福建省上杭縣高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 3.2 飲食中的有機化合物-乙醇說課稿 蘇教版必修2

福建省上杭縣高中化學專題3有機化合物的獲得與應用3.2飲食中的有機化合物——乙醇說課稿蘇教版必修2課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教學內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學內(nèi)容是福建省上杭縣高中化學蘇教版必修2的專題3“有機化合物的獲得與應用”中的3.2節(jié)“飲食中的有機化合物——乙醇”。本節(jié)課將詳細介紹乙醇的化學性質(zhì)、制備方法以及在飲食中的應用。

教學內(nèi)容與學生已有知識的聯(lián)系主要體現(xiàn)在：乙醇作為一種常見的有機化合物，學生在初中階段已經(jīng)接觸過酒精的相關(guān)知識，如酒精的制備、性質(zhì)及用途。在此基礎(chǔ)上，本節(jié)課將進一步拓展乙醇的化學性質(zhì)、制備方法以及在生活中的應用，幫助學生更好地理解有機化合物的概念及其在生活中的實際應用。二、核心素養(yǎng)目標1.理解乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系，培養(yǎng)宏觀辨識與微觀探析的素養(yǎng)。

2.掌握乙醇的制備方法，提高科學探究與創(chuàng)新意識。

3.認識乙醇在飲食中的應用，增強對化學知識與社會生活聯(lián)系的感知。

4.培養(yǎng)安全意識，了解乙醇使用的潛在風險及合理使用原則。三、學習者分析1.學生已經(jīng)掌握了初中階段關(guān)于酒精的基本知識，包括酒精的制備、性質(zhì)和簡單的應用。此外，學生已經(jīng)學習了有機化合物的基本概念，以及一些常見的有機化合物如糖類、脂肪等。

2.學生對有機化合物的學習具有一定的興趣，尤其是在乙醇這種與生活密切相關(guān)的物質(zhì)上。他們在學習過程中具有較強的觀察力和實驗能力，喜歡通過實驗探究來獲取知識。同時，學生的邏輯思維能力和問題解決能力也在不斷提高。

3.學生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：

-對乙醇化學結(jié)構(gòu)的深入理解可能存在難度，需要加強對分子結(jié)構(gòu)、化學鍵的認識。

-在實驗操作過程中，可能對乙醇的制備方法、實驗步驟和注意事項掌握不夠熟練，需要通過多次實踐來提高。

-對乙醇在飲食中的應用及其安全性可能存在誤解，需要通過實例和數(shù)據(jù)分析來幫助學生建立正確的認識。

-理解乙醇的化學性質(zhì)與其在飲食中的應用之間的聯(lián)系，可能需要教師提供更多實際案例和生活情境，以幫助學生建立聯(lián)系。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有蘇教版必修2化學教材，以便于學生跟隨課程進度自學和復習。

2.輔助材料：收集與乙醇相關(guān)的化學結(jié)構(gòu)圖、反應方程式圖表以及實際應用案例的文檔，制作成PPT用于課堂展示。

3.實驗器材：準備乙醇的實驗室制備所需的儀器和試劑，包括燒瓶、冷凝管、加熱裝置、乙醇溶液等，并確保所有器材安全無害。

4.教室布置：將教室分為實驗操作區(qū)和理論學習區(qū)，實驗操作區(qū)配備必要的實驗桌椅和實驗器材，理論學習區(qū)便于學生聽講和記錄筆記。五、教學過程設計【導入環(huán)節(jié)】（用時5分鐘）

