知識培訓，熟悉崗位職責。制度落實3嚴禁將回收的食品再次加工銷售。4工作時身體健康，無發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全的疾病。5保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油。工作時，應穿清潔的工作服，工作服穿著應限定在工作區(qū)域；戴清潔的工作帽，工作帽應能將頭發(fā)全部遮蓋住。佩戴的手表、手鐲、手鏈、戒指、受警飾物不得外露。6嚴禁儲存、使用亞硝酸鹽，嚴禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，嚴禁違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜等高風險食品。7工作人員進入專間前應二次更衣、洗手消毒，工作時應戴口罩。食物應從物流通道進入備餐間，做到人物分流，嚴禁人員從物流通道進入備餐間。管理責任8需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，可使用中心溫度計測量加工時食品中心溫度，保證不低于70°C。9加工制作前應洗凈手部，加工過程中應保持手部清潔；接觸直接入口食品的從業(yè)人員應洗凈手部并進行手部消毒。10加工前認真檢查待加工產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得用于加工。11加工過程中要按照動物性食品、植物性