食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告2024年

2024年食品行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告匯報(bào)人：XXX日期：XXX1contents目錄行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)格局及趨勢(shì)12342Part01行業(yè)發(fā)展概述行業(yè)定義行業(yè)發(fā)展歷程行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈3行業(yè)定義食品行業(yè)是指對(duì)農(nóng)、林、牧、副、漁等部門(mén)生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行加工制造以獲得食品的生產(chǎn)部門(mén)，包括了對(duì)食品原料的采集、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)。食品行業(yè)是一個(gè)龐大而復(fù)雜的產(chǎn)業(yè)，涵蓋了多個(gè)子行業(yè)和領(lǐng)域，行業(yè)常見(jiàn)的分類(lèi)方式有按加工方式分類(lèi)、按產(chǎn)品用途分類(lèi)、按行業(yè)管理分類(lèi)等。其中，按產(chǎn)品用途分類(lèi)，食品可以分為主食類(lèi)、副食品類(lèi)、休閑食品類(lèi)、飲料類(lèi)、煙草類(lèi)等。4行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要涉及原材料供應(yīng)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)包括種植、養(yǎng)殖等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，為中游的食品加工和制造提供原材料。上游環(huán)節(jié)注重農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新和應(yīng)用，提高原材料的產(chǎn)量和質(zhì)量。同時(shí)，上游企業(yè)還關(guān)注農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)，確保原材料的安全和可追溯性。中國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：產(chǎn)業(yè)鏈中游主要包括食品加工和制造環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)將原材料轉(zhuǎn)化為各類(lèi)食品產(chǎn)品，如飲料、乳制品、肉制品、烘焙食品等。中游企業(yè)注重技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，提升產(chǎn)品品質(zhì)和附加值。同時(shí)，中游環(huán)節(jié)還涉及食品安全和質(zhì)量控制的關(guān)鍵流程，確保產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和消費(fèi)者需求。我國(guó)食品行業(yè)的應(yīng)用行業(yè)廣泛，涵蓋餐飲、零售等多個(gè)領(lǐng)域。食品作為日常生活必需品，其品質(zhì)與安全直接關(guān)系到人們的健康。在餐飲領(lǐng)域，食品行業(yè)提供各類(lèi)原材料，滿(mǎn)足餐廳、酒店等的需求；在零售領(lǐng)域，則通過(guò)超市、便利店等渠道銷(xiāo)售給消費(fèi)者。產(chǎn)業(yè)鏈上游概述5行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中游絕味食品自成立以來(lái)，專(zhuān)注于休閑鹵制食品的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，致力于為消費(fèi)者提供美味、新鮮、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，以信息化系統(tǒng)及供應(yīng)鏈體系為支撐，通過(guò)“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的方式進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的門(mén)店運(yùn)營(yíng)，打造休閑鹵制食品連鎖企業(yè)領(lǐng)先品牌。絕味食品的產(chǎn)品以新鮮、美味和安全為特色，為更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需要，近年來(lái)，公司持續(xù)加大銷(xiāo)售費(fèi)用投入力度，在全國(guó)建立了22個(gè)生產(chǎn)基地（含4家在建），并以此為中心，300-500公里為半徑構(gòu)建了“緊靠銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)、快捷生產(chǎn)供應(yīng)、最大程度保鮮”的供應(yīng)鏈體系，實(shí)現(xiàn)了“當(dāng)日訂單，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)日配送，24小時(shí)開(kāi)始售賣(mài)”。高效敏捷的供應(yīng)鏈體系成為公司提高效率、降低成本、保障食品安全的有力支撐。2021年以來(lái)，絕味食品的銷(xiāo)售費(fèi)用總體保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2023年前三季度期間，受公司市場(chǎng)布局優(yōu)化等影響，公司銷(xiāo)售費(fèi)用同比出現(xiàn)下滑，銷(xiāo)售費(fèi)用為05億元，同比下降205%。產(chǎn)業(yè)鏈中游概述6行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游雙匯發(fā)展業(yè)務(wù)涉及肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉制品加工業(yè)、外貿(mào)業(yè)、調(diào)味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)集群，打造了中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)知名品牌——“雙匯”。