2022年食品安全知識考試競賽題庫（含答案）

2022年食品安全知識考試競賽題庫（含答案）

一、單選題

1.食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防、減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險，

防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。

A、盡量

B、最大限度

C、盡最大努力

D、徹底

答案:B

2.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品,

適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。

識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有。標(biāo)志的圖案。

A、QS

B、“藍(lán)帽子”

C、“紅帽子”

D、條形碼

答案：B

3.硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為。

A、海產(chǎn)品

B、蔬菜

C、水果

D、牛奶

答案：A

4.下列哪項標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會的要求，從環(huán)保和節(jié)能的角度首次提出了餐

館減少使用一次性木筷等方面要求()。

A、《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》

B、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》

Cv《食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：A

5.采用國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門會同有關(guān)部門認(rèn)定的快速檢測方法進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全監(jiān)督抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時

起。小時內(nèi)申請復(fù)檢

A、2小時

B、3小時

C、4小時

D、5小時

答案：C

6.食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是。。

A、質(zhì)量安全

B、符合標(biāo)準(zhǔn)

C、認(rèn)證標(biāo)志

D、以上都是

答案：A

7.下列不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品的是。。

A、食品包裝材料

B、洗滌劑

C、消毒劑

D、生產(chǎn)用水

答案：D

8.進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，沒有明確保質(zhì)期的產(chǎn)品，記錄保

存期限不得少于0年。

A、一年

B、二年

C、三年

D、五年

答案：B

9.大田縣是否為全國綠色食品原料(茶葉)生產(chǎn)基地縣？

A、是

B、否

答案：A

10.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得食品()。

A、生產(chǎn)許可

B、流通許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、衛(wèi)生許可

答案：A

11.依照《食品安全法》的規(guī)定，對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次

以上。的行政處罰。

A、沒收違法所得

B、罰款

C、吊銷許可證

D、沒收違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品

答案：B

12.對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料、獸醫(yī)器械，

依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行()制度。

A、強(qiáng)制

B、自律

C、備案

D、許可

答案：D

13.食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和()。

A、細(xì)菌性污染

B、病毒性污染

C、病原性污染

D、化學(xué)性污染

答案：D

14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和()。

A、產(chǎn)品合格證明文件

B、法人身份證明

C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件

D、法人授權(quán)委托書

答案：A

15.有些人飲用牛奶后會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腸道痙攣,甚至嘔吐腹瀉，這是由于這

些人不能對牛奶中的()分解利用造成的，可食用酸奶以補(bǔ)充每日所需乳制品。

A、葡萄糖

B、乳糖

C、果糖

D、蔗糖

答案：B

16.擅自轉(zhuǎn)讓保健食品注冊證書的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門

處以()罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

A、5000元以上2萬元以下

B、3萬元

C、1萬元以上3萬元以下

D、5萬元

答案：C

17.餐具?飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑.消毒劑，或者

出廠的餐具.飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附()，或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注

相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》有關(guān)規(guī)定給

予處罰。

A、消毒合格證明

B、產(chǎn)品合格證

C、健康證

D、檢疫檢驗說明

答案：A

18.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是()

A、易感染上旋毛蟲病

B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化

D、以上說法都正確

答案：A

19.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度,

定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。

A、自查

B、風(fēng)險

C、檢驗

D、防范

答案：A

20.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員

自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

A、二年

B、三年

C、四年

D、五

答案：D

21.糧谷類食品的主要衛(wèi)生問題不包括（）

A、農(nóng)藥殘留

B、病毒污染

C、有毒有害物質(zhì)的污染

D、真菌和真菌毒素污染

答案：B

22.具有較好的食用價值，在肉制品加工中起到增加風(fēng)味作用是（）。

A、肌肉組織

B、脂肪組織

C、結(jié)締組織

D、骨骼組織

答案：B

23.綠色食品飲料禁止使用甜味劑糖精鈉、甜蜜素。

A、是

B、否

答案：A

24.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定,食品添加劑必須符合以下哪些要求方可列入允許

使用的范圍？()

A、在技術(shù)上確有必要

B、風(fēng)險評估證明安全可靠

C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

D、在技術(shù)上確有必要或經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠

答案：C

25.獸藥使用單位發(fā)現(xiàn)可能與獸藥使用相關(guān)的嚴(yán)重不良反應(yīng),不向所在地人民政

府獸醫(yī)行政管理部門報告的,除給與警告外,并處以0

A、5000元以上罰款

B、5000元以上1萬元以下

C、1萬元以上

D、1萬元以上2萬元以下

答案：B

26.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測,包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量()。

A\風(fēng)險評估

B、監(jiān)督管理

C、信息管理

D、監(jiān)督抽查

答案：D

27.《食品安全法》規(guī)定，食品檢驗實行()負(fù)責(zé)制。

A\食品檢驗機(jī)構(gòu)

B\檢驗人

C、質(zhì)量監(jiān)督部門

D、食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人

答案：D

28.發(fā)生重大動物疫病時，疫區(qū)封鎖令的發(fā)布和解除的法定機(jī)關(guān)是。

A、當(dāng)?shù)厝嗣裾?/p>

B、縣級以上人民政府

C、縣級以上畜牧獸醫(yī)行政部門

D、省級動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)

答案：B

29.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）出廠（場）未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或者經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不

合格的生豬產(chǎn)品的，由商務(wù)主管部門并處貨值金額。的罰款

A、2倍以上3倍以下

B、1倍以上2倍以下

C、1倍以上3倍以下

D、3倍以上5倍以下

答案：C

30.乳制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對出廠的乳制品（），并保存檢驗報告，留取樣品。

A、每日檢驗

B、逐批檢驗

C、定量抽檢

D、定期抽檢

答案：B

31.生豬等動物實行定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品加蓋什么顏色

驗訖印章（）

A、藍(lán)色

B、紅色

C、綠色

D、黃色

答案：A

32.死豬肉的特征是。。

A、周身紫紅色

B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液

C、腿內(nèi)部的大血管有黑紅色的血栓

D、以上都是

答案：D

33.進(jìn)行質(zhì)量檢測過程中，發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故時，農(nóng)業(yè)行政主管部門

應(yīng)當(dāng)及時通報同級（）管理部門。

A、食品藥品監(jiān)督

B、衛(wèi)生

C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

D、工商

答案：A

34.經(jīng)檢測，集貿(mào)市場某業(yè)主經(jīng)銷的蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，最合理的退市措施

是（）。

A、責(zé)令停止銷售

B、在工商部門監(jiān)督下銷毀

C、責(zé)令退回供貨商

D、責(zé)令經(jīng)營者自行處理

答案：B

35.以下不屬于食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括的內(nèi)容的是？（）

A\食品添加劑的品種

B、食品添加劑的使用范圍

C、食品添加劑的用量

D、食品添加劑的來源

答案：D

36.下列哪種食物含鐵最豐富（）

A、冬瓜

B、白菜

C、牛奶

D、鴨血

答案：D

37.以下哪種說法是正確的。

A、綠色食品就是綠顏色的食品

B、天然的食品都是綠色食品

C、野生的食品就是綠色食品

D、綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

答案：D

38.下列哪個不屬于食品污染中的化學(xué)污染()

