粽子行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年粽子行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義粽子又稱“角黍”、“角粽”，是我國(guó)歷史文化積淀最為深厚的傳統(tǒng)美食之一，是中華民族流傳千年的文化符號(hào)，與賽龍舟、插艾草等一道成為端午節(jié)的標(biāo)志。從分類上來(lái)看，粽子主要有三種分類方式，按外觀形狀、粽葉和餡料。具體分類及代表如下:外觀形狀方面，以四角粽、三角粽、錐形粽、枕型粽(長(zhǎng)粽)等為代表粽葉方面，代表性的有箸葉、荷葉、芭蕉葉、葉、蘆葦葉等餡料方面，主要有肉高類、豆類、菌類、水廣蜜餞等。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈粽子產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為原材料，主要包括糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料；中游為各式各樣的粽子，常見(jiàn)的粽子有大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽等；下游為粽子的銷售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽店商品平臺(tái)、連鎖店、商超、市場(chǎng)、便利店等、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈糯米（江米）、粽葉、粽餡、粽繩及其他調(diào)料產(chǎn)業(yè)鏈上游大肉粽、蛋黃粽、蜜棗粽、堿水粽產(chǎn)業(yè)鏈中游店商品平臺(tái)、連鎖店、商超、市場(chǎng)、便利店等、消費(fèi)者產(chǎn)業(yè)鏈下游6Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素7行業(yè)政治環(huán)境描述市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法:完善抽檢、復(fù)檢程序;強(qiáng)化法律責(zé)任市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案:全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任;加大規(guī)范指導(dǎo)和監(jiān)督檢查力度市場(chǎng)監(jiān)督管理總局:食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范:首部餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范類食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn);提升我國(guó)餐飲業(yè)安全水平，保障消費(fèi)者飲食安金適應(yīng)人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求有夜網(wǎng)8行業(yè)政治環(huán)境2鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶。公開(kāi)的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生,冷食類食品加工制作，生食類食品加工制作，烹飪和餐飲具清洗消毒等餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見(jiàn)鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法;明示餐食的主要原料信息餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范明確網(wǎng)絡(luò)食品交易主體責(zé)任、建立食品安全全程追溯制度、采集樣品按市場(chǎng)價(jià)支付費(fèi)用、建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度中華人民共和國(guó)食品安全法(第三版)明確主要負(fù)責(zé)人與食品安全管理人員的職責(zé)定位;建立嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者黑名單制度;對(duì)存在故意違法、性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的違法行為責(zé)任人予以處罰等中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例(第二版)901020304行業(yè)社會(huì)環(huán)境時(shí)代在變化，人們的口味也在變，近年來(lái)，市場(chǎng)內(nèi)上除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、棗粽、赤豆粽、堿水粽外，還有一些網(wǎng)紅粽子在不斷推出，如辣條粽、加入七顆咸蛋黃的“七龍珠粽”、蒲燒鰻魚(yú)粽等。一些老字號(hào)也推出了一些引人矚目的網(wǎng)紅粽，如真真老老和COSTA聯(lián)名推出了限定新品粽子“咖啡巧克力流心粽”、星巴克推出的新冰粽等。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著90后、00后逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)人群，粽子生產(chǎn)商應(yīng)契合新一代年輕人口味，謀求在口味、包裝上做出革新，迎合年輕人的喜好，才能更好創(chuàng)新繼承粽子文化、為企業(yè)謀得新發(fā)展。10Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017）的分類標(biāo)準(zhǔn)，粽子所處細(xì)分行業(yè)為焙烤食品制造（C141）。從烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2462億元，中國(guó)內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)量為7kg，人均消費(fèi)量平均水平偏低。從烘焙食品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來(lái)看，2019年我國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模在烘焙食品中的占比約為58%，其中粽子/月餅占比分別為3%/8%。12行業(yè)市場(chǎng)情況從行業(yè)供需情況來(lái)看，近年來(lái)，速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產(chǎn)品種類與生產(chǎn)工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動(dòng)了粽子行業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)粽子行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到45萬(wàn)噸，需求量約為40.9萬(wàn)噸。粽子市場(chǎng)大體可分為兩種販賣形式:新鮮粽子及速凍或真空包裝粽子。目前市場(chǎng)速凍或真空包裝的粽子需求量持續(xù)高于新鮮粽子。具體來(lái)看，據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年我國(guó)新鮮粽子和速凍真空粽子需求量分別可達(dá)13萬(wàn)噸、25萬(wàn)噸。13行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從市場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，粽子市場(chǎng)規(guī)模近百億，未來(lái)將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。根據(jù)五芳齋招股書(shū)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)粽子市場(chǎng)規(guī)模約為84億元，未來(lái)三年以7%的年復(fù)合增速增長(zhǎng)，2024年市場(chǎng)規(guī)模有望超百億元。14流通環(huán)節(jié)有待完善粽子產(chǎn)品種類繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致粽子行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問(wèn)題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，粽子行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無(wú)法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。粽子產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事粽子行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專業(yè)背景的人員，缺少必要的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，粽子行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)粽子行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土粽子行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問(wèn)題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入粽子行業(yè)，對(duì)粽子行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，粽子行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。粽子行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的粽子行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土粽子行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占粽子行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入粽子行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土粽子行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠商系、獨(dú)立系和銀行系三類三類粽子行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）粽子行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系粽子行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系粽子行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)來(lái)看，我國(guó)粽子行業(yè)主要生產(chǎn)商分為三類:大型、中型及小型生產(chǎn)商。在競(jìng)爭(zhēng)格局方面，我國(guó)商超渠道粽子行業(yè)市占率前三大品牌分別為五芳齋、三全、思念，粽子行業(yè)在商超渠道的市場(chǎng)集中度較高，2019年CR3達(dá)61%，其中五芳齋領(lǐng)先、市占率達(dá)30.2%。18行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)描述趨勢(shì)標(biāo)題:隨著中國(guó)傳統(tǒng)文化越來(lái)越受到人們的重視，粽子這一承載著傳統(tǒng)文化的食品逐漸成為市場(chǎng)新寵，銷量不斷提高。除了具有節(jié)令食品的功能，粽子的禮品屬性受到越來(lái)越多的關(guān)注，禮盒粽子、福利粽子等禮品粽子逐漸占據(jù)禮品市場(chǎng)的一席之地。趨勢(shì)標(biāo)題:在借助傳統(tǒng)節(jié)日文化復(fù)蘇而煥發(fā)生機(jī)的同時(shí)，粽子由于其口味獨(dú)特、品種多樣的特點(diǎn)，正越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，已從端午節(jié)的標(biāo)志性節(jié)令食品演變?yōu)槿粘７奖闶称?，尤其是在浙江、江蘇、上海等華東地區(qū)，粽子已成為主要的早餐及主食食品之一。同時(shí)，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，粽子憑借方便、快捷的特點(diǎn)，其作為日常方便食品的屬性逐漸增強(qiáng)，淡旺季的界限日益減弱，促使其市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大。趨勢(shì)標(biāo)題:隨著電子商務(wù)及物流配送的不斷發(fā)展，電商渠道已成為粽子銷售的重要渠道之一。業(yè)內(nèi)企業(yè)紛