2023年以來(lái)，雙匯發(fā)展圍繞多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化的消費(fèi)需求，不斷加強(qiáng)新品研發(fā)，積極推動(dòng)產(chǎn)品形態(tài)多元化、消費(fèi)功能多元化、消費(fèi)人群多元化和消費(fèi)情景多元化，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向肉蛋奶菜糧結(jié)合轉(zhuǎn)變，進(jìn)而推動(dòng)公司各類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)。2023年上半年，雙匯發(fā)展旗下的生鮮豬產(chǎn)品、包裝肉制品、生鮮禽產(chǎn)品的銷(xiāo)量分別為722萬(wàn)噸、784萬(wàn)噸、14萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)69%、33%、679%。產(chǎn)業(yè)鏈下游概述7Part02行業(yè)環(huán)境分析行業(yè)政治環(huán)境行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境行業(yè)社會(huì)環(huán)境行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素8行業(yè)政治環(huán)境食品工業(yè)是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，為全方位、多維度提高食物保障能力，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展，滿(mǎn)足人民日益多元的食品消費(fèi)需求，2023年以來(lái)，國(guó)家和政府部門(mén)相繼出臺(tái)了多項(xiàng)政策措施，大力推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。如為了積極應(yīng)對(duì)人口老齡化，培育經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能，2024年1月，發(fā)布《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見(jiàn)》，提出鼓勵(lì)研發(fā)適合老年人咀嚼吞咽和營(yíng)養(yǎng)要求的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用配方食品；推動(dòng)老年食品、藥品、用品等的說(shuō)明書(shū)和宣傳材料適老化。9Part03行業(yè)現(xiàn)狀分析行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)10行業(yè)現(xiàn)狀近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，居民收入水平持續(xù)提升，各類(lèi)消費(fèi)支出不斷增長(zhǎng)。食品煙酒消費(fèi)支出作為居民的基礎(chǔ)性開(kāi)支，保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，從2016年的5151元增長(zhǎng)到2022年的7481元。2023年以來(lái)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步向好發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入修復(fù)上升通道，國(guó)內(nèi)營(yíng)商環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，居民人均食品煙酒消費(fèi)支出進(jìn)一步增長(zhǎng)，為7983元，同比增長(zhǎng)71%，為食品行業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定支撐。未來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提升，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，將促進(jìn)食品行業(yè)品質(zhì)化發(fā)展，助力食品行業(yè)健康可持續(xù)運(yùn)行。11行業(yè)痛點(diǎn)高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才相對(duì)缺乏隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)人才的需求也愈發(fā)迫切。然而，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)的高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才卻供不應(yīng)求，這導(dǎo)致企業(yè)在研發(fā)創(chuàng)新、質(zhì)量控制、食品安全管理等方面難以取得突破，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，缺乏高端技術(shù)人才和復(fù)合型人才也限制了企業(yè)的國(guó)際化發(fā)展步伐，難以適應(yīng)全球市場(chǎng)的變化。因此，加強(qiáng)人才培養(yǎng)和引進(jìn)高端人才，是我國(guó)食品行業(yè)必須面對(duì)和解決的緊迫問(wèn)題。國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力加大隨著全球化的推進(jìn)，我國(guó)食品企業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)壓力不斷加劇。這種競(jìng)爭(zhēng)不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格上，更涉及品牌形象、營(yíng)銷(xiāo)策略等多方面。同時(shí)，國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易規(guī)則和準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)往往更加嚴(yán)格和復(fù)雜，要求食品企業(yè)在食品安全、環(huán)保、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)。此外，國(guó)際市場(chǎng)上的食品消費(fèi)者口味多變，對(duì)食品的創(chuàng)新和差異化需求較高，這也給我國(guó)食品企業(yè)帶來(lái)了挑戰(zhàn)。