A、農(nóng)藥

B、有毒金屬

C、細(xì)菌毒素

D、獸藥

答案：C

39.任何單位或者個人()阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

A、可以

B、應(yīng)當(dāng)

C、不得

D、任意

答案：C

40.保存新鮮水果最適溫度()

A、0度

B、2度

C、4度

D、10度

答案：A

41.消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費(fèi)者

申訴舉報統(tǒng)一電話。

A、315

B、12348

C、12315

D、99148

答案：C

42.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食

品藥品監(jiān)督管理部門可以0。

A、當(dāng)眾銷毀

B、要求召回

C、不再追究

D、責(zé)令召回或停止經(jīng)營

答案：D

43.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人.直接負(fù)責(zé)的主管人員和其

他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者

從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。

A、一

B、三

C、五

D、十

答案：C

44.食品生產(chǎn)者采購食品原料，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;

對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。

A、要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件

B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢瞼

C、自行判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案：B

45.下列不屬于三腺的是哪一項()

A、甲狀腺

B、腎上腺

C、病變淋巴結(jié)

D、胸腺

答案：D

46.正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項()

A、刮、洗、消毒、過清、保潔

B、刮、過清、洗、消毒、保潔

G過清、洗、刮、消毒、保潔

D、刮、洗、過清、消毒、保潔

答案：D

47.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)()o

A、增加監(jiān)督檢查頻次

B、減少檢查頻次

C、吊銷許可證

D、吊銷營業(yè)執(zhí)照

答案：A

48.今年年終總結(jié)大會上萬總首次提出的質(zhì)量管理理念是（）。

A、鐵腕抓質(zhì)量

B、鐵心保安全

C、鐵腕保安全

D、企業(yè)的生命是質(zhì)量不是公關(guān)

答案：B

49.味精的主要呈鮮物質(zhì)是什么（）

A、蛋白質(zhì)

B、谷氨酸

C、礦物質(zhì)

D、維生素

答案：B

50.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法中所稱的農(nóng)產(chǎn)品，是指來源于農(nóng)業(yè)的（）

A、次級產(chǎn)品

B、初級產(chǎn)品

C、植物產(chǎn)品

D、動物產(chǎn)品

答案：B

51.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放0o

A、營業(yè)執(zhí)照

B、酒類流通許可證

C、食品經(jīng)營許可證

D、稅務(wù)登記證

答案：C

52.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以下，銷售熟食

制品的經(jīng)營設(shè)施內(nèi)容不包括0o

A、設(shè)置銷售專間或?qū)９?/p>

B、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間

C、設(shè)更衣、消毒設(shè)施

D、配備專用工具

答案：B

53.以下關(guān)于優(yōu)質(zhì)醬油的錯誤說法是（）。

A、優(yōu)質(zhì)醬油粘稠性較大

B、搖動瓶子不掛瓶的醬油為優(yōu)質(zhì)醬油

C、優(yōu)質(zhì)醬油呈紅褐色或棕色

D、優(yōu)質(zhì)醬油，有醬香味

答案：B

54.有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不

可以長期作為食品容器的是0o

A、陶瓷制品容器

B、玻璃制品容器

C、鋁制品容器

D、以上三項

答案：C

55.無獸藥生產(chǎn)許可證或者由生產(chǎn)許可證生產(chǎn)假劣獸藥的,按貨值金額的多少罰

款?（）

A、2倍以上6倍以下

B、2倍以上5倍以下

C、2倍以上4倍以下

答案：B

56.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄應(yīng)當(dāng)保存：）年。

A、1

B、2

C、3

D、5

答案：B

57.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營設(shè)施中對工作服的要求是（）。

A、從業(yè)人員不必定期更換

B、凡直接接觸食品的工作人員必須每日更換

C、工作人員著深色衣帽

D、工作人員隨意穿著

答案：B

58.除可以當(dāng)場作出行政許可決定的外，縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)

當(dāng)自受理申請之日起0個工作日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。因特殊原因需

要延長期限的，經(jīng)本行政機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長（A）個工作日，并應(yīng)當(dāng)將延

長期限的理由告知申請人。

A、2010

B、3010

C、4520

D、6030

答案：A

59.餐飲服務(wù)提供者申辦《食品經(jīng)營許可證》時,正確的做法是0

A、一所學(xué)校內(nèi)有多個食堂（廚房獨(dú)立設(shè)置）的,只需申辦一個許可證

B、一家賓館內(nèi)有多個餐廳（廚房獨(dú)立設(shè)置）的,只需申辦一個許可證

C、同一法定代表人的餐飲連鎖企業(yè),只需申辦一個許可證

D、食品經(jīng)營許可實行一地一證原則,每個經(jīng)營場所均需要申辦許可證

答案：D

60.“大田高山茶”是否為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品？

A\是

B、否

答案：A

61.下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。。

A、保健食品

B、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品

D、食用油

答案：D

62.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除了標(biāo)明一般預(yù)包裝食品標(biāo)

簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()

A、配料表

B、主要營養(yǎng)成分及其含量

C\食品添加劑通用名稱

D、食用方法

答案：B

63.在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳,欺騙消費(fèi)者的,應(yīng)當(dāng)依照的規(guī)定給予處罰。

0

A、《廣告法》

B、《食品安全法》

C、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D、《產(chǎn)品質(zhì)量法》

答案：A

64.《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》于。年。月()日起施行。

A、2006.4.26

B、2006.7.1

C、2006.11.1

D、2007.1.1

答案：C

65.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)。進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三

答案：B

66.國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局最新頒布的《食品標(biāo)識管理規(guī)定》已于2008年9

月1日起正式施行，規(guī)定稱四類食物可以免標(biāo)注保質(zhì)期，除下列的哪種食品()

A、食醋

B、食用鹽

C、乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒

D、冰淇淋

答案：D

67.生鮮肉要在。的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長

期放置，最好是冷凍，確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

答案：C

68.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)實施()

體系，提高食品安全管理水平。

A、IS9001

B、HACCP

C、SSOP

答案：B

69.中國綠色食品發(fā)展中心對獲得和取消綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的企業(yè)和產(chǎn)品都進(jìn)

行公告。

A\是

B、否

答案：A

70.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的()相適應(yīng)的食品原料處理和食品加

工.包裝.貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒.有害場所以及其他污染

源保持規(guī)定的距離。

A、食品類別.質(zhì)量

B、食品品種.數(shù)量

C、食品品種.包裝

D、食品規(guī)格.數(shù)量

答案：B

71.經(jīng)過加工制造的食品分為()種食品。

A、33類541種

B、31類535種

Cv28類525種

D、33類523種

答案：C

72.生產(chǎn).銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，(),符合刑法第一百四十三條.第

一百四十四條規(guī)定的，以生產(chǎn),銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.

