智慧樹(shù)知到《營(yíng)養(yǎng)與健康（溫州醫(yī)科大學(xué)）》章節(jié)測(cè)試答案

智慧樹(shù)知到《營(yíng)養(yǎng)與健康（溫州醫(yī)科大學(xué)）》章節(jié)測(cè)試答案 第一章測(cè)試 1.以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問(wèn)題是（） A、能量不足 B、易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病 C、普通家庭一般不容易做到 D、易發(fā)生慢性病 正確答案：D 2.最新版的《中國(guó)居民膳食指南》是中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（）年正式公布的 A、2008 B、2022 C、2005 D、1997 正確答案：B 3.2022年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條核心內(nèi)容 A、11 B、8 C、10 D、9 正確答案：B 4.巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推薦每人每天添加糖攝入量不超過(guò)（）克，最好控制在（）克以下。（） A、100；50 B、75；25 C、75；50 D、50；25 正確答案：D 5.選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（） A、均是 B、考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度 C、考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小 D、考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等 正確答案：A 6.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的場(chǎng)所不包括（） A、社區(qū) B、醫(yī)院 C、工廠 D、學(xué)校 正確答案：C 7.大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（） A、75% B、25%~30% C、50%~75% D、25%~50% 正確答案：B 8.目前中國(guó)居民中慢性病快速增加的原因不包括（） A、微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足 B、人口老齡化 C、膳食結(jié)構(gòu)改變使能量攝入量增多 D、體力活動(dòng)減少 正確答案：A 9.對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整 A、食譜的價(jià)格問(wèn)題 B、食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題 C、食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo) D、食譜的口味 正確答案：B 10.以下為《中國(guó)居民膳食指南》（2022）的內(nèi)容有（） A、食物多樣、谷類(lèi)為主 B、會(huì)烹會(huì)挑會(huì)看標(biāo)簽 C、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物 D、如飲酒要限量、油脂要適量 正確答案：AB 11.《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想包括（） A、促進(jìn)健康 B、合理營(yíng)養(yǎng) C、平衡膳食 D、制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量 正確答案：ABC 12.營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有（） A、動(dòng)員社區(qū)人群積極參與營(yíng)養(yǎng)工作 B、了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影響因素 C、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià) D、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善 正確答案：BCD 13.預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有（） A、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B、食品名稱(chēng) C、經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址 D、凈含量 正確答案：ABCD 14.針對(duì)社區(qū)老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式（） A、上門(mén)宣傳 B、發(fā)放資料 C、組織講座 D、網(wǎng)絡(luò)咨詢 正確答案：ABC 第二章測(cè)試 1.女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體重（） A、1~2千克 B、10~15千克 C、9~10千克 D、5~6千克 正確答案：A 2.肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān) A、遺傳 B、脂肪代謝障礙 C、生活方式 D、能量平衡失調(diào) 正確答案：ABCD 3.下列屬于預(yù)防慢性的原則是（） A、不吃甜食和水果 B、防止肥胖，保持理想體重，合理進(jìn)食，不吸煙，少飲酒 C、少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜根和蔬菜等 D、減慢生活節(jié)奏，減少精神緊張 正確答案：BCD 4.在日常生話中減鹽方法有哪些（） A、采取總量控制，使用鹽勺，按量投放 B、調(diào)味品使用低鈉鹽或低鈉醬油 C、對(duì)于包裝食品，閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，拒絕高鹽食品 D、糾正過(guò)咸口味，使用醋、檸檬汁等調(diào)料 正確答案：ABCD 5.與慢性病發(fā)生密切相關(guān)因素有？（） A、運(yùn)動(dòng)不足 B、高脂高糖飲食結(jié)構(gòu) C、超重肥胖 D、代謝改變 正確答案：ABCD 6.下列屬于高血壓、高血脂病的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是（） A、高纖維、高營(yíng)養(yǎng)、低鹽膳食 B、控制脂肪和奶類(lèi)的攝入量 C、補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等 D、控制能量，控制體重 正確答案：ABCD 7.下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營(yíng)養(yǎng)因素有（） A、高脂肪膳食與飲酒 B、肥胖 C、低嘌呤膳食 D、攝入較多的蔬菜和水果 正確答案：AB 第三章測(cè)試 1.嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（） A、營(yíng)養(yǎng)不良 B、智力障礙 C、骨骼發(fā)育不良 D、營(yíng)養(yǎng)良好 正確答案：A 2.嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（） A、40% B、50% C、60% D、30% 正確答案：C 3.關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（） A、糧谷類(lèi)逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源 B、糧谷類(lèi)食物為主 C、適量飲用奶 D、食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收 正確答案：D 4.嬰幼兒缺乏維生素D可引起（） A、夜盲癥 B、骨質(zhì)疏松 C、骨質(zhì)軟化癥 D、佝僂病 正確答案：D 5.對(duì)圍絕經(jīng)期女性而言，以下哪項(xiàng)不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食行為危險(xiǎn)因素？