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文檔簡介

Q/LB.□XXXXX-XXXX前言本文件參照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由荔浦市市場監(jiān)督管理局提出并宣貫。本文件由廣西標準化協(xié)會歸口。本文件起草單位:荔浦市市場監(jiān)督管理局、荔浦市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、荔浦隆贏食品科技開發(fā)有限公司、廣西立騰食品科技有限公司、廣西標準化協(xié)會、廣西大學輕工與食品工程學院、廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學、廣西立橙食品有限公司、荔浦市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所。本文件主要起草人:莫大光、陳明霞、羅涵馨、李樹波、符珍、楊干德、周佳翎、李勁、陸覃慶、鄭麗、馮荔、秦竹、易寒星、李瑋超、徐濤、羅慶良、李勝連。荔浦芋芋泥范圍本文件界定了荔浦芋芋泥的術(shù)語和定義,規(guī)定了原輔料、感官、理化指標、食品安全指標、凈含量以及標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期的要求,描述了相應(yīng)的檢驗方法和檢驗規(guī)則。本文件適用于地理標志產(chǎn)品荔浦芋制作的芋泥的生產(chǎn)、檢驗和銷售。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.9食品安全國家標準食品中淀粉的測定GB5009.88食品安全國家標準食品中膳食纖維的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB19295食品安全國家標準速凍面米與調(diào)制食品GB28050食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB45/T2210地理標志產(chǎn)品荔浦芋T/GXAS222薯類支鏈淀粉和直鏈淀粉含量的測定雙波長分光光度法術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

荔浦芋芋泥Liputaropaste以新鮮或速凍的荔浦芋為原料,經(jīng)清洗、蒸熟、制泥、調(diào)味(或不調(diào)味)、殺菌(或不殺菌)、速凍(或不速凍)和包裝等工藝加工制成的類泥狀食品。質(zhì)量要求原輔料要求荔浦芋無蟲蛀、霉變、病斑和機械損傷,并應(yīng)符合DB45/T2210的規(guī)定。加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國家標準和質(zhì)量標準的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官要求項目要求色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤組織形態(tài)質(zhì)地均勻、粘稠適度氣味具有荔浦芋的芋香味或調(diào)味產(chǎn)品應(yīng)有的氣味滋味具有荔浦芋芋泥特有的滋味雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標項目指標水分/%≤75.0淀粉/(g/100g)≥25.0直鏈淀粉/(g/100g)≥1.5支鏈淀粉/(g/100g)≥19.0蛋白質(zhì)/(g/100g)≥2.0膳食纖維/(g/100g)≥5.0食品安全指標應(yīng)符合GB19295的規(guī)定。凈含量見《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》。檢驗方法感官要求將樣品放于潔凈的白色瓷盤中,在自然光下以正常視力,觀察其色澤、組織形態(tài),嗅其氣味,按食用方法品嘗其滋味。理化指標水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。淀粉按GB5009.9的規(guī)定執(zhí)行。直鏈淀粉、支鏈淀粉按T/GXAS222的規(guī)定執(zhí)行。蛋白質(zhì)按GB5009.5的規(guī)定執(zhí)行。膳食纖維按GB5009.88的規(guī)定執(zhí)行。食品安全指標按GB19295的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批同一班次、同一類別、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一檢驗批次。抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機抽樣,抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗要求。出廠檢驗每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)檢驗部門按本文件的規(guī)定進行檢驗,產(chǎn)品合格后方可出廠。出廠檢驗項目為:感官要求、凈含量。型式檢驗每年進行至少一次,有下列情況之一時亦應(yīng)進行型式檢驗:新產(chǎn)品試制鑒定時;正式生產(chǎn)后,如原料、工藝有較大變化,可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時;長期停產(chǎn)后恢復生產(chǎn)時;出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時;國家監(jiān)管機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。檢驗項目為本文件4.2、4.3、4.4、4.5規(guī)定的所有項目。判定規(guī)則出廠檢驗項目全部符合本文件時,判定該批次產(chǎn)品為合格。出廠檢驗項目中有不符合本文件要求時,可按相關(guān)規(guī)定復檢。復檢結(jié)果符合本文件要求時,判定該批次產(chǎn)品為合格;如果復檢結(jié)果仍有不符合本文件要求時,判定該批次產(chǎn)品為不合格。標志、標簽、包裝、運輸、貯存標志、標簽產(chǎn)品運輸包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。產(chǎn)品銷售包裝標簽應(yīng)符合GB7718、GB28050的規(guī)定,并標注產(chǎn)品類別并標注食用方法。包裝塑料材質(zhì)內(nèi)包裝應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定,其他包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標準和有關(guān)規(guī)定。運輸運輸工具應(yīng)干凈、衛(wèi)生,不與非食品物質(zhì)混合運輸;運輸工具的箱內(nèi)溫度應(yīng)保持在-15℃或更低的溫度。貯存產(chǎn)品不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。常溫產(chǎn)品應(yīng)貯存在無陽光直射、陰涼、清潔干燥環(huán)境中;速凍產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、陰涼、干

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