食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類

關(guān)于食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類第二章食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)及分類菌絲體子實(shí)體孢子體形態(tài)發(fā)生食用菌的分類毒菌及其識別第2頁,共133頁，星期六，2024年，5月3結(jié)構(gòu)菌絲體子實(shí)體有

性孢子食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)第一節(jié)第3頁,共133頁，星期六，2024年，5月第4頁,共133頁，星期六，2024年，5月一、菌絲體

1、菌絲體的來源

孢子是微小的繁殖單位，在適宜條件下萌發(fā)形成管狀的絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。菌絲通常是無色或有色，由頂端生長，在基質(zhì)中蔓延伸展，反復(fù)分枝，組成菌絲群，通稱菌絲體。

第5頁,共133頁，星期六，2024年，5月6（1）概念菌絲：管狀的絲狀物。

菌絲體：是分枝的絲狀物（菌絲）的集合體，生長于基質(zhì)內(nèi)部，是食用菌的營養(yǎng)器官。2.菌絲體的基本形態(tài)返回本節(jié)第6頁,共133頁，星期六，2024年，5月7

特征集聚時(shí)多呈白色絨毛狀來源孢子萌發(fā)或菌絲片斷伸長分支作用

分解基質(zhì)，吸收營養(yǎng)和水分，供子實(shí)體生長發(fā)育需要。生長點(diǎn)在菌絲尖端，向四周輻射伸展（2）

概

況第7頁,共133頁，星期六，2024年，5月8（3）菌絲體的劃分菌絲體部位基內(nèi)菌絲

氣生菌絲形成過程初生菌絲

次生菌絲（主要）

三生菌絲第8頁,共133頁，星期六，2024年，5月9特點(diǎn)菌絲細(xì)，分支少，生長慢，

生長期短，一般不結(jié)實(shí)。①初生菌絲剛從擔(dān)孢子萌發(fā)出的菌絲概念特征初期無隔，單細(xì)胞多核菌絲

很快生隔為多細(xì)胞單核菌絲返回本節(jié)第9頁,共133頁，星期六，2024年，5月10返回本節(jié)第10頁,共133頁，星期六，2024年，5月11

②次生菌絲兩初生菌絲質(zhì)配而成來源多細(xì)胞雙核菌絲

細(xì)胞壁上有鎖把狀突起特征特點(diǎn)粗壯，分支多，生長快

多以鎖狀聯(lián)合方式分裂

生理成熟時(shí)形成子實(shí)體生長期長返回本節(jié)第11頁,共133頁，星期六，2024年，5月12質(zhì)配

結(jié)果質(zhì)配始第12頁,共133頁，星期六，2024年，5月13部位：次生菌絲頂端細(xì)胞實(shí)質(zhì)：有絲分裂結(jié)果：菌絲伸長分支痕跡：絲壁有突起鎖狀聯(lián)合鎖狀聯(lián)合過程第13頁,共133頁，星期六，2024年，5月14返回幻燈片10本節(jié)

雙核細(xì)胞形成突起一核進(jìn)入突起雙核并裂兩個(gè)子核移向頂端隔成兩個(gè)細(xì)胞雙核菌絲鎖狀聯(lián)合過程第14頁,共133頁，星期六，2024年，5月15突起第15頁,共133頁，星期六，2024年，5月16是已組織化的次生菌絲返回本節(jié)③三生菌絲第16頁,共133頁，星期六，2024年，5月(4)、菌絲體的雙核化和子實(shí)體的形成單核孢子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開始時(shí)是多核的，但很快產(chǎn)生隔膜，使每個(gè)細(xì)胞各具一個(gè)細(xì)胞核，又稱單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實(shí)體，必須進(jìn)行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成。

