咖啡的全球貿(mào)易與政策試題及答案

咖啡的全球貿(mào)易與政策試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.咖啡豆的主要種植區(qū)域集中在哪些國(guó)家？

A.非洲

B.亞洲

C.拉丁美洲

D.以上都是

2.國(guó)際咖啡組織（ICO）成立于哪一年？

A.1963

B.1965

C.1967

D.1970

3.咖啡豆的烘焙程度從淺到深依次為？

A.淺、中、深、非常深

B.淺、中、非常深、深

C.中、淺、深、非常深

D.非常深、深、中、淺

4.咖啡豆的“水洗”處理方式主要用于？

A.咖啡豆的保存

B.提高咖啡豆的香氣

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的苦味

5.咖啡豆的“日曬”處理方式主要影響咖啡豆的？

A.香氣

B.酸度

C.口感

D.顏色

6.咖啡豆的“半水洗”處理方式結(jié)合了哪些處理方式的特點(diǎn)？

A.水洗和日曬

B.水洗和烘干

C.日曬和烘干

D.水洗和脫殼

7.咖啡豆的“脫殼”處理方式主要是為了？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的澀味

8.咖啡豆的“脫皮”處理方式主要影響咖啡豆的？

A.香氣

B.酸度

C.口感

D.顏色

9.咖啡豆的“冷處理”技術(shù)主要目的是？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

10.咖啡豆的“凍干”處理方式主要目的是？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

11.咖啡豆的“碳化”處理方式主要用于？

A.咖啡豆的保存

B.提高咖啡豆的香氣

C.提高咖啡豆的酸度

D.減少咖啡豆的苦味

12.咖啡豆的“脫脂”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

13.咖啡豆的“脫膠”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

14.咖啡豆的“脫糖”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

15.咖啡豆的“脫酸”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

16.咖啡豆的“脫油”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

17.咖啡豆的“脫色”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

18.咖啡豆的“脫苦”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

19.咖啡豆的“脫澀”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

20.咖啡豆的“脫味”處理方式主要用于？

A.提高咖啡豆的香氣

B.減少咖啡豆的苦味

C.提高咖啡豆的酸度

D.提高咖啡豆的口感

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.咖啡豆的烘焙程度有哪些？

A.淺烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.非常深烘焙

2.咖啡豆的加工方法有哪些？

A.水洗

B.日曬

C.半水洗

D.烘干

3.咖啡豆的儲(chǔ)存方式有哪些？

A.真空包裝

B.密封包裝

C.冷藏

D.冷凍

4.咖啡豆的烘焙溫度有哪些？

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.240℃

5.咖啡豆的烘焙時(shí)間有哪些？

A.2分鐘

B.3分鐘

C.4分鐘

D.5分鐘

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越高。（）

2.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越重。（）

3.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的香氣越濃郁。（）

4.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的口感越粗糙。（）

5.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越低。（）

6.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越輕。（）

7.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的香氣越淡。（）

8.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的口感越細(xì)膩。（）

9.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的酸度越高。（）

10.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡豆的苦味越輕。（）

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.題目：咖啡的全球貿(mào)易中，有哪些主要的咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)？

答案：全球主要的咖啡生產(chǎn)國(guó)包括巴西、哥倫比亞、越南、印尼和埃塞俄比亞等。而主要的咖啡消費(fèi)國(guó)則包括美國(guó)、德國(guó)、日本、意大利和法國(guó)等。

2.題目：簡(jiǎn)述國(guó)際咖啡組織（ICO）在咖啡貿(mào)易中的作用。

答案：國(guó)際咖啡組織（ICO）是一個(gè)國(guó)際性的咖啡貿(mào)易監(jiān)管機(jī)構(gòu)，其主要作用包括制定咖啡貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督咖啡市場(chǎng)、協(xié)調(diào)咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間的貿(mào)易關(guān)系、提供市場(chǎng)信息和分析，以及促進(jìn)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.題目：咖啡貿(mào)易中，影響咖啡價(jià)格的因素有哪些？

