食品微生物試題庫

第一章緒論

一、填空題

1世界上第一個(gè)看見并描述微生物的人是荷蘭商人列文虎克，他的最大奉獻(xiàn)是利用自制

的單式顯微鏡發(fā)覺了微世界。

2微生物學(xué)發(fā)展的奠基者是法國的巴斯德，而被稱為細(xì)菌學(xué)奠基者是德國的科赫。

3微生物的五大共性指：體積小面積大、吸取快轉(zhuǎn)化多、生長旺繁育快、適應(yīng)強(qiáng)易變異、

分布廣種類多，其中最主要的共性應(yīng)是：體積小面積大。（課文中給出的特點(diǎn)是1、大多數(shù)

微生物肉眼難以直接觀察2、微生物通常以獨(dú)立的增值單位存在3、微生物結(jié)構(gòu)簡單4、微

生物生長快速5、微生物幾乎無所不在6、微生物的研究使用相同的方法）因?yàn)橛幸粋€(gè)龐大

的營養(yǎng)物質(zhì)吸取面，代謝廢的排泄和環(huán)境信息的交換面，并由此產(chǎn)生其他4個(gè)共性。

4微生物包括：無細(xì)胞結(jié)構(gòu)不能獨(dú)立生活的病毒、亞病毒；具原核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的真細(xì)菌、古

生菌、具真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)的真菌，單細(xì)胞藻類、原生動(dòng)物等。

二、挑選題

1、微生物是一些個(gè)體微小，構(gòu)造簡單的低等生物的總稱，它們的大小一樣小于（C）。

A、1cmB、1mmC、0.1mmD、1um

2、當(dāng)今，一種新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（C）。

A、鼠疫B、天花C、艾滋病D、霍亂

3、人類已消滅的第一個(gè)傳染病是（C）。

As麻疹B、脊髓灰質(zhì)炎C、天花D、水痘

三、判定題

1.微生物所包括的都是一些小型、簡單的單細(xì)胞生物（X）

2.17世紀(jì)后期，微生物學(xué)先驅(qū)者列文虎克用自制的只有一塊小透鏡的單式顯微鏡最先觀察

到了細(xì)菌3

3.巴斯德是細(xì)菌學(xué)的奠基人（X）

4.巴斯德曾用著名的曲頸瓶試驗(yàn)推翻了當(dāng)時(shí)流行的生命起源于生命的胚種學(xué)即生源論。（J）

第二章原核微生物

1.細(xì)菌的基本形狀有（球狀）、（桿狀）和（螺旋狀）。

2.根據(jù)分裂方式及排列情形，球菌分（單球菌）、（雙球菌）、（四聯(lián)球菌）、（八疊球

菌）、鏈球菌）和（葡萄球菌）等。

3.螺旋狀的細(xì)菌有三類不同形狀，若螺旋不滿一周者稱（弧菌），小而堅(jiān)硬，螺旋數(shù)在

2-6環(huán)間者，稱（螺菌），而螺旋數(shù)多，體長而柔軟者，則稱（螺旋體）。

4.細(xì)菌的一樣構(gòu)造有（細(xì)胞壁）、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和（核區(qū)）等，特別構(gòu)造有（鞭毛）、

菌毛、（性菌毛）和（糖被）等。

5.革蘭氏陽性細(xì)菌的細(xì)胞壁成分為（肽聚糖）和（磷壁酸），革蘭氏陰性細(xì)菌細(xì)胞壁分為

內(nèi)外兩層，內(nèi)層成分是（肽聚糖），外層稱外膜，化學(xué)成分為（脂多糖）、（磷脂）若干（外

膜蛋白）。

6.在革蘭氏陽性細(xì)胞細(xì)胞壁的肽聚糖成分中，肽包括（肽橋）和（肽尾）兩種，聚糖則包

括（N-乙酰葡糖胺）和（N一乙酰胞壁酸）兩種糖。

7.G+細(xì)菌細(xì)胞壁特有的成分是（磷壁酸），G—細(xì)胞的則是（外膜）。

8.G一細(xì)菌的鞭毛是（基體），以及（鉤形鞘），（鞭毛絲）3部分構(gòu)成。

9.細(xì)菌的鞭毛具有（運(yùn)動(dòng)）功能，菌毛具有（附著于物體表面）功能，性菌毛具有（傳遞遺傳物

質(zhì)）功能。

10.脂多糖由（類脂A）、（核心多糖）和（0一特異側(cè)鏈）三部分組成。

11.人為去盡細(xì)胞壁的細(xì)菌稱為（原生質(zhì)體），未除盡壁的細(xì)菌常稱為（球狀體），在實(shí)驗(yàn)室

中發(fā)生自發(fā)缺壁突變的細(xì)菌被稱為（L型細(xì)菌），而自然界中存在的穩(wěn)固型無壁原核微生物

則是（支原體）。

12.能與非豆科植物根部進(jìn)行共生固氮的放線菌是（弗蘭克氏菌屬）。

13.細(xì)菌最常見的繁育方式是裂殖，包括（二分裂）、（三分裂）和（復(fù)分裂）三種形式，少數(shù)

細(xì)菌還能進(jìn)行（芽殖）。

14.放線菌是一類呈菌絲生長和以抱子繁育的原核生物，其菌絲（基內(nèi)菌絲）、（氣生菌絲）

和（抱子絲）三種類型。

15.藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞有多種特化形式以執(zhí)行不同的生理功能，如執(zhí)行固氮功能的（異形胞）；如

執(zhí)行抵御不良環(huán)境功能的（靜息抱子）；執(zhí)行繁育功能的（鏈絲段）和內(nèi)泡子等。

16.支原體是一類（無細(xì)胞壁）、介于（獨(dú)立生活）和細(xì)胞內(nèi)寄生生活之間的最小型原核生物,

其中有一類專門感染植物的支原體，稱為（類支原體或植原體）。

17.立克次氏體是一類專性（寄生）于真核細(xì)胞內(nèi)G—的原核生物。

18.具有感染力的衣原體細(xì)胞稱（原體），而無感染力的細(xì)胞則稱（始體）。

挑選題

1、在下列微生物中，細(xì)胞壁不含肽聚糖的是（C）。

A、真細(xì)菌B、放線菌C、古生菌D、藍(lán)細(xì)菌

2、在自然界存在的各種形狀的原核生物中，最多見的形狀是（B）。

As球狀B、桿狀C、螺旋狀D、分支絲狀

3、在G+細(xì)菌細(xì)胞壁中缺乏的化學(xué)成分是（D）。

As肽聚糖B、磷壁酸C、類脂質(zhì)D、蛋白質(zhì)

4、在G-細(xì)菌細(xì)胞壁中缺乏的化學(xué)成分是（B）。

A、肽聚糖B、磷壁酸C、類脂質(zhì)D、蛋白質(zhì)

