云南省曲靖市高中化學 第三章 烴的含氧衍生物 3.3 酯 油脂說課稿 新人教版選修5

云南省曲靖市高中化學第三章烴的含氧衍生物3.3酯油脂說課稿新人教版選修5學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內(nèi)容本節(jié)課選自新人教版選修5高中化學第三章“烴的含氧衍生物”中的3.3節(jié)“酯油脂”。教學內(nèi)容主要包括以下幾部分：

1.酯的性質(zhì)與分類，重點討論飽和酯與不飽和酯的異同。

2.酯的命名原則，以典型實例進行講解。

3.油脂的結構、性質(zhì)及在生物體內(nèi)的作用，特別是植物油與動物油的差異。

4.酯與油脂的合成反應，探討酸與醇的酯化反應及逆向反應。

5.酯與油脂在日常生活中的應用，如食品、化妝品等領域。核心素養(yǎng)目標分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標旨在培養(yǎng)學生的化學學科思想和方法，提高科學探究能力，強化社會責任意識，具體包括：

1.通過對酯與油脂的結構、性質(zhì)及合成反應的學習，使學生掌握有機化學的基本概念和原理，形成系統(tǒng)化、結構化的知識體系，提升學生的宏觀辨識與微觀探析能力。

2.培養(yǎng)學生運用化學知識解決實際問題的能力，如通過探討酯與油脂在生活中的應用，使學生認識到化學與生活的緊密聯(lián)系，提高學生的科學探究和創(chuàng)新意識。

3.培養(yǎng)學生的綠色發(fā)展理念，讓學生在學習過程中關注酯與油脂的環(huán)境影響，提高學生的生態(tài)保護和社會責任意識。

4.通過小組討論、實驗操作等教學活動，培養(yǎng)學生的團隊合作、溝通交流能力，提高學生的自主學習與終身學習能力。

5.培養(yǎng)學生嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和批判性思維，使學生能夠從多角度分析問題，形成科學的價值觀和思維方式。學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了相關知識：學生在之前的化學學習中，已經(jīng)熟悉了有機化學的基本概念，如碳的成鍵特點、烷烴、烯烴和炔烴的性質(zhì)等。特別是對于第三章烴的含氧衍生物的前兩部分，學生對醇和醚有了較為深入的理解，這為學習酯和油脂打下了基礎。

2.學生的學習興趣、能力和學習風格：高中階段的學生通常對與生活密切相關的化學知識表現(xiàn)出較高的興趣，酯和油脂作為日常生活中常見的物質(zhì)，能夠激發(fā)學生的學習熱情。學生在邏輯思維和抽象思維能力上有所提升，具備一定的自主學習能力和探究精神。此外，學生的學習風格多樣，有的擅長理論學習，有的則更偏好實驗操作。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：由于酯和油脂的結構較為復雜，學生在理解其結構與性質(zhì)的關系時可能存在困難，尤其是對不飽和酯的雙鍵和三鍵的電子排布理解。此外，酯化反應的機理和條件可能對學生來說是一個挑戰(zhàn)，需要通過具體的化學反應實例和實驗來加深理解。學生在實驗操作中可能會遇到操作技巧和實驗結果分析的難題，需要教師的引導和幫助。教學方法與手段教學方法：