行業(yè)存在潛在食品安全問(wèn)題食品安全是食品行業(yè)的生命線(xiàn)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，不僅直接威脅到消費(fèi)者的身體健康，還會(huì)嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)的聲譽(yù)和市場(chǎng)信譽(yù)。在消費(fèi)者日益關(guān)注食品安全的當(dāng)下，任何食品安全事故都可能引發(fā)公眾的廣泛關(guān)注和擔(dān)憂(yōu)，導(dǎo)致產(chǎn)品銷(xiāo)售受阻，甚至可能引發(fā)法律糾紛和巨額賠償。同時(shí)，食品安全問(wèn)題還可能影響整個(gè)行業(yè)的形象和信譽(yù)，使國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)我國(guó)食品行業(yè)產(chǎn)生不信任感。12123行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘銷(xiāo)售渠道壁壘:構(gòu)建全國(guó)性的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)需要龐大的資金投入，涉及物流、倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，以及市場(chǎng)拓展、人員培訓(xùn)和渠道管理等方面的費(fèi)用。新進(jìn)入者通常面臨資金壓力，難以快速建立這樣的網(wǎng)絡(luò)。此外，銷(xiāo)售渠道的成功構(gòu)建還需要豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)洞察能力，新進(jìn)入者可能缺乏這些關(guān)鍵要素，難以準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。政策監(jiān)管壁壘:隨著行業(yè)的發(fā)展，監(jiān)管部門(mén)和民眾對(duì)食品安全愈發(fā)重視，傳統(tǒng)食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)的相繼出臺(tái)，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、生產(chǎn)許可制度等方面對(duì)食品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。越來(lái)越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻。品牌壁壘:隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，消費(fèi)者的食品健康安全意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，對(duì)食品的質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費(fèi)者通常傾向于選購(gòu)品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場(chǎng)進(jìn)入、獲取品牌溢價(jià)方面具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，食品的品牌價(jià)值日益凸顯。新進(jìn)入行業(yè)的企業(yè)，面對(duì)成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)，短期內(nèi)難以獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。行業(yè)壁壘隨著居民收入和生活水平不斷提升，消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，消費(fèi)者的食品健康安全意識(shí)也在不斷增強(qiáng)，對(duì)食品的質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)、功能等方面提出了更高的要求。消費(fèi)者通常傾向于選購(gòu)品牌知名度更高的食品品牌，具有良好品牌形象的產(chǎn)品在市場(chǎng)進(jìn)入、獲取品牌溢價(jià)方面具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)，食品的品牌價(jià)值日益凸顯。新進(jìn)入行業(yè)的企業(yè)，面對(duì)成熟企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì)，短期內(nèi)難以獲得市場(chǎng)的認(rèn)可。隨著行業(yè)的發(fā)展，監(jiān)管部門(mén)和民眾對(duì)食品安全愈發(fā)重視，傳統(tǒng)食品行業(yè)的監(jiān)管體系不斷健全，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)日趨完善?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》等法律、法規(guī)的相繼出臺(tái)，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、生產(chǎn)許可制度等方面對(duì)食品的生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。越來(lái)越高的質(zhì)量安全控制要求和愈加嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管體系，提高了行業(yè)進(jìn)入的門(mén)檻。品牌壁壘政策監(jiān)管壁壘銷(xiāo)售渠道壁壘構(gòu)建全國(guó)性的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)需要龐大的資金投入，涉及物流、倉(cāng)儲(chǔ)等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，以及市場(chǎng)拓展、人員培訓(xùn)和渠道管理等方面的費(fèi)用。新進(jìn)入者通常面臨資金壓力，難以快速建立這樣的網(wǎng)絡(luò)。此外，銷(xiāo)售渠道的成功構(gòu)建還需要豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)洞察能力，新進(jìn)入者可能缺乏這些關(guān)鍵要素，難以準(zhǔn)確把握消費(fèi)者需求和市場(chǎng)趨勢(shì)。