5、用溶菌酶水解G—細(xì)菌的細(xì)胞壁通常可獲得一種稱為（D）的缺壁細(xì)胞。

A、支原體B、L型細(xì)菌C、原生質(zhì)體D、球狀體

6、G一細(xì)菌的LPS是內(nèi)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)，其毒性位于（A）上。

As類脂AB、核心多糖C、特異側(cè)鏈D、脂蛋白

7、除支原體外，能形成“油煎蛋”狀菌落的細(xì)菌還有（C）。

A、原生質(zhì)外B、球狀體C、L細(xì)菌D、衣原體

8、異染粒在細(xì)菌中的生理功能是（D）。

A、碳源貯藏物B、氨源貯藏物C、能源貯藏物D、磷元素貯藏物

9、細(xì)菌芽抱的抗逆性是多方面的，但是突出的是（A）。

A、抗熱B、抗洪澇C、抗化學(xué)藥品D、抗輻射

10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的環(huán)境條件下，會(huì)濃縮成一個(gè)圓形的稱為酒囊的休眠體，它

的主要功能是（D）。

A抗熱B抗化學(xué)藥物C抗輻射D抗洪澇

11、在某些藍(lán)細(xì)菌中，會(huì)分化出一種能固氮的特別細(xì)胞，稱作（D）。

A、靜息狗子B、鏈絲段C、內(nèi)抱子D、異形胞

12、以下四類微生物中，有一類可形成微小的、特點(diǎn)明顯的“油煎蛋狀”的菌落種類，它是

（A）

A、支原體B、立克次氏體C、衣原體D、螺旋體

13、肽聚糖種類的多樣性主要反映在（A）結(jié)構(gòu)的多樣性上。

A、肽橋B、黏肽C、雙糖單位D、四肽尾

14、磷壁酸是（D）細(xì)菌細(xì)胞壁上的主要成分。

A、分桿桿菌B、古生菌C、G—D、G+

15、在G—細(xì)菌肽聚糖的四肽尾上，有一個(gè)與G+細(xì)菌不同的稱作（C）的氨基酸。（m-DAP）

As賴氨酸B、蘇氨酸C、二氨基庚二酸D、絲氨酸

16＞蘇玉金芽抱桿菌主要產(chǎn)生4種殺蟲毒素，其中的件抱晶體屬于（D）。

Asa毒素B、B毒素C、毒素D、8毒素

17、固氮菌所特有的休眠體構(gòu)造稱（A）。

A、抱囊B、外生抱子C、黏液抱子D、芽抱

名詞說明：

1.橫割分裂：

2.磷壁酸：是結(jié)合在G+細(xì)菌細(xì)胞壁上的一種酸性多糖，主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。

3.脂多糖（LPS）：是位于G—細(xì)菌細(xì)胞壁所特有的結(jié)構(gòu)，它位于壁的最外層，化學(xué)成分為

脂多糖、磷脂和若干外膜蛋白。

4.莢膜:

5.L型細(xì)菌：指那些實(shí)驗(yàn)室或宿主體內(nèi)通過自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)固的細(xì)胞壁缺損菌

株。（自發(fā)缺壁突變）

6.原生質(zhì)體:指在人為條件下,用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁合成后，

所得到的僅有一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀滲透敏銳細(xì)胞

7.聚B一羥丁酸（PHB）：是一種存在于許多細(xì)菌細(xì)胞質(zhì)內(nèi)屬于類脂性質(zhì)的碳源類貯藏物，

不溶于水，而溶于氯仿，可用尼羅藍(lán)或蘇丹黑染色，具有貯藏能量、碳源和降低細(xì)胞內(nèi)滲透

壓等作用。

8.異染粒：是無機(jī)偏璘酸的聚合物，分子呈線狀，具有貯藏磷元素和能量以及降低細(xì)胞滲透

壓等作用。

9.抱囊：是棕色固氮菌等一些固氮菌在外界缺乏營養(yǎng)的條件下，由整個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞外壁加厚、

細(xì)胞失水而形成的一種抗洪澇但不抗熱的圓形休眠體。

10.糖被：包被于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層厚度不定的透亮膠狀物質(zhì)。

11.菌落：是在固體培養(yǎng)基上（內(nèi)）以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見的，有一定形狀、構(gòu)造

等特點(diǎn)的子細(xì)胞集團(tuán)。

12.芽抱：某些細(xì)菌在其生長發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成的一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量

低、抗逆性強(qiáng)的休眠構(gòu)造。

13.伴胞晶體：少數(shù)芽抱桿菌在形成芽抱的同時(shí)，會(huì)在芽抱旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則

