食品工廠機(jī)械與設(shè)備第二版許學(xué)勤課后習(xí)題答案

各章自測題參考答案第一章一、判斷題1.×；2.×；3.√；4.√；5.√；6.×；7.×；8.×；9.×；10.√；11.√；12.√；13.√；14.×。二、填充題1.產(chǎn)品、操作功能；2.品種、機(jī)型；3.衛(wèi)生、自動化；4.接觸、不接觸；5.直接、工作面；6.食品、物料；7.物理、耐腐蝕；8.強(qiáng)度、溫度；9.粘附、脫模；10.普通、不銹鋼；11.化學(xué)、腐蝕；12.食品、操作；13.工藝、能力；14.通過、罐器。三、選擇題1.C；2.B；3.B；4.D；5.D；6.A；7.B；8.B；9.A；10.C；11.D；12.B。第二章一、判斷題1.×;2.×;3.√;4.√;5.×;6.×;7.√;8.√;9.×;10.×;11.√;12.√;13.×;14.√;15.√;16.×;17.×;18.√;19.√;20.×;21.×;22.×;23.√;24.×;25.√;26.√;27.×;28.√;29.×。二、填充題1.帶式、螺旋；2.塊狀、顆粒狀；3.螺桿、螺桿；4.垂直、誘導(dǎo)；5.挖取、撒入；6.離心、定向；7.絞龍、繞性；8.攪拌、加熱；9.實(shí)體、帶式；10.圓筒、槽；11.吸送、壓送；12.風(fēng)機(jī)、真空泵；13.冷卻、去雜質(zhì)；14.正位移、離心；15.一般、衛(wèi)生；16.機(jī)械、葉輪；17.回轉(zhuǎn)式、螺桿泵；18.不銹鋼、橡膠；19.轉(zhuǎn)子、回轉(zhuǎn)；20.柱塞、20；21.供液、加壓；22.650、正位移；23.往復(fù)、回轉(zhuǎn)；24.風(fēng)機(jī)、真空；25.通風(fēng)、鼓風(fēng)；26.離心、軸流；27.氣力、流化；28.壓縮、凈化；29.水力、蒸汽；30.濕式、水蒸氣。三、選擇題1.A;2.A;3.C;4.D;5.B;6.C;7.D;8.B;9.A;10.A;11.B;12.C;13.D;14.C;15.B;16.A。四、對應(yīng)題(一)1.(B);2.(A);3.(D);4.(C);5.(E);(二)1.(E);2.(C);3.(A);4.(B);5.(D);(三)1.(D);2.(A);3.(C);4.(E);5.(B);(四)1.(B);2.(E);3.(A);4.(D);5.(C)。第三章一、判斷題1.×;2.×;3.√;4.×;5.√;6.×;7.×;8.×;9.√;10.×。二、填充題1.刷洗、浸洗；2.食品原料、包裝容器；3.滾筒、圓筒；4.翻滾碰撞、塊狀硬質(zhì)；5.鼓風(fēng)機(jī)、吹泡管；6.污物、絲狀；7.單端、雙端；8.溫差、應(yīng)力；9.蒸汽、熱空氣；10.磁性、鍍錫薄鋼板；11.成捆、終洗；12.就地、現(xiàn)場；13.能、時(shí)間；14.動能、熱能；15.洗液、熱水；16.固定、移動；17.立式、臥式；18.加熱器、管路；19.固定、活動；20.手動、自動。三、選擇題1.D；2.A；3.B；4.C；5.A；6.D；7.D；8.C。四、對應(yīng)題(一)1.(B);2.(A);3.(D);4.(C);5.(E);(二)1.(E);2.(C);3.(A);4.(B);5.(D)。第四章一、判斷題1.√;2.√;3.×;4.×;5.√;6.√;7.√;8.×;9.×;10.√;11.×;12.×;13.√;14.×;15.√;16.×;17.×;18.√;19.×;20.√;21.√;22.√;23.×;24.√;25.×;26.×;27.√;28.×;29.×;30.√。二、填充題1.一個(gè)、多個(gè)；2.分級、缺失；3.遮斷、脈沖；4.磁性、非磁性；5.磁性、電導(dǎo)率；6.形狀、取向；7.過濾、沉降；8.上部或下部、上部；9.間歇、連續(xù)；10.加壓、真空；11.螺旋、帶；12.壓榨、卸渣；13.布赫、助濾芯；14.間歇、連續(xù)；15.壓力、流速；16.微濾、納濾；17.管、螺旋卷；18.粒度、速度；19.機(jī)械、脈沖。三、選擇題1.B；2.D；3.C；4.C；5.A；6.A；7.D；8.A；9.D；10.D；11.B；12.C；13.C；14.B；15.A；16.C；17.D；18.D；19.C。四、對應(yīng)題(一)1.(C);2.(D);3.(A);4.(E);5.(B);(二)1.(D);2.(B);3.(E);4.(A);5.(C);(三)1.(E);2.(C);3.(B);4.