DB35T 2237-2024 海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工技術(shù)規(guī)范

ICS67.04035CCSX8035福 建 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB35/T2237—2024Technicalspecificationforprocessingofmarineaquaticanimalpeptidepowder2024-12-24發(fā)布 2025-03-24實(shí)施福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB35/T2237—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1基本要求 2原輔料 2工藝流程 2加工技術(shù) 2質(zhì)量安全控制 3生產(chǎn)記錄要求 3附錄A（規(guī)范性） 工藝流程圖 4IDB35/T2237—2024前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由福建省海洋漁業(yè)局提出并歸口。IIDB35/T2237—2024海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工技術(shù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉加工的基本要求、原輔料、工藝流程、加工技術(shù)、質(zhì)量安全控制和生產(chǎn)記錄要求。本文件適用于海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉的加工。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB1886.174 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制GB2733 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品GB2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑GB2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB4806.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)GB14930.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 洗滌劑GB14930.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒GB/T15091 食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)GB20941 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)GB31645 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 膠原蛋白肽GB/T36193 水產(chǎn)品加工術(shù)語(yǔ)GB50591 潔凈室施工及驗(yàn)收規(guī)范GB50687 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范JJF1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15091、GB/T36193界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉 Marineanimalaquaticproteinpeptidepowder000Da的蛋白肽為主要成分的粉末狀產(chǎn)品。1DB35/T2237—2024GB14881、GB20941、GB50591、GB50687的要求。GB14930.1GB14930.2GB4806.1原輔料原料GB27332733GB276212h℃～412h-182輔料GB2760GB1886.174GB5749海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉的加工工藝按照附錄A執(zhí)行。10小時(shí)熬煮酶解pH1h～6h滅酶酶解結(jié)束后，將酶解液加熱升溫至85℃～95℃，保持5min～8min進(jìn)行滅酶處理。2DB35/T2237—2024除渣采用除渣設(shè)備（管式離心機(jī)、臥式離心機(jī)等）對(duì)滅酶后的酶解液進(jìn)行除渣，獲得料液。過(guò)濾粗濾采用相對(duì)分子質(zhì)量≥3000000Da的粗濾膜對(duì)料液進(jìn)行過(guò)濾，獲得澄清液。超濾采用相對(duì)分子質(zhì)量10000Da以下的超濾膜對(duì)澄清液進(jìn)行分離，得到蛋白肽溶液。7.37.47.5、7.6精制采用脫灰分、脫色、除味等技術(shù)清除蛋白肽溶液中的灰分、顏色和異味，得到精制蛋白肽溶液。濃縮采用減壓蒸餾設(shè)備對(duì)精制后的蛋白肽溶液進(jìn)行蒸餾濃縮，將壓力控制在0.05MPa～0.1MPa，時(shí)間控制在0.5h～1h，得到可溶性固形物含量為20％～30％的濃縮液。干燥采用離心噴霧干燥、壓力噴霧干燥、冷凍干燥等設(shè)備對(duì)濃縮液進(jìn)行干燥，制成水分含量≤7％的海洋動(dòng)物性水產(chǎn)蛋白肽粉。包裝按照計(jì)量要求稱量包裝，應(yīng)符合JJF1070的要求。內(nèi)包裝應(yīng)封口嚴(yán)密、牢固、無(wú)破損，防止受潮。包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。污染物限量和微生物限量應(yīng)符合GB31645的要求。生產(chǎn)記錄應(yīng)符合GB14881的