1.講授法：針對酯和油脂的基本概念、性質(zhì)與分類等理論知識，采用講授法進行系統(tǒng)的講解，結合具體實例，使學生在短時間內(nèi)掌握核心知識。

2.討論法：針對酯和油脂的應用、合成反應等實際問題，組織學生進行小組討論，鼓勵學生發(fā)表見解，培養(yǎng)學生的批判性思維和溝通交流能力。

3.實驗法：針對酯化反應等實驗操作，讓學生親自動手進行實驗，觀察實驗現(xiàn)象，分析實驗結果，從而加深對酯和油脂性質(zhì)的理解。

教學手段：

1.多媒體設備：利用多媒體設備，如投影儀、計算機等，展示酯和油脂的分子結構、反應機理等圖像和動畫，幫助學生形象地理解抽象的化學知識。

2.教學軟件：運用化學教學軟件，如ChemOffice、ChemDraw等，輔助繪制酯和油脂的分子結構，便于學生觀察和分析。

3.網(wǎng)絡資源：利用網(wǎng)絡資源，如教育平臺、在線課程等，提供豐富的學習資料，拓展學生的知識視野。

具體實施：

1.講授法實施：

a.通過講解酯和油脂的基本概念，使學生掌握其定義和性質(zhì)。

b.結合具體實例，如酯的命名、油脂的分類等，讓學生了解實際應用。

c.通過講解酯化反應的機理，使學生理解酸與醇的酯化過程及其逆向反應。

2.討論法實施：

a.將學生分成小組，針對酯和油脂在生活中的應用進行討論，如食品、化妝品等。

b.引導學生探討酯化反應的條件及其影響因素，提高學生的分析能力。

c.組織學生分享實驗操作的心得，討論實驗中可能遇到的問題及解決辦法。

3.實驗法實施：

a.設計酯化反應實驗，讓學生親自動手操作，觀察實驗現(xiàn)象。

b.引導學生分析實驗結果，探討酯化反應的規(guī)律。

c.鼓勵學生進行實驗創(chuàng)新，如嘗試不同的醇和酸進行酯化反應。

4.多媒體設備與教學軟件應用：

a.利用多媒體設備展示酯和油脂的分子結構，幫助學生形象地理解其性質(zhì)。

b.運用教學軟件繪制酯和油脂的結構，便于學生觀察和分析。

c.利用網(wǎng)絡資源，提供豐富的學習資料，拓展學生的知識視野。教學實施過程1.課前自主探索

教師活動：

-發(fā)布預習任務：通過學校在線平臺，發(fā)布關于酯和油脂的基本概念、性質(zhì)的預習資料，明確預習目標和要求。

-設計預習問題：圍繞酯的性質(zhì)與分類、油脂的結構等課題，設計具有啟發(fā)性和探究性的問題，引導學生自主思考。

-監(jiān)控預習進度：通過平臺數(shù)據(jù)和學生反饋，跟蹤學生的預習情況，確保預習效果。

學生活動：

-自主閱讀預習資料：按照預習要求，閱讀資料，初步理解酯和油脂的知識點。

-思考預習問題：針對問題，獨立思考，記錄自己的理解，如酯化反應的條件等。

-提交預習成果：將筆記、思維導圖等預習成果提交至平臺。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：鼓勵學生自主探索，培養(yǎng)自主學習能力。