(D);5.(A);(四)1.(E);2.(D);3.(C);4.(A);5.(B);(五)1.(B);2.(C);3.(A);4.(E);5.(D)。第五章一、判斷題1.√;2.×;3.√;4.√;5.×;6.√;7.×;8.×;9.√;10.×;11.√;12.×;13.√;14.√;15.√;16.×;17.×;18.×;19.×;20.。二、填充題1.機(jī)械、凝聚；2.剪切、切碎；3.沖擊、研磨；4.機(jī)械、氣流；5.錘擊、盤擊；6.切向、軸向；7.錘片、200；8.對沖；9.盤磨、輥磨；10.振動、攪拌；11.球磨、棒磨；12.振動、攪拌；13.沖擊、剪切；14.破碎、打漿；15.絞肉、斬拌；16.常壓、真空。三、選擇題1.D；2.B；3.B；4.C；5.A；6.A；7.B；8.A；9.C；10.A；11.C。四、對應(yīng)題(一)1.(E);2.(D);3.(C);4.(A);5.(B);(二)1.(G);2.(F);3.(C);4.(E);5.(D);6.(A);7.(B)。第六章一、判斷題1.√；2.×；3.√；4.√；5.×；6.×；7.×；8.√；9.×；10.√；11.×；12.√；13.×；14.×；15.√；16.×。二、填充題1.回轉(zhuǎn)、固定；2.裝料、回轉(zhuǎn)；3.固定、連續(xù)；4.物理、配比；5.立式、臥式；6.螺旋、滾籠；7.直葉、橫切；8.Z、Z型；9.W、鞍；10.相切、相交；11.混合鍋、攪拌器；12.行星、調(diào)和；13.鍋體、攪拌器；14.壓力、旋轉(zhuǎn)；15.柱塞式、均質(zhì)；16.單柱塞、多柱塞；17.單級、雙級；18.人工、彈簧；19.臥式、立式；20.聯(lián)軸、分體。三、選擇題1.A；2.C；3.D；4.A；5.C；6.D；7.A；8.B；9.C；10.B；11.C；12.A；13.B。四、對應(yīng)題(一)1.(B);2.(D);3.(A);4.(E);5.(C);(二)1.(B);2.(C);3.(D);4.(A);5.(E);(三)1.(B);2.(A);3.(E);4.(D);5.(C)。第七章一、判斷題1.√；2.√；3.×；4.√；5.×；6.×；7.√；8.√；9.×；10.√；11.√；12.×；13.×；14.×；15.×；16.×；17.√；18.√；19.×；20.×；21.√；22.×；23.√。二、填充題1.間壁、混合；2.管壁、板壁；3.盤管、套管；4.雙管、多管；5.傳熱、高粘度；6.噴射、注入；7.噴射、填料；8.淺、半深；9.固定、螺旋；10.單、雙；11.自熱、外熱；12.高、低；13.常壓、真空；14.915、2450；15.箱、隧道。三、選擇題1.B；2.A；3.D；4.B；5.D；6.D；7.C；8.A；9.A；10.D；11.B；12.B；13.D；14.B；15.C；16.A；17.A；18.D。四、對應(yīng)題(一)1.(C);2.(A);3.(E);4.(F);5.(B);6.(D);(一)1.(B);2.(C);3.(E);4.(A);5.(D)。第八章一、判斷題1.√；2.×；3.√；4.√；5.√；6.×；7.√；8.√；9.√；10.×；11.×；12.√；13.√；14.×；15.×；16.√；17.×；18.×；19.√。二、填充題1.蒸發(fā)、膜分離；2.蒸發(fā)器、冷凝；3.加熱、分離；4.夾套、盤管；5.加熱、分離；6.單程、膜；7.升膜、降膜；8.升膜、降膜；9.立式、臥式；10.冷凝器、各種泵；11.物料、排除；12.料液、冷卻水；13.水環(huán)、水力；14.熱、機(jī)械；15.直接、間接。三、選擇題1.C；2.D；3.B；4.C；5.B；6.A；7.B；8.C；9.D；10.A；11.A；12.D；13.A；14.A；15.C；16.B；17.D；18.A。四、對應(yīng)題(一)1.(D);2.(C);3.(E);4.(A);5.(B);(二)1.(E);2.(C);3.(D);4.(B);5.(A);(三)1.(D);2.(E);3.(A);4.(C);5.(B)。第九章一、判斷題1.√；2.×；3.√；4.×；5.×；6.×；7.×；8.√；9.×；10.×；11.√；12.√。二、填充題1.廂、洞道；2.流化床、氣流；3.時(shí)間、較小；4.小輪料盤車、大批量；5.并流、逆流；6.單層、多層；7.單段、多段；8.單層、多層；9.廂、塔；10.溶液、懸浮液；11.氣流、噴霧。