有害食品罪定罪處罰。同時構(gòu)成其他犯罪的，依照處罰較重的規(guī)定定罪處罰。

A、保健食品

B\食品添加劑

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、有毒.有害食品

答案：D

73.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在()

內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。

A、3個月

B、6個月

C、1年

D、2年

答案：C

74.除涉及國家秘密.商業(yè)秘密外，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自完成注冊或者備

案工作之日起()個工作日內(nèi)根據(jù)相關(guān)職責(zé)在網(wǎng)站公布已經(jīng)注冊或者備案的保健

食品目錄及相關(guān)信息。

A、20

B、15

C、10

D、5

答案：A

75.食品經(jīng)營者銷售散裝食品,應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

B、生產(chǎn)許可證編號

C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號

D、主要營養(yǎng)成分及其含量

答案：C

76.按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》的分級辦法,農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全突發(fā)

事件分為()。

A、二級

B、三級

G四級

Dv五級

答案：C

77.生產(chǎn).銷售不符合0的食品添加劑，用于食品的包裝材料.容器.洗滌劑.消

毒劑，或者用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具.設(shè)備等，構(gòu)成犯罪的，依照刑法第一百四

十條的規(guī)定以生產(chǎn).銷售偽劣產(chǎn)品罪定罪處罰。

A、食品安全法

B、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)

D、刑法規(guī)定

答案：C

78.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，不立即停止生產(chǎn)

經(jīng)營.不主動召回.不按規(guī)定時限啟動召回.不按照召回計劃召回不安全食品或者

不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，（）罰款。

A、或單處一萬元以上三萬元以下罰款

B、并處一萬元以上三萬元以下罰款

C、或單處一萬元以上五萬元以下罰款

D、并處一萬元以上五萬元以下罰款

答案：B

79.對依照《食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以向

（）提出復(fù)檢申請。

A、省級以上食品安全監(jiān)督管理部門

B、市級以上食品安全監(jiān)督管理部門

C、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門

D、實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門

答案：D

80.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明后方可參加工作，健康證有效期為（）

年。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

81.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持()的原則，及時?準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因,

認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A、實事求是.尊重科學(xué)

B、實事求是.言而有信

C、任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D、上報本級人民政府

答案：A

82.世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆

餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是0o

A、

蘇丹紅

B、

二氧化硫

C、

苯并花

D、丙烯酰胺

答案：D

83.天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是。

A、水果

B、魚肉

C、谷物

D、乳類

答案：D

84.藥物與毒物的主要區(qū)別在于()。

A、劑量

B、來源

C、給藥途徑

D、化學(xué)結(jié)構(gòu)

答案：A

85.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，但下列不需要許可的是？()

A、用農(nóng)產(chǎn)品銷售

B、食品生產(chǎn)

C、食品銷售

D、餐飲服務(wù)

答案：A

86.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗結(jié)論作出之日起

O個月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品。

A、1

B、2

C、3

D、6

答案：C

87.禁止未經(jīng)獸醫(yī)開具處方銷售、使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定()的獸藥。

A、按藥物添加劑管理

B、按處方藥管理

C、按強(qiáng)制免疫用生物制品管理

D、按非處方藥管理

答案:B

88.冷飲食品可能存在的衛(wèi)生問題主要是()

A、微生物污染

B、化學(xué)物質(zhì)污染

C、工業(yè)污染

D、A和B

答案：D

89.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測應(yīng)當(dāng)定期開展。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管需要,可以

隨時開展0。

A\風(fēng)險評估

B、監(jiān)督管理

C、專項風(fēng)險監(jiān)測

D、監(jiān)督抽查

答案：C

90.燒焦了的魚、肉不能再食用，是因為其含對人體有極強(qiáng)致癌作用的物質(zhì)，這

種物質(zhì)是（）

A、革并花

B、二嗯英

C、黃曲霉毒素

D、亞硝胺

答案：A

91.人體消化吸收的重要器官是（）

A、小腸

B、大腸

田

C、目

D、口腔

答案：A

92.經(jīng)營預(yù)包裝食品的經(jīng)營者，經(jīng)營場所面積50平方米以上，機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)

口要距地面（）米。

Ax1米

B、2米

C、3米

D、4米

答案：B

93.綠色食品分為（）

A、2級

B、3級

G4級

答案：A

94.日常生活中，選購放心肉，正確做法是()

A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或者藍(lán)色印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

D、以上做法都正確

答案：D

95.申請人.利害關(guān)系人在被告知聽證權(quán)利之日起()工作日內(nèi)提出聽證申請的，食

品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在20個工作日內(nèi)組織聽證。

A、3個

B、5個

C、7個

D、10個

答案：B

96.2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投

訴起數(shù)W0起/10萬頭。

A、4、5

B、4、6

C、4、7

D、4、8

答案：A

97.()是指憑獸醫(yī)處方方可購買和使用的獸藥。

A、獸藥

B、非處方藥

C、獸用處方藥

D、獸用非處方藥

答案：C

98.食品生產(chǎn)經(jīng)營者.食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)

立即向()報告。

A、衛(wèi)生行政部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：A

99.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃

分為()。

A、A級、B如C如D級

B、D級、C級、B級、A級

C、I級、II級、川級

D、A級、B級、C級

答案：A

100.食品中的苯丙花與胃癌等多種腫瘤發(fā)生有關(guān)，以下食品中相對含苯丙花較多

的是()

A、烘烤和熏制食品

B、清蒸食品

C、水煮食品

D、以上都是

答案：A

101.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄

制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()；沒有明

確保質(zhì)期的，保存期限不得少于0。

A、三個月，一年

B、三個月，二年

C、六個月，一年

D、六個月，二年

答案：D

102?企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期為。。

Av1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：C

103.餐飲服務(wù)提供者對食品的理化指標(biāo)檢驗結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗結(jié)論

之日起()個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。

A、7

B、10

C、15

D、30

答案：A

104.食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的。，保證持續(xù)穩(wěn)定地

生產(chǎn)合格的食品。

A、必備條件

B、衛(wèi)生要求

C、設(shè)備要求

D、檢測條件

答案：A

105.面粉是小麥經(jīng)加工制成的不同等級的小麥粉，其中最有益于人體健康的是()o

A、特制粉

B、標(biāo)準(zhǔn)粉

C、富強(qiáng)粉

D、精制粉

答案：B

106.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為()；沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地

方標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他有關(guān)食品的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

B、國家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)

C、國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

107.衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)及時相互通報食品、食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險監(jiān)測