形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體，成為伴胞晶體。

14.H抗原：

15.基內(nèi)菌絲：當(dāng)放線菌的抱子落在固體基質(zhì)并發(fā)芽后，就不斷伸長、分枝并以放射狀向基

質(zhì)表面和內(nèi)層擴(kuò)展，形成大量色淺、較細(xì)的具有吸取營養(yǎng)和排泄代謝廢物功能的基內(nèi)菌絲。

16.氣生菌絲：在基內(nèi)菌絲上不斷向空間方向分化出顏色較深、直徑較粗的分枝菌絲，這就

是氣生菌絲。

17.始體：原體經(jīng)空氣傳播，一旦遇合適的新宿主，就可通過吞噬作用進(jìn)入細(xì)胞，在其生長

中轉(zhuǎn)化成無感染力的細(xì)胞，稱為始體。

18.異形胞：是存在于絲狀生長種類中的形大、壁厚、專司固氮功能的細(xì)胞，數(shù)目少而不定，

位于細(xì)胞鏈的中間或末端。

19.靜息抱子：是一種長在細(xì)胞鏈中間或末端的形大、壁厚、色深的休眠細(xì)胞，富含貯藏物,

能抵御洪澇等不良環(huán)境。

20.原體：具有感染力的細(xì)胞。

簡答題：

1、從結(jié)構(gòu)和成分兩方面比較G+細(xì)菌G-細(xì)菌細(xì)胞壁的異同？

2、革蘭氏染色分為哪幾個(gè)步驟及其機(jī)制？

3、什么是芽抱？試述芽抱研究意義及抗逆性機(jī)制。

4、四種缺壁細(xì)菌的形成原因，制備方法、程度等方面的比較，并舉出實(shí)例？

5、放線菌是革蘭氏陽性細(xì)菌還是陰性細(xì)菌？它的主要繁育方式是什么？一樣分布在哪？

6、簡述藍(lán)細(xì)菌細(xì)胞的幾種特化形式？異形胞靜息抱子鏈絲段內(nèi)泡子

7、支原體、衣原體和立克次氏體的主要特點(diǎn)比較？

第三章真核微生物

一、填空題

填空題

1.真核生物包括的主要類群有（原生動(dòng)物）、單細(xì)胞藻類和（真菌）。

2.真菌細(xì)胞壁合成以多糖為主，它有兩種形式：一是微纖維形式，成分包括（纖維素）和

（幾丁質(zhì)）等，另一是無定形基質(zhì)形式，成分包括（甘露聚糖）和（葡聚糖）等。

3.真核微生物執(zhí)行運(yùn)動(dòng)功能的細(xì)胞器主要是“（9+2）”型鞭毛，它由（鞭桿）、（基體）

和（過渡區(qū)）三部分組成。

4.酵母菌一樣具有以下五個(gè)特點(diǎn)：（個(gè)體一樣以單細(xì)胞狀態(tài)存在）、（多數(shù)營出芽繁育）、

（能發(fā)酵糖類）、（細(xì)胞壁常含甘露聚糖）和（常生活在含糖較高、酸度較大的水生環(huán)境

中）。

5.釀酒酵母的細(xì)胞壁呈三明治狀、外層為（甘露聚糖）、內(nèi)層為（葡聚糖）、中間層為（蛋

白質(zhì)）；細(xì)胞壁經(jīng)（蝸牛消化酶）水解后可制成酵母原生質(zhì)體。

6.酵母菌的繁育方式多樣，包括無性為（芽殖）、（裂殖）、（產(chǎn)無性抱子）和有性的（產(chǎn)

子囊抱子）等。

7.酵母菌的無性抱子有（節(jié)徇子）、（擲他子）和（厚垣抱子）等數(shù)種。

8.霉菌的營養(yǎng)菌絲可分化出多種執(zhí)行不同生理功能的細(xì)胞形式，如（假根）、（匍匐菌絲）、

（吸器）、（附著胞）和（附著枝）、（菌核）、（菌索）、（菌環(huán)）等。

9.霉菌所具有的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)無性泡子的子實(shí)體有（分生抱子器）、（分生抱子座）和（分

生抱子盤）三種類型。

二、挑選題

1、在酵母菌細(xì)胞壁的4種成分中，賦予其機(jī)械強(qiáng)度的主要成分是（C）。

A、幾丁質(zhì)B、蛋白質(zhì)C、葡聚糖D、甘露聚糖

2、高等陸生真菌細(xì)胞壁的主要成分以（D）為主。

A、纖維素B、葡聚糖C、甘露聚糖D、幾丁質(zhì)

3、在“9+2”型鞭毛微管二聯(lián)體的A亞纖維上，會(huì)伸出內(nèi)外2條動(dòng)力蛋白臂，其性質(zhì)是（A）。

AsATP酶B、微管C、肌動(dòng)蛋白絲D、中間絲

4、“9+2”型鞭毛的基體，其橫切面在電子顯微鏡下呈（D）。

As“9+2”型B、“9+1”型C、“9+3”型D、“9+0”型

5、在真菌菌絲尖端的細(xì)胞中，細(xì)胞核常（C）。

A、有2個(gè)B、有1個(gè)C、找不到D、有多個(gè)

6、存在于真核微生物細(xì)胞中溶酶體內(nèi)的水解酶，其作用的最適PH一樣都在（D）左右。

A、PH8B、PH7C、PII6D、PH5

7、只存在于厭氧性原生動(dòng)物和真菌鞭毛基體鄰近的一種細(xì)胞器是（D）。

As液泡B、膜邊體C、幾丁質(zhì)酶D、氫化酶體

8、單細(xì)胞蛋白（SCP）主要是指用（D）細(xì)胞制成的微生物蛋白質(zhì)。

A、藻類B、藍(lán)細(xì)菌C、霉菌D、酵母菌

9、2um質(zhì)粒僅存在于少數(shù)酵母菌如（C）。

A、各種酵母菌B、假絲酵母C、釀酒酵母D、曲霉菌

10、制備酵母菌的原生質(zhì)體可用（D）處理。

As溶菌酶B、纖維素酶C、幾丁質(zhì)酶D、蝸牛消化酶

11、酵母菌細(xì)胞的直徑約比細(xì)菌的直徑大（C）。

A、2倍B、5倍C、10倍D、100倍

12、真酵母進(jìn)行有性生殖時(shí)產(chǎn)生（C）。

A、擲泡子B、接合抱子C、子囊抱子D、芽抱子

13、大多數(shù)蕈菌屬于（D）。

A、接合菌類B、藻狀菌類C、子囊菌類D、擔(dān)子菌類

14、蕈菌菌絲中雙核細(xì)胞的大量繁育須借助（B）。

A、減數(shù)分裂B、鎖狀聯(lián)合C、準(zhǔn)性生殖D、有絲分裂

一、名詞說明：

1、菌絲：霉菌營養(yǎng)體的單位。

2、菌絲體：由許多菌絲相互交錯(cuò)而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)。

3、菌絲球：真菌在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行通氣攪拌或振蕩培養(yǎng)時(shí)，往往會(huì)產(chǎn)生菌絲球的特別構(gòu)

造，有利于氧的傳遞、營養(yǎng)物和代謝廢物的輸送。

4、真酵母：具有有性生殖的酵母菌稱為“真酵母”。

5、假酵母：只進(jìn)行無性繁育的酵母菌稱為“假酵母”。

6、芽痕：成熟后，芽細(xì)胞和母細(xì)胞分離在母細(xì)胞上留下一個(gè)芽痕。

7、蒂痕：在芽細(xì)胞上留下一個(gè)生痕或稱蒂痕。

8、真菌絲：如果細(xì)胞相連，且其間的橫隔面積與細(xì)胞直徑一致，則這種竹節(jié)狀的細(xì)胞串就

稱為真菌絲。

9、假菌絲：如果長大的子細(xì)胞與母細(xì)胞不立刻分離，其間僅以狹小的面積相連，這種藕節(jié)

狀的細(xì)胞串稱為假菌絲。

10、膜邊體：又稱須邊體或質(zhì)膜外泡，為許多真菌所特有，是一種位于菌絲細(xì)胞四周的質(zhì)膜

與細(xì)胞壁間、由單層膜包裹的細(xì)胞器。

11、幾丁質(zhì)酶體：又稱殼體，是一種活躍于各種真菌菌絲體頂端細(xì)胞中的微小泡囊，內(nèi)含幾

丁質(zhì)體，其功能是把其中含有的酶源源不斷的運(yùn)送到菌絲尖端細(xì)胞壁表面，使該處不斷合成

幾丁質(zhì)微纖維，從而保證菌絲不斷向前延伸。

12、氫化酶體：

13、子實(shí)體:

