食品安全監(jiān)管站建設(shè)運(yùn)行管理規(guī)范

1食品安全監(jiān)管站建設(shè)運(yùn)行管理規(guī)范本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品安全監(jiān)管站的總體要求、建設(shè)要求、設(shè)施設(shè)備、組織管理、運(yùn)行管理、信息管理、質(zhì)量控制、安全與應(yīng)急等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于大型企業(yè)食品安全監(jiān)管站的建設(shè)與管理，也適用于有相似用餐場(chǎng)景的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校等各類組織。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB50011建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50189公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50352民用建筑設(shè)計(jì)通則國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局關(guān)于規(guī)范食品快速檢測(cè)方法使用管理的意見(jiàn)(食藥監(jiān)科〔2017〕49號(hào))3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1食品安全監(jiān)管站foodsafetysupervisionstation在市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下，由企業(yè)設(shè)立的食品安全檢測(cè)管理工作機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱監(jiān)管站）。注：旨在通過(guò)監(jiān)管前移高效快捷的處理食品安全問(wèn)題，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、消3.2食品快檢fastfoodinspection利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），采用物理、化學(xué)、免疫、分子生物學(xué)等快速檢測(cè)技術(shù)，對(duì)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的行為。4總體要求監(jiān)管站以企業(yè)為建設(shè)主體，根據(jù)科學(xué)、合理、高效的建設(shè)原則設(shè)置，以保障企業(yè)食品安全為目標(biāo)，2由監(jiān)管部門指導(dǎo)，第三方機(jī)構(gòu)技術(shù)支撐，食品供應(yīng)商參與，通過(guò)監(jiān)管站的日常運(yùn)營(yíng)規(guī)避食品安全風(fēng)險(xiǎn)，探索嚴(yán)格執(zhí)法與高效管理相融合，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管前移和社會(huì)共治。5建設(shè)要求5.1建設(shè)原則5.1.1應(yīng)遵守國(guó)家有關(guān)工程建設(shè)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，因地制宜、經(jīng)濟(jì)合理、使用方便和管理規(guī)范。5.1.2具備獨(dú)立的工作場(chǎng)所，宜在企業(yè)食堂內(nèi)部或周邊便利位置設(shè)立。5.1.3實(shí)驗(yàn)室建設(shè)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，抗震、防火、防潮等要求應(yīng)符合GB50352、GB50011和GB50016的相關(guān)規(guī)定。5.1.4實(shí)驗(yàn)室節(jié)能、節(jié)水要求應(yīng)符合GB50189的相關(guān)規(guī)定。5.2功能區(qū)設(shè)置5.2.1快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)區(qū)5.2.1.1實(shí)驗(yàn)環(huán)境要求有滿足實(shí)驗(yàn)區(qū)日常工作必要的通風(fēng)和光照條件，足夠的空間和合理的布局。實(shí)驗(yàn)區(qū)面積應(yīng)適應(yīng)企業(yè)員工人數(shù)與日?？焖贆z測(cè)任務(wù)量需要，實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)與其他區(qū)域有明顯的隔斷，一般應(yīng)建立專門的實(shí)驗(yàn)房間（以下簡(jiǎn)稱快檢室面積不少于20m2，特殊情況下可按實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整?？