信息。（）

A、縣級以上人民政府

B、設(shè)區(qū)的市以上人民政府

C、省級以上人民政府

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上人民政府

答案：C

108.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)管理工作,

也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。

A、二年

B、三年

C、五年

D、終身

答案：D

109.根據(jù)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全工作的通知》的要求，各

地工商部門要加大對嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查力度，以嬰幼兒配方乳

粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市為重點(diǎn)對象，明確監(jiān)管責(zé)任人，實行每（）抽檢。

Av日

B\周

C、月

D、年

答案：B

110.綠色食品產(chǎn)品類別包括0：

A、糧油、畜禽、水產(chǎn)、藥品、其他類

B、農(nóng)林、畜禽、水產(chǎn)、飲品、其他類

C、農(nóng)林、畜禽、水產(chǎn)、藥品、香煙

D、農(nóng)林、糧油、畜禽、水產(chǎn)、藥品

答案：B

111.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)被許可人的延續(xù)申請，在()

作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。

A、20個工作日內(nèi)

B、10個工作日內(nèi)

C、食品經(jīng)營許可有效期屆滿前

D、現(xiàn)場核查后

答案：C

112.《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》已于2017年1月18日經(jīng)

山東省第十二屆人民代表大會常務(wù)委員會第二十五次會議通過，現(xiàn)予公布，自()

起施行。

A、2017年6月1日

B、2017年9月1日

C、2017年10月1日

D、2018年6月1日

答案：A

113.缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：C

114.凡在本省市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)隨附相應(yīng)的()證明;沒有相應(yīng)證明的,必須

抽檢合格才能銷售。

A、產(chǎn)地檢驗合格證明

B、許可證

C、工商登記

D、標(biāo)識證明

答案：A

115.按照新的《食品安全法》要求,從事餐飲服務(wù),應(yīng)當(dāng)依法取得()。

A、食品銷售許可

B、食品生產(chǎn)許可

C、餐飲服務(wù)許可

D、食品經(jīng)營許可

答案：D

116.下列食品為堿性食品的是()

A、谷類

B、蛋類

C、蔬菜、水果

D、肉類

答案：C

117.以下關(guān)于食品召回的做法中錯誤的是()

A、發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，

立即停止經(jīng)營

B、對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀后，向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門報告

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者,并記錄停止經(jīng)營和通知情況

D、對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,防止其再次流入市場

答案：B

118.下列說法，不正確的是0

A、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取

得食品流通的許可

B、取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食

品，不需要取得流通的許可，但必須取得食品生產(chǎn)許可

C、農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可

D、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流

通許可、餐飲服務(wù)許可

答案：B

119.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)了“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制的技術(shù)路線。

A、是

B、否

答案：A

120.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部制定并發(fā)布的。

A、是

B、否

答案：A

121.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的，()

A、只可以向銷售者要求賠償

B、只可以向生產(chǎn)者要求賠償

C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

答案：C

122.無公害農(nóng)產(chǎn)品證書及標(biāo)志使用有效期限為()年。

A、5

B、3

C、2

D、1

答案：B

123.依法需要實施檢疫的動植物及其產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)附具()。

A、檢疫合格標(biāo)志

B、檢疫標(biāo)識

C、檢疫證書

D、檢疫合格證明

答案：D

124.防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是()

A、加堿水洗被污染的食物

B、食品防霉

C、制定食品中最高允許含量

D、加熱破壞毒素

答案：B

125.不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加

堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法是正確的是()O

A、不要長時間盛放鹽、醬油,醋、菜湯等

B、可以用來煎熬中藥

C、用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡

D、可以在火上空燒

答案：A

126.餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得

O后方可參加工作。

A、廚師證

B、餐飲服務(wù)資格證

C、健康合格證明

D、餐飲服務(wù)許可證

答案：C

127.當(dāng)預(yù)包裝特殊膳食用食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于。時，可

只標(biāo)示產(chǎn)品名稱.凈含量.生產(chǎn)者（或經(jīng)銷者）的名稱和地址.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

A、5cm2

B、10cm2

C、15cm2

D\20cm2

答案：B

128.違反《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十四條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三

方平臺提供者未設(shè)置專門的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定（）對平臺上的食品

安全經(jīng)營行為及信息進(jìn)行檢查的，由縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改

正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬元以下罰款。

A、專職食品安全管理人員

B、兼職食品安全管理人員

C、某入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者

D、兼職食品檢驗人員

答案：A

129.目前,我縣主要宣傳推介什么茶？

A、鐵觀音

B、大田美人茶

C、毛峰綠茶

答案：B

130.下列哪種藥物是禁用獸藥？()。

A、氟苯尼考粉

B、土霉素片

C、磺胺喀口定片

D、氯霉素

答案：D

131.列入允許使用范圍的食品添加劑應(yīng)該具備的首要條件是()

A、生產(chǎn)技術(shù)上確有必要

B、能改善食品質(zhì)量和風(fēng)味

C、滿足安全可靠性

D、利于推廣應(yīng)用

答案：C

132.負(fù)有監(jiān)督管理職責(zé)的國家機(jī)關(guān)工作人員濫用職權(quán)或者玩忽職守，致使不符合

安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.有毒有害食品.假藥.劣藥等流入社會，對人民群眾生命.健康造

成嚴(yán)重危害后果的，依照()的規(guī)定從嚴(yán)懲處。

A、受賄罪

B、瀆職罪

C、行賄罪

D、貪污罪

答案：B

133.以下沒有被國家列入特殊食品范疇實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的是？0

A\保健食品

B、嬰幼兒配方食品

C、冷凍食品

D、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

答案：C

134.餐飲服務(wù)提供者加工經(jīng)營河鴕的正確做法是()

A、可以經(jīng)營所有品種的野生河魚屯

B、可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河鯉活魚

C、可以經(jīng)營所有品種的養(yǎng)殖河負(fù)屯整魚

D、只能經(jīng)營農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的養(yǎng)殖河直屯加工企業(yè)加工好的河鴕制品

答案：D

135.合格奶粉不會出現(xiàn)的情況是()

A、天然的淡黃色

B、有結(jié)晶

C、清淡的乳香氣

D、沒有雜質(zhì)

答案：B

136.《食品安全法》()在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸過程中，合理使用

部分具有保鮮、防腐功能的食品添加劑。

A、禁止

B、無明確規(guī)定

C、允許

D、限制

答案：C

137.人每天都要補(bǔ)充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（）

A、每天都有蛋白質(zhì)需要更新

B、蛋白質(zhì)是生長發(fā)育所必需的主要物質(zhì)

C、蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存

D、蛋白質(zhì)不能全部由脂肪和糖類在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變而成

答案:A

138.預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為O

A、產(chǎn)品生產(chǎn)日期

B、保存期

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號

D、貯存條件

答案：B

139.食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯

數(shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：。位食品類別編碼.（）位省（自治區(qū).直轄

