表面活性劑與乳狀液講解

醫(yī)用化學(xué)

表面活性劑與乳狀液

將油分散到水中，會形成一種不均勻、不透明、不穩(wěn)定的乳狀液；稍微靜置，乳狀液就會自動分層，油水分離。1.在試管中分別倒入等量食用油，再滴入等量洗潔精：2.充分震蕩試管一分鐘:3.不同洗潔精溶油力比較:概念結(jié)構(gòu)特點(diǎn)一二三性質(zhì)作用及在醫(yī)學(xué)上的意義四表面活性劑一、表面活性劑的概念

凡是能顯著降低溶劑（水）的表面張力，產(chǎn)生正吸附的物質(zhì)稱為表面活性物質(zhì)或表面活性劑。

例如肥皂、各種合成洗滌劑（含8個碳原子以上的直鏈有機(jī)酸的金屬鹽、硫酸鹽或苯磺酸鹽）。

凡是能使溶劑（水）的表面張力升高或略微降低，產(chǎn)生負(fù)吸附的物質(zhì)稱為表面惰性物質(zhì)。

例如氯化鈉、硝酸鉀、氯化銨等無機(jī)鹽類以及醇、醛、羧酸、酯、蔗糖、甘露醇等有機(jī)物。非極性基團(tuán)（疏水基）直鏈或帶支鏈有機(jī)烴基極性基團(tuán)(疏油基)-OH、-NH2、-COONa、-SH、-SO3Na結(jié)構(gòu)特征：具有“兩親性”基團(tuán)，不對稱結(jié)構(gòu)。二、表面活性劑的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)三、表面活性劑的性質(zhì)基本性質(zhì)：表面吸附、分子定向排列、形成微團(tuán)。三、表面活性劑的性質(zhì)基本性質(zhì)：表面吸附、分子定向排列、形成微團(tuán)。三、表面活性劑的性質(zhì)基本性質(zhì)：表面吸附、分子定向排列、形成微團(tuán)。油污屬于乳狀液，是一種常見的粗分散系，及其不穩(wěn)定。乳化作用(乳化)：乳化劑使乳狀液穩(wěn)定的作用。乳化劑：能增加乳狀液穩(wěn)定性的物質(zhì)。

乳化劑使乳狀液穩(wěn)定的原因是由于乳化劑是一種表面活性物質(zhì)。

常用乳化劑是一些表面活性質(zhì)，如肥皂、蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇等。知識鏈接：肥皂、洗滌劑是如何去掉油污的？油污屬于乳狀液，是一種常見的粗分散系，及其不穩(wěn)定。乳化作用(乳化)：乳化劑使乳狀液穩(wěn)定的作用。乳化劑：能增加乳狀液穩(wěn)定性的物質(zhì)。

乳化劑使乳狀液穩(wěn)定的原因是由于乳化劑是一種表面活性物質(zhì)。

常用乳化劑是一些表面活性質(zhì)，如肥皂、蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇等。知識鏈接：肥皂、洗滌劑是如何去掉油污的？

表面活性劑在生命科學(xué)中有著重要的意義。例如，構(gòu)成細(xì)胞膜的脂類（如磷脂、糖脂等），血液中的某些蛋白質(zhì)等都是表面活性劑。

四、表面活性劑在醫(yī)學(xué)上的意義四、表面活性劑在醫(yī)學(xué)上的意義

磷脂使細(xì)胞保持一定的形態(tài)，有利于物質(zhì)的交換；血漿蛋白使脂溶性物質(zhì)形成穩(wěn)定的膠體，利于脂類物質(zhì)的運(yùn)輸。

一些生物表面活性劑有抗微生物（細(xì)菌、真菌、病毒）活性的作用。

表面活性劑具有乳化、潤濕、增溶、氣泡、消泡等作用，在醫(yī)藥學(xué)中應(yīng)用廣泛。

醫(yī)藥學(xué)中乳狀液稱為乳劑。

藥用油類常需乳化后才能作為內(nèi)服藥，如魚肝油乳劑。消毒和殺菌用的藥劑也常制成乳劑，如煤酚皂溶液。

乳狀液和乳化作用在醫(yī)學(xué)上有重要的意義。

由膽囊分泌的膽汁酸鹽能乳化脂肪形成穩(wěn)定的乳狀液，利于脂類在體內(nèi)的消化與吸收。四、表面活性劑的作用及在醫(yī)學(xué)上的意義小結(jié)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)表面