鞕z室應(yīng)劃分出包括但不限于樣品前處理區(qū)、樣品檢測(cè)區(qū)、試劑存放區(qū)等區(qū)域，對(duì)互有影響、可能干擾檢測(cè)結(jié)果的相鄰區(qū)域應(yīng)有效隔離。5.2.1.2檢驗(yàn)檢測(cè)能力和要求應(yīng)當(dāng)可以開(kāi)展農(nóng)殘、亞硝酸鹽、瘦肉精、二氧化硫、罌粟殼等項(xiàng)目的檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目參見(jiàn)附錄B，每日應(yīng)當(dāng)開(kāi)展快檢，實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)持證上崗，每年的快檢批次不得少于2000批次。5.2.2投訴調(diào)解區(qū)處理廠區(qū)內(nèi)企業(yè)員工的投訴以及與商家的消費(fèi)糾紛，向企業(yè)員工宣傳有關(guān)消費(fèi)維權(quán)的法律法規(guī)，公示投訴渠道，如電話、微博、微信、客戶端等。配合市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展對(duì)消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站消費(fèi)投訴案件的回訪和檢查。5.2.3辦公區(qū)監(jiān)管站工作人員的辦公場(chǎng)所，用于實(shí)時(shí)監(jiān)控餐飲加工銷售過(guò)程，接收、核對(duì)、登記食品快檢樣品并出具檢測(cè)結(jié)果。5.2.4公示宣傳區(qū)公示快速檢測(cè)結(jié)果，普及食品安全、消費(fèi)維權(quán)等相關(guān)的知識(shí)和法律法規(guī)等。5.2.5檔案管理區(qū)存放快檢記錄、投訴處理等相關(guān)的臺(tái)賬資料和相關(guān)數(shù)字化記錄檔案。36設(shè)施設(shè)備6.1基礎(chǔ)設(shè)施6.1.1一般要求監(jiān)管站應(yīng)保證正常運(yùn)行需要的供水、供電、暖通、照明、防污、垃圾處理等基礎(chǔ)設(shè)施，滿足快速檢測(cè)對(duì)實(shí)驗(yàn)環(huán)境條件的要求。6.1.2供水除供應(yīng)自來(lái)水外，還應(yīng)根據(jù)檢測(cè)需求提供滿足對(duì)應(yīng)純度要求的實(shí)驗(yàn)用水，可根據(jù)實(shí)際情況配置純水機(jī)。6.1.3供電應(yīng)配置數(shù)量充足、位置合理的電源插座，其中實(shí)驗(yàn)臺(tái)面插座應(yīng)選用專用防水插座，供電應(yīng)滿足空調(diào)、離心機(jī)等大功率電器的使用需求。6.1.4溫濕度及通風(fēng)實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)配備溫濕度測(cè)定裝置（如溫濕度計(jì)）和溫濕度控制裝置（如空調(diào)和抽濕機(jī)在保證通風(fēng)的同時(shí)，可將溫濕度控制在合適范圍內(nèi)。6.1.5防污實(shí)驗(yàn)區(qū)的墻壁、天花板和地面應(yīng)平整、耐腐蝕、耐磨損、易于清潔。實(shí)驗(yàn)臺(tái)面應(yīng)防水、防火、耐腐蝕、易清洗等要求。6.1.6廢棄物處理6.1.6.1廢液、廢渣、廢氣的排放應(yīng)符合環(huán)保的相關(guān)規(guī)定，實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)配備垃圾分類處理設(shè)施，一般分為易腐垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾4類。6.1.6.2部分涉及到產(chǎn)生有毒有害煙霧或氣體的實(shí)驗(yàn)操作，應(yīng)配置通風(fēng)柜，滿足實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的廢氣、有害氣體的快速排出要求。存在有害氣體排出的，應(yīng)根據(jù)環(huán)保要求設(shè)置必要的凈化裝置。6.1.7其他配套設(shè)施監(jiān)管站工作人員開(kāi)展檢測(cè)前，需要穿戴實(shí)驗(yàn)專用衣帽和手套，有條件的可以增加風(fēng)淋裝置或其他消毒設(shè)施等。