市）代碼.（）位市（地）代碼.（）位縣（區(qū)）代碼.（）位順序碼.。位校驗

碼。

A、322241

B、122243

C、322223

D、342221

答案：A

140.()有權(quán)利舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了

解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、國家公職人員

B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位

D、任何組織和個人

答案：D

141.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅持。的原則，及時?準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，

認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。

A、實事求是.尊重科學(xué)

B、實事求是.全面嚴(yán)格

C、任何單位和部門不得隱瞞.謊報.緩報

D、查清責(zé)任.及時上報

答案：A

142.建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因為吃加工過細(xì)的糧食，()。

A、不利于人體消化吸收

B、營養(yǎng)損失嚴(yán)重

C、容易饑餓

D、以上說法均不正確

答案：B

143.食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守()o

A、食品安全法

B、食品衛(wèi)生法

C、產(chǎn)品質(zhì)量法

D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法

答案：D

144.調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝

入有關(guān)。

A、食鹽

B、味精

C、醋

D、醬油

答案：A

145.違反《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理條例》規(guī)定，食品小作坊.

小餐飲未取得。從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣（市.區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督

管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品.

食品添加劑，并處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒收用于違法生產(chǎn)

經(jīng)營的工具.設(shè)備.原料等物品。

A、登記證

B、生產(chǎn)經(jīng)營許可證

C、營業(yè)執(zhí)照

D、備案證明

答案：A

146.蔬菜在運(yùn)銷過程中保存不當(dāng)，所含的（）會被氧化，尤其是0會不斷損失。

A、維生素,維生素B

B、維生素,維生素C

C、無機(jī)鹽,鉀類化合物

D、無機(jī)鹽,鈉類化合物

答案：B

147.同一企業(yè)申請注冊兩個以上同年齡段乳粉產(chǎn)品配方時，產(chǎn)品配方之間應(yīng)當(dāng)有

明顯差異，并經(jīng)科學(xué)證實。每個企業(yè)原則上不得超過。個配方系列（C）種產(chǎn)

品配方。

A、24

B、36

C、39

D、412

答案：C

148.食品進(jìn)貨查驗記錄，出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于。年。

Av一年

B、二年

C、三年

D、四年

答案：B

149.鮮黃花菜（也叫金針菜）含有。，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹

底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。

A、秋水仙堿

B、黃曲霉素

C、龍葵素

D、亞硝胺

答案：A

150.不能在A級綠色食品中出現(xiàn)的防腐劑是()

Av山梨酸

B、苯甲酸

C、丙酸

答案：B

151.食品生產(chǎn)許可實行()原則，即同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)

取得一個食品生產(chǎn)許可證。

A、一企一證

B、多證合一

C、預(yù)先核準(zhǔn)

D、證號唯一

答案：A

152.()是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果

肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素C

D、維生素D

答案：A

153.《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》要求，中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下

的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂的涼菜間面積應(yīng)該（）

Ax23m2

B、24nr

Cv25m2

D、26m2

答案：C

154.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（2/3）,用以維持人體正

常的生理活動。

A、3/5

Bx1/2

C、4/5

D、2/3

答案：D

155.以下哪種食物有“人造乳”之稱（）

A、牛奶

B、豆奶

C、酸奶

D、酸酸乳

答案：B

156.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

157.在中華人民共和國境內(nèi)從事。活動，不需要遵守《中華人民共和國食品安

全法》。

A、食品經(jīng)營

B、食品的包裝材料、容器、的生產(chǎn)經(jīng)營

C、汽車修理

D、對食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

答案：C

158.()是一類溶劑染料的統(tǒng)稱,通常稱為脂肪染色劑,屬于三類致癌物。

A、孔雀石綠

B、蘇丹紅

C、瘦肉精

D、克百威

答案：B

159.原果汁含量。的飲料不能稱為果汁飲料。

Av低于3%

B、低于5%

C、低于10%

D、低于15%

答案：B

160.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,接到消費(fèi)者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),

應(yīng)當(dāng)實行。責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。

A、直接

B、間接

C、主體

D、首負(fù)

答案：D

161.造假者將工業(yè)酒精當(dāng)作食用酒精共勾兌的散裝毒酒中往往0含量更高，該物

質(zhì)是一種無色透明液體，有劇毒，喝7?8ml可致失明，喝30ml就可能致命。

A、甲醇

B、甲醛

C、乙醇

D、乙醛

答案：A

162.下列關(guān)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的說法，不正確的是。

A、企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，

作為組織生產(chǎn)的依據(jù)

B、國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無須報省級衛(wèi)生行政部門備案，僅在本企業(yè)內(nèi)部適用

答案：C

163.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是0

A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)

C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

164.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政主管部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門

應(yīng)當(dāng)0對可能危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑、肥料等農(nóng)

業(yè)投入品進(jìn)行監(jiān)督抽查,并公布抽查結(jié)果。

A、不定期;

B、定期；

C、定時；

D、不定時

答案：B

165.生鮮肉要在()的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購買量較大，需要長期

放置，最好是凍藏，以確保安全。

A、0℃

B、8℃

C、4℃

D、10℃

答案：C

166.不能依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)

標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱.

地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到。地域。

A、地市級

B、縣級

C、鄉(xiāng)鎮(zhèn).街道辦事處

D、營業(yè)執(zhí)照上的地址

答案:A

167.食品放心工程是。年由國務(wù)院提出的。

A、2000

B、2001

C、2002

D、2003年

答案：D

168.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志許可使用有效期為。。

Av一年

B、兩年

C、三年

D、五年

答案：C

169.綠色食品食鹽禁止添加抗結(jié)劑亞鐵氧化鉀。

A、是

B、否

答案：A

170.水溫90℃左右比較適宜沖泡什么茶？

A、烏龍茶

B、美人茶

答案：B

171.生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)如實記錄其屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向。生

豬來源和生豬產(chǎn)品流向記錄保存期限不得少于（）年。

Av1季度

B、半年

C、1年

D、2年

答案：D

172.省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理.質(zhì)量監(jiān)督.農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對食

品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集.匯總，并及時向同級0通報。

A、衛(wèi)生行政部門

B、農(nóng)業(yè)行政部門

C、食品藥品監(jiān)督管理部門

D、質(zhì)量監(jiān)督部門

答案：A

173.標(biāo)簽.標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后（）

小時內(nèi)啟動召回。

A、12

B、24

C、48

D、72

答案：D

174.以下哪種農(nóng)藥不是禁限用農(nóng)藥0

A、磷化鎂

B、滅菌清

C、毒死婢

D、磷化鈣

答案：B

175.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的

食品。。

A、需要取得食品生產(chǎn)許可

B、需要取得食品流通許可

C、不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可

D、需要同時取得食品生產(chǎn)和流通的許可

答案：C

176.巴氏消毒法的溫度范圍為（）

A、75~95℃

B、63~85℃

C、60~90℃

D、65~95°C

答案：B

177.曲霉毒素急性毒性損害主要是()