-信息技術手段：利用在線平臺，共享預習資料，實時監(jiān)控進度。

作用與目的：

-幫助學生提前接觸酯和油脂的知識，為課堂學習奠定基礎。

-培養(yǎng)學生的獨立思考能力和預習習慣。

2.課中強化技能

教師活動：

-導入新課：通過日常生活中的食用油例子，引出油脂的學習，激發(fā)興趣。

-講解知識點：詳細講解酯和油脂的性質(zhì)、合成反應等，結合實際例子。

-組織課堂活動：設計小組討論酯的應用、進行酯化反應實驗等活動。

-解答疑問：針對學生的疑問，進行解答和引導。

學生活動：

-聽講并思考：積極參與課堂，思考老師提出的問題。

-參與課堂活動：在小組討論、實驗中，應用所學知識。

-提問與討論：對疑問大膽提問，參與課堂討論。

教學方法/手段/資源：

-講授法：系統(tǒng)講解知識點，確保學生理解。

-實踐活動法：通過實驗，加深對酯化反應的理解。

-合作學習法：通過小組合作，培養(yǎng)團隊合作能力。

作用與目的：

-幫助學生深入理解酯和油脂的性質(zhì)和反應原理。

-通過實踐活動，培養(yǎng)學生的動手能力和問題解決能力。

-通過合作學習，增強學生的溝通和團隊協(xié)作能力。

3.課后拓展應用

教師活動：

-布置作業(yè)：根據(jù)課堂內(nèi)容，布置相關的習題和思考題，鞏固學習。

-提供拓展資源：推薦相關書籍、網(wǎng)站，供學生進一步探索。

-反饋作業(yè)情況：及時批改作業(yè)，給予反饋和指導。

學生活動：

-完成作業(yè)：認真完成作業(yè)，鞏固所學知識。

-拓展學習：利用拓展資源，豐富自己的知識面。

-反思總結：總結學習過程，提出改進措施。

教學方法/手段/資源：

-自主學習法：引導學生自主完成作業(yè)和拓展學習。

-反思總結法：幫助學生通過反思，提升自我學習能力。

作用與目的：

-鞏固學生對酯和油脂知識點的掌握。

-通過拓展學習，拓寬知識視野，提高思維能力。

-通過反思總結，促進學生自我認識，改進學習方法，實現(xiàn)自我提升。拓展與延伸1.拓展閱讀材料：

-《有機化學中的酯類化合物》：介紹酯類化合物的性質(zhì)、合成方法及其在工業(yè)中的應用。

-《油脂與人類健康》：探討油脂在人體中的作用、不同類型油脂的營養(yǎng)價值以及攝入油脂的合理比例。

-《綠色化學與酯化反應》：闡述酯化反應在綠色化學中的應用，以及如何通過改進反應條件減少對環(huán)境的影響。

2.課后自主學習和探究：

-研究酯化反應的機理：鼓勵學生通過查閱資料，深入了解酸催化的酯化反應機理，以及如何提高酯化反應的產(chǎn)率和選擇性。

-探究油脂的提取與鑒定：學生可以嘗試從日常生活中常見的植物油或動物油中提取油脂，并使用化學方法進行鑒定，如碘值測定、皂化值測定等。

-調(diào)查酯和油脂在生活中的應用：學生可以調(diào)查酯和油脂在食品、化妝品、塑料、涂料等領域的應用，了解其作用和重要性。

-分析酯類化合物的環(huán)境效應：引導學生研究酯類化合物對環(huán)境的影響，包括它們的生物降解性和在自然界中的循環(huán)過程。

具體拓展內(nèi)容：

-酯類化合物的性質(zhì)與合成：

-酯的物理性質(zhì)，如沸點、溶解性等。

-酯的化學性質(zhì)，如水解、醇解、氨解等。

-酯的合成方法，包括醇與酸的酯化反應、酰氯與醇的酯化反應等。

-酯化反應的催化劑，如硫酸、磷酸、酶等。

-油脂的生物化學特性：

-油脂的組成，如甘油三酯、磷脂等。

-油脂的消化與吸收過程。

-油脂在生物體內(nèi)的功能，如能量的儲存、細胞膜的構成等。

-不飽和脂肪酸的分類、功能及其對健康的影響。

-酯和油脂的應用：

-酯在香料、溶劑、塑料、涂料等領域的應用。

-油脂在食品工業(yè)中的應用，如烘焙、油炸等。

-油脂在化妝品中的作用，如護膚、護發(fā)等。

-油脂在生物燃料中的應用，如生物柴油的制備。

-環(huán)境化學角度的探討：

-酯類化合物的生物降解性及其環(huán)境影響。

-油脂在環(huán)境中分解的過程及其可能導致的生態(tài)問題。

-綠色化學原則在酯化反應中的應用，如使用可再生原料、提高原子經(jīng)濟性等。板書設計板書設計應明確本節(jié)課的教學目標，突出重點內(nèi)容，簡潔明了，條理清晰，同時具有藝術性和趣味性。以下為本節(jié)課的板書設計：

1.酯的性質(zhì)與分類：

-飽和酯與不飽和酯的區(qū)別

-酯的命名原則

2.油脂的結構、性質(zhì)及作用：

-植物油與動物油的差異

-油脂在生物體內(nèi)的作用

3.酯與油脂的合成反應：

-酸與醇的酯化反應

-酯化反應的逆向反應

4.酯與油脂的應用：

-食品、化妝品等領域的應用

板書設計應以圖表、流程圖等形式，突出教學重點，同時輔以適當?shù)念伾蛨D片，增加趣味性和記憶點。例如，可以用流程圖展示酯化反應的步驟，用顏色標注不同的反應物和產(chǎn)物，用圖片展示酯和油脂的實物形態(tài)等。這樣的板書設計既有助于學生理解重點知識，又能激發(fā)學生的學習興趣。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《酯類化合物的合成與應用》、《植物油與人類健康》、《綠色化學與可持續(xù)發(fā)展》。

-視頻資源：《酯化反應的實驗操作》、《油脂的提取與鑒定過程》、《生物柴油的制備與應用》。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間，深入閱讀相關材料，觀看視頻資源，鞏固課堂所學知識，拓寬知識面。

-學生在自主學習過程中，如遇到疑問，可向老師請教，獲取必要的指導和幫助。

-學生可通過以下方式展示課后拓展成果：

a.撰寫閱讀筆記，總結所學知識，提出問題與思考。

b.制作思維導圖，梳理酯和油脂的相關知識點。

c.參與課堂分享，與同學們交流拓展學習的心得與體會。

拓展閱讀材料：

1.《酯類化合物的合成與應用》

-酯類化合物的合成方法及其在工業(yè)、醫(yī)藥、農(nóng)藥等領域的應用。

-酯化反應的催化劑、反應條件及其對產(chǎn)率和選擇性的影響。

-酯類化合物在綠色化學中的應用，如可降解塑料、環(huán)保涂料等。

2.《植物油與人類健康》

-植物油的分類、成分及其在人體健康中的作用。

-不飽和脂肪酸的種類、功能以及攝入建議。

-植物油在烹飪、保健等方面的應用。

3.《綠色化學與可持續(xù)發(fā)展》

-綠色化學的核心理念，如原子經(jīng)濟、環(huán)境友好等。

-酯化反應在綠色化學中的應用，如