三、選擇題1.C；2.A；3.C；4.C；5.B；6.A；7.A；8.D；9.A；10.D；11.C；12.B；13.D；14.C；15.C；16.C；17.D；18.A；19.B；20.A；21.A；22.B；23.C；24.A；25.B；26.A；27.D；28.A；29.D；30.C；31.A；32.C；33.A。四、對應(yīng)題(一)1.(C);2.(D);3.(E);4.(B);5.(A);(二)1.(D);2.(C);3.(B);4.(E);5.(A)。第十章一、判斷題1.√；2.√；3.√；4.×；5.×；6.×；7.√；8.√；9.√；10.√。二、填充題1.模具、可塑性；2.沖壓、輥壓；3.沖壓、三；4.韌性、酥性；5.高油脂酥、桃酥；6.蘇打、酥性；7.沖印、輥??；8.塑性、干性；9.軟料擠模、螺桿擠壓；10.槽形齒輥、柱塞泵；11.夾套式、空心；12.旋轉(zhuǎn)、齒輪嚙合；13.刮板、滾輪；14.巧克力、硬糖果。三、選擇題1.D；2.C；3.C；4.C；5.D；6.A；7.B；8.D；9.C；10.A。四、對應(yīng)題(一)1.(C);2.(D);3.(E);4.(B);5.(A);(二)1.(E);2.(D);3.(B);4.(C);5.(A)。第十一章一、判斷題1.×；2.√；3.√；4.√；5.√；6.×；7.×；8.×；9.×；10.√；11.×；12.×；13.√；14.×；15.×；16.√；17.×；18.√；19.×；20.√；21.×；22.×；23.×；24.√；25.×。二、填充題1.旋轉(zhuǎn)、直線；2.等壓、真空；3.液位、量杯；4.機(jī)械、氣動；5.容積、計(jì)數(shù)；6.容杯、螺桿；7.多頭秤、連續(xù)；8.單件、多件；9.機(jī)械、光電；10.?？?、容腔；11.轉(zhuǎn)盤、履帶；12.馬口鐵、鋁箔；13.頭道、二道；14.狹而深、寬而淺；15.蓋爪、43104；16.壓蓋、旋蓋；17.成袋、對預(yù)制；18.充填、封口；19.熱成型、裝填；20.無菌的、無菌；21.滅菌、封口；22.無菌、雙氧水；23.康美盒、疊扁狀；24.雙氧水、無菌熱；25.滅菌、無菌；26.裝瓶封口、瓶蓋；27.橫型、豎型；28.直通、轉(zhuǎn)盤；29.圓形、橫型；30.玻璃瓶、半個(gè)；31.起標(biāo)、蓋印；32.個(gè)體、外包裝；33.墨水、激光；34.小、大；35.連續(xù)、按需；36.劃線、多棱鏡；37.充填、包裹；38.膠粘、貼條；39.自動、半自動；40.穿入、繞纏。三、選擇題1.B；2.A；3.B；4.C；5.B；6.D；7.A；8.A；9.C；10.D；11.B；12.B；13.D；14.A；15.B；16.A；17.B；18.D；19.C；20.B；21.C；22.D；23.C；24.C；25.A；26.D；27.A；28.D；29.C；30.C；31.A。四、對應(yīng)題(一)1.(E);2.(D);3.(B);4.(C);5.(A);(二)1.(E);2.(A);3.(B);4.(C);5.(D)。第十二章一、判斷題1.√；2.×；3.√；4.×；5.√；6.×；7.×；8.×；9.×；10.√；11.√；12.×；13.×；14.√；15.×；16.×；17.√；18.×；19.√；20.×；21.×。二、填充題1.間歇、連續(xù)；2.常壓、高壓；3.立式、臥式；4.普通、無籃；5.普通、回轉(zhuǎn)；6.蒸汽、熱水；7.浸水、噴淋；8.浸水、淋水；9.單層、多層；10.淋水、浸水；11.蒸汽、殺菌；12.保持管、殺菌；13.管、旋轉(zhuǎn)刮板；14.直接、間接。三、選擇題1.D；2.A；3.C；4.C；5.C；6.A；7.D；8.A；9.C；10.A；11.B；12.B；13.A；14.B；15.A；16.C。四、對應(yīng)題(一)1.(B);2.(A);3.(E);4.(C);5.(D);(二)1.(B);2.(E);3.(C);4.(A);5.(D);(三)1.(E);2.(B);3.(D);4.(C);5.(A);(四)1.(A);2.(E);3.(D);4.(B);5.(C)。第十三章一、判斷題1.√；2.×；3.√；4.×；5.√；6.√；7.×；8.√；9.√；10.√；11.×；12.√；13.√；14.√；15.×；16.×；17.√；18.×；19.√；20.×；21.×；22.×；23.√；24.√；25.×；26.×；27.×；28.√；29.×；30.√。二、填充題1.壓縮機(jī)、膨脹閥；2.冷凝器、蒸發(fā)器；3.活塞、螺桿；4.冷凝、儲液；5