食品安全風(fēng)險管理和風(fēng)險交流

風(fēng)險管理目錄Contents風(fēng)險評價1風(fēng)險管理選擇評估2執(zhí)行管理決定3監(jiān)控和審查434前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險管理選擇評估的任務(wù)：包括制定和選擇最佳的食品安全管理政策。風(fēng)險的可接受水平的確定應(yīng)該首先考慮對人體健康的影響，而且風(fēng)險水平的差異應(yīng)避免隨意性或不公正性。風(fēng)險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明此外，還應(yīng)考慮到其他的一些因素，如經(jīng)濟成本、利益、技術(shù)可行性、社會需求等，這些因素可能被恰當(dāng)?shù)貞?yīng)用在風(fēng)險管理中，特別是在采取措施的過程中。這些考慮不應(yīng)該被隨意武斷決定，決策的過程應(yīng)當(dāng)清楚、明確和透明。在整個食物鏈中的各個環(huán)節(jié)上實現(xiàn)食品安全控制措施的最優(yōu)化是風(fēng)險管理選擇評估的一項重要目標(biāo)。風(fēng)險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險管理選擇評估包括3個步驟：一是對現(xiàn)有可以選擇的措施進(jìn)行鑒定；二是選擇最佳的風(fēng)險管理措施，包括采用合理水平的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；三是最終管理決策的制定。風(fēng)險管理選擇評估34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險管理選擇評估第二個步驟中的“安全標(biāo)準(zhǔn)”是指可接受的風(fēng)險水平，也就是風(fēng)險管理者采納的，或者說是風(fēng)險管理決策中確定選擇的標(biāo)準(zhǔn)。具體有以下幾種：“零風(fēng)險”標(biāo)準(zhǔn)：通常絕對沒有危害的風(fēng)險或者只有輕微危害的可接受風(fēng)險水平；“均衡”標(biāo)準(zhǔn)：如成本-效益平衡標(biāo)準(zhǔn)、成本-效率平衡標(biāo)準(zhǔn)，“門檻”標(biāo)準(zhǔn)：假定某個非零風(fēng)險為可接受風(fēng)險水平的起始門檻標(biāo)準(zhǔn)；“程序”標(biāo)準(zhǔn)：指需經(jīng)專家協(xié)商討論或投票等程序決定的可接受風(fēng)險水平。風(fēng)險交流目錄Contents影響風(fēng)險交流的因素與指導(dǎo)原則1有效風(fēng)險交流的障礙2有效風(fēng)險交流的策略3風(fēng)險交流實例434前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險交流也被稱為風(fēng)險溝通，是起源于環(huán)境學(xué)的一門交叉學(xué)科。食品風(fēng)險交流是風(fēng)險分析框架的一部分，是聯(lián)系利益相關(guān)方的重要紐帶，風(fēng)險交流在整個風(fēng)險分析框架中的地位也逐步得到更多的重視。風(fēng)險交流34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險交流三部分是相互交叉的品字形構(gòu)架，各部分相對獨立地運行，風(fēng)險交流主要用于輔助風(fēng)險評估和風(fēng)險管理，在2006年FAO/WHO提出新的食品風(fēng)險分析框架中將風(fēng)險評估與風(fēng)險管理置于風(fēng)險交流的圓圈之內(nèi)，強調(diào)了風(fēng)險交流活動應(yīng)當(dāng)貫穿風(fēng)險分析的全過程以及風(fēng)險交流的橋梁作用。風(fēng)險交流34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險交流風(fēng)險管理（制定決策）風(fēng)險評估（以科學(xué)為依據(jù)）風(fēng)險交流（包含各個利益相關(guān)方）風(fēng)險交流（包含各個利益相關(guān)方）風(fēng)險評估(以科學(xué)為依據(jù))風(fēng)險管理（制定決策）34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明美國農(nóng)業(yè)部對風(fēng)險交流的定義是：一個公開的、雙向的信息交流，以使風(fēng)險得到更好的理解，并做出更好的風(fēng)險管理決定。世界衛(wèi)生組織出版的《食品安全風(fēng)險分析——國家食品安全管理機構(gòu)應(yīng)用指南》中明確指出，“風(fēng)險交流是在風(fēng)險分析全過程中，風(fēng)險評估人員、風(fēng)險管理人員、消費者、企業(yè)、學(xué)術(shù)界和其他利益相關(guān)方就某項風(fēng)險、風(fēng)險所涉及的因素和風(fēng)險認(rèn)知相互交換信息和意見的過程，內(nèi)容包括風(fēng)險評估結(jié)果的解釋和風(fēng)險管理決策的依據(jù)?！边@意味著風(fēng)險分析涉及的所有人都是風(fēng)險交流的參與者，包括政府管理者、風(fēng)險評估專家、消費者、企業(yè)、媒體、非政府組織等。風(fēng)險交流34前言請輸入您的文字對實際情況進(jìn)行說明風(fēng)險交流不同于信息發(fā)布。風(fēng)險交流對于風(fēng)險評估和風(fēng)險管理有重要的促進(jìn)作用。通俗地說，風(fēng)險交流是指消費者、經(jīng)營業(yè)者等有關(guān)人員在實現(xiàn)信息共享的基礎(chǔ)上，從各自的立場出發(fā)提出意見，建立一思