學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐制度

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐制度?一、制度目的為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，提高學(xué)校食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障師生飲食安全，特制定本學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐制度。通過領(lǐng)導(dǎo)陪餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理及食品安全方面存在的問題，增強(qiáng)師生對(duì)學(xué)校食堂的信任，確保師生用餐健康、安全、滿意。

二、適用范圍本制度適用于本校全體領(lǐng)導(dǎo)班子成員在學(xué)校食堂的陪餐活動(dòng)。

三、陪餐人員職責(zé)1.食品安全監(jiān)督陪餐領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作過程、食品原材料質(zhì)量、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并指出存在的問題，督促食堂工作人員立即整改。重點(diǎn)檢查食品加工過程中是否存在生熟交叉污染、食品添加劑使用是否規(guī)范、食品留樣是否符合要求等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。2.飯菜質(zhì)量評(píng)估品嘗飯菜口味，評(píng)價(jià)飯菜的色、香、味、形等感官指標(biāo)，對(duì)飯菜質(zhì)量進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。收集師生對(duì)飯菜質(zhì)量的意見和建議，了解師生的口味偏好和飲食需求，以便食堂不斷改進(jìn)菜品，提高飯菜質(zhì)量。3.學(xué)生溝通交流與學(xué)生一起用餐，觀察學(xué)生用餐情況，主動(dòng)與學(xué)生交流，了解他們對(duì)食堂飯菜的滿意度以及對(duì)食堂管理服務(wù)的看法。鼓勵(lì)學(xué)生提出問題和建議，認(rèn)真傾聽學(xué)生的心聲，對(duì)于學(xué)生反映的合理訴求要及時(shí)記錄并反饋給相關(guān)部門，督促盡快解決。4.信息反饋與整改跟蹤陪餐結(jié)束后，陪餐領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)填寫《學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐記錄表》，詳細(xì)記錄陪餐時(shí)間、食堂狀況、飯菜質(zhì)量、學(xué)生反饋等情況，并提出改進(jìn)意見和建議。將記錄表提交給學(xué)校食品安全管理部門，由其負(fù)責(zé)匯總整理陪餐領(lǐng)導(dǎo)反饋的問題，及時(shí)反饋給食堂經(jīng)營管理方，跟蹤整改落實(shí)情況，確保問題得到有效解決。

四、陪餐安排1.陪餐時(shí)間學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，合理安排陪餐時(shí)間，原則上每周至少陪餐一次，每次陪餐時(shí)間不少于[X]分鐘。陪餐時(shí)間盡量安排在學(xué)生集中用餐時(shí)間段，以便更全面地了解學(xué)生用餐情況。2.陪餐人員分組學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員按照各自分工，分為若干陪餐小組，每組[X]人。陪餐小組實(shí)行輪值制度，確保每周每個(gè)工作日都有領(lǐng)導(dǎo)陪餐。具體分組名單如下：第一組：[組長(zhǎng)姓名1]、[成員姓名1]、[成員姓名2]第二組：[組長(zhǎng)姓名2]、[成員姓名3]、[成員姓名4]......3.陪餐地點(diǎn)陪餐領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)校食堂與學(xué)生一同用餐，可選擇在學(xué)生就餐區(qū)域的不同位置就座，以便觀察不同區(qū)域?qū)W生的用餐情況。

五、食堂管理要求1.環(huán)境衛(wèi)生管理食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面無積水、無雜物，墻壁、天花板干凈衛(wèi)生，門窗玻璃明亮。餐飲具清洗消毒設(shè)備正常運(yùn)行，餐飲具清洗消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擺放整齊。食品加工操作間應(yīng)保持通風(fēng)良好，無異味，垃圾桶及時(shí)清理，周圍無垃圾散落。2.食品原材料采購與儲(chǔ)存嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料采購索證索票制度，確保采購的食品原材料來源合法、質(zhì)量合格。食品原材料應(yīng)分類存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出原則，避免食品原材料變質(zhì)、過期。加強(qiáng)對(duì)食品原材料儲(chǔ)存環(huán)境的管理，控制溫度、濕度等條件，防止食品原材料受到污染。3.食品加工操作規(guī)范食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。食品加工過程應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品添加劑應(yīng)專人專柜保管，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，做好使用記錄。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次的食品成品應(yīng)按規(guī)定數(shù)量留樣，留樣食品應(yīng)存放于專用冷藏設(shè)備中，保存48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。4.餐飲具清洗消毒餐飲具應(yīng)按照一洗、二清、三消毒、四保潔的程序進(jìn)行清洗消毒。消毒后的餐飲具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。5.人員培訓(xùn)與管理食堂應(yīng)定期組織工作人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。建立健全食堂工作人員考核制度，對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違反食品安全規(guī)定的人員進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

六、陪餐流程1.餐前準(zhǔn)備陪餐領(lǐng)導(dǎo)提前到達(dá)食堂，了解當(dāng)餐供應(yīng)菜品、主食等情況。觀察食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查食品原材料質(zhì)量、餐飲具清洗消毒等情況。2.用餐過程陪餐領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起排隊(duì)打飯，按正常就餐流程用餐。在就餐過程中，認(rèn)真觀察飯菜質(zhì)量，與學(xué)生進(jìn)行交流，詢問學(xué)生對(duì)飯菜的意見和建議。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)向食堂工作人員指出，并督促其立即整改。如遇重大食品安全問題，應(yīng)立即停止供餐，并向上級(jí)主管部門報(bào)告。3.餐后總結(jié)陪餐結(jié)束后，陪餐領(lǐng)導(dǎo)在食堂指定地點(diǎn)填寫《學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐記錄表》。將記錄表交至學(xué)校食品安全管理部門，由其負(fù)責(zé)整理、匯總陪餐記錄，并及時(shí)反饋給食堂經(jīng)營管理方。

七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理部門負(fù)責(zé)對(duì)食堂陪餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督檢查，確保陪餐領(lǐng)導(dǎo)按時(shí)陪餐，認(rèn)真履行陪餐職責(zé)。檢查內(nèi)容包括陪餐記錄填寫是否完整、準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)問題是否及時(shí)反饋并跟蹤整改落實(shí)情況等。2.考核評(píng)價(jià)將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐制度執(zhí)行情況納入學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)干部考核評(píng)價(jià)體系，作為評(píng)價(jià)領(lǐng)導(dǎo)干部工作業(yè)績(jī)的重要依據(jù)之一。對(duì)陪餐工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決、師生滿意度高的領(lǐng)導(dǎo)干部給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)陪餐工作敷衍了事、未履行陪餐職責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)干部進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令其限期整改。

八、信息公開1.定期公示學(xué)校應(yīng)定期通過校園網(wǎng)、宣傳欄等形式，向師生公開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)食堂陪餐情況，包括陪餐時(shí)間、陪餐人員、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等，接受師生監(jiān)督。2.意見反饋設(shè)立意見箱和投訴電話，鼓勵(lì)師生對(duì)學(xué)校食堂管理及食品安全問題提出意見和建議。學(xué)校應(yīng)及時(shí)受理師生的反饋信息，并認(rèn)真調(diào)查處理，將處理結(jié)果及時(shí)反饋給師生。

九、附則