流通環(huán)節(jié)有待完善食品產(chǎn)品種類(lèi)繁多，消費(fèi)數(shù)量較大，質(zhì)量參差不齊，試劑流通管理難以完善，導(dǎo)致食品行業(yè)目前在流通領(lǐng)域還面臨許多問(wèn)題。（1）在產(chǎn)品的流通中，許多環(huán)節(jié)缺少安全的冷鏈和冷庫(kù)設(shè)施供應(yīng)。在目前運(yùn)輸多為汽車(chē)和鐵路運(yùn)輸?shù)那闆r下，食品行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)普遍采用運(yùn)輸箱內(nèi)置冰凍袋的冷藏方式，在高溫天氣或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那闆r下無(wú)法確保運(yùn)輸溫度的穩(wěn)定，影響試劑的安全性。（2）監(jiān)管人員技術(shù)水平有待提高。食品產(chǎn)品是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，產(chǎn)品研發(fā)涉及生物學(xué)、信息技術(shù)、電子技術(shù)、工程學(xué)等多項(xiàng)學(xué)科，而目前從事食品行業(yè)的人員50%以上是工商、質(zhì)檢管理等專(zhuān)業(yè)背景的人員，缺少必要的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)。知識(shí)背景的不匹配使得管理流程漏洞頻發(fā)，食品行業(yè)整體監(jiān)管水平有待提高。（3）中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重。出于安全的考慮，國(guó)家對(duì)食品行業(yè)進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)與流程嚴(yán)格把控，環(huán)節(jié)復(fù)雜，中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重，代理公司的介入可能使產(chǎn)品出廠(chǎng)價(jià)格上漲至少一倍以上，導(dǎo)致產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降，阻礙本土食品行業(yè)企業(yè)的國(guó)際化進(jìn)程。流通環(huán)節(jié)問(wèn)題中間環(huán)節(jié)加價(jià)嚴(yán)重供應(yīng)鏈質(zhì)量監(jiān)管Part04行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及趨勢(shì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局行業(yè)代表企業(yè)16&&&行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局概述中國(guó)政府正大力推動(dòng)社會(huì)資本進(jìn)入食品行業(yè)，對(duì)食品行業(yè)產(chǎn)品需求被迅速拉動(dòng)，需求量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，食品行業(yè)企業(yè)進(jìn)軍國(guó)民經(jīng)濟(jì)大產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略窗口期已經(jīng)來(lái)臨。食品行業(yè)各業(yè)態(tài)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，當(dāng)前，市場(chǎng)上50%以上的食品行業(yè)企業(yè)有外資介入，包括中外獨(dú)（合）資、臺(tái)港澳與境內(nèi)合資、外商獨(dú)資等，純內(nèi)資本土食品行業(yè)企業(yè)數(shù)目較少，約占食品行業(yè)企業(yè)總數(shù)的25%。此外，商業(yè)銀行逐步進(jìn)入食品行業(yè)，興業(yè)銀行、中心銀行、民生銀行等先后成立金融公司，涉足設(shè)備融資租賃業(yè)務(wù)。中國(guó)本土食品行業(yè)企業(yè)根據(jù)租賃公司股東背景及運(yùn)營(yíng)機(jī)制的不同又可以劃分為廠(chǎng)商系、獨(dú)立系和銀行系三類(lèi)三類(lèi)食品行業(yè)企業(yè)各有優(yōu)劣勢(shì)：（1）食品行業(yè)企業(yè)具有設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢(shì)，主要與母公司設(shè)備銷(xiāo)售聯(lián)動(dòng)，以設(shè)備、耗材的銷(xiāo)售利潤(rùn)覆蓋融資租賃成本；（2）獨(dú)立系食品行業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度高，易形成差異化商業(yè)模式，提供專(zhuān)業(yè)化的融資租賃服務(wù)；（3）銀行系食品行業(yè)企業(yè)背靠銀行股東，能夠以較低成本獲取資金，且在渠道體系等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局食品行業(yè)是一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，不僅存在著國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，隨著我國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)放，國(guó)外的食品企業(yè)和品牌不斷進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，對(duì)我國(guó)本土食品企業(yè)形成了較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。同時(shí)，我國(guó)食品行業(yè)也需要加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，提升自主創(chuàng)新能力，打造具有國(guó)際影響力的食品品牌。從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出金字塔式結(jié)構(gòu)，全國(guó)性企業(yè)占據(jù)市場(chǎng)主導(dǎo)地位，區(qū)域性企業(yè)和地方性企業(yè)則在各自的市場(chǎng)范圍內(nèi)發(fā)展。如乳制品產(chǎn)