第17頁,共133頁，星期六，2024年，5月單核菌絲的雙核化是通過“同宗接合”或“異宗接合”方式進(jìn)行。

同宗接合-------指在同一孢子萌發(fā)后長出的單核菌絲互相接合時(shí)，彼此之間的原生質(zhì)和細(xì)胞核結(jié)合在同一個(gè)細(xì)胞中（質(zhì)配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱自交親和。少數(shù)食用菌屬這種類型，如蘑菇、草菇等。第18頁,共133頁，星期六，2024年，5月異宗接合-------指由兩個(gè)具有不同性別的孢子所產(chǎn)生的單核菌絲之間進(jìn)行質(zhì)配。同性間永不親和，不能形成子實(shí)體，這種現(xiàn)象稱自交不育。大多數(shù)食用菌屬這種類型。

初生菌絲形成次生菌絲，即進(jìn)行雙核化，與初生菌絲相比：具有兩個(gè)細(xì)胞核，菌絲體較粗長，可作為繁殖材料，可形成子實(shí)體，存在時(shí)間最長。第19頁,共133頁，星期六，2024年，5月鎖狀聯(lián)合-------是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過這種聯(lián)合，菌絲體不斷擴(kuò)大生長。其過程是：最先在兩個(gè)核之間生出一勾狀凸起，其中一個(gè)細(xì)胞核移到鉤狀分枝處，一個(gè)留在細(xì)胞基部，兩個(gè)胞核同時(shí)分裂產(chǎn)生四個(gè)子核，隨后，鉤狀突起中的兩個(gè)核，其中一個(gè)仍留在鉤中，另一核進(jìn)入菌絲細(xì)胞前端，原來留在菌絲細(xì)胞中的兩個(gè)核，一個(gè)向前移動(dòng)，另一個(gè)留在基部，第20頁,共133頁，星期六，2024年，5月此時(shí)，勾狀突起向下彎曲與菌絲細(xì)胞壁接觸，接觸處胞壁溶化，成橋形，同時(shí)勾狀突起的基部生一隔膜，最后，鉤狀中的核從菌絲壁溶化處進(jìn)入菌絲細(xì)胞，在橋下方內(nèi)生一橫隔膜，將菌絲細(xì)胞分裂成兩個(gè)子細(xì)胞。鎖狀聯(lián)合使每個(gè)子代細(xì)胞都含有來源于父母親本的核，當(dāng)菌絲尖端繼續(xù)向前伸長，新的鎖狀聯(lián)合又開始進(jìn)行。

子實(shí)體的形成：單核菌絲-----雙核菌絲-----三級菌絲（組織化）---子實(shí)體。第21頁,共133頁，星期六，2024年，5月第22頁,共133頁，星期六，2024年，5月第23頁,共133頁，星期六，2024年，5月243、菌絲體特殊形態(tài)菌索形似根須狀，頂端有生長點(diǎn)菌核堅(jiān)硬塊狀物的休眠體子座容納子實(shí)體的棒狀或頭狀結(jié)構(gòu)適應(yīng)不良環(huán)境或利于繁殖作用返回本節(jié)第24頁,共133頁，星期六，2024年，5月25蜜環(huán)菌

的菌索返回本節(jié)由菌絲組成的繩索狀結(jié)構(gòu)，與樹根相似故又稱根狀菌索第25頁,共133頁，星期六，2024年，5月26茯苓菌核

由菌絲密集而成的塊狀或顆粒狀的休眠體，質(zhì)地堅(jiān)硬，色深，大小不一，一般呈深褐色。菌核有很強(qiáng)的再生能力，可以作為菌種分離的材料或作菌種使用。第26頁,共133頁，星期六，2024年，5月27冬蟲夏

草子座返回本節(jié)

子座是由菌絲組織構(gòu)成的可容納子實(shí)體的棒狀或頭狀結(jié)構(gòu)。子座形態(tài)不一，食用菌的子座多為棒狀。第27頁,共133頁，星期六，2024年，5月二、子實(shí)體

平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。子實(shí)體是擔(dān)子菌長出地面的地上部分，樣子很象插在地里的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔(dān)子菌的營養(yǎng)體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的壞境下，菌絲體取得足夠的養(yǎng)料就開始形成子實(shí)體。第28頁,共133頁，星期六，2024年，5月子實(shí)體初期象個(gè)雞蛋露出地面，迅速發(fā)育成子實(shí)體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環(huán)等。成熟子實(shí)體的形狀、大小、高低、顏色、質(zhì)地等差別很大。大的直徑可達(dá)40厘米左右，高可達(dá)50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米?，F(xiàn)將它各部分的性狀說明如下：第29頁,共133頁，星期六，2024年，5月30產(chǎn)生有性孢子的肉質(zhì)或膠質(zhì)的