14、子囊果：

二、簡答題：

1、酵母菌的菌落特點(diǎn)。

2、霉菌的菌落特點(diǎn)。

3、霉菌的菌絲體有哪些特化形式，各有什么功能？菌環(huán)菌網(wǎng)附枝附著枝吸器菌

核附著胞子座

4、為什么說蕈菌也是真核微生物？

5、什么叫鎖狀連合，試圖示鎖狀連合的過程。

6、試闡明釀酒酵母的生活史及其特點(diǎn)？7、比較細(xì)菌，放線菌、酵母菌和霉菌細(xì)胞成分的異

同，并討論它們的原生質(zhì)體制備方法。

第四章病毒和亞病毒

一、填空題

1.病毒可分（真病毒）與（亞病毒）兩大類。從組成的化學(xué)本質(zhì)來劃分，真病毒至少含有

（核酸）和（蛋白質(zhì)）兩種成分；亞病毒中的類病毒只含（具有獨(dú)立侵染性的RNA組分），

擬病毒只含（不具獨(dú)立侵染性的RNA或DNA組分），而骯病毒只含（單一蛋白質(zhì)組分）。

2.單個(gè)病毒粒子稱為（病毒粒），它由核心和（衣殼）構(gòu)成，有些較復(fù)雜病毒還有一層（包

膜），其上長有（刺突）等附屬物。

3.不同病毒在不同的宿主細(xì)胞上可形成不同特點(diǎn)的集合體，如在動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的（包涵體），

細(xì)菌菌苔上的（噬菌斑），植物葉片上的（枯斑），昆蟲細(xì)胞內(nèi)的（多角體），以及動(dòng)物單

層細(xì)胞上的（空斑）。

4.病毒的對(duì)稱體制有：（螺旋）對(duì)稱、（二十面體）對(duì)稱和（復(fù)合）對(duì)稱。

5.一樣地說，動(dòng)物病毒的核酸類型以（線狀的dsDNA）和（ssRNA）為主，植物病毒以（ssRNA）

為主，噬菌體以（線狀的dsDNA）為主，而真菌病毒則都是（dsRNA）。

6.溫順噬菌體有三種存在方式，即（游離態(tài)）、（整合態(tài)）和（營養(yǎng)態(tài)）

7.昆蟲病毒主要有三類，即（核型多角體病毒），（質(zhì)型多角體病毒）和（顆粒體病毒）。

8.病毒對(duì)于一樣抗生素（不敏銳），對(duì)干擾素（敏銳）。

二、挑選題

1、現(xiàn)發(fā)覺一種只含不具侵染性RNA成分的分子病原體，它屬于（C）。

A、病毒B、類病毒C、擬病毒D、骯病毒

2、至今對(duì)人類健康威逼最大的傳染病病原體是（A）o

A、病毒B、細(xì)菌C、真菌I）、原生動(dòng)物

3、真菌、細(xì)菌、病毒三者直徑的大致比例是（D）。

A、10：5：1B、10：6：4C、100：50：2D、100：10：1

4、動(dòng)物病毒在其宿主的單層細(xì)胞培養(yǎng)物上所形成的集合體稱（C）。

A、包涵體B、噬菌斑C、空斑D、枯斑

5、在噬菌體一步生長曲線中，若人為地用氯仿等破壞宿主細(xì)胞，發(fā)覺培養(yǎng)液出現(xiàn)侵染性,

此期稱（C）。

A、埋伏期B、隱晦期C、胞內(nèi)累積期D、裂解期

6、我國用于防治棉鈴蟲的病毒殺蟲劑是一種（A）制劑。

A、核型多角體病毒B、質(zhì)型多角體病毒C、顆粒體病毒D、骨狀病毒粒子

7、馬鈴薯紡錘形塊莖病的病原體是（B）

A、病毒B、類病毒C、擬病毒D、骯病毒

三、名詞說明：

1、包膜：有些較復(fù)雜的病毒，其核衣殼外還被一層含有蛋白質(zhì)或糖蛋白的類脂雙層膜覆蓋

著，這層膜稱為包膜。

2、裂解量：平均每一宿主細(xì)胞裂解后產(chǎn)生的子代噬菌體數(shù)稱做裂解量。

3、自外裂解：指大量噬菌體吸附在同一宿主細(xì)胞表面并開釋眾多的溶菌酶，最終因外在的

原因而導(dǎo)致細(xì)胞裂解。

4、溶源性：溫順噬菌體侵入相應(yīng)宿主細(xì)胞后，由于前者的基因組整合到后者的基因上，并

隨后者的復(fù)制而進(jìn)行同步復(fù)制，因此，這種溫順噬菌體的侵入并不引起宿主細(xì)胞裂解，此即

稱溶源性或溶源現(xiàn)象。

5、溶源菌：凡能引起溶源性的噬菌體即稱溫順噬菌體，而其宿主就稱溶源菌。

6、病毒：是一類由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微“非細(xì)胞生物”，其本質(zhì)是

一種只含DNA或RNA的遺傳因子，他們能以感染態(tài)和非感染態(tài)兩種狀態(tài)存在。

7、亞病毒：凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中，只含其中之一的分子病原體，就稱亞病毒。包

括類病毒和擬病毒和玩病毒。

8、烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附，侵入，增殖，成熟，裂解五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)

