《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理與認證》 課件 任務10.4 指導企業(yè)推行食品安全管理體系_第1頁
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文檔簡介

指導企業(yè)推行食品安全管理體系目錄必須通過獨立有機食品認證機構(gòu)的認證檢查。食品安全管理體系的策劃與總體設計食品安全管理體系文件的編制食品安全管理體系的實施與運行食品安全管理體系的策劃與總體設計確定體系建立人員及其相應的職責權(quán)限企業(yè)成立食品安全管理體系建立與實施機構(gòu)（一般為食品安全小組），最高管理者應在管理層中指定一名擔任食品安全小組組長，代表最高管理者負責企業(yè)食品安全管理體系的建立和實施。食品安全管理體系的策劃與總體設計確定體系建立人員及其相應的職責權(quán)限食品安全管理體系的策劃與總體設計

進行標準培訓召開企業(yè)員工進行ISO22000食品安全管理體系標準條款的培訓，重點學習食品安全管理體系的基本概念、基本術(shù)語和食品安全管理體系的基本要求。闡明企業(yè)建立和實施食品安全管理體系的必要性，強調(diào)實施食品安全管理體系對企業(yè)的重要性，要求全體員工積極參與食品安全管理體系的建立與實施食品安全管理體系的策劃與總體設計

系統(tǒng)策劃建立食品安全管理體系所需過程為了實現(xiàn)食品安全目標，組織應系統(tǒng)識別并策劃建立食品安全管理體系所需的過程，包括子過程和活動食品安全管理體系的策劃與總體設計

對關(guān)鍵過程和關(guān)鍵指標進行確認

根據(jù)建立ISO22000食品安全管理體系的要求，對食品生產(chǎn)工藝流程及操作要點識別、分析和控制食品安全有關(guān)的危害，對關(guān)鍵過程和關(guān)鍵指標進行確認。食品安全管理體系的策劃與總體設計確定食品安全管理體系過程有效運行所需的崗位及其相應的職責權(quán)限食品安全管理體系由組織結(jié)構(gòu)、程序、過程和資源構(gòu)成，組織應系統(tǒng)識別并確定食品安全管理體系過程有效運行所需的崗位及其相應的職責權(quán)限。明確每一過程的輸入和輸出的要求；用網(wǎng)絡圖或文字，科學而合理地描述這些過程的邏輯順序、接口和相互關(guān)系；明確過程的責任部門和責任人，并規(guī)定其職責食品安全管理體系的策劃與總體設計資源識別和配置針對食品安全管理體系的實現(xiàn)，識別其必需的資源。資源主要包括：人力資源、基礎(chǔ)設施、工作環(huán)境、信息、財務資源、自然資源和供方及合作方提供的資源等。食品安全管理體系文件的編制確定文件編制原則符合性確定性可操作性系統(tǒng)性食品安全管理體系文件的編制確定所需文件清單確定文件編制的人員分工編制體系文件討論修改體系文件體系文件的批準和發(fā)放食品安

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