6.2設(shè)備儀器6.2.1快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)區(qū)6.2.1.1儀器設(shè)備監(jiān)管站的快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)區(qū)應(yīng)根據(jù)附錄A的要求配備與檢測(cè)能力和工作量相適應(yīng)的抽樣、測(cè)量、檢測(cè)和記錄儀器設(shè)備、器材（耗材）等，同時(shí)應(yīng)滿足：a)儀器設(shè)備種類和型號(hào)、測(cè)量范圍和準(zhǔn)確度等滿足檢驗(yàn)的要求，設(shè)備安裝和布局應(yīng)便于操作，易于維護(hù)、清潔和校準(zhǔn)；b)檢測(cè)用的儀器設(shè)備應(yīng)按有關(guān)規(guī)定定期進(jìn)行檢定（校準(zhǔn)）或自校；4c)有與開(kāi)展檢驗(yàn)項(xiàng)目相適應(yīng)的消毒滅菌設(shè)施；d)檢驗(yàn)活動(dòng)所需的冷藏和冷凍、樣品運(yùn)輸與貯存等工作設(shè)備的數(shù)量滿足需要。6.2.1.2試劑耗材應(yīng)滿足要求如下：a)購(gòu)買標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和關(guān)鍵試劑耗材時(shí)，應(yīng)索取并保留標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)或生產(chǎn)廠家提供的有效證明，并按相關(guān)程序驗(yàn)收、使用、保管，以保證其溯源性。b)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑耗材應(yīng)有固定的存放地點(diǎn)和設(shè)備，并有相應(yīng)的使用記錄。c)配制的各種溶液應(yīng)明確標(biāo)識(shí)，并注明試劑名稱、濃度、配制時(shí)間、配制人員、有效期等。6.2.2投訴調(diào)解區(qū)配置數(shù)量合適的桌椅，應(yīng)配置監(jiān)控設(shè)備，消費(fèi)維權(quán)的工作規(guī)程、調(diào)解人員職責(zé)等要求上墻公示。6.2.3辦公區(qū)配置辦公桌椅、電腦、打印機(jī)、檔案柜、實(shí)驗(yàn)工作人員更衣柜等設(shè)施，有條件的情況下可以在實(shí)驗(yàn)區(qū)和辦公區(qū)銜接處增設(shè)風(fēng)淋間。6.2.4公示宣傳區(qū)配置要求如下：a)應(yīng)設(shè)置電子顯示屏類設(shè)備公示結(jié)果，每天的快速檢測(cè)結(jié)果要求實(shí)時(shí)公示；b)根據(jù)實(shí)際條件和需求，可放置宣傳提示牌、掛圖、櫥窗等宣傳工具，普及食品安全、消費(fèi)維權(quán)知識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)。7組織管理7.1職能分工7.1.1監(jiān)管站職能負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的食品安全綜合管理工作，包括食品安全快速檢測(cè)、食品安全管理指導(dǎo)、食品安全知識(shí)培訓(xùn)、食品安全投訴建議處置、食品安全事件應(yīng)急處置、食品安全信息上報(bào)與研判、宣傳與推廣等。7.1.2企業(yè)職能負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管站的日常運(yùn)行管理；負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管站的主體建設(shè)運(yùn)行；負(fù)責(zé)監(jiān)管站工作人員的配備及經(jīng)費(fèi)保障；配合市場(chǎng)監(jiān)管部門開(kāi)展好監(jiān)管站工作。7.1.3市場(chǎng)監(jiān)管部門職能指導(dǎo)食品安全監(jiān)管站日常運(yùn)行管理，包括定期指導(dǎo)監(jiān)管站開(kāi)展監(jiān)督檢查、食品快檢、投訴處置及疑難問(wèn)題解答等工作；組織對(duì)監(jiān)管站工作人員專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作；組織開(kāi)展對(duì)監(jiān)管站的考核評(píng)價(jià)工作。7.2人員管理7.2.1崗位設(shè)置5監(jiān)管站工作人員設(shè)置應(yīng)滿足開(kāi)展工作實(shí)際需要，配備專兼職日常管理人員、實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）、消費(fèi)調(diào)解員，其中實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）應(yīng)不少于2人。