A、肝臟毒

B、腎臟毒

C、神經(jīng)器官毒

D、血液毒

答案:A

178.依法被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管

人員自處罰決定作出之日起0內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

Ax1年

B、2年

C、3年

D、5年

答案：D

179.國家建立0,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。

A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度

B、食品安全召回制度

C、食品安全查瞼記錄制度

D、食品出廠檢驗記錄制度

答案：A

180.發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是()

A、亞麻苦苦

B、苦杏仁昔

C、秋水仙堿

D、龍葵素

答案：D

181.食品生產(chǎn)經(jīng)營用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的()衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A、純凈水

B、生活飲用水

C、自來水

D、礦泉水

答案：B

182.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么。

A、保質(zhì)期

B、生產(chǎn)日期

C、詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱

D、以上都必須具有

答案：D

183.食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全程追溯管理是()監(jiān)管措施。

A、引導(dǎo)性

B、強(qiáng)制性的

C、自愿性

答案：B

184.在食用冰中保存的生食海鮮,加工后至食用時的間隔時間不得超過0小時。

A、1

B、2

C、4

D、24

答案：A

185.一明星為某食品產(chǎn)品作廣告代言，該廣告被認(rèn)定為虛假廣告，由此對消費(fèi)者

造成的損失，該明星應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任是()。

A、共同責(zé)任

B、刑事責(zé)任

C、賠償責(zé)任

D、連帶責(zé)任

答案：D

186.下列藥品屬于食品動物禁止使用的是()。

A、安眠酮

B、戊巴比妥

C、鹽酸可卡因

D、阿片酊

答案：A

187.綠色食品蔬菜生產(chǎn)推行“公司+基地+農(nóng)戶”的管理模式。

A、是

B、否

答案：A

188,可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括()。

A、白砂糖

B、食用鹽

C、味精

D、啤酒(酒精度4%)

答案：D

189.以下關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是()

A、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)

B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)

C、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是自愿性標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

190.()負(fù)責(zé)組織本級食品安全抽樣檢驗工作，并按照規(guī)定實施上級部門組織的

食品安全抽樣檢驗工作。

A、省級以上衛(wèi)生行政部門

B、地市以上食品藥品監(jiān)督管理部門

C、縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門

D、縣級以上衛(wèi)生行政部門

答案：C

191.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品

生產(chǎn)管理工作的，將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門()o

A、給予警告

B、責(zé)令改正

C、處以罰款

D、吊銷許可證

答案：D

192.GB14881-2013是（）標(biāo)準(zhǔn)。

A、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)

B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范

C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范

答案：C

193.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

194.采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門備案。

A、所在地市（地）級

B、地市（地）級

C、所在省級D.所在地

答案：A

195.下列對有機(jī)磷類農(nóng)藥中毒后采取的急救措施不正確的是0

A、催吐

B、洗胃

C、導(dǎo)瀉

D、人工呼吸

答案：C

196.禁止餐飲業(yè)采購、加工和銷售的螺類是()

A、花螺

B、黃泥螺

C、織紋螺

D、田螺

答案：C

197.在中華人民共和國境內(nèi)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者以及通過第三方平

臺或者()進(jìn)行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者(以下簡稱入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者)違反食

品安全法律.法規(guī).規(guī)章或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)行為的查處，適用《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法

行為查處辦法》。

A、電視購物

B、自建的網(wǎng)站

C、電話購物

D、超市購物

答案：B

198.食用沒有煮熟的四季豆(扁豆)導(dǎo)致中毒的原因是()

A、含有皂素

B、含有秋水仙堿

C、含有鬼筆毒素

D、含有毒蠅堿

答案：A

199.對甲醇毒作用最敏感的部位是()o

A、視神經(jīng)

B、肝臟

C、腎臟

D、心臟

答案：A

200.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)()告知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法享有

的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。

A、口頭

B、書面

C、電話

D、當(dāng)場

答案：B

多選題(總共100題)

1.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加()O

A、中藥飲片

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、中成藥

D、中藥材

答案：ACD

2.經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)，造成消費(fèi)者或者其他受害人人身傷害的，應(yīng)當(dāng)（）。

A、支付醫(yī)療費(fèi)

B、治療期間的護(hù)理費(fèi)

C、因誤工減少的收入

D、撫養(yǎng)費(fèi)

答案：ABC

3.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列。情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管

理部門依法注銷。

A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的

B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的

C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的

D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的

答案：ABCD

4.食品從業(yè)人員必須持有效0o

A、健康證明

B、衛(wèi)生知識培訓(xùn)證

C、下崗證

D、技術(shù)合格證明

答案：AB

5.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品

相關(guān)產(chǎn)品0。

A、用非食品原料生產(chǎn)的食品

B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品

C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品

D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品

答案：ABD

6.明知他人生產(chǎn).銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，有毒.有害食品，具有下列情

形之一的，以生產(chǎn).銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪或者生產(chǎn).銷售有毒.有害食品

罪的共犯論處。()

A、提供資金.貸款.賬號.發(fā)票.證明.許可證件的

B、提供生產(chǎn).經(jīng)營場所或者運(yùn)輸.貯存.保管.郵寄.網(wǎng)絡(luò)銷售渠道等便利條件的

C、提供生產(chǎn)技術(shù)或者食品原料.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品的

D、提供廣告等宣傳的

答案：ABCD

7.以下清洗消毒餐具的做法中錯誤的是0

A、消毒后的餐具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用

B、重復(fù)使用一次性餐用具時要注意洗凈以后再消毒

C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干

D、使用化學(xué)消毒法消毒餐具時,要注意定時測量消毒液濃度,濃度低于要求時應(yīng)

立即更換或適量補(bǔ)加消毒液

答案：BC

8.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，從事()應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

A、食品生產(chǎn)

B、食品銷售

C、餐飲服務(wù)

D、銷售食用農(nóng)產(chǎn)品

答案：ABC

9.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法，以下表述正確的是()。

A、應(yīng)閉合嚴(yán)密

B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料

C、門可使用任意材料制成

D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗

答案：ABD

10.以下哪項為防止生熟交叉污染的有效措施0

A、采用材質(zhì)、形狀、顏色、標(biāo)識等方式明顯區(qū)分加工生熟食品的工用具、容器

等

B、徹底洗凈接觸直接入口食品的餐飲具、工用具、容器

C、從業(yè)人員洗手消毒后加工熟食

D、在專間或?qū)Ｓ脠鏊鶅?nèi)加工直接入口食品

答案：AC

11.()是其生產(chǎn)、經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)以及

標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)、經(jīng)營活動;禁止生產(chǎn)、銷售不符合國家規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)