其繁育的噬菌體，就稱為烈性噬菌體。

9、溫順噬菌體：進(jìn)入菌體后并不進(jìn)行增殖或引起溶菌的噬菌體就稱為溫順噬菌體。

10、噬菌斑形成單位數(shù)（效價(jià)）：表示每毫升試樣中所含有的具侵染性的噬菌體粒子數(shù)，又

稱感染中心數(shù)。

四、簡答題：

1、病毒的群體形狀有哪些？

2、什么是一步生長曲線？一步生長曲線可以分幾期？各期有何特點(diǎn)？

3、簡述測(cè)定噬菌體效價(jià)的雙層平板法。

4、簡述亞病毒的種類，并說明各種亞病毒。5、畫圖并說明，如何檢驗(yàn)?zāi)尘晔欠袷侨茉?/p>

菌的方法。

五、論述題：

簡述E.coli的T偶數(shù)雙鏈DNA噬菌體的增殖過程。

2——4章

1、G+革蘭氏陽性菌2、G-革蘭氏陰性

菌3、NAGN-乙酰葡糖胺

4、NAMN-乙酰胞壁酸5、LPS脂多

糖6、PHB聚-6-羥丁酸

7、SCP單細(xì)胞蛋白8、TMV煙草花葉病

毒9、pfu猛烈火球菌

10.AIDS獲得性免疫缺陷綜合征11、HIV人類免疫缺陷病毒

12、NPV核型多角體病毒13、CPV質(zhì)型多角體病毒14、GV顆

粒體病毒

15、BSE牛海綿狀腦病-瘋牛病

16、PrPsc羊搔癢病17、HPr熱穩(wěn)載體蛋白

第五章微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基

一、填空題

1.從元素水平上看，微生物營養(yǎng)最需要的是碳?xì)溲醯琢蛄N元素。

2.微生物六類營養(yǎng)要素是碳源、氮源、能源、生長因子、無機(jī)鹽、

水。

3.若以所需碳源對(duì)微生物進(jìn)行分類，則能利用有機(jī)碳源者稱異樣微生物，而利用無機(jī)碳源

者則稱自養(yǎng)微生物。

4.狹義的生長因子一樣僅指維生素。

5.按微生物所需的能源，氫供體和碳源來劃分，它們的營養(yǎng)類型有光能無機(jī)營養(yǎng)型、光

能有機(jī)營養(yǎng)型、化能無機(jī)營養(yǎng)型和化能有機(jī)營養(yǎng)型。

6.光能無機(jī)營養(yǎng)型微生物的能源：光、氫供體，無機(jī)物，基本碳源是：C02,代表性微生物

是：藍(lán)細(xì)菌和藻類等。

7.微生物實(shí)驗(yàn)室中配制固體培養(yǎng)基時(shí)，最常用的凝固劑為瓊脂和凝膠。

8.光能有機(jī)營養(yǎng)型微生物的能源是光、氫供體有機(jī)物，基本碳源是C02和簡

單有機(jī)物，這類微生物的代表如紅螺菌科的細(xì)菌等。

9.化能無機(jī)營養(yǎng)型微生物的能源是無機(jī)物，氫供體無機(jī)物，基本碳源是C02,這類微

生物的代表如硝化細(xì)菌等。

10.化能有機(jī)營養(yǎng)型微生物的能能源是有機(jī)物，氫供體是有機(jī)物，基本碳源是有機(jī)物。

11.營養(yǎng)物質(zhì)通過滲透方式進(jìn)入微生物細(xì)胞膜的方式有單純擴(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)送、基

團(tuán)移位等四種。

12.不能在人工培養(yǎng)基上生長的微生物稱為難養(yǎng)菌。

13.選用或設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的四個(gè)原則是目的明確、營養(yǎng)和諧、理化適宜、經(jīng)濟(jì)節(jié)省。

14.高氏1號(hào)培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)放線菌(鏈霉菌)；馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)真

菌；牛肉膏蛋白陳瓊脂培養(yǎng)基常用于培養(yǎng)細(xì)菌o

15.從功能上來分，EMB培養(yǎng)基屬于鑒別性培養(yǎng)基，它所含的兩種染料分別是伊

紅和美藍(lán)，其碳源為蛋白族、乳糖、蔗糖，在EMB平板上，大腸桿菌產(chǎn)生在

透射光下呈藍(lán)色的菌落，在反射光下呈綠色金屬閃光的菌落。

16.原有大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌和痢疾志賀氏菌的三支斜面菌種因標(biāo)簽脫落而無法辨認(rèn)，用

EMB鑒別性培養(yǎng)基可解決問題，因在反射光下該培養(yǎng)基平板上大腸桿菌的菌落出

現(xiàn)的特點(diǎn)，產(chǎn)氣腸桿菌出現(xiàn)的特點(diǎn)，而痢疾志賀桿菌則出現(xiàn)的

特點(diǎn)。

17.現(xiàn)有一培養(yǎng)基,其成分為：1)葡萄糖(50g)；2)KH2PO4；3)Na2Hp044)(NH4)2S04；

5)尿素;6)酵母膏；7)MgS04；8)FeS04；9)H20(1000ml)；10)鏈霉素；11)瓊脂；12)

pH=4.5試回答

(1)從對(duì)其成分的了解程度來看，它屬于組合培養(yǎng)基培養(yǎng)基；

(2)從其物理狀態(tài)來看，應(yīng)屬于固體培養(yǎng)基培養(yǎng)基；

(3)從其作用來看，應(yīng)屬于挑選性培養(yǎng)基培養(yǎng)基；

(4)其中的各成分分別屬于何種營養(yǎng)要素或具有何功能？

(5)這種培養(yǎng)機(jī)適用于挑選性培養(yǎng)酵母菌而抑制霉菌。

18.按所含成分劃分，培養(yǎng)基可分為天然培養(yǎng)基、組合培養(yǎng)基和半組合培養(yǎng)基。

19.按物理狀態(tài)劃分，培養(yǎng)基可分為液體培養(yǎng)基、固體培養(yǎng)基和半固體培

養(yǎng)基。

二、挑選題

1、下列物質(zhì)可用作生長因子的是(D)。

A、葡萄糖B、纖維素C、NaClD、葉酸

2、藍(lán)細(xì)菌和藻類屬于(A)型的微生物。

A、光能無機(jī)自養(yǎng)B、光能有機(jī)異養(yǎng)C、化能無機(jī)自養(yǎng)D、化能有機(jī)異養(yǎng)

3、固體培養(yǎng)基中瓊脂含量般為(B)。

A、0.5%B、1.5%C、2.5%D、5%

4、用來分離固氮菌的培養(yǎng)基中缺乏氮源，這種培養(yǎng)基是一種(C)。

A、基礎(chǔ)培養(yǎng)基B、加富培養(yǎng)基C、挑選培養(yǎng)基D、鑒

別培養(yǎng)基

5、一樣酵母菌活宜的生長pH為(A)。

A、5.0~6.0B、3.0~4.0C、

8.0-9.0D、7.0-7.5

6、一樣細(xì)菌適宜生長的pH為(D)。

A、5.0~6.0B、3.0~4.0C、

8.0-9.0D、7.0-7.5

7、放線菌一樣適合生長在pH值為（B）的環(huán)境中。

A、7.0-8.0B、7.5-8.5C、

4.0-6.0D、6.0-8.0

8、葡萄糖和果糖等營養(yǎng)物進(jìn)入原核生物細(xì)胞膜的機(jī)制是通過（D）。

A、單純擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、主動(dòng)運(yùn)送D、基團(tuán)移位

9、被運(yùn)輸物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞前后物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（D）。

