2025年公共營養(yǎng)師考試技巧及試題答案

2025年公共營養(yǎng)師考試技巧及試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的六大營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.燕麥

C.豆腐

D.水果

E.蔬菜

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.牛奶

E.豬肝

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.魚類

D.豆制品

E.肉類

5.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.芥蘭

C.蘆筍

D.番茄

E.胡蘿卜

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.牛奶

E.肉類

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.植物油

D.堅(jiān)果

E.蛋黃

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.燕麥

C.糙米

D.雞肉

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.豆制品

E.奶制品

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.燕麥

C.糙米

D.蛋黃

E.肉類

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

E.堅(jiān)果

14.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚類

B.蛋黃

C.奶制品

D.肉類

E.堅(jiān)果

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.芥蘭

C.燕麥

D.豆制品

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.芋頭

C.西蘭花

D.胡蘿卜

E.水果

17.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.燕麥

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.雞蛋

C.堅(jiān)果

D.豆制品

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.海魚

C.蛋黃

D.奶制品

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天需要的能量主要來自于蛋白質(zhì)的攝入。（×）

2.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（√）

3.維生素A過量攝入會(huì)導(dǎo)致中毒。（√）

4.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

5.鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食物中。（√）

6.維生素C在加熱過程中容易被破壞。（√）

7.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（√）

8.維生素E可以防止細(xì)胞老化。（√）

9.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（√）

10.葉酸主要存在于深綠色蔬菜和豆類中。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)在人體中的作用及其來源。

2.解釋膳食纖維對人體的益處。

3.列舉三種富含鈣質(zhì)的食物及其推薦攝入量。

4.說明維生素D對骨骼健康的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性，并結(jié)合實(shí)際舉例說明。

2.討論不同年齡階段人群的營養(yǎng)需求特點(diǎn)，以及如何根據(jù)這些特點(diǎn)制定個(gè)性化的營養(yǎng)方案。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ACDE

4.ABDE

5.ADE

6.ABCDE

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)在人體中扮演著構(gòu)建和修復(fù)組織、調(diào)節(jié)生理功能、運(yùn)輸物質(zhì)和能量代謝等角色。其來源包括肉類、魚類、蛋類、奶制品、豆類和堅(jiān)果等。

2.膳食纖維對人體的益處包括促進(jìn)腸道健康、降低膽固醇、控制血糖、增加飽腹感和預(yù)防某些癌癥等。

3.富含鈣質(zhì)的食物及其推薦攝入量：奶制品（每日300克），綠葉蔬菜（每日300-500克），豆制品（每日25-50克）。

4.維生素D對骨骼健康的重要性在于它有助于鈣和磷的吸收，促進(jìn)骨骼的正常生長和維持骨骼強(qiáng)度。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預(yù)防慢性病的重要性體現(xiàn)在它能夠提供均衡的營養(yǎng)，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。例如，通過控制體重、增加膳食纖維攝入、限制鈉攝入和適量飲酒，可以減少心血管疾病、糖尿病和某些癌癥的發(fā)生。