大型菌絲組織體概念概況

成熟的次生菌絲扭結(jié)分化而成來源

產(chǎn)生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用返回本節(jié)第30頁,共133頁，星期六，2024年，5月31馬勃（球狀）銀耳（葉狀）榆耳（耳狀）珊瑚菌（樹枝狀）牛舌菌（舌狀）返回本節(jié)第31頁,共133頁，星期六，2024年，5月32猴頭菌（頭狀）杏鮑菇（保齡球狀）蛹蟲草（棒狀）返回本節(jié)第32頁,共133頁，星期六，2024年，5月33角勺（匙狀）塊菌(塊狀)金耳（腦狀）竹蓀（筆狀）返回本節(jié)第33頁,共133頁，星期六，2024年，5月34牛肝菌繡球菌喇叭菌返回本節(jié)第34頁,共133頁，星期六，2024年，5月352.傘狀子實(shí)體都有部分有菌環(huán)

菌托結(jié)構(gòu)菌蓋

菌柄返回本節(jié)

傘菌子實(shí)體的形態(tài)、大小、質(zhì)地因種類不同而異，典型的傘菌子實(shí)體由菌蓋、菌肉、菌褶、菌柄、菌環(huán)和菌托等組成。第35頁,共133頁，星期六，2024年，5月返回本節(jié)第36頁,共133頁，星期六，2024年，5月37⑴菌蓋

組成質(zhì)地：肉質(zhì)、膠質(zhì)、革質(zhì)等

組成：絲狀菌絲或泡囊狀菌絲菌肉表皮（各色）菌褶或菌管菌蓋下面，產(chǎn)擔(dān)孢子部位返回本節(jié)

菌蓋是食用菌子實(shí)體的帽狀部分，多位于菌柄之上。它是食用菌最明顯的部分，是食用菌的主要繁殖器官，也是人們食用的主要部分。第37頁,共133頁，星期六，2024年，5月38白靈菇菌肉花菇菌肉第38頁,共133頁，星期六，2024年，5月39絲狀泡囊狀第39頁,共133頁，星期六，2024年，5月40第40頁,共133頁，星期六，2024年，5月41返回本節(jié)第41頁,共133頁，星期六，2024年，5月子實(shí)層菌褶的兩側(cè)和菌管的里面布滿子實(shí)層。

擔(dān)子菌的子實(shí)層是由無數(shù)呈柵狀排列的擔(dān)子和囊狀體組成的。（1）擔(dān)子

是擔(dān)孢子的孕育者。（2）囊狀體

囊狀體分布在子實(shí)層里，一般都比擔(dān)子大，為不孕細(xì)胞。（3）孢子

擔(dān)孢子的形狀有球形、卵形、橢圓形、圓柱形、腎形、多角形等。大多數(shù)食用菌的孢子表面光滑，但有的有溝、刺、麻點(diǎn)、小瘤及縱條紋。這些都是傘菌進(jìn)行分類的重要依據(jù)。第42頁,共133頁，星期六，2024年，5月菌蓋菌蓋是子實(shí)體最明顯的部分，好象一頂帽子。形狀多種多樣，一般常見的有鐘形、斗笠形、半球形、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分復(fù)雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰、紅、綠、紫等顏色，但是各類顏色中又有深、淺、淡、濃的差異，更常見的是混合色澤.第43頁,共133頁，星期六，2024年，5月第44頁,共133頁，星期六，2024年，5月菌蓋

表面有干燥的、有濕潤的、有粘的，有光滑的、有粗糙的，還有的具有各種附屬物：如纖毛、環(huán)紋、各種鱗片等。這些附屬物的形狀，大小、色澤又各有種種變化。第45頁,共133頁，星期六，2024年，5月第46頁,共133頁，星期六，2024年，5月菌蓋