答案：影響咖啡價(jià)格的因素包括咖啡豆的產(chǎn)量、質(zhì)量、供需關(guān)系、匯率變動(dòng)、運(yùn)輸成本、國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、氣候變化、自然災(zāi)害以及國(guó)際咖啡組織（ICO）的政策等。

五、論述題（共15分）

題目：論述咖啡貿(mào)易政策對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。

答案：咖啡貿(mào)易政策對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著深遠(yuǎn)的影響，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.市場(chǎng)準(zhǔn)入與貿(mào)易壁壘：貿(mào)易政策會(huì)影響咖啡生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之間的市場(chǎng)準(zhǔn)入，過高的貿(mào)易壁壘會(huì)限制咖啡的流通，影響全球咖啡市場(chǎng)的發(fā)展。

2.市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：貿(mào)易政策會(huì)促進(jìn)或限制市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)有助于提高咖啡質(zhì)量，降低價(jià)格，而競(jìng)爭(zhēng)不足可能導(dǎo)致市場(chǎng)壟斷，影響消費(fèi)者利益。

3.貿(mào)易保護(hù)：貿(mào)易保護(hù)政策如關(guān)稅和非關(guān)稅壁壘，可能會(huì)對(duì)咖啡生產(chǎn)國(guó)造成損害，尤其是對(duì)那些依賴咖啡出口的國(guó)家。

4.國(guó)際合作：貿(mào)易政策促進(jìn)或阻礙國(guó)際合作，國(guó)際合作有助于咖啡生產(chǎn)國(guó)提高生產(chǎn)效率，改善種植條件，從而提高咖啡質(zhì)量。

5.可持續(xù)發(fā)展：貿(mào)易政策應(yīng)鼓勵(lì)咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，包括保護(hù)生態(tài)環(huán)境、提高農(nóng)民收入、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展等。

五、論述題

題目：分析咖啡全球貿(mào)易中，可持續(xù)性發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)及其應(yīng)對(duì)策略。

答案：咖啡全球貿(mào)易在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)文化交流的同時(shí)，也面臨著可持續(xù)性發(fā)展的挑戰(zhàn)。以下是對(duì)這些挑戰(zhàn)及其應(yīng)對(duì)策略的分析：

1.挑戰(zhàn)：

a.生態(tài)環(huán)境破壞：咖啡種植過程中過度使用化肥和農(nóng)藥，導(dǎo)致土壤退化、水源污染和生物多樣性減少。

b.農(nóng)民收入不穩(wěn)定：咖啡價(jià)格波動(dòng)大，農(nóng)民收入難以保障，影響他們的生活水平和種植積極性。

c.社會(huì)責(zé)任缺失：部分咖啡生產(chǎn)國(guó)和加工國(guó)存在勞動(dòng)權(quán)益保護(hù)不力、童工和強(qiáng)迫勞動(dòng)等問題。

2.應(yīng)對(duì)策略：

a.推廣有機(jī)和生態(tài)種植：鼓勵(lì)咖啡生產(chǎn)者采用有機(jī)和生態(tài)種植方法，減少化學(xué)肥料和農(nóng)藥的使用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

b.建立穩(wěn)定的咖啡價(jià)格體系：通過期貨市場(chǎng)、咖啡指數(shù)等方式，為咖啡生產(chǎn)者提供價(jià)格保障，減少價(jià)格波動(dòng)對(duì)農(nóng)民收入的影響。

c.提高農(nóng)民技能和收入：通過培訓(xùn)和教育項(xiàng)目，提高農(nóng)民的種植和管理技能，增加他們的收入來源。

d.加強(qiáng)勞動(dòng)權(quán)益保護(hù)：推動(dòng)國(guó)際社會(huì)和咖啡生產(chǎn)國(guó)加強(qiáng)勞動(dòng)權(quán)益保護(hù)，禁止童工和強(qiáng)迫勞動(dòng)，保障工人合法權(quán)益。

