《婺源綠茶 有機(jī)茶質(zhì)量要求-標(biāo)準(zhǔn)修訂說明》

一、標(biāo)準(zhǔn)修訂的意義和必要性

婺源特定的地理坐標(biāo)、優(yōu)越的自然生態(tài)、精湛的加工工藝，造就了自然品質(zhì)與加

工品質(zhì)完美結(jié)合的婺源綠茶，《茶經(jīng)》載，《辭?！纷?，《全書》評，譽(yù)全球。

茶葉是婺源傳統(tǒng)的特色產(chǎn)業(yè)，為維護(hù)“婺源綠茶”產(chǎn)品聲譽(yù)，與國際進(jìn)行公平貿(mào)

易，做優(yōu)、做強(qiáng)、做大茶產(chǎn)業(yè)。2006年4月，江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，并經(jīng)國家標(biāo)

準(zhǔn)委備案公告，“婺源綠茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)誕生，結(jié)束了“婺源綠茶”歷經(jīng)千年而無

標(biāo)準(zhǔn)可依的歷史。“婺源綠茶”第一部地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施以來，對“婺源綠茶”的品牌

維護(hù)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營和各級政府開展對“婺源綠茶”產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)提供了科學(xué)依據(jù)

和標(biāo)準(zhǔn)，極大地推進(jìn)了婺源茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。然而，第一部標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施已逾十年，原

《標(biāo)準(zhǔn)》部分指標(biāo)和引用《標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)更新、修改。為此，對原《標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行重新修訂

勢在必行。本標(biāo)準(zhǔn)的修訂實(shí)施，必將能更好地保護(hù)“婺源綠茶”的質(zhì)量和特色，保護(hù)我

國傳統(tǒng)的茶葉精品，提高“婺源綠茶”國內(nèi)外聲譽(yù)，更好地開展國際公平貿(mào)易，拓展國

際市場，促進(jìn)婺源茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康、快速發(fā)展，造福于民。

二、標(biāo)準(zhǔn)修訂過程

《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂由婺源縣茶業(yè)協(xié)會提出，以江西省蠶桑茶葉

研究所為技術(shù)支撐承擔(dān)標(biāo)準(zhǔn)修訂。江西省蠶桑茶葉研究所及時(shí)組織相關(guān)技術(shù)人員制訂了

標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案，并與婺源縣茶業(yè)協(xié)會簽訂了合作協(xié)議，規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)修訂各方的責(zé)任

和義務(wù)。成立了“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂小組，由婺源縣茶業(yè)協(xié)會牽頭，江西省蠶桑

茶葉研究所為技術(shù)支撐單位，縣內(nèi)相關(guān)茶葉企業(yè)和合作社配合共同完成標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。

為保證“婺源綠茶”地方標(biāo)準(zhǔn)修訂的科學(xué)性、真實(shí)性、可行性，標(biāo)準(zhǔn)修訂組多次深

入婺源開展婺源綠茶生產(chǎn)情況調(diào)研，收集近十年來婺源綠茶檢驗(yàn)分析數(shù)據(jù)信息，由婺源

縣茶業(yè)協(xié)會采集婺源綠茶各產(chǎn)區(qū)不同檔次茶葉樣品送檢分析。江西省蠶桑茶葉研究所對

收集的調(diào)研信息、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、茶樣檢測報(bào)告等資料認(rèn)真分析整理，以婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)為

基礎(chǔ)，同時(shí)參照國內(nèi)外最新茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對婺源綠茶原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，形成《婺源綠茶—

—江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》初稿，向婺源縣相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)征集修改意見，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)修訂小

組討論修改后，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿，最后征求相關(guān)專家和茶葉企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員的意

見，經(jīng)修改后，形成《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》報(bào)審稿。

三、標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容編寫說明

1.標(biāo)準(zhǔn)修訂原則和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與編寫》規(guī)定修訂

本標(biāo)準(zhǔn)。

《婺源綠茶——江西省地方標(biāo)準(zhǔn)》修訂遵循“科學(xué)規(guī)范、真實(shí)可行”的原則，依

據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定和要求?！舵脑淳G茶質(zhì)量要求》標(biāo)準(zhǔn)修訂

參考了：

B/T19630.1有機(jī)產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)

GB/T19630.2有機(jī)產(chǎn)品第2部分：加工

GB/T19630.3有機(jī)產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識與銷售

GB/T19630.4有機(jī)產(chǎn)品第4部分：管理體系

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T30375茶葉貯存

GB/T8302茶取樣

GB/T8305茶水浸出物測定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定

GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

GB/T23776茶葉感官審評方法

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶

GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶

NY/T5196有機(jī)茶

DB36/T497婺源綠茶有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

DB36/T498婺源綠茶有機(jī)茶加工技術(shù)規(guī)程

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

2.標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)及描述規(guī)則

本標(biāo)準(zhǔn)涉及標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、等級與實(shí)物標(biāo)

準(zhǔn)樣、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期等。相關(guān)國

家標(biāo)準(zhǔn)要求，項(xiàng)目編寫組實(shí)地調(diào)研信息和代表性樣品分析結(jié)果是各單項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)內(nèi)容及

