食堂從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度

食堂從業(yè)人員“五病”調(diào)離制度?1.目的為加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障就餐人員的身體健康，特制定本制度，規(guī)范食堂從業(yè)人員"五病"調(diào)離工作。2.適用范圍本制度適用于本單位食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、服務(wù)員、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員等。3.基本原則遵循"預(yù)防為主、防治結(jié)合"的方針，嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)患有"五病"的從業(yè)人員及時(shí)進(jìn)行調(diào)離，確保食堂食品安全。二、"五病"定義及范圍1.痢疾痢疾是由痢疾桿菌引起的腸道傳染病，主要通過(guò)污染的食物、水傳播。癥狀包括發(fā)熱、腹痛、腹瀉、黏液膿血便等。2.傷寒和副傷寒傷寒和副傷寒是由傷寒桿菌和副傷寒桿菌引起的急性腸道傳染病，主要通過(guò)水、食物、日常生活接觸等途徑傳播。癥狀包括持續(xù)發(fā)熱、相對(duì)緩脈、全身中毒癥狀與消化道癥狀、玫瑰疹、肝脾腫大等。3.病毒性肝炎（甲型、戊型）甲型和戊型病毒性肝炎主要通過(guò)糞口途徑傳播，如污染的水源、食物等。癥狀包括乏力、食欲減退、惡心、嘔吐、黃疸等。4.活動(dòng)性肺結(jié)核活動(dòng)性肺結(jié)核是指結(jié)核桿菌在體內(nèi)繁殖活躍，具有傳染性的肺結(jié)核。主要通過(guò)飛沫傳播。癥狀包括咳嗽、咳痰、咯血、低熱、盜汗、乏力等。5.化膿性或者滲出性皮膚病化膿性或者滲出性皮膚病是指皮膚表面有化膿性病灶或滲出液的疾病，如膿皰瘡、濕疹等。這些疾病可能會(huì)通過(guò)接觸污染食物，傳播病菌。三、"五病"檢查與診斷1.健康檢查要求食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。健康檢查項(xiàng)目應(yīng)包括一般體格檢查、糞便細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)（痢疾、傷寒和副傷寒）、肝功能檢查（病毒性肝炎）、胸部X光檢查（活動(dòng)性肺結(jié)核）、皮膚檢查（化膿性或者滲出性皮膚?。┑取?.診斷機(jī)構(gòu)食堂從業(yè)人員的健康檢查應(yīng)在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行。醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)應(yīng)具備相應(yīng)的資質(zhì)和設(shè)備，按照國(guó)家規(guī)定的診斷標(biāo)準(zhǔn)和方法進(jìn)行診斷，并出具真實(shí)、有效的健康證明。3.診斷程序從業(yè)人員按照醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的安排，進(jìn)行各項(xiàng)健康檢查項(xiàng)目。醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行綜合分析，依據(jù)診斷標(biāo)準(zhǔn)做出診斷結(jié)論。對(duì)于疑似患有"五病"的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)一步進(jìn)行復(fù)查或?qū)ｍ?xiàng)檢查，以明確診斷。四、"五病"調(diào)離程序1.發(fā)現(xiàn)與報(bào)告醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)在健康檢查中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有"五病"，應(yīng)及時(shí)將診斷結(jié)果告知用人單位。用人單位食堂負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有疑似"五病"癥狀時(shí)，應(yīng)立即督促其到醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，并及時(shí)向單位食品安全管理部門報(bào)告。2.確認(rèn)與通知用人單位食品安全管理部門接到報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)與醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)溝通，確認(rèn)診斷結(jié)果。對(duì)于確診患有"五病"的從業(yè)人員，用人單位應(yīng)在接到確診通知后的[X]個(gè)工作日內(nèi)，填寫《食堂從業(yè)人員"五病"調(diào)離通知單》（見(jiàn)附件1），通知本人調(diào)離工作崗位。3.調(diào)離執(zhí)行從業(yè)人員接到調(diào)離通知后，應(yīng)立即停止在食堂的工作，并按照單位要求辦理工作交接手續(xù)。用人單位應(yīng)安排專人負(fù)責(zé)監(jiān)督"五病"從業(yè)人員的調(diào)離情況，確保其不再?gòu)氖率程孟嚓P(guān)工作。4.