e.發(fā)展咖啡合作社和公平貿(mào)易：鼓勵(lì)咖啡生產(chǎn)者成立合作社，通過集體談判提高價(jià)格，同時(shí)支持公平貿(mào)易，確保農(nóng)民獲得公平的價(jià)格和待遇。

f.政策支持和國(guó)際合作：各國(guó)政府應(yīng)制定支持可持續(xù)發(fā)展的政策，與國(guó)際組織合作，共同應(yīng)對(duì)全球咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性問題。

g.增強(qiáng)消費(fèi)者意識(shí)：通過提高消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)咖啡的認(rèn)知，推動(dòng)市場(chǎng)需求向可持續(xù)咖啡產(chǎn)品傾斜，從而促進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的可持續(xù)發(fā)展。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：咖啡豆的主要種植區(qū)域遍布全球，包括非洲、亞洲和拉丁美洲，因此選擇D選項(xiàng)。

2.A

解析思路：國(guó)際咖啡組織（ICO）成立于1963年，這是一個(gè)歷史性的時(shí)間點(diǎn)，因此選擇A選項(xiàng)。

3.A

解析思路：咖啡豆的烘焙程度從淺到深依次為淺烘焙、中烘焙、深烘焙和非常深烘焙，因此選擇A選項(xiàng)。

4.C

解析思路：“水洗”處理方式主要用于提高咖啡豆的酸度，因此選擇C選項(xiàng)。

5.C

解析思路：“日曬”處理方式主要影響咖啡豆的口感，因此選擇C選項(xiàng)。

6.A

解析思路：“半水洗”處理方式結(jié)合了水洗和日曬的特點(diǎn)，因此選擇A選項(xiàng)。

7.B

解析思路：“脫殼”處理方式主要是為了減少咖啡豆的苦味，因此選擇B選項(xiàng)。

8.A

解析思路：“脫皮”處理方式主要影響咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

9.D

解析思路：“冷處理”技術(shù)主要目的是提高咖啡豆的口感，因此選擇D選項(xiàng)。

10.D

解析思路：“凍干”處理方式主要目的是提高咖啡豆的口感，因此選擇D選項(xiàng)。

11.B

解析思路：“碳化”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇B選項(xiàng)。

12.A

解析思路：“脫脂”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

13.A

解析思路：“脫膠”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

14.A

解析思路：“脫糖”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

15.A

解析思路：“脫酸”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

16.A

解析思路：“脫油”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

17.A

解析思路：“脫色”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

18.A

解析思路：“脫苦”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

19.A

解析思路：“脫澀”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

20.A

解析思路：“脫味”處理方式主要用于提高咖啡豆的香氣，因此選擇A選項(xiàng)。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙程度包括淺烘焙、中烘焙、深烘焙和非常深烘焙，因此選擇ABCD選項(xiàng)。

2.ABCD

解析思路：咖啡豆的加工方法包括水洗、日曬、半水洗和烘干，因此選擇ABCD選項(xiàng)。

3.ABCD

解析思路：咖啡豆的儲(chǔ)存方式包括真空包裝、密封包裝、冷藏和冷凍，因此選擇ABCD選項(xiàng)。

4.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙溫度包括180℃、200℃、220℃和240℃，因此選擇ABCD選項(xiàng)。

5.ABCD

解析思路：咖啡豆的烘焙時(shí)間包括2分鐘、3分鐘、4分鐘和5分鐘，因此選擇ABCD選項(xiàng)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其酸度通常越低，因此該說法錯(cuò)誤。

2.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其苦味通常越重，因此該說法錯(cuò)誤。

3.√

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其香氣通常越濃郁，因此該說法正確。

4.×

解析思路：咖啡豆的烘焙程度越高，其口感通常越粗