菌蓋邊緣的形狀也不一樣，幼小時(shí)與成熟后的形狀可以完全不同。成熟后一般可分成內(nèi)卷、反卷、上翹、延伸等。周邊有全緣而整齊的，也有呈波浪狀而不整齊或撕裂的。菌蓋表面有皮層。在皮層菌絲里含有不同的色素，因而使菌蓋呈現(xiàn)各種不同色澤。第47頁,共133頁，星期六，2024年，5月第48頁,共133頁，星期六，2024年，5月第49頁,共133頁，星期六，2024年，5月50⑵菌柄支撐菌蓋，輸送養(yǎng)料次要食用部位作用著生方式中生偏生側(cè)生返回本節(jié)第50頁,共133頁，星期六，2024年，5月51中生偏生側(cè)生返回本節(jié)第51頁,共133頁，星期六，2024年，5月第52頁,共133頁，星期六，2024年，5月53⑶菌環(huán)和菌托菌幕外菌幕：包被整個(gè)幼小子實(shí)體的膜

內(nèi)菌幕：菌蓋和菌柄間的連接膜菌環(huán)內(nèi)菌幕被撐破

殘留在菌柄上的單層或雙層環(huán)狀膜第53頁,共133頁，星期六，2024年，5月54菌環(huán)返回本節(jié)第54頁,共133頁，星期六，2024年，5月第55頁,共133頁，星期六，2024年，5月561-2.單層；3-4.雙層、可滑動(dòng)；5.絮狀；

6.蛛網(wǎng)狀；7-8.破裂后附著菌蓋邊沿返回本節(jié)第56頁,共133頁，星期六，2024年，5月57菌托外菌幕被撐破

殘留在菌柄基部發(fā)育成的

杯狀、苞狀或環(huán)圈狀的構(gòu)造返回本節(jié)第57頁,共133頁，星期六，2024年，5月581．苞狀,2.鞘狀,3.鱗莖狀,4.杯狀,5.杵狀,6.瓣裂,7.菌托退化,8.帶狀,9.數(shù)圈顆粒狀返回本節(jié)第58頁,共133頁，星期六，2024年，5月59三、有性孢子(主要是指擔(dān)孢子)1.概況基本繁殖單位（種子）

抗逆性強(qiáng)

微小顆粒狀

形狀因種類而異

鏡下無色透明，成堆時(shí)顯示各種顏色

產(chǎn)生于次生菌絲頂端細(xì)胞1、概念：擔(dān)孢子：（basidiospora）擔(dān)子菌的有性孢子。由擔(dān)子經(jīng)核配、減數(shù)分裂形成的單倍體細(xì)胞。返回本節(jié)第59頁,共133頁，星期六，2024年，5月60平菇擔(dān)孢子返回本節(jié)第60頁,共133頁，星期六，2024年，5月612.擔(dān)孢子的形成雙核菌絲頂胞核配擔(dān)子（2n)減數(shù)分裂擔(dān)孢子（n)第61頁,共133頁，星期六，2024年，5月62第62頁,共133頁，星期六，2024年，5月第63頁,共133頁，星期六，2024年，5月64擔(dān)孢子的電鏡圖片，擔(dān)孢子的基部為擔(dān)子第64頁,共133頁，星期六，2024年，5月653.孢子印

孢子按菌褶排列方式

散落在紙形成的圖紋概念傘菌分類鑒定的重要依據(jù)作用第65頁,共133頁，星期六，2024年，5月66第66頁,共133頁，星期六，2024年，5月第67頁,共133頁，星期六，2024年，5月四、繁殖方式1.有性繁殖同宗結(jié)合減數(shù)分裂核配質(zhì)配質(zhì)配同宗結(jié)合異宗結(jié)合質(zhì)配的兩初生菌絲來源于同一個(gè)擔(dān)孢子擔(dān)孢子返回本節(jié)第68頁,共133頁，星期六，2024年，5月69異宗結(jié)合質(zhì)配的兩初生菌絲來源于兩個(gè)異性擔(dān)孢子返回本節(jié)第69頁,共133頁，星期六，2024年，5月第70頁,共133頁，星期六，2024年，5月71