A、主動(dòng)運(yùn)輸B、擴(kuò)散C、促進(jìn)擴(kuò)散D、基團(tuán)移位

10、對(duì)多數(shù)微生物來說，最適宜的碳源是（B）。

A、類B、JH?。類C、OH類D、JD類

11、在C?H?0類化合物中，微生物最適宜的碳源是（A）。

A、糖類B、有機(jī)酸類C、醇類D、脂類

12、類支原體和類立克氏體等不少寄生微生物或共生微生物至今還無法在人工配制的培養(yǎng)基

上生長，故稱它們?yōu)椋―）。

A、貪養(yǎng)菌B、寡養(yǎng)菌C、內(nèi)寄生菌D、難

養(yǎng)菌

13、對(duì)厭氧微生物正常生長關(guān)系最大的物理化學(xué)條件是（C）。

AsPH值B、滲透壓C、氧化一還原勢(shì)D、水活度

14、要對(duì)含菌量較少的水樣進(jìn)行細(xì)菌計(jì)數(shù)，較好的方法是應(yīng)用固體培養(yǎng)其中（C）法。

As固化培養(yǎng)基B、非可進(jìn)逆固休培養(yǎng)基

C、濾膜固體培養(yǎng)基D、天然固態(tài)培養(yǎng)基

15、要對(duì)細(xì)菌進(jìn)行動(dòng)力觀察，最好采用（C）。

A、液體培養(yǎng)基B、固體培養(yǎng)基C、半固體培養(yǎng)基D、脫水

培養(yǎng)基

三、簡答題

1、微生物的營養(yǎng)類型共有幾類？詳細(xì)說明每一營養(yǎng)類型的能源、氫供體、基本碳源并各舉

一例。

2、什么叫基團(tuán)移位？試述其分子機(jī)制。

3、什么是挑選性培養(yǎng)基？試舉一例分析其中挑選功能的原理。

4、什么是鑒別性培養(yǎng)基？試以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。

5、4種運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)方式的比較？

6、在設(shè)計(jì)培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)考慮pH的問題，請(qǐng)寫出pH內(nèi)源調(diào)劑的2種方法，并說明其原理？

第六章微生物的代謝

一、填空題

1.一條典型的生長曲線至少可分為延滯期、指數(shù)期、穩(wěn)固期、衰亡期4個(gè)生長時(shí)期。

2.影響延滯期長短的因素主要有菌種、接種齡、接種量和培養(yǎng)基成分四

種。

3.指數(shù)期有三個(gè)重要參數(shù)，即繁育代數(shù)（n）、生長速率常數(shù)（R）和代時(shí)（G）。

4.影響指數(shù)期微生物代時(shí)長短的主要因素有四個(gè)菌種、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)物濃度和培

養(yǎng)溫度。

5.在微生物的生產(chǎn)實(shí)踐中，為獲得優(yōu)良接種體，多取用指數(shù)期的培養(yǎng)物；為獲得大量菌

體，多取用指數(shù)期的培養(yǎng)物；為取得高產(chǎn)量的次生代謝產(chǎn)物，多取用衰亡期的培養(yǎng)物。

6.微生物的連續(xù)培養(yǎng)裝置按其控制方式不同可分兩類：（1）恒濁器，屬內(nèi)控

制型（2）恒化器，屬外控制型。

7.按微生物與氧的關(guān)系可把它們分為五類：專性好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌、

厭氧菌。

8.耐氧菌之所以能在有氧的環(huán)境中生存，而不被超氧陰離子自由基的毒害，原因是其細(xì)胞

內(nèi)存在在SOD和過氧化物酶兩種酶。

9.現(xiàn)代微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)厭氧菌的“三大件”技術(shù)是指亨蓋特滾管技術(shù)，厭氧

罐和厭氧手套箱。

10.大類控制有害微生物的方法主要有四類，即滅菌、消毒、防腐、化療。

11.濕熱、滅菌法的種類很多，其中常壓下有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、間歇滅菌

法。在加壓蒸汽下的有：常規(guī)加壓蒸汽滅菌法、連續(xù)加壓蒸汽滅菌法。

12.巴氏消毒法的具體方法很多，主要可分為兩類，即低溫堅(jiān)持法、高溫順時(shí)法。

14.評(píng)判高溫殺菌的定量指標(biāo)有兩種熱死時(shí)間和熱死溫度。

15.評(píng)判化學(xué)殺菌劑或治療劑的藥效和毒性的關(guān)系時(shí)，最重要的三個(gè)指標(biāo)是最低抑制濃

度、半致死劑量和最低致死劑量。

16.通常細(xì)菌最適pH的范疇為6.5—7.5,酵母菌的最適pH范疇為4.5—5.5,霉菌的

最適pH范疇是4.5—5.5。

17.抗代謝藥中的磺胺類是由于與對(duì)氨基苯甲酸相似，從而競爭性地與二氫葉酸合成酶結(jié)

合，使其不能合成四氫葉酸。

二、挑選題

1、微生物的干重一樣為其濕重的（B）。

A、5%-10%B、10%-20%C、20%-25%D、25%以上

2、要對(duì)土壤中放線菌抱子進(jìn)行計(jì)數(shù)最好使用（C）。

A、澆注平板法B、劃線平板法C、涂布平板法D、彈土平板

法

3、在典型生長曲線中，細(xì)胞形狀最大的生長期是（A)O

A、延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)固期D、

衰亡期

4、在典型生長曲線中，代時(shí)最短的時(shí)期是（B）。

A、延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)固期D、

衰亡期

5、在曲型生長曲線中，細(xì)胞產(chǎn)量最高的時(shí)期是（C)O

As延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)固期D、

衰亡期

6、在曲型生長曲線中，細(xì)胞形狀最不規(guī)則的時(shí)期是(D)O

A、延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)固期D、

衰亡期

7、作接種用的“種子”,最好取自典型生長曲線上(B)的培養(yǎng)液。

A、延滯期B、指數(shù)期C、穩(wěn)固期D、

衰亡期

8、產(chǎn)甲烷菌類屬于（D）。

A、兼性厭氧菌B、微好氧菌C、耐氧菌D、厭氧菌

10、凡是厭氧菌，其細(xì)胞中都缺乏（A）。

A、超氧化物歧化酶（SOD）B、過氧化氫酶C、過氧化物酶D、葡萄糖氧化酶

13、利用酒精作表面消毒劑時(shí)，其最適濃度是（A）。

A、70%-75%B、75%-80%C、80%-85%I）、85%-95%

14、磺胺是（A）的代謝類似物。

A、對(duì)氨基苯甲酸B、二氫蝶酸C、二氫葉酸D、四氫葉酸

16、鏈霉素的作用機(jī)制是（C）。

A、抑制細(xì)胞壁合成B、干擾細(xì)胞膜功能C、抑制蛋白質(zhì)合成1）、抑制DNA復(fù)

制

17、四環(huán)素的抗菌機(jī)制是（B）。

A、抑制細(xì)胞壁合成B、抑制蛋白質(zhì)合成C、抑制DNA合成D、抑制RNA合成

19、最適生長溫度低于20℃的微生物被稱為（D）。

A、耐冷菌B、嗜溫菌C、耐熱

菌D、嗜冷菌

20、常用的高壓滅菌的溫度是（A）。

A.12TCB、200℃C、63℃D、

100℃

21、巴斯德消毒法可用于（D）的消毒。

A、啤酒B、葡萄酒C、牛奶D、

以上所有

22、（B）能通過抑制葉酸合成而抑制細(xì)菌生長。

A、青菌素B、磺胺類藥物C、四環(huán)

素D、以上所有

三、名詞說明

1、恒濁器

2、恒化器

3、巴氏消毒法

4、間歇滅菌法

5、抗生素

6、生長速率常數(shù)

