茶葉標準與法規(guī)考核大綱

茶葉標準與法規(guī)考核大綱（StandardsandRegulationsofTea）課程基本信息課程編號：19011148課程學(xué)時：16課程學(xué)分：1一、課程的性質(zhì)和地位《茶葉標準與法規(guī)》是茶學(xué)專業(yè)選修課。本課程主要包括茶葉標準、茶葉法規(guī)兩個方面，重點介紹了茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)行有效的標準與法律法規(guī)，包括標準的基礎(chǔ)知識、茶葉標準體系、茶葉通用標準、茶葉產(chǎn)品標準、茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉認證與質(zhì)量管理、茶葉靠前標準等。教材對重要的國家標準特別是茶葉產(chǎn)品標準進行了解析，為行業(yè)為社會提供系統(tǒng)、規(guī)范、全面的茶葉標準與法規(guī)知識，有利于學(xué)習(xí)者理解和掌握，有利于茶葉標準與法規(guī)優(yōu)選范圍得到應(yīng)用和實施，有利于科學(xué)指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、品飲以及市場監(jiān)管、檢驗檢測、技術(shù)推廣、科學(xué)研究、高等專業(yè)人才的教育培訓(xùn)等。二、理論教學(xué)部分的考核目標第一章茶葉標準與法規(guī)概述（一）學(xué)習(xí)目標1.一般了解：與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)；食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟的關(guān)系。2.一般掌握：本書的研究內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法。3.熟練掌握：標準與法規(guī)的概念。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.識記：與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的重要法律法規(guī)；食品法規(guī)、標準與市場經(jīng)濟的關(guān)系；標準與法規(guī)的概念。2.應(yīng)用：本書的研究內(nèi)容及學(xué)習(xí)方法。第二章標準基礎(chǔ)知識（一）學(xué)習(xí)目標1.一般了解：標準的制定；標準的實施、監(jiān)督與管理。2.熟練掌握：標準化基礎(chǔ)知識；標準的分類。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.領(lǐng)會：標準的制定；標準的實施、監(jiān)督與管理。標準化基礎(chǔ)知識；標準的分類。第三章食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識（一）學(xué)習(xí)目標1.一般了解：食品法律法規(guī)的制定和實施；食品行政執(zhí)法與監(jiān)管。2.熟練掌握：茶葉生產(chǎn)經(jīng)營許可與質(zhì)量安全監(jiān)管。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.應(yīng)用：食品法律法規(guī)的制定和實施；食品行政執(zhí)法與監(jiān)管。2.綜合：茶葉生產(chǎn)經(jīng)營許可與質(zhì)量安全監(jiān)管。第四章中國茶葉標準（一）學(xué)習(xí)目標1.一般掌握：茶葉通用標準；茶葉產(chǎn)品標準；茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程；茶葉團體標準與企業(yè)標準。2.熟練掌握：中國茶葉標準體系。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.應(yīng)用：茶葉通用標準；茶葉產(chǎn)品標準；茶葉種植與加工技術(shù)規(guī)程；茶葉團體標準與企業(yè)標準。2.綜合：中國茶葉標準體系。第五章茶葉認證與質(zhì)量管理（一）學(xué)習(xí)目標1.一般了解：質(zhì)量管理體系的建立。2.一般掌握：茶葉質(zhì)量認證。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.領(lǐng)會：質(zhì)量管理體系的建立。2.應(yīng)用：茶葉質(zhì)量認證。第六章國際食品（茶葉）標準與法規(guī)（一）學(xué)習(xí)目標1.一般了解：國際標準化；國外茶葉標準與法規(guī)。2.一般掌握：國際食品法規(guī)與標準；國際茶葉標準。（二）考核內(nèi)容主要考核學(xué)生對相關(guān)知識的掌握程度。（三）考核要求1.識記：國際標準化；國外茶葉標準與法規(guī)。2.分析：國際食品法規(guī)與標準；國際茶葉標準。三、考核方式過程性評價：在章節(jié)學(xué)習(xí)的過程中針對每一章節(jié)的教學(xué)目標和教學(xué)內(nèi)容布置課前、課中、課后任務(wù)讓學(xué)生完成，通過任務(wù)完成度、教學(xué)活動參與度、作業(yè)、定期進行隨堂測驗來對學(xué)生進行過程性評價。同時學(xué)期中進行期中考試、學(xué)期末進行期末考試來對學(xué)生進行階段式評價。終結(jié)性評價：期末進行閉卷考試來對學(xué)生進行終結(jié)性評價。四、成績評定1.平時成績的評價方法：平時成績以現(xiàn)場簽到10%＋作業(yè)成績30%+任務(wù)成績30%+項目成績30%進行評價。2.最終成績評價方法：以期末理論考試（50%）+期中考試（20%）+平時成績（30%）計算最終成績。五、考核結(jié)果分析反饋學(xué)生的作業(yè)、任務(wù)完成結(jié)果、項目完成結(jié)果會、期中考試成績等及時反饋給學(xué)生；學(xué)生在學(xué)習(xí)中提出的完善建議、學(xué)生對課堂的評價、課堂實際情況、督導(dǎo)和其他教師的聽課結(jié)果等會適時地反饋給授課教師；學(xué)生的擇業(yè)