無性繁殖：擔(dān)子菌的無性繁殖是通過芽殖、裂殖及產(chǎn)生分生孢子或粉孢子（節(jié)孢子）完成的。不經(jīng)過兩性細(xì)胞的結(jié)合，由菌絲片斷直接產(chǎn)生無性孢子的過程。特點(diǎn)：抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)生得快、多途徑菌絲片斷菌絲體次生菌絲初生菌絲次生菌絲子實(shí)體（二）無性繁殖返回本節(jié)第71頁,共133頁，星期六，2024年，5月（三）、擔(dān)子菌的生活史

。典型擔(dān)子菌的生活史就是它的有性世代第72頁,共133頁，星期六，2024年，5月73本節(jié)要點(diǎn)1.形態(tài)結(jié)構(gòu)（1）菌絲體基本形態(tài)（初生、次生、三生）

特殊形態(tài)（菌索、菌核、子座）大型菌絲組織體

主要呈傘狀（蓋、柄、環(huán)、托）（2）子實(shí)體微小顆粒狀

經(jīng)質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂成（3）擔(dān)孢子2.繁殖方式無性

有性（同宗、異宗）返回本節(jié)第73頁,共133頁，星期六，2024年，5月74

作業(yè)題：1、試述食用菌的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值2、試述菌絲體的功能,菌絲體和菌絲組織體的類型3、簡述鎖狀聯(lián)合的形成過程?4、試述子實(shí)體的功能，并以傘菌為例闡述子實(shí)體的形態(tài)和功能5、簡述食用菌的生活史。思考題：1.在自然條件下，你發(fā)現(xiàn)易在何時(shí)何地生長野生食用菌，采完后還能再長出嗎？為什么？2.長時(shí)間在菇棚內(nèi)操作，容易產(chǎn)生呼吸道不舒服的感覺，為什么？應(yīng)怎樣避免？第74頁,共133頁，星期六，2024年，5月75第二節(jié)食用菌的分類一、分類位置二、主要種類

三、主要毒菌返回本章第75頁,共133頁，星期六，2024年，5月76一、在真核生物中的分類位置界門綱科屬種分類單位返回本節(jié)目品種：有共同祖先，有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值，遺傳性狀比較一致的人工栽培的食用菌群體。

菌株：指單一菌體的后代，由共同祖先(同一種、同一品種、同一子實(shí)體)分離的純培養(yǎng)物。第76頁,共133頁，星期六，2024年，5月真菌門粘菌門動(dòng)物界植物界真菌界真核生物鞭毛菌亞門接合菌亞門半知菌亞門子囊菌亞門擔(dān)子菌亞門大型真菌第77頁,共133頁，星期六，2024年，5月二、食用菌的分類依據(jù)食用菌的分類主要是以其形態(tài)結(jié)構(gòu)、細(xì)胞、生理生化、生態(tài)學(xué)、遺傳等特征為依據(jù)的。特別是以子實(shí)體的形態(tài)和孢子的顯微結(jié)構(gòu)為主要依據(jù)。

第78頁,共133頁，星期六，2024年，5月79二、主要種類已報(bào)導(dǎo)

約981種隸屬于48個(gè)科，144個(gè)屬

約5%屬子囊菌亞門

約95%屬擔(dān)子菌亞門返回本節(jié)三、食用菌的種類第79頁,共133頁，星期六，2024年，5月80子

囊

菌麥角菌目、麥角菌科—冬蟲夏草盤菌目馬鞍菌科馬鞍菌屬—馬鞍菌鹿花菌屬—鹿花菌羊肚菌科、羊肚菌屬—羊肚菌塊菌目、塊菌科、塊菌屬—塊菌（一）子囊菌亞門種類少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，多為野生菌。特點(diǎn)返回本節(jié)第80頁,共133頁，星期六，2024年，5月81第81頁,共133頁，星期六，2024年，5月82馬鞍菌

