21.2-生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)-課件2-人教版必修一

生命活動(dòng)的承擔(dān)者------蛋白質(zhì)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種。一.氨基酸及其種類3、組成元素：1、通式：2、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：至少含有一個(gè)氨基和羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)C原子上，與這個(gè)碳原子相連接的還有一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（R表示）氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。主要是C、H、O、N，少數(shù)含有S、P。S是蛋白質(zhì)的特征元素CHCH2NOHOR氨基羧基必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸（成人8種，嬰兒9種）。苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。4、必需氨基酸與非必需氨基酸非必需氨基酸：人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸。笨蛋來(lái)宿舍晾涼鞋。來(lái)（租）借一兩本淡色（經(jīng)）書1.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的是：ANH2—CH2—COOHBNH2—CH2—CH2OHCNH2—CH—（CH2）2—COOHNH2DHOOC—CH2—CH2—COOHA二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.氨基酸分子互相結(jié)合方式：一個(gè)氨基酸分子的羧基和另一個(gè)氨基酸分子的氨基相連接，同時(shí)失去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。場(chǎng)所：核糖體氨基酸脫水縮合氨基酸分子互相結(jié)合的方式：

+CNR2HCOOHHCNR1HCOHHH2O肽鍵2、肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵—CO—NH—3、二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物OHH氨基酸脫水縮合CNR1HCOHHCNR2HCOH+CNR3HCOOHHH2O三肽+……多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。OHH命名：幾個(gè)氨基酸就叫幾肽蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)

氨基酸到蛋白質(zhì)經(jīng)歷的層次氨基酸二肽三肽‥‥‥多肽一條肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)，或幾條肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)水解先形成多肽，再水解形成氨基酸；徹底分解形成尿素、CO2和水。4.相關(guān)計(jì)算（1）脫去的水分子數(shù)＝形成肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)

（2）氨基min=羧基min=肽鏈數(shù)每一條肽鏈中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基（首、尾有-NH2和-COOH）（3）蛋白質(zhì)的分子量=氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量－18×（失去的H2O分子數(shù)）（4）DNA、RNA上的堿基數(shù)與氨基酸數(shù)的比例關(guān)系6：3：1即每合成一個(gè)氨基酸RNA需要3個(gè)堿基，

DNA至少需要6個(gè)堿基2、兩個(gè)氨基酸分子縮合形成二肽，并生成一分子水，這分子水中的氫來(lái)自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.連接在碳原子上的氫3、某蛋白質(zhì)由4條肽鏈構(gòu)成，共有1000個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離的氨基和羧基數(shù)分別是（）

A.1000和996B.996和996C.1000和1000D.4和4CD

4、已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，此蛋白質(zhì)的分子量最接近于[]A．12800

B．12544C．11036

D．12288C5、某蛋白質(zhì)由100個(gè)氨基酸構(gòu)成，那么控制其合成的DNA分子中至上含有多少個(gè)堿基對(duì)，需要多少個(gè)密碼子A．300，100

B．600，100C．300，300

D．600，300A6、某蛋白質(zhì)的分子式C63H103O65N17S2，非環(huán)狀，它最多可含有幾個(gè)肽鍵

A．16 B．17 C．18 D．19A7、某22肽被水解成1個(gè)4肽，2個(gè)3肽，2個(gè)6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是

A．6和18B．5和18C．5和17D．6和17C結(jié)構(gòu)的多樣性:生物界蛋白質(zhì)種類達(dá)：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同、氨基酸的數(shù)量成百上千氨基酸的排列順序千變?nèi)f化組成蛋白質(zhì)的肽鏈的空間結(jié)構(gòu)多種多樣。5、蛋白質(zhì)多樣性的原因：P/23

～三、蛋白質(zhì)的功能1.構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，如：結(jié)構(gòu)蛋白羽毛肌肉頭發(fā)、蛛絲結(jié)構(gòu)蛋白2.催化作用，如：絕大多數(shù)酶3.信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如：胰島素、生長(zhǎng)激素4.免疫功能，如：抗體5.運(yùn)輸功能，如：血紅蛋白一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者鹽析：P23變性：在熱、酸、堿、重金屬鹽(Hg2+、Ag+、Pb2+、Cu2+)

、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而凝結(jié)。化學(xué)變化，不可逆。結(jié)構(gòu)改變應(yīng)用：酒精消毒

8、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯(cuò)誤的是（）A.不同的蛋白質(zhì)分子其氨基酸的排列順序不同B.各種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸C.蛋白質(zhì)分子具有多種重要功能D.蛋白質(zhì)是生物體一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者解析：A項(xiàng)屬于蛋白質(zhì)多樣性的原因之一，正確；C、D項(xiàng)是關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述，均正確；由于R基的不同，使構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，而不是各種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸，也可以少于20種。答案：B9、食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化后的最終產(chǎn)物是（）A.多種氨基酸B.各種多肽和氨基酸C.CO2、H2O和尿素D.多種氨基酸、CO2、H2O和尿素解析：蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物是CO2、H2O和尿素，題中所給的是消化終產(chǎn)物，應(yīng)是多種氨基酸。答案：A10、下列哪種生理作用不能體現(xiàn)蛋白質(zhì)的主要功能（）A.抗體具有免疫作用B.血紅蛋白與氧氣運(yùn)輸有關(guān)C.食物蛋白進(jìn)入體內(nèi)分解釋放能量D.生長(zhǎng)激素促進(jìn)生長(zhǎng)C11、三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，后來(lái)在甘肅、青海、吉林竟然再現(xiàn)三聚氰胺超標(biāo)奶粉。三聚氰胺的化學(xué)式：C3H6N6，其結(jié)構(gòu)如下圖，俗稱密胺、蛋白精，正是因?yàn)樗械?，才讓唯利是圖的人拿它來(lái)冒充蛋白質(zhì)。下列有關(guān)它的說法，不正確的是

A．組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的是蛋白質(zhì)

B．高溫使蛋白質(zhì)變性，肽鍵斷裂，變性后的蛋白質(zhì)易消化

C．核糖體、線粒體、葉綠體中都含有蛋白質(zhì)且蛋白質(zhì)的合成方式都為脫水縮合

D．蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而三聚氰胺不能解析：具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)具有這一反應(yīng)條件而三聚氰胺沒有。高溫使蛋白質(zhì)變性時(shí)，破壞的是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)而不是肽鍵。答案：B

12、胰島素是動(dòng)物體的一種激素，如圖為結(jié)晶牛胰島素的模式圖。其α鏈有21個(gè)氨基酸，β鏈有30個(gè)氨基酸。請(qǐng)回答：（1）這51個(gè)氨基酸在相應(yīng)器官細(xì)胞的

上，經(jīng)

方式合成胰島素，其加工和分泌與

（細(xì)胞器）有關(guān)。該物質(zhì)穿過細(xì)胞膜后通過

運(yùn)輸至全身。核糖體脫水縮合內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體血液循環(huán)（2）這