DB S41-005-2020食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 油茶

DB河南省地方標(biāo)準(zhǔn)河南省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布DBS41/005—2020本標(biāo)準(zhǔn)代替DBS41/005-2015《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)油茶》。本標(biāo)準(zhǔn)與DBS41/005-2015相比，主要變化如下：——“術(shù)語和定義”中2.1油茶修改為“以小麥粉和花生仁、芝麻等果仁為主要原料，食用鹽、調(diào)味料等為輔料，經(jīng)食用植物油焙炒、調(diào)配、混合、包裝等工藝加工而成，果仁含量不低于20%的產(chǎn)品?！薄薷牧吮?感官要求：a）“氣味、滋味”的要求修改為“具有本品特有的氣味及滋味，無異味”；b）“狀態(tài)”的要求修改為“干燥疏松的粉末狀，內(nèi)有果仁等原料物質(zhì)，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)”；——修改了表2理化指標(biāo)：a）將水分項目的指標(biāo)修改為10；b）將脂肪項目的檢驗方法修改為GB5009.6；c）將食用鹽（以NaCl計）/（g/100g）項目修改為氯化物（以Cl計）/（%指標(biāo)修改為3.0，檢驗方法修改為GB5009.44；d）將酸價（以脂肪計）/(mg（KOH）/g)項目修改為酸價（以脂肪計KOH）/（mg/g檢驗方法修改為GB5009.229；e）將過氧化值項目的指標(biāo)修改為≤0.5，檢驗方法修改為GB5009.227；——修改了表3污染物和真菌毒素限量：a）將總砷項目的檢驗方法修改為GB5009.11；b）將黃曲霉毒素B1項目的檢驗方法修改為GB5009.22；——修改了表4微生物限量：a）將菌落總數(shù)項目的限量修改為n=5，c=2，m=104，M=105；b）將大腸菌群項目的限量修改為n=5，c=2，m=10，M=102，檢驗方法修改為GB4789.3平板計數(shù)法；c）將霉菌項目的限量修改為n=5，c=2，m=50，M=102；d）刪除酵母項目；——刪除3.6食品添加劑和營養(yǎng)強化劑中“3.6.1食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定”，刪除3.6.2。1DBS41/005—2020食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)適用于油茶。2術(shù)語和定義2.1油茶以小麥粉和花生仁、芝麻等果仁為主要原料，食用鹽、調(diào)味料等為輔料，經(jīng)食用植物油焙炒、調(diào)配、混合、包裝等工藝加工而成，果仁含量不低于20%的產(chǎn)品。3技術(shù)要求3.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。3.2感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求3.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。2DBS41/005—2020表2理化指標(biāo)酸價（以脂肪計KOH）/（mg/g）≤53.4污染物和真菌毒素限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3污染物和真菌毒素限量53.5微生物限量應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4微生物限量采樣方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）nc