第82頁,共133頁，星期六，2024年，5月83鹿花菌第83頁,共133頁，星期六，2024年，5月84返回本節(jié)第84頁,共133頁，星期六，2024年，5月85返回本節(jié)第85頁,共133頁，星期六，2024年，5月86（二）擔(dān)子菌亞門食、藥菌耳類（木耳、銀耳、桂花耳）

非褶菌類：珊瑚菌科、齒菌科、繡球菌科、多孔菌類、靈芝菌科。（猴頭、靈芝等）

傘菌類：傘菌目、牛肝菌目、雞油菌目、紅菇目（平菇、香菇、草菇等）

腹菌類:灰包目、鬼筆目、軸灰包目、黑腹菌目和層腹菌類（竹蓀、馬勃等）返回本節(jié)第86頁,共133頁，星期六，2024年，5月87耳類桂花耳毛木耳返回本節(jié)第87頁,共133頁，星期六，2024年，5月88牛舌菌黃珊瑚繡球菌返回本節(jié)第88頁,共133頁，星期六，2024年，5月89鱗柄口蘑楊樹菇姬松茸蟹味菇返回本節(jié)第89頁,共133頁，星期六，2024年，5月90大球蓋菇滑菇紫

晶

蘑返回本節(jié)第90頁,共133頁，星期六，2024年，5月91秀珍菇蒙古口蘑金福菇第91頁,共133頁，星期六，2024年，5月92馬勃返回本節(jié)第92頁,共133頁，星期六，2024年，5月93竹蓀短裙長裙黃裙返回本節(jié)第93頁,共133頁，星期六，2024年，5月二、食用菌標(biāo)本的采集及保藏1.采集用具用品(1)采集袋。(2)平底背筐或塑料桶：用于盛放各種真菌標(biāo)本。(3)掘鏟和小鎬：用于挖掘地生真菌標(biāo)本。(4)采集刀、枝剪和手鋸：用于采集木生真菌標(biāo)本。(5)硬紙盒若干個(gè)：用于存放珍貴或容易破碎的標(biāo)本。(6)漏斗形白紙袋（用光滑潔白的紙臨時(shí)制作）：用于包裝肉質(zhì)標(biāo)本。(7)采集記錄冊、鉛筆、號牌。(8)鋼卷尺。(9)高度計(jì)、指北針。第94頁,共133頁，星期六，2024年，5月2.采集時(shí)間采集大型真菌，首先要了解它們子實(shí)體的發(fā)生時(shí)間。子實(shí)體在春季發(fā)生的比較少，僅羊肚菌屬（Morchela）、馬鞍菌屬（Helvella）等發(fā)生于春末，多數(shù)真菌發(fā)生于夏秋兩季，尤其是多雨的七八月份出現(xiàn)最多；多年生的多孔菌如靈芝屬（Ganoderma），一年四季均可采到，但以春季和晚秋采集最為適宜。第95頁,共133頁，星期六，2024年，5月3.采集方法(1)地生真菌的采集。用掘鏟和小鎬小心挖取，如果沒帶掘鏟和手鎬，可用手輕輕捏住子實(shí)體的菌柄基部，緩慢地將菌柄轉(zhuǎn)一周，然后拔出，這樣就能將地下菌絲帶出土外。在整個(gè)采集過程中，要注意保持子實(shí)體的完整，對各部分都不要損傷，如菌環(huán)、菌托、蓋面、柄上的絨毛和鱗片，以及菌幕殘片等，都要注意保護(hù)。共生真菌的采集方法與地生真菌的采集相同。(2)木生真菌的采集。應(yīng)將標(biāo)本連同一部分基物一起采集，可用采集刀、枝剪和手鋸等工具采集。第96頁,共133頁，星期六，2024年，5月4.標(biāo)本的臨時(shí)保存標(biāo)本采集后，要立即分別包裝，以免損壞和丟失。不同質(zhì)地的標(biāo)本，包裝方法不同。