DB3707T 123-2024 地理標(biāo)志產(chǎn)品 昌邑梭子蟹

ICS65.020.20CCSB33

3707濰 坊 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3707/T123—2024地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑梭子蟹ProductofgeographicalindicationChangyiSwimmingcrab2024-09-06發(fā)布 2024-10-07實(shí)施濰坊市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3707/T123DB3707/T123—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 1自然環(huán)境 1捕撈管理 2質(zhì)量要求 2檢驗(yàn)方法 3檢驗(yàn)規(guī)則 4包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存 4附錄A（規(guī)范性） 昌邑梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 6I前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由濰坊市海洋發(fā)展和漁業(yè)局提出并歸口。本文件起草單位:昌邑市海洋事業(yè)發(fā)展中心、昌邑市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、濰坊市漁業(yè)技術(shù)推廣站。本文件主要起草人:李德順、王淑芬、王艷妮、張世奎、王學(xué)忠、魏玉婷。II地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑梭子蟹范圍本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑梭子蟹的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、捕撈、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑梭子蟹的生產(chǎn)和銷售。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB3097海水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T6964 漁網(wǎng)網(wǎng)目尺寸測(cè)量方法GB5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.6 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定GB11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T30891 水產(chǎn)品抽樣規(guī)范GB31650 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB/T36192活水產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范SC/T2015三疣梭子蟹苗種SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標(biāo)識(shí)通則術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。昌邑梭子蟹 changyiswimmingcrab在第4章規(guī)定范圍內(nèi)自然生長(zhǎng)的活體三疣梭子蟹。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍昌邑梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)限于附錄A給出的規(guī)定范圍內(nèi)。自然環(huán)境12750h～2800660mm0～2811607、GB3097的規(guī)定。底質(zhì)為砂泥底，平均潮差1m，最大可能潮差3.6m。地處虞河、濰河、膠萊河三河河口交匯處，具有獨(dú)特的天然地理環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的水源條件，水質(zhì)肥沃，橈足類、多毛類、軟體類和小型甲殼類等天然餌料豐富。捕撈管理捕撈期每年10月至翌年4月。捕撈網(wǎng)具最小網(wǎng)目尺寸為120mm的刺網(wǎng)類，捕撈網(wǎng)具網(wǎng)目尺寸按照GB/T6964的要求測(cè)定。質(zhì)量要求感官要求昌邑梭子蟹感官質(zhì)量應(yīng)符合表1要求。表1 感官要求項(xiàng)目指標(biāo)外觀無(wú)附著物，紋理清晰，螯足和步足完整，蟹體厚實(shí)，活動(dòng)敏捷有力體態(tài)體形肥滿，腹部緊貼中央溝，手指壓腹部有堅(jiān)實(shí)感鰓鰓絲清晰，白色無(wú)異物及異味肌肉組織手壓腹部堅(jiān)實(shí)氣味味清鮮，海鮮味濃郁，無(wú)異味蒸煮試驗(yàn)蟹肉晶瑩細(xì)膩，口感稚嫩、獨(dú)特，味道鮮美理化指標(biāo)昌邑梭子蟹理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)雄蟹雌蟹水分/(%) ≤78.274.7脂肪/(%) ≥1.32.6蛋白質(zhì)/(%) ≥1515產(chǎn)品規(guī)格2昌邑梭子蟹產(chǎn)品規(guī)格應(yīng)符合表3要求。表3 產(chǎn)品規(guī)格規(guī)格特大大中小個(gè)體鮮重，g≥400300～400200～300150～200污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。獸藥殘留限量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。檢驗(yàn)方法感官指標(biāo)檢驗(yàn)蒸煮試驗(yàn)在容器中加入500mL～1000mL2～38min～12min后打開蓋，聞氣味，觀察肉質(zhì)，品嘗肉質(zhì)。規(guī)格檢驗(yàn)三疣梭子蟹從水中取出，瀝水1min后，用分度值為1g的衡器稱量。理化指標(biāo)檢驗(yàn)水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量3按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。獸藥殘留限量按GB31650的規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則組批規(guī)則與抽樣方法組批規(guī)則海捕三疣梭子蟹以同時(shí)捕獲、置于同船艙的為一個(gè)檢驗(yàn)批。抽樣方法按GB/T30891的規(guī)定執(zhí)行。試樣制備取3400檢驗(yàn)分類出廠檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位執(zhí)行交收檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、產(chǎn)品規(guī)格及包裝和標(biāo)簽。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本文件規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):——第一次從海域捕獲的昌邑梭子蟹；——海域環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；——出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；——國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出，進(jìn)行型式試驗(yàn)要求時(shí)；——正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少進(jìn)行一次周期性檢驗(yàn)。判定規(guī)則所檢項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該批產(chǎn)品合格。感官檢驗(yàn)結(jié)果中有兩項(xiàng)及兩項(xiàng)以上指標(biāo)不合格，則判為不合格；有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，允許重新抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量檢驗(yàn)結(jié)果中有任一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格，不應(yīng)復(fù)檢。包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存包裝和標(biāo)志在昌邑梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)捕獲的三疣梭子蟹可申請(qǐng)并經(jīng)審核通過(guò)后按相關(guān)管理4規(guī)定要求在其產(chǎn)品上使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品昌邑梭子蟹”名稱和專用標(biāo)志，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志應(yīng)符合《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告》的規(guī)定，使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)辦法》。SC/T3035運(yùn)輸運(yùn)輸應(yīng)符合GB/T36192的要求外，活體昌邑梭子蟹應(yīng)使用活水車充氧保溫運(yùn)輸，水溫控制在13℃左右，裝運(yùn)活蟹用水水質(zhì)應(yīng)符合GB11607、GB3097的規(guī)定，運(yùn)輸時(shí)間控制在36h以內(nèi)，運(yùn)輸中防止日曬、蟲害、有毒物質(zhì)的污染，不應(yīng)靠近或接近有腐蝕性的物質(zhì)。貯存活體昌邑梭子蟹暫養(yǎng)、貯存應(yīng)符合GB/T36192的要求，用水應(yīng)符合GB11607、GB3097規(guī)定，防止有害物質(zhì)的