準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。

A、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者

B、經(jīng)營者

C、消費(fèi)者

D、當(dāng)?shù)卣?/p>

答案：AB

12.農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營0應(yīng)當(dāng)為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者提供農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息、

技術(shù)服務(wù),指導(dǎo)其從事農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

A、企業(yè)

B、專業(yè)合作社

C、行業(yè)協(xié)會

D、商店

答案：BC

13.鮮雞蛋的鑒別方法有0

A、表面清潔無破損,有外蛋殼膜,蛋形正常,色澤鮮明

B、打開蛋后，蛋黃呈圓形凸起;蛋清濃厚、稀稠分明，系帶粗白緊貼蛋黃的兩端

C、氣室完整，且約小于7m機(jī)手摸有壓手感

D、蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。

答案：ABCD

14.食品添加劑標(biāo)簽.說明書上均應(yīng)載明下列事項Oo

A、生產(chǎn)日期.保質(zhì)期

B、使用范圍

C、用量.使用方法

D、“食品添加劑”字樣

答案：ABC

15.下列哪種方式是預(yù)包裝食品的日期標(biāo)示形式：。。

A、2010年3月20日

B、20100320

C、2010/03/20

D、20100320

答案：ABCD

16.當(dāng)事人逾期無正當(dāng)理由不履行行政處罰決定的，作出行政處罰決定的行政機(jī)

關(guān)可以采取下列措施。。

A、由作出處罰的行政機(jī)關(guān)強(qiáng)制執(zhí)行

B、到期不繳納罰款的，每日按罰款數(shù)額的百分之三加處罰款

C、根據(jù)法律規(guī)定，將查封.扣押的財物拍賣或者將凍結(jié)的存款劃撥抵繳罰款

D、申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行

答案:ABCD

17.發(fā)生食品安全事故后，任何單位和個人不得0

A、隱瞞、謊報、緩報事故信息

B、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)

C、配合事故調(diào)查處理

D、積極救治中毒人員

答案：AB

18.餐飲服務(wù)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)管部門依法開展食品安全監(jiān)督

檢查、事故調(diào)查處理的,相關(guān)部門可給予其何種處罰()

A、責(zé)令改正，給予警告

B、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處2千~5萬元罰款

C、情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證

D、構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰

答案：BCD

19.食品藥品監(jiān)管部門在作出處罰決定前，應(yīng)當(dāng)。。

A、告知當(dāng)事人陳述.申辯權(quán)

B、必須組織聽證

C、填寫行政處罰事先告知書

D、不得因當(dāng)事人申辯而加重處罰

答案：ACD

20.發(fā)布()廣告，應(yīng)當(dāng)在發(fā)布前由食品藥品監(jiān)督管理部門對廣告內(nèi)容進(jìn)行審查，

取得廣告批準(zhǔn)文件；未經(jīng)審查，不得發(fā)布。

A、食品

B、保健食品

C、藥品

D、醫(yī)療器械

E、化妝品

答案：BCD

21.下列哪些人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A、新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

B、臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

C、體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

D、辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員

答案：ABC

22.行政執(zhí)法機(jī)關(guān)向公安機(jī)關(guān)承送涉嫌犯罪案件，應(yīng)當(dāng)附有()材料。

A、涉嫌犯罪案件移送書

B、調(diào)查報告

C、涉案物品清單

D、有關(guān)檢驗報告或者鑒定結(jié)論

答案：ABCD

23.食品召回是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序?qū)Σ话踩称吠ㄟ^。等方式，及時

消除或減少食品安全危害的活動。()

A、換貨

B、退貨

C、退款

D、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明

答案：ABD

24.關(guān)于進(jìn)口食品管理,以下說法正確的是？()

A、向我國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商、進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國

家出入境檢驗檢疫部門備案

B、向我國境內(nèi)出口食品的境外食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家出入境檢驗檢疫部門注

冊

C、已經(jīng)注冊的境外食品生產(chǎn)企業(yè)提供虛假材料,或者因其自身的原因致使進(jìn)口食

品發(fā)生重大食品安全事故的，國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)撤銷注冊并公告

D、國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的境外出口商、代理商、進(jìn)

口商和已經(jīng)注冊的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單

答案：ABCD

25.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法，以下表述正確的是0。

A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度

B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑

C、為便于就近取用消毒劑,可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落

D、除清潔消毒必需和工藝需要,不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)

制劑。

答案：ABD

26.將食品離地離墻貯存是為了()

A、便于存取

B、通風(fēng)防潮

C、防止有害生物藏匿

D、便于檢查和清潔

答案：BCD

27.造成動物產(chǎn)品安全問題的因素主要有哪些？()

A、人獸共患病的流行

B、獸藥殘留超標(biāo)

C、環(huán)境因素造成的污染物污染

答案：ABC

28.下列哪項物質(zhì)為食品生產(chǎn)經(jīng)營活動中禁止使用的非食用物質(zhì)()

A、硼砂

B、罌粟殼

C、酸性橙(金黃粉)

D、檸檬黃

答案：ABC

29.無公害豬肉應(yīng)該貯存在通風(fēng)良好的場所,不得與()的物品同處貯存。

A、有毒

B、有害

C、有異味

D、易揮發(fā)

答案：ABCD

30.我國有關(guān)食品添加劑的主要衛(wèi)生問題有。。

A、使用禁用的食品添加劑

B、超出規(guī)定范圍使用食品添加劑

C、超出規(guī)定限量

D、使用工業(yè)級代替食品級的添加劑

答案：ABCD

31.下列有關(guān)餐飲經(jīng)營場所衛(wèi)生間管理正確的是（）

A、設(shè)置獨(dú)立的排風(fēng)設(shè)置

B、出口附件設(shè)置洗手設(shè)施,并配備洗手液（皂）、消毒液、擦手紙、干手器等

C、定期清洗衛(wèi)生間設(shè)施、設(shè)備，并做好記錄

D、保持清潔衛(wèi)生，無污物、無垃圾

答案：ABCD

32.鄉(xiāng)村振興的總要求是產(chǎn)業(yè)興旺、（）（）（）、生活富裕。

A、生態(tài)宜居

B、文化繁榮

C、鄉(xiāng)風(fēng)文明

D、治理有效

答案：ACD

33.食品經(jīng)營者應(yīng)查驗供貨者以下相關(guān)手續(xù)（）。

A、生產(chǎn)許可證

B、HACCP證書

C、檢驗報告

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

答案：AC

34.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用（）的包裝材料、

餐具、飲具和容器。

A、透明

B、無毒

C、有色

D、清潔

答案：BD

35.廣告的經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的（）應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任。。