四、簡答題

1、單細(xì)胞微生物的典型生長曲線分幾期？各期有何特點(diǎn)？

2、試列表比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同點(diǎn)，并各舉若干實(shí)例。

3、將高溫滅菌的各種方法列表比較

五、論述題

1、畫圖并簡述好氧菌、兼性厭氧菌、微好氧菌、耐氧菌和厭氧菌生長時(shí)對(duì)氧的需要，并論

述好氧、耐氧及厭氧的生化機(jī)理。

八章

一、填空題

1.每克耕作層土壤中的各種微生物大致有一個(gè)10倍系列的遞減規(guī)律，從多到少為細(xì)菌〉

放線菌〉霉菌〉酵母菌〉藻類〉原生動(dòng)物

2.我國衛(wèi)生部門規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)是：每1ml自來水中的細(xì)菌總數(shù)不可超過100個(gè)，

每1L自來水中的大腸桿菌群數(shù)不超過3個(gè)。

3.由霉腐微生物引起的材料劣變有霉變、腐朽、腐爛和腐蝕等多種。

4.在自然界中存在許多極端環(huán)境，并進(jìn)化出與這類環(huán)境相適應(yīng)的各種極端微生物，如嗜熱

菌、嗜冷菌、嗜酸菌、嗜堿菌、嗜鹽菌、嗜壓菌和抗輻射菌等。

5.微生物間和微生物與它種生物間的主要關(guān)系有五種，即互生、共生、寄生、拮抗、捕

食。

6.自然界中產(chǎn)生抗生素最多的微生物類群是放線菌，特別是其中的鏈霉菌屬。

8.水體中因氮、磷元素過多而易造成富營養(yǎng)化，包括在淡水水域中顯現(xiàn)的水華和海

水水域顯現(xiàn)的赤潮。

9.沼氣發(fā)酵的過程可分三個(gè)階段，即水解階段、產(chǎn)酸階段和產(chǎn)氣階段，其中

第三階段的主要細(xì)菌種是嚴(yán)格厭氧的產(chǎn)甲烷菌群。

10.自然界中的C循環(huán)是各種元素循環(huán)的中心。

二、挑選題

1、在較深的湖泊和水庫等溪水生境中，厭氧光合細(xì)菌集中生長的區(qū)域是（C）。

A、沿岸區(qū)B、淺水區(qū)C、深水

區(qū)D、湖底區(qū)

2、良好的飲用水，每毫升其細(xì)菌總數(shù)不能超過（C）。

A、1個(gè)B、10個(gè)C、100

個(gè)D、1000個(gè)

3、我國衛(wèi)生部門規(guī)定，每1L自來水中的大腸菌桿群不可超過（B）。

A、1個(gè)B、3個(gè)C、5

個(gè)D、10個(gè)

