DB15T+833-2024地理標(biāo)志產(chǎn)品 烏珠穆沁羊肉

ICS67.120.10CCSICS67.120.10CCSX22內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB15/T833—2024代替DB15/T833-2015地理標(biāo)志產(chǎn)品烏珠穆沁羊肉ProductofgeographicalindicationUjimuqinmutton2024-09-062024-09-062024-10-06內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布前 言GB/T《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1本文件代替DB15/T833-2015《地理標(biāo)志產(chǎn)品烏珠穆沁羊肉》，與DB15/T833-2015相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外，主要技術(shù)變化如下：1，20151）；220152）；（3）；（55.1、5.2、5.3、5.4）；6420156.1、6.2，20154.1.1、4.1.2）；6.3，2015見6.3.1、6.3.26.3.3、6.3.4、6.3.5，20154.1.3、4.2、4.3）；20156.4.3，20154.10）6.4.4）；見6..，20154.64.7、4.9），（20154.8）；（7，20155）；8，20156）；（920157）；m)更改了“標(biāo)識”內(nèi)容（見9.1,2015版的7.1）；9.2，20157.2）；9.3、9.4，20157.37.4）；A”（見附錄A，2015A）。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)局歸口。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2015年首次發(fā)布為DB15/T833-2015；——本次為第一次修訂。地理標(biāo)志產(chǎn)品烏珠穆沁羊肉范圍本文件適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的烏珠穆沁羊肉。（GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB/T3822烏珠穆沁羊GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T3822烏珠穆沁羊GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5009.1246543GB/T9695.19GB/T17237畜類屠宰加工通用技術(shù)條GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1564畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程羊肉NY/T3227屠宰企業(yè)畜禽及其產(chǎn)品抽樣操作規(guī)范NY/T3383畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識NY/T3469畜禽屠宰操作規(guī)程羊DB15/T975畜產(chǎn)品牛羊肉中碳、氮同位素豐度比檢測方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。烏珠穆沁羊肉Ujimuqinmutton以生長在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的烏珠穆沁羊品種為原料，經(jīng)檢疫合格、屠宰、加工等過程生產(chǎn)的羊肉。烏珠穆沁羊肉的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對（2014109號）。氣候產(chǎn)區(qū)處于蒙古高原大興安嶺西麓，屬大陸性氣候，海拔為800m～1500m，氣候較寒冷，年平均氣溫為0℃～3℃。年降水量為249mm～300mm，無霜期為90d～120d。土壤鈣土、粟鈣土、淡粟鈣土、黑沙土、風(fēng)沙土、鹽化粟鈣土、鹽土和沼澤土等。鈣土、粟鈣土、淡粟鈣土、黑沙土、風(fēng)沙土、鹽化粟鈣土、鹽土和沼澤土等。植被植被以天然牧草、羊草、貝加爾針茅、扁蓿豆、多根蔥、線葉菊等優(yōu)良植物為主。飲水飲用水為天然無污染地表水及井水。6要求品種符合GB/T3822基本要求的烏珠穆沁羊。羔羊體重應(yīng)為30kg及以上，成年羯羊應(yīng)為65kg～80kg。6.2.3養(yǎng)殖要求飼養(yǎng)環(huán)境及疫病的防治與控制應(yīng)執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定。GB/T17237NY/T3469NY/T15646.4.1感官要求感官指標(biāo)應(yīng)按照表1的規(guī)定。6.4.2理化及衛(wèi)生指標(biāo)水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、必需氨基酸/總氨基酸指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。6.4.2理化及衛(wèi)生指標(biāo)水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、必需氨基酸/總氨基酸指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2707的規(guī)定。項(xiàng)目鮮羊肉凍羊肉色澤肌肉色澤鮮紅或有光澤；脂肪呈乳白色。肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色。彈性（組織狀態(tài)）肌纖維致密，堅(jiān)實(shí)，有彈性，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。粘度外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手。外表微干或有風(fēng)干膜，或濕潤不粘手。滋味、氣味具有新鮮羊肉正常氣味。煮沸后肉湯透明澄珠穆沁羊肉特有的滋味及氣味。脂肪團(tuán)聚于液面，具有香氣，肉質(zhì)口感鮮雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)。無肉眼可見雜質(zhì)。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分/（g/100g） ≤78粗蛋白/（g/100g） ≥19.5粗脂肪/（g/100g） ≥2.7必需氨基酸/總氨基酸/（%） ≥456.4.3穩(wěn)定同位素指標(biāo)穩(wěn)定同位素指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。表3穩(wěn)定同位素指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)δ13C（干燥脫脂），‰-21.50～-24.00δ15N（干燥脫脂），‰5.00～9.006.4.4凈含量6.4.4凈含量如產(chǎn)品采用預(yù)包裝形式，預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。7檢驗(yàn)方法感官理化及衛(wèi)生指標(biāo)GB5009.3GB5009.5GB5009.6GB5009.124其他指標(biāo)按照GB2707GB2762GB2763GB31650穩(wěn)定同位素按照DB15/T975規(guī)定的方法檢驗(yàn)。凈含量偏差按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法檢驗(yàn)。8檢驗(yàn)規(guī)則組批同一生產(chǎn)日期、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。抽樣抽樣應(yīng)按照NY/T3227規(guī)定的方法執(zhí)行，取樣應(yīng)按照GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行，保證抽樣數(shù)量滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目的需要。出廠檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)有不合格項(xiàng)目，應(yīng)在原批次產(chǎn)品中雙倍抽樣復(fù)檢,復(fù)檢后仍不合格的,判定該批產(chǎn)品不符合本文件要求。9標(biāo)識、包裝、貯存和運(yùn)輸標(biāo)識NY/T3383GB/T191包裝GB4806.1GB/T6543貯存冷鮮肉應(yīng)貯存條件應(yīng)為0℃～