7.2.2人員資質(zhì)監(jiān)管站工作人員應(yīng)具有與所從事工作相適應(yīng)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，應(yīng)具備大專及以上學(xué)歷，具體應(yīng)滿足：a)實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）應(yīng)熟悉食品安全及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等，掌握食 品安全檢測(cè)方法原理、檢測(cè)操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作程序、質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)、 計(jì)量和數(shù)據(jù)處理知識(shí)等；b)日常管理人員應(yīng)了解食品安全及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、投訴調(diào)解相關(guān)法規(guī)，掌握質(zhì)量控制要求、實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)知識(shí)等，并具備對(duì)食品安全有害因素進(jìn)行安全評(píng)價(jià)以及對(duì)檢測(cè)人員出具的檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析的能力；c)消費(fèi)調(diào)解員應(yīng)了解食品安全及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和食品安全相關(guān)法律法規(guī)，掌握投訴處理的規(guī)章流程，具備良好的職業(yè)道德和溝通協(xié)調(diào)能力。7.2.3人員培訓(xùn)7.2.3.1市場(chǎng)監(jiān)督管理部門每年制定培訓(xùn)計(jì)劃，統(tǒng)籌轄區(qū)內(nèi)食品安全監(jiān)管站的培訓(xùn)工作，組織相關(guān)監(jiān)管站工作人員參加統(tǒng)一培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。7.2.3.2監(jiān)管站根據(jù)實(shí)際工作需要定期開(kāi)展內(nèi)部培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)、食品安全檢測(cè)專業(yè)技術(shù)和管理知識(shí)培訓(xùn)、投訴處理相關(guān)法律法規(guī)培訓(xùn)等。7.2.3.3監(jiān)管站日常管理人員、實(shí)驗(yàn)人員(快檢人員)、消費(fèi)調(diào)解員均應(yīng)保存完整的人員技術(shù)檔案，記錄其技術(shù)能力、教育資質(zhì)、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及時(shí)更新。7.2.3.4新調(diào)入人員或換崗人員，應(yīng)進(jìn)行崗前培訓(xùn)。檢測(cè)設(shè)備、檢測(cè)方法以及檢測(cè)試劑盒發(fā)生變更時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)適時(shí)培訓(xùn)。7.2.4人員考核對(duì)監(jiān)管站快速檢測(cè)及投訴處理情況進(jìn)行考核。8運(yùn)行管理8.1運(yùn)行模式監(jiān)管站是市場(chǎng)監(jiān)管部門指導(dǎo)下，由企業(yè)設(shè)立的工作機(jī)構(gòu)，以保障企業(yè)食品安全為目的，對(duì)區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施食品安全綜合管理，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管前移、社會(huì)共治。8.2工作內(nèi)容及要求8.2.1食品安全快速檢測(cè)8.2.1.1開(kāi)展區(qū)域內(nèi)日常性食品安全快速檢測(cè)工作，應(yīng)即時(shí)檢測(cè)，實(shí)時(shí)上報(bào)。8.2.1.2市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)不同季節(jié)特點(diǎn)、當(dāng)?shù)厥称反嬖诘耐怀鰡?wèn)題以及節(jié)假日市場(chǎng)交易等情況制定相應(yīng)的檢測(cè)項(xiàng)目及檢測(cè)計(jì)劃。檢測(cè)項(xiàng)目及要求參見(jiàn)附錄B。8.2.1.3制定食品快速檢測(cè)工作流程，包括接收任務(wù)、樣品采集、樣品登記、樣品預(yù)處理、樣品檢測(cè)、結(jié)果上報(bào)和資料存檔等全過(guò)程。檢測(cè)工作流程參見(jiàn)附錄C。