描寫的依據(jù)。

四、標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容說明

1.修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱；

“有機(jī)食品婺源綠茶”的表述存在歧義，因此將原標(biāo)準(zhǔn)名稱“有機(jī)食品婺源綠茶

質(zhì)量要求”更改為“婺源綠茶有機(jī)茶質(zhì)量要求”。

2.增加了“前言”；

3.修改了規(guī)范性引用文件；

4.增加了“定義”部分。

將原2006版中3.1、3.2和3.3移至“定義”部分，并修改為婺源茗眉有機(jī)茶、級

內(nèi)有機(jī)茶和精制茶有機(jī)茶的定義；

5.修改了“品種和等級”部分。

將精制茶的4個品種由原來的“二十一個等級”修改為“十八個等級”，其中珍眉

由“八級”合并為“七級”，貢熙由“六級”合并為“五級”，雨茶由“三級”合并為“二

級”；級內(nèi)茶級內(nèi)不再分等；

6.修改了“要求”部分。

刪除4.1“基本要求”原有的表述，按照GB/T14456.1、GB/T14456.2、GB/T14456.3

執(zhí)行；

修改了表1“婺源茗眉感官品質(zhì)特征”的格式，不再將婺源茗眉外形中的條索和色澤

因子單列，統(tǒng)并為外形，并對其外形和內(nèi)質(zhì)的感官特征進(jìn)行了修改（具體見表2）；

將珍眉分為特珍特級、特珍一級、特珍二級、珍眉一級、珍眉二級、珍眉三級、珍

眉四級等7個級別，并對外形和內(nèi)質(zhì)的感官特征進(jìn)行了修改（具體見表3）；

將雨茶分為一級和二級，刪除06版雨茶三級的指標(biāo)特征（見表4）；

將貢熙分為特貢一級、特貢二級、貢熙一級、貢熙二級、貢熙三級等5個級別，將

原06版貢熙一至五級的感官指標(biāo)稍作了調(diào)整（具體見表5）；

修改了“理化指標(biāo)”條例，調(diào)整了水分、總灰分、粉末、水浸出物等理化指標(biāo)的限

定值，并增加了茶多酚指標(biāo)，具體變化如下：

級內(nèi)茶和貢熙的出廠水分由6.5%修改為7%，所有品種的婺源綠茶銷售的水分均修

改為7%；

將所有品種的婺源綠茶總灰分的最高限定值降為7.5%；

將級內(nèi)茶和貢熙粉末的最高限定值由1%修改為1.5%；

將婺源茗眉、珍眉和雨茶水浸出物的最小限定值由36%提高到38%，將級內(nèi)茶水浸

出物的最小限定值由36%降到34%。

修改了“衛(wèi)生指標(biāo)”條例，規(guī)定了污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合的要求，

刪除了“衛(wèi)生指標(biāo)要求”（見06版的表8）。

修改了“凈含量”條例，修改為“單價(jià)定量包裝茶葉的凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督

檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定”，刪除了原有的規(guī)定要求。

7.修改了“試驗(yàn)方法”部分。

增加感官品質(zhì)（見6.1）、理化指標(biāo)（見6.2）的試驗(yàn)方法，重新規(guī)定了衛(wèi)生指標(biāo)（6.3）

和凈含量（見6.4）的執(zhí)行要求；刪除了“取樣”（見06版5.1）、“包裝標(biāo)簽檢驗(yàn)”（見

06版5.4）的試驗(yàn)方法。

8.修改了“檢驗(yàn)規(guī)則”部分。

將06版中的“組批”修改為“批次”（見7.1），明確在生產(chǎn)和加工中形成的獨(dú)立數(shù)

量的產(chǎn)品為一批（嘜）；

增加了“取樣”的執(zhí)行要求（見7.2）；

簡略了“出廠檢驗(yàn)”的規(guī)定（見7.3）；

修改了需要型式檢查的情況（見7.4.2），將d）“原料、工藝、機(jī)具有較大改變，

可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)”代替“人為自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化”；

修改了不合格產(chǎn)品的判定規(guī)則，將原06版“復(fù)驗(yàn)”條例納入該條款（見7.5）。

9.嚴(yán)格了標(biāo)志、標(biāo)簽要求。

“標(biāo)志”部分增添了“應(yīng)GB/T19630.3和DB36/T496的規(guī)定”（見8.1.1）、增加

了運(yùn)輸包裝的規(guī)定要求（見8.1.2）、增加了“婺源綠茶”證明商標(biāo)的相關(guān)要求（見8.1.4）。

“標(biāo)簽”要求執(zhí)行國家強(qiáng)制性規(guī)定，由GB7718、GB/T19630.3和國家質(zhì)量監(jiān)督檢

驗(yàn)檢疫令【2009】第123號規(guī)定代替原來的GB7718-2004；

10.修改了包裝、運(yùn)輸、貯存要求。

簡略了原06版中8.1“包裝”規(guī)定的條款，增補(bǔ)了涉及包裝容器、包裝材料和包裝

填充劑等的相關(guān)規(guī)定（見9.1）；

在“運(yùn)輸”中刪除了原06版中8.3.2運(yùn)裝前質(zhì)檢的相關(guān)規(guī)定，增加了有機(jī)茶運(yùn)輸

和