對肉質(zhì)、膠質(zhì)、蠟質(zhì)和軟骨質(zhì)的標(biāo)本，可用光滑潔白的紙作成漏斗形的紙袋包裝（現(xiàn)用現(xiàn)作，其容積隨標(biāo)本大小而定）。包裝時(shí)，菌柄向下，菌蓋在上，放入牌號，包好上口。然后將包好的標(biāo)本放入筐或桶內(nèi)。如采到稀有、珍貴或容易破碎的標(biāo)本，可放入硬紙盒內(nèi)，周圍充填潔凈的植物莖葉，并在盒壁上穿些孔洞，以利通風(fēng)。對木質(zhì)、木栓質(zhì)、草質(zhì)和膜質(zhì)的標(biāo)本，采集后，先拴上號牌，再用白紙分別包裝即可。第97頁,共133頁，星期六，2024年，5月5.野外記錄標(biāo)本采到后，根據(jù)標(biāo)本特征，在采集記錄冊中逐項(xiàng)填寫?；铮褐傅厣?、腐木、立木、糞上等。生態(tài)：指單生、散生、群生、叢生、簇生、迭生等。菌蓋包括直徑、顏色、粘度、形狀等，均需記錄。菌肉：包括顏色、氣味、傷后變色等。菌褶：包括寬度、顏色、密度、是否等長和分叉等。菌管：包括管口大小和形狀、管面顏色、管里顏色、排列狀態(tài)等。菌環(huán)：包括質(zhì)地、顏色等。菌柄：包括長度、直徑、顏色、基部形態(tài)、有無鱗片和腺點(diǎn)、質(zhì)地、是否空心等。菌托：包括顏色、形狀等。孢子?。喊伾取８接洠喊ㄓ猛?、是否有毒、產(chǎn)量等。第98頁,共133頁，星期六，2024年，5月6.標(biāo)本制作和保存(1)浸制標(biāo)本凡是白色、灰色、淡黃色、淡褐色的標(biāo)本，可選用下列浸制液配方中的一種。配方1：甲醛10毫升、硫酸鋅2.5克、水1000毫升。配方2：50%酒精300毫升、水2000毫升。凡是顏色深的標(biāo)本，為保持顏色，可用下列配方保存。A液2～10%硫酸銅水溶液。B液無水亞硫酸鈉21克，濃硫酸1克，溶于10毫升水中，再加水至1000毫升。方法：先將標(biāo)本放入A液中浸泡24小時(shí)，取出用清水浸洗24小時(shí)，然后轉(zhuǎn)浸入B液中長期保存。第99頁,共133頁，星期六，2024年，5月(2)干制標(biāo)本。對木質(zhì)、木栓質(zhì)、革質(zhì)、半肉質(zhì)和其它含水分少不易腐爛的標(biāo)本，可作干制標(biāo)本。其作法先將標(biāo)本放在通風(fēng)處風(fēng)干或放在日光下曬干。如果陽光充足，肉質(zhì)標(biāo)本也可曬干作成干制標(biāo)本。標(biāo)本干后，放入標(biāo)本盒，并加樟腦粉和干燥劑，盒外貼上標(biāo)本簽，即可長期保存。(3)臘葉標(biāo)本。肉質(zhì)標(biāo)本還可以制作臘葉標(biāo)本。其方法是取一張薄的白磅紙，在紙上涂一層15%的動(dòng)物膠或蛋清，使其干燥。同時(shí)，將肉質(zhì)標(biāo)本縱切成均等的兩半，將其中一半的菌傘和菌柄內(nèi)的菌肉挖空，只剩下一層薄殼，另一半沿縱軸切下一層薄片，這薄片應(yīng)完整地表示出子實(shí)體的各部分。然后將上述薄殼和薄片兩個(gè)標(biāo)本貼在涂有動(dòng)物膠的紙上（薄殼的空腔朝向動(dòng)物膠），再在上面放一層紗布，放入標(biāo)本夾中壓制，這樣壓干的標(biāo)本不會卷縮。壓干后，再貼在臺紙上，按照臘葉標(biāo)本裝幀的方法作成臘葉標(biāo)本。(4)制作孢子印。