68.2.1.4實(shí)驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照快檢方法使用要求規(guī)范操作，詳細(xì)記錄檢測(cè)食品品種和名稱、數(shù)量、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)日期、檢測(cè)方法、檢測(cè)人員姓名、檢測(cè)結(jié)果以及所使用的快檢產(chǎn)品生產(chǎn)者、產(chǎn)品型號(hào)、批號(hào)等信息。8.2.1.5當(dāng)發(fā)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果異常，且復(fù)檢確認(rèn)無(wú)誤后，應(yīng)第一時(shí)間告知市場(chǎng)監(jiān)管部門，不合格產(chǎn)品暫停銷售和使用，進(jìn)行封存并追蹤溯源，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門后續(xù)調(diào)查處理工作。8.2.2食品安全管理指導(dǎo)承擔(dān)區(qū)域內(nèi)食品安全綜合管理工作。對(duì)區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)巡查工作。指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)單位依法經(jīng)營(yíng)，督促完善食品安全管理制度。8.2.3食品安全知識(shí)培訓(xùn)開(kāi)展食品從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包含食品安全法律法規(guī)、食品安全操作規(guī)范、“五常法”等先進(jìn)長(zhǎng)效管理方法、違法案例分析等。8.2.4食品安全投訴建議處置及時(shí)受理和解決消費(fèi)糾紛、聽(tīng)取消費(fèi)者投訴建議，并做好記錄，調(diào)解不成或情況復(fù)雜的，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映，并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行處理。投訴建議處置流程參見(jiàn)附錄D。8.2.5食品安全事件應(yīng)急處置當(dāng)區(qū)域內(nèi)發(fā)生群體性食品中毒等食品安全事件時(shí)，應(yīng)及時(shí)組織安排醫(yī)療救助工作，并立即報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)并配合市場(chǎng)監(jiān)管部門后續(xù)調(diào)查處理工作，最大限度地減少食品安全事件的危害。食品安全事件應(yīng)急處置流程參見(jiàn)附錄E。8.2.6食品安全信息上報(bào)與研判根據(jù)快速檢測(cè)數(shù)據(jù)和投訴處理情況，適時(shí)開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)研判和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警工作，消除食品安全隱患，提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力。8.2.7宣傳與推廣8.2.7.1應(yīng)設(shè)置檢測(cè)結(jié)果公示欄，每日對(duì)快檢結(jié)果進(jìn)行公示。8.2.7.2對(duì)監(jiān)管站工作定期總結(jié)，對(duì)先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)和做法依托媒體開(kāi)展多種方式宣傳，擴(kuò)大監(jiān)管站工作的社會(huì)影響力。8.2.7.3通過(guò)建立示范典型，組織相關(guān)單位開(kāi)展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，接受社會(huì)公開(kāi)監(jiān)督。8.2.8考核評(píng)價(jià)監(jiān)管站主管部門定期對(duì)各監(jiān)管站進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。9信息管理9.1信息化系統(tǒng)配備可實(shí)現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳、數(shù)據(jù)分析匯總等功能的網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)。監(jiān)管站每天將檢測(cè)數(shù)據(jù)上傳至上級(jí)食品安全快檢管理平臺(tái)并公示。79.2檔案管理9.2.1人員信息管理應(yīng)建立完整的人員信息一覽表與技術(shù)檔案。檔案內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：個(gè)人信息、技術(shù)能力、教育資質(zhì)、主要工作簡(jiǎn)歷、培訓(xùn)經(jīng)歷等相關(guān)信息，并及時(shí)更新。