1.創(chuàng)設情境：播放一段關(guān)于釀酒工藝的短視頻，展示乙醇在傳統(tǒng)釀酒中的應用，以及乙醇在生活中的重要性。

2.提出問題：請大家思考，為什么乙醇在飲食中如此重要？它有哪些特殊的化學性質(zhì)使其在食品工業(yè)中占據(jù)一席之地？

【講授新課】（用時15分鐘）

1.乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)（用時5分鐘）

-展示乙醇的化學結(jié)構(gòu)圖，講解其分子式和結(jié)構(gòu)特點。

-通過PPT展示乙醇的物理性質(zhì)，如無色液體、沸點、溶解性等。

-講解乙醇的化學性質(zhì)，如與水形成氫鍵、氧化反應等。

2.乙醇的制備方法（用時5分鐘）

-介紹乙醇的工業(yè)制備方法，如發(fā)酵法、合成法等。

-展示實驗室制備乙醇的實驗步驟和注意事項。

3.乙醇的應用（用時5分鐘）

-講解乙醇在飲食中的應用，如酒精飲料、食品添加劑等。

-強調(diào)乙醇使用過程中的安全性和合理使用原則。

【鞏固練習】（用時10分鐘）

1.分組討論：學生分小組，根據(jù)所學知識討論乙醇的制備方法和應用實例。

2.實踐操作：安排學生進行簡單的乙醇制備實驗，觀察實驗現(xiàn)象并記錄結(jié)果。

【課堂提問】（用時5分鐘）

1.提問：乙醇的化學性質(zhì)與其在飲食中的應用有何關(guān)聯(lián)？

2.提問：在乙醇的制備過程中，需要注意哪些安全事項？

【師生互動環(huán)節(jié)】（用時5分鐘）

1.學生展示實驗結(jié)果，教師點評并給予指導。

2.開放性問題討論：讓學生思考乙醇在生活中的其他潛在應用，以及如何合理利用和避免濫用乙醇。

【總結(jié)】（用時5分鐘）

-回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)乙醇的化學性質(zhì)、制備方法和應用。

-提醒學生注意乙醇使用的安全性和合理使用原則。

【作業(yè)布置】（用時1分鐘）

-布置學生課后完成關(guān)于乙醇的化學性質(zhì)和應用的相關(guān)練習題。六、學生學習效果學生學習效果體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握：學生能夠準確描述乙醇的化學結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學性質(zhì)，理解乙醇的制備方法以及在飲食中的應用。

2.實驗技能：通過實驗室制備乙醇的實踐操作，學生能夠熟練掌握實驗步驟，提高實驗操作技能，并能準確觀察和記錄實驗現(xiàn)象。

3.思維能力：學生在討論乙醇的應用案例時，能夠運用所學知識進行分析，提出合理的假設和結(jié)論，增強邏輯思維和批判性思維能力。

4.安全意識：學生在學習乙醇的制備和應用過程中，能夠認識到化學物質(zhì)的安全使用重要性，掌握相關(guān)安全操作規(guī)范，提高安全意識。

5.生活聯(lián)系：學生能夠?qū)⒁掖嫉幕瘜W知識與日常生活聯(lián)系起來，理解化學知識在生活中的實際應用，增強學習化學的興趣和動力。

6.核心素養(yǎng)：學生在學習過程中，培養(yǎng)了宏觀辨識與微觀探析的素養(yǎng)，通過科學探究與創(chuàng)新意識的活動，提高了問題解決能力和科學思維能力。

7.團隊協(xié)作：在分組討論和實驗操作中，學生能夠有效溝通、協(xié)作，共同完成任務，提高了團隊協(xié)作能力。

8.自主學習：學生在課后能夠自主完成相關(guān)練習題，通過自學進一步鞏固和拓展課堂所學知識，提升了自主學習能力。

9.情感態(tài)度：學生對化學學習的熱情得到提升，對乙醇這一有機化合物的認識更加全面，對化學在生活中的作用有了更深刻的理解。

10.應用能力：學生能夠?qū)⒁掖嫉幕瘜W知識應用于實際問題的解決中，如設計實驗來探究乙醇在不同條件下的化學行為，或評估乙醇在不同食品中的應用效果。七、板書設計①乙醇的化學結(jié)構(gòu)及性質(zhì)

-結(jié)構(gòu)：C2H5OH

-物理性質(zhì)：無色液體，沸點78.37°C，易揮發(fā)，與水混溶

-化學性質(zhì)：與水形成氫鍵，可發(fā)生氧化反應

②乙醇的制備方法

-工業(yè)制備：發(fā)酵法、合成法

-實驗室制備：使用燒瓶、冷凝管等器材，通過反應方程式展示制備過程

③乙醇的應用及安全使用

-應用：酒精飲料、食品添加劑

-安全使用：合理使用原則，避免濫用，注意火災風險和健康影響八、教學反思與改進今天的課堂上，我對“飲食中的有機化合物——乙醇”這一節(jié)進行了詳細的講解和實驗演示。課后，我對教學過程進行了反思，認為以下幾個方面值得注意和改進。

首先，在導入環(huán)節(jié)，我通過播放釀酒工藝的視頻來激發(fā)學生的興趣，這個方法效果不錯，學生們表現(xiàn)出濃厚的興趣。但是，我發(fā)現(xiàn)視頻內(nèi)容稍顯簡略，未能充分展示乙醇的多樣性和廣泛用途。未來，我計劃尋找或制作更加詳盡的視頻材料，或者邀請行業(yè)專家進行現(xiàn)場講解，以加深學生對乙醇在生活中的重要性的認識。

其次，在講授新課環(huán)節(jié)，我注意到學生們對于乙醇的化學性質(zhì)部分理解起來有些困難，尤其是與水形成氫鍵的概念。我意識到可能是因為我沒有提供足夠的直觀示例來幫助學生理解這一抽象概念。因此，我計劃在未來的教學中，引入更多具體的模型和動畫來展示分子間的相互作用，幫助學生更好地理解。

另外，在鞏固練習環(huán)節(jié)，我讓學生分組討論并進行了實驗操作。雖然學生們積極參與，但我發(fā)現(xiàn)他們在實驗操作中存在一些不規(guī)范的地方，比如對實驗器材的使用不夠熟練，記錄實驗結(jié)果時不夠準確。針對這一點，我打算在下次實驗課前，增加一次關(guān)于實驗操作的講解和演示，確保學生們能夠掌握正確的實驗步驟。

在課堂提問環(huán)節(jié)，我提出了幾個問題，但學生的回答并不如我預期的那樣積極。這可能是因為問題的難度不夠適中，或者是學生們對