（） A、過(guò)多的酒精攝入 B、缺乏體育鍛煉 C、體重低下 D、中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的鈣、維生素D、K攝入的不足 正確答案：B 6.以下有關(guān)圍絕經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)素的代謝特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（） A、蛋白質(zhì)分解代謝減慢，合成代謝逐漸增加，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力降低，容易發(fā)生負(fù)氮平衡 B、隨著年齡的增加，絕經(jīng)期婦女對(duì)碳水化合物的代謝能力降低，糖耐量下降，容易發(fā)生糖耐量異常 C、進(jìn)入圍絕經(jīng)期后，胃腸道功能逐漸衰退，進(jìn)食量減少及飲食習(xí)慣改變，易造成維生素?cái)z入不足或利用障礙 D、脂肪分解代謝能力下降，常伴有肥胖、高脂血癥、高血壓及冠心病等慢性疾病 正確答案：A 7.關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（） A、適量的膳食纖維 B、從以奶和奶制品為主到以谷類(lèi)為主的過(guò)渡 C、不易用過(guò)多的糖和甜食 D、不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主 正確答案：D 8.學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類(lèi)食物，保證平衡膳食，一日中午餐熱量占全天總熱量的（） A、25% B、30% C、40% D、35% 正確答案：C 9.青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐，食量宜相當(dāng)于全日量的（） A、1/4 B、1/6 C、1/3 D、1/5 正確答案：C 10.老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（） A、鴨肝、魚(yú)片干 B、雞蛋黃、蝦米 C、豬腦、豬皮 D、鮑魚(yú)、奶油 正確答案：B 11.可降低血漿同型半胱氨酸濃度，有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（） A、維生素C和維生素D B、維生素A和維生素E C、維生素B6和葉酸 D、維生素B1和維生素B6 正確答案：C 12.下列哪幾項(xiàng)符合孕早期營(yíng)養(yǎng)管理原則？（） A、建議每日適量服用葉酸和維生素B12等來(lái)預(yù)防神經(jīng)管畸形 B、選擇清淡、易消化、增加食欲的食物，不過(guò)度偏食 C、早孕反應(yīng)明顯影響進(jìn)食者，可不必強(qiáng)調(diào)平衡膳食，少食多餐，但需保證每日攝入至少130克碳水化合物類(lèi)食物 D、早孕反應(yīng)不明顯者盡量保持孕前日常膳食 E、少食多餐，保證正常進(jìn)食量 正確答案：ABCDE 13.關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要，下列說(shuō)法正確的是（） A、能量需求大于能量消耗 B、碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì) C、鈣的適宜攝人量與成人相等 D、早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一 正確答案：ABCD 14.青少年選擇食物的要包括（） A、注意鐵、鋅的補(bǔ)充 B、多吃谷類(lèi)，供給充足的能量 C、保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取 D、保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取 正確答案：ABCD 第四章測(cè)試 1.我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（） A、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》 B、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》 C、《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》 正確答案：A 2.食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（） A、急性胃腸道癥狀為主 B、潛伏期短 C、很多人同時(shí)發(fā)病 D、患者曾進(jìn)食同一批某種食物 正確答案：D 3.靠家庭中食前加熱（如100°C，60min）食物，不能預(yù)防的食物中毒是（） A、葡萄球菌腸毒素食物中毒 B、四季豆食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒 D、沙門(mén)氏菌食物中毒 正確答案：A 4.按食品污染的性質(zhì)，食品污染可分為（） A、物理性污染 B、生物性污染 C、水質(zhì)污染 D、化學(xué)性污染 正確答案：ABD 5.食源性疾病的病原物可概括為（） A、生物性病原物 B、放射性核素與寄生蟲(chóng) C、化學(xué)性病原物 D、物理性病原物 正確答案：ACD 6.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（） A、對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋 B、對(duì)標(biāo)志和說(shuō)明書(shū)的要求 C、對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)做出嚴(yán)格規(guī)定 D、明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍 正確答案：ABCD 7.發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括（） A、沙門(mén)]菌食物中毒 B、河豚魚(yú)食物中毒 C、肉毒梭菌毒素中毒 D、葡萄球菌腸毒素中毒 正確答案：AD 8.以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（） A、葡萄球菌腸毒素 B、沙門(mén)氏菌內(nèi)毒素 C、肉毒毒素 D、河豚毒素 正確答案：CD 第五章測(cè)試 1.膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)的規(guī)定是（） A、體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ B、體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ C、體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ D、體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ 正確答案：D 2.對(duì)于高血壓伴肥胖者食譜編制中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素分配比例為（） A、15%20%，10%20%，65%~70% B、15%20%，20%30%，55%~65% C、15%20%，30%35%，50%~60% D、20%30%，20%30%，40%~60% 正確答案：B 3.進(jìn)行食譜營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是（） A、對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正 B、分析食譜中的食物來(lái)源 C、發(fā)現(xiàn)是否有某些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏 D、檢查該食譜能否滿足營(yíng)養(yǎng)需要 正確答案：ACD 4.食譜編制量應(yīng)考慮以下因素（） A、考慮季節(jié)和市場(chǎng)的供應(yīng)情況，兼顧經(jīng)濟(jì)條件 B、保證營(yíng)養(yǎng)素的平衡 C、食物新鮮衛(wèi)生 D、照顧配餐對(duì)象的飲食習(xí)慣和食物的色、香、味、形。 正確答案：ABCD 5.人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（） A