9.2.2工作檔案管理9.2.2.1文件與記錄歸檔文件與記錄應(yīng)清晰明了，適當(dāng)存放和保存，并規(guī)定保存期。歸檔文件包括但不限于：a)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)建設(shè)檔案，包括基礎(chǔ)建設(shè)文件、實(shí)施方案、資金使用發(fā)票復(fù)印件等；b)快檢工作管理檔案，包括快檢任務(wù)文件、快檢任務(wù)實(shí)施方案、儀器設(shè)備一覽表等；c)快檢工作原始記錄，包括樣品信息臺(tái)賬、抽樣工作單、檢測(cè)質(zhì)控記錄、檢測(cè)結(jié)果報(bào)告、檢測(cè)結(jié)果匯總表、上報(bào)文件、檢測(cè)結(jié)果照片、檢測(cè)原始記錄、服務(wù)供應(yīng)品的采購(gòu)記錄等；d)投訴建議管理檔案，包括投訴處理登記表、投訴處理數(shù)據(jù)匯總表等；e)根據(jù)實(shí)際工作需要?dú)w檔的其他文件與記錄。9.2.2.2檔案保存9.2.2.2.1應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保存書(shū)面文件與記錄，并及時(shí)錄入電腦，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理文件保存期不少于5年，檢測(cè)原始記錄保存期不少于3年。9.2.2.2.2設(shè)置保存檔案的專門場(chǎng)所或區(qū)域，場(chǎng)所應(yīng)干燥整潔，具備防盜、防火設(shè)施，并采取保密措施。10質(zhì)量控制10.1制度建設(shè)監(jiān)管站應(yīng)建立、實(shí)施和保持與其活動(dòng)范圍相適應(yīng)的管理體系。應(yīng)制定適合企業(yè)實(shí)際需求的監(jiān)管站工作規(guī)章制度，并根據(jù)實(shí)際工作情況修改及完善規(guī)章制度，應(yīng)包括但不限于：a)安全管理制度。包括安全、衛(wèi)生、消防、消毒、易燃易腐、有毒有害、試劑管理、危險(xiǎn)化學(xué)品等的管理；b)設(shè)備管理制度。包括設(shè)施設(shè)備使用，維護(hù)、保養(yǎng)、檢定、報(bào)廢、購(gòu)置、更新等；c)工作管理制度。包括《食品安全監(jiān)管站實(shí)驗(yàn)室工作人員守則》、《食品安全監(jiān)管站檢測(cè)工作流程》、《投訴處理工作流程》等；d)信息上報(bào)管理制度；e)檔案資料管理制度；f)人員值班考勤與培訓(xùn)考核制度等。10.2.1設(shè)備的校準(zhǔn)運(yùn)維實(shí)驗(yàn)區(qū)的儀器設(shè)備應(yīng)由實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）操作，專人檢查、校準(zhǔn)和維護(hù)，并填寫(xiě)維護(hù)保養(yǎng)記錄。10.2.2檢查項(xiàng)目、能力和檢測(cè)結(jié)果的自查810.2.2.1應(yīng)定期檢查試劑的種類和數(shù)量，是否符合檢測(cè)項(xiàng)目和批次的要求。10.2.2.2應(yīng)嚴(yán)格按照快檢方法使用要求規(guī)范操作，每次檢測(cè)由2名實(shí)驗(yàn)人員（快檢人員）共同操作，并由專人復(fù)核，檢測(cè)結(jié)果及時(shí)上傳上級(jí)食品安全快檢管理平臺(tái)。10.2.3安全運(yùn)行的自查定期對(duì)儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)室安全環(huán)境進(jìn)行檢查，同時(shí)做好檢查結(jié)果的記錄工作。10.2.4投訴處置情況自查投訴處置工作做好記錄及回訪，對(duì)處置結(jié)果不滿意的進(jìn)行分析和改進(jìn)，定期對(duì)投訴處置工作開(kāi)展自查和總結(jié)。10.3指導(dǎo)巡查市場(chǎng)監(jiān)管部門執(zhí)法人員每周不少于1次進(jìn)駐食品安全監(jiān)管站現(xiàn)場(chǎng)辦公，指導(dǎo)并查看食品快檢工作開(kāi)展情況，分析食品投訴建議處理情況，提出工作意見(jiàn)和改進(jìn)建議。10.4評(píng)價(jià)考核市場(chǎng)監(jiān)督管理部門會(huì)同企業(yè)對(duì)監(jiān)管站運(yùn)行進(jìn)行定期考核，考核內(nèi)容應(yīng)包括快檢工作完成情況、檢測(cè)原始記錄臺(tái)賬情況、消費(fèi)者食品類投訴建議處置情況、監(jiān)管站工作對(duì)食品安全提升作用等。11安全與應(yīng)急11.1.1結(jié)合監(jiān)管站所在企業(yè)的自身管理要求，制定與監(jiān)管站工作相適應(yīng)的安全管理