4、人體正常菌群與人類的關(guān)系屬于（C）。

A、共生B、寄生C、互生D、抗生

5、在人體腸道的正常菌群中，數(shù)量最多的是（B）。

A、大腸桿菌B、擬桿菌屬C、雙歧桿菌屬D、乳桿菌屬

10、污水處理中的生化曝氣法是一種（B）。

A、生物膜法B、活性污泥法C、生物降解法D、生物吸附

法

14、一類可充分發(fā)揮秸稈等生物物質(zhì)中蘊(yùn)藏的飼料、燃料和肥料潛能的方法是（D）。

A、燃燒發(fā)電B、填埋肥田C、堆肥利用D、沼氣發(fā)酵

15、下列有機(jī)物中最難被生物降解的是（B）。

A、纖維素B、木質(zhì)素C、半纖維素D、淀

粉

16、和豆科植物共生固氮的微生物是（B）。

A、假單胞菌B、根瘤菌C、藍(lán)細(xì)菌D、自

生固氮菌

三、名詞說明

1、BOD5：B0D生物需氧量。一樣指在1L污水或待測(cè)水樣中所含的一部分易氧化的有機(jī)物，

當(dāng)微生物對(duì)其氧化、分解時(shí)，所消耗的水中溶解氧毫克數(shù)。（B0D）由于B0D的測(cè)定條件一

樣規(guī)定在20℃下5晝夜，故常用BOD5符號(hào)表示。

2、C0D：化學(xué)需氧量。是表示水體中有機(jī)物含量的一個(gè)簡便的間接指標(biāo)，指1L污水中所含

的有機(jī)物在用強(qiáng)氧化劑將它氧化后，所消耗氧的毫克數(shù)。

3、活性污泥：指一種由活細(xì)菌、原生動(dòng)物和其他微生物群集合在一起組成的凝絮團(tuán)，在污

水處理中具有很強(qiáng)的吸附、分解有機(jī)物或毒物的能力。

4、無菌動(dòng)物：凡在親體內(nèi)不存在任何正常菌群的動(dòng)物。5、悉生

動(dòng)物：

簡述微生物作為重要成員在生態(tài)系統(tǒng)中所起到的重要作用？

何謂硝化作用與反硝化作用？反硝化作用的生態(tài)學(xué)作用？

我國有關(guān)部門所規(guī)定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)？

一、填空（每小題1分，共10分）

1.真核微生物核糖體類型為80s（線粒體和葉綠體中的核糖體為

70S）o

2.大腸桿菌長為2.0um,寬為0.5um,其大小表示為0.5口mx2.0u

3.研究細(xì)菌遺傳、代謝性能常采用對(duì)數(shù)生長時(shí)期的細(xì)胞。

4.酵母菌細(xì)胞壁的主要成份葡聚糖和甘露聚糖。

5.侵染寄主細(xì)胞后暫不引起細(xì)胞裂解的噬菌體稱溫順噬菌體（溶源性噬菌體）。

6.微生物細(xì)胞的主要組成元素是蛋白質(zhì)，核酸，類脂和碳水化合物。

7.食用菌是由營養(yǎng)菌絲和生殖菌絲組成。

8.用物理或化學(xué)方法殺死物品上大部分微生物的過程稱______________喙

1o

9.細(xì)菌細(xì)胞的碳、氮營養(yǎng)比為6/lo

10.根瘤菌可與豆科植物共生固氮。

二、單項(xiàng)挑選（在每小題的四個(gè)備選答案中，選出一個(gè)正確的答案,并將其碼寫在

題干的。內(nèi)，每小題1分，共40分）。

1.組成病毒粒子核髓的化學(xué)物質(zhì)是。

①糖類②蛋白質(zhì)③核酸④脂肪

2.常用于飲水消毒的消毒劑是O

①石灰②CuS041③KMnO4④漂白粉

3.以高糖培養(yǎng)酵母菌,其培養(yǎng)基類型為O

①加富培養(yǎng)基②挑選培養(yǎng)基③鑒別培養(yǎng)基④普通培養(yǎng)基

4.多數(shù)霉菌細(xì)胞壁的主要成分為O

①纖維素②兒丁質(zhì)③肽聚糖④葡聚糖和甘露聚糖

5.屬于細(xì)菌細(xì)胞基本結(jié)構(gòu)的為O

①莢膜②細(xì)胞壁③芽胞④鞭毛

6.酵母菌常用于釀酒工業(yè)中,其主要產(chǎn)物為O

①乙酸②乙醇③乳酸④丙醇

7.土壤中三大類群微生物以數(shù)量多少排序?yàn)镺

①細(xì)菌〉放線菌〉真菌②細(xì)菌＞真菌）放線菌③放線菌〉真菌〉細(xì)菌

④真菌＞細(xì)菌＞放線菌

8.噬菌體屬于病毒類別中的O

①微生物病毒②昆蟲病毒③植物病毒④動(dòng)物病毒

9.常用消毒酒精的濃度的0

①30%②70%③95%@100%

10.制備培養(yǎng)基的最常用的凝固劑為。

①硅膠②明膠③瓊脂④纖維素

11.沼氣發(fā)酵的主要產(chǎn)物為O

①C02②駟③NH3④H2S

12.酵母菌屬于O微生物

①好氧型②厭氧型③兼性厭氧型④微厭氧型

13.果汁、牛奶常用的滅菌方法為。

①巴氏消毒②干熱滅菌③間歇滅菌④高壓蒸汽滅菌

14.加大接種量可控制少量污染菌的繁育,是利用微生物間的。

①互生關(guān)系②共生關(guān)系③競爭關(guān)系④拮抗關(guān)系

15.菌根是。和植物的共生體

①細(xì)菌②放線菌③真菌④酵母菌

16.干熱滅菌法要求的溫度和時(shí)間為O

①105℃,2小時(shí)②121℃,30分鐘③160c2小時(shí)④160℃,4小時(shí)

17.生鞭毛最多的菌屬于。

①螺旋菌②桿菌③球菌④假菌絲

18.微生物運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。

①被動(dòng)擴(kuò)散②促進(jìn)擴(kuò)散③主動(dòng)運(yùn)輸④基團(tuán)轉(zhuǎn)位運(yùn)轉(zhuǎn)

19.在生物界分類中食用菌屬于O

①病毒界②真菌界③原核原生生物界④真核原生生物界

20.反硝化作用的最終產(chǎn)物O

①NH3②HN03③N2④HN02

21.原核微生物細(xì)胞核糖體大小為。

①30s②50s③70s④80s

22.以芽殖為主要繁育方式的微生物是O

①細(xì)菌②酵母菌③霉菌④病毒

23.在放線菌發(fā)育過程中，吸取水分和營養(yǎng)的器官為。

①基質(zhì)菌絲②氣生菌絲③抱子絲④抱子

24.酵母菌常用于釀酒工業(yè)中，其主要產(chǎn)物為O

①乳酸②乙醇③丁酸④乙酸

25.T4噬菌體屬于O

①螺旋對(duì)稱②立方體對(duì)稱③復(fù)合對(duì)稱④都不是

26.下列苑1子中屬于霉菌無性抱子的是O

①子囊抱子②擔(dān)他子③粉抱子④接合抱子

27.根霉和毛霉在形狀上的不同點(diǎn)是O

①菌絲無橫隔②多核③蓬松絮狀④假根

28.只在液體表面顯現(xiàn)菌膜的微生物屬。

①厭氧型微生物②兼性厭氧型微生物③好氧型微生物④微需氧型微生物

29.半固體培養(yǎng)基中,瓊脂使用濃度為。

①0②0.2-0.7%③1.5-2.0%④5%

30.藍(lán)藻的營養(yǎng)類型為O

①光能自養(yǎng)型②化能自養(yǎng)型③光能異養(yǎng)型④化能異養(yǎng)型

31.常用消毒酒精的濃度為。

①99.8%②3096③70%@50%

32.霉菌適宜生長的pH范疇為O

①V4.0②4.0-6.0③6.5-8.0④8.0

33.放線菌屬于。

①病毒界②原核原生生物界③真菌界④真核原生生物界

34.土壤中三大類群微生物以數(shù)量多少排序?yàn)椤?/p>

①細(xì)菌〉放線菌〉真菌②細(xì)菌〉真菌〉放線菌③放線菌〉真菌〉細(xì)菌

④真菌＞細(xì)菌＞放線菌

35.下列微生物中不能利用分子氮的是O

①霉菌②弗蘭克氏菌③根瘤菌④圓褐固氮菌

36.屬于傘菌目的是O

①銀耳②猴頭③香菇⑷木耳

37.加大接種量可控制少量污染菌的繁育，是利用微生物間的O

①互生關(guān)系②共生關(guān)系③競爭關(guān)系④拮抗關(guān)系

38.接種環(huán)常用的滅菌方法是O

①火焰滅菌②干熱滅菌③高壓蒸汽滅菌④間歇滅菌

39.沼氣發(fā)酵中發(fā)酵液的最適pH值為O

①V5.5②5.5-6.4③6。8-7.2@＞7.6

40.白僵菌為生產(chǎn)上應(yīng)用最多的昆蟲病原。

①細(xì)菌②放線菌③真菌④病毒

三、判定正誤（認(rèn)為正確的,在題后O內(nèi)打”「;錯(cuò)誤的打"X”,并說明理由，不說

明理由，該題無分。每小題2分，共10分）

1.原核微生物的主要特點(diǎn)是細(xì)胞內(nèi)無核。工

2.細(xì)菌芽泡的生成是細(xì)菌繁直的表現(xiàn)

3.細(xì)菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性O(shè)工

4.甲烷細(xì)菌屬于厭氧性的微生物。工

5.好氧微生物進(jìn)行有氧呼吸、厭氧微生物進(jìn)行無氧呼吸

四、簡答（每小題6分，共30分）

1.微生物特點(diǎn)？

（1）個(gè)體微小，結(jié)構(gòu)簡單

（2）具有多樣性（a、物種的多樣性b、生理代謝類型多樣性c、代謝產(chǎn)物的多

樣性d、遺傳基因的多樣性e、生態(tài)類型的多樣性）

（3）繁育快

（4）易變異

（5）易培養(yǎng)

2.比較根霉與毛霉的異同？

（1）根霉有假根、匍匐菌絲，囊軸基部膨大成囊托，無囊領(lǐng)，分解淀粉和蛋白

（2）無假根，中軸纖細(xì)，無囊托，胞子囊破裂后有痕跡一囊領(lǐng)，分解淀粉和蛋

白質(zhì)

3.比較微生物營養(yǎng)類型異同？（見筆記）

4.濕熱滅菌比干熱滅菌效率高的原因？

濕熱滅菌法工要是通過熱蒸汽殺死微生物，蒸汽的穿透能力較熱空氣強(qiáng)，且

蛋白質(zhì)含水量越高，越易于凝固，并且濕熱滅菌只要120?