A、真實名稱

B、地址

C、申訴

D、價格

答案：AB

36.未按照國家有關(guān)獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不

完整真實的,或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的,或者將人用藥品用于動

物的（）

A、責(zé)令其立即改正,并對飼喂了違禁藥物及其他化合物的動物及其產(chǎn)品進(jìn)行無害

化處理

B、對違法單位處1萬元以上5萬元以下罰款

C、給他人造成損失的,依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

答案：ABC

37.消費(fèi)者在自主選擇商品或服務(wù)時，有權(quán)進(jìn)行（）。

A、比較

B、鑒別

C、挑選

D、強(qiáng)迫交易

答案：ABC

38.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的生產(chǎn)者、銷售者應(yīng)當(dāng)對其生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé),禁止以

次充好、以假充真、以不合格冒充合格的產(chǎn)品；禁止生產(chǎn)和銷售國家明令淘汰的()

等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

A、農(nóng)藥

B、獸藥

C、飼料添加劑

D、農(nóng)業(yè)機(jī)械

答案：ABC

39.對違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定餐飲服務(wù)提供者,可處以0

A、罰款

B、吊銷許可證

C、行政拘留

D、判刑

答案：ABCD

40.哪些企業(yè)需要實施“一品一碼”追溯監(jiān)管？()

A、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

B、農(nóng)民合作社

C、家庭農(nóng)場

答案：ABC

41.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,禁止以下哪些產(chǎn)品作為食鹽銷售?

0

A、液體鹽(含天然鹵水)；

B、工業(yè)用鹽和其他非食用鹽；

C、利用鹽土、硝土或者工業(yè)廢渣、廢液制作的鹽;

D、利用井礦鹽鹵水熬制的鹽；

答案:ABCD

42.按檢測內(nèi)容分,食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測方式有幾種？()

A、有定性檢測

B、定量檢測

C、風(fēng)險監(jiān)測

D、監(jiān)督監(jiān)測

答案：AB

43.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染0o

A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理

B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理

C、包裝材料消毒不徹底

D、車間潔凈度不夠

答案：ABCD

44.消費(fèi)者在市場上買到假冒劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品怎么辦？()

A、與經(jīng)營者協(xié)商和解，或請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解

B、向主管部門申訴,或提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁

C、民法院提起訴訟

答案：ABC

45.縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門應(yīng)當(dāng)采取措施,推進(jìn)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

全的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)()

A、綜合示范區(qū)

B、示范農(nóng)場

C、養(yǎng)殖小區(qū)

D、無規(guī)定動植物疫病區(qū)的建設(shè)

答案：ABCD

46.對于轉(zhuǎn)基因食品,下列表述錯誤的是？()

A、國家強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營者對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示

B、國家鼓勵但不強(qiáng)制性要求生產(chǎn)經(jīng)營者對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行顯著標(biāo)示

C、轉(zhuǎn)基因食品無須進(jìn)行特別標(biāo)示

D、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》及其配套規(guī)

定進(jìn)行顯著標(biāo)示

答案：BC

47.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品都是健康安全的食品,以下說法正確的是

0

A、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品存在性質(zhì)不同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不同、生產(chǎn)不

同、評審認(rèn)定不同等區(qū)別；

B、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照國內(nèi)普通食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

C、綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)。

D、有機(jī)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照歐盟和國際有機(jī)運(yùn)動聯(lián)盟(1P0AM)的有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加

工基本標(biāo)準(zhǔn)。

答案：ABCD

48.關(guān)于食品原料的說法,以下表述不正確的是0。

A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域

B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時，應(yīng)及時清理

C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時,可不索要供貨者的證明文件

D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料

答案：ACD

49.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到0。

A、科學(xué)合理

B、安全可靠

C、技術(shù)先進(jìn)

D、國際領(lǐng)先

答案：AB

50.有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品,不得銷售0

A、含有國家禁止使用農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的

B、農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品

質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的

C、含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的

D、使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范的

答案：ABCD

51.以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)

任的表述正確的是0

A、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權(quán)拒絕賠償

B、消費(fèi)者可以向農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場要求賠償

C、屬于生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有權(quán)追償

D、消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償

答案：BCD

52.()應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄按照規(guī)定如實記載農(nóng)業(yè)投入品使用情況、動植物

疫病和農(nóng)作物病蟲害發(fā)生及防止情況以及收獲、屠宰或者捕撈的日期。該記錄應(yīng)

該保存不少于二年。

A、市場主體

B、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

C、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織

D、種植養(yǎng)殖大戶

答案：BCD

53.通常所說的“三品一標(biāo)”，指的是()

Ax無公害農(nóng)產(chǎn)品

B、綠色食品

C、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品

D、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志

答案：ABCD

54.食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生要做到的“四勤”包括()o

A、勤洗澡理發(fā)

B、勤洗手剪指甲

C、勤洗餐飲具

D、勤換工作服

答案：ABD

55.餐飲服務(wù)提供者申請食品經(jīng)營許可時,應(yīng)當(dāng)具備下列哪項條件()

A、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所、設(shè)備或者設(shè)施

B、與有毒有害場所以及其他污染源保持一定距離

C、有專職或兼職食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度

D、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程

答案：ABCD

56.餐飲服務(wù)提供者依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括()

A、持證經(jīng)營，保持經(jīng)營場所和條件持續(xù)符合食品安全要求

B、建立食品安全管理制度,配備食品安全管理人員，明確各崗位食品安全責(zé)任

C、組織職工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)I,提高其守法經(jīng)營意識,規(guī)范其經(jīng)營行為

D、組織職工進(jìn)行健康檢查,及時調(diào)離患有有礙食品安全疾病或病癥的人員

答案：ABCD

57.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法，以下表述正確的是0。

A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染

B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)

C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染

D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時，采取措施避免碎屑等污染食品

答案：ABCD

58.農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是指()的標(biāo)準(zhǔn)化。

A、農(nóng)業(yè)

B、林業(yè)

C、牧業(yè)

D、漁業(yè)

答案：ABCD

59.食品的不安全因素在于：()。

A、食品自身固有

B、細(xì)菌病毒的侵入并繁殖

C、環(huán)境污染

D、人為因素。

答案：ABCD

60.根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，工商部門對涉嫌銷售不合格食品的違法行為進(jìn)

行查處時，可以行使的職權(quán)有。。

A、現(xiàn)場檢查

B、向相關(guān)人員調(diào)查、了解

C、查閱、復(fù)制有關(guān)資料

D、對問題食品進(jìn)行查封、扣押

答案：ABCD

61.《長沙市建設(shè)食品安全城市實施方案》中明確規(guī)定，將嚴(yán)格落實食品生產(chǎn)經(jīng)

營者的責(zé)任：對一次抽檢不合格的產(chǎn)品將予以()。

A、黃牌警告

B、實行重點(diǎn)管理

C、予以公開曝光

D、吊銷該食品的生產(chǎn)經(jīng)營許可證

答案：ABC

62.新冠肺炎流行期間,商場應(yīng)該采取哪些衛(wèi)生防護(hù)？()

A、測體溫

B、戴口罩

C、防聚集

D、