第100頁,共133頁，星期六，2024年，5月第101頁,共133頁，星期六，2024年，5月102三、幾種主要毒菌多為擔(dān)子菌亞門、傘菌目、鵝膏科、鵝膏屬已發(fā)現(xiàn)世界：約250種中國：約190種（30種劇毒）返回本節(jié)毒菌：是指含有毒性物質(zhì)，人們誤食后發(fā)生中毒反應(yīng)的大型真菌，又稱為“毒菇“，”毒蕈“第102頁,共133頁，星期六，2024年，5月類型胃腸型致幻型肝損型溶血型呼吸與循環(huán)衰竭型光過敏性皮炎型

第103頁,共133頁，星期六，2024年，5月104胃腸型（80余種）毛頭乳菇細(xì)褐鱗蘑菇毒紅菇赭紅口蘑第104頁,共133頁，星期六，2024年，5月105臭黃菇毒粉褶菌（極毒)返回本節(jié)第105頁,共133頁，星期六，2024年，5月106豹斑毒傘哈蟆菌神經(jīng)致幻型（60余種）返回本節(jié)第106頁,共133頁，星期六，2024年，5月107半卵形斑褶菇白毒鵝膏紅蠅傘返回本節(jié)第107頁,共133頁，星期六，2024年，5月108溶血型（較少）鹿花毒菌毒鵝膏返回本節(jié)鹿花菌味道極鮮美，但如河豚般危險(xiǎn)，有致命巨毒，關(guān)鍵要漂洗

第108頁,共133頁，星期六，2024年，5月109肝損型（20余種）白毒傘毒鵝膏殘托斑毒傘返回本節(jié)第109頁,共133頁，星期六，2024年，5月鱗柄白毒傘中毒后引發(fā)內(nèi)出血，死亡率極高，又稱“致命小天使”

第110頁,共133頁，星期六，2024年，5月

1、毒菌種類及識別

鵝膏屬毒菌：多毒菌是鵝膏屬種類。共同點(diǎn)是孢子印白色，菌褶離生，有菌托，常有菌環(huán)。

毒鵝膏：菌蓋表面灰褐色至暗灰綠色，菌環(huán)上位，菌托大，苞狀。

2、毒菌毒素（1）原漿毒素（2）神經(jīng)致幻毒素（3）血液毒素（4）胃腸毒素

第111頁,共133頁，星期六，2024年，5月1、怎樣識別毒蘑菇一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。第112頁,共133頁，星期六，2024年，5月怎樣識別毒蘑菇三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的蘑菇菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀怪異，菌面厚?shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細(xì)長或粗長，易折斷。四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。第113頁,共133頁，星期六，2024年，5月怎樣識別毒蘑菇五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。六是測試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。第114頁,共133頁，星期六，2024年，5月怎樣識別毒蘑菇七是煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。第115頁,共133頁，星期六，2024年，5月2、毒菌的毒性試驗(yàn)（1）、毒肽的檢驗(yàn)：紙層析法和薄層層析法層析后經(jīng)桂皮醛、鹽酸噴霧熏蒸后，出現(xiàn)紫色或藍(lán)色斑點(diǎn)，表明有毒傘十肽或毒傘七肽存在；如出現(xiàn)黃色、棕色或粉紅色斑點(diǎn)，則不屬于此毒素（2）、動(dòng)物毒性試驗(yàn)：常用大小白鼠采用自由進(jìn)食法或者灌胃法進(jìn)行第116頁,共133頁，星期六，2024年，5月3、毒菌中毒的治療應(yīng)及時(shí)應(yīng)用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排出尚未吸收的毒物。洗胃灌腸后，可導(dǎo)入活性炭等藥物以減少毒素的吸收。

第117頁,共133頁，星期六，2024年，5月4、毒菌的經(jīng)濟(jì)意義1、對植物的益處2、藥用價(jià)值3、用作調(diào)味品4、用作毒殺害蟲第118頁,共133頁，星期六，2024年，5月第119頁,共133頁，星期六，2024年，5月第120頁,共133頁，星期六，2024年，5月第121頁,共133頁，星期六，2024年，5月第122頁,共13