記錄與存檔用人單位應(yīng)建立食堂從業(yè)人員"五病"調(diào)離檔案，詳細(xì)記錄從業(yè)人員的姓名、性別、崗位、"五病"診斷結(jié)果、調(diào)離時(shí)間、聯(lián)系方式等信息（見(jiàn)附件2）。檔案資料應(yīng)妥善保存，保存期限不少于[X]年，以備衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查。五、"五病"從業(yè)人員的安置與管理1.安置原則對(duì)于患有"五病"的從業(yè)人員，應(yīng)根據(jù)疾病的性質(zhì)和嚴(yán)重程度，安排適當(dāng)?shù)墓ぷ鲘徫换蛐菹⒅委?，避免其繼續(xù)從事接觸食品的工作，防止疾病傳播。2.安置方式對(duì)于痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核等傳染性較強(qiáng)的疾病，從業(yè)人員應(yīng)立即停止工作，進(jìn)行隔離治療，待病情痊愈并取得衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的康復(fù)證明后，方可重新上崗。對(duì)于化膿性或者滲出性皮膚病，從業(yè)人員應(yīng)暫停接觸食品的工作，進(jìn)行治療，待皮膚癥狀消失，病情痊愈后，經(jīng)衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)復(fù)查合格，方可恢復(fù)原工作崗位或調(diào)整到其他不接觸食品的崗位工作。3.跟蹤管理用人單位應(yīng)定期對(duì)"五病"從業(yè)人員進(jìn)行跟蹤隨訪，了解其病情康復(fù)情況，并要求其提供醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)證明材料。對(duì)于未能按照要求及時(shí)治療或康復(fù)后未經(jīng)復(fù)查擅自上崗的"五病"從業(yè)人員，用人單位應(yīng)責(zé)令其立即停止工作，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。六、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)內(nèi)容定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括"五病"的防治知識(shí)、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食堂衛(wèi)生操作規(guī)程等。重點(diǎn)講解"五病"對(duì)食品安全的危害、傳播途徑、預(yù)防措施以及"五病"調(diào)離制度的重要性，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。2.培訓(xùn)方式培訓(xùn)可采用集中授課、觀看視頻、現(xiàn)場(chǎng)演示、案例分析等多種形式，確保培訓(xùn)效果。邀請(qǐng)衛(wèi)生行政部門的專業(yè)人員或醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的專家進(jìn)行授課，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。3.宣傳教育利用宣傳欄、海報(bào)、內(nèi)部刊物等多種形式，宣傳"五病"防治知識(shí)和食堂從業(yè)人員"五病"調(diào)離制度，提高全體員工對(duì)食品安全的重視程度。在食堂顯著位置張貼"五病"防治宣傳標(biāo)語(yǔ)和海報(bào)，提醒就餐人員關(guān)注食品安全，增強(qiáng)自我防范意識(shí)。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督用人單位應(yīng)建立健全食品安全自查制度，定期對(duì)食堂從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行檢查，查看是否存在"五病"未調(diào)離或已調(diào)離但又重新上崗的情況。食品安全管理部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查從業(yè)人員的健康證明、工作操作規(guī)范、食品加工儲(chǔ)存衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。2.外部監(jiān)督積極配合衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督檢查工作，主動(dòng)提供食堂從業(yè)人員的健康檔案和"五病"調(diào)離記錄等資料，接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督指導(dǎo)。對(duì)于衛(wèi)生行政部門提出的整改意見(jiàn)，應(yīng)認(rèn)真落實(shí)，及時(shí)消除食品安全隱患。3.違規(guī)處理對(duì)于違反本制度，未及時(shí)安排"五病"從業(yè)人員調(diào)離崗位或允許其繼續(xù)從事接觸食品工作的用人單位，衛(wèi)生行政部門將按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅查處。對(duì)因"五病"未及時(shí)調(diào)離而導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，將依法追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。八、附則1.本制度自發(fā)布之日