咖啡廳經(jīng)營方案的設(shè)計(jì).ppt

1、咖啡廳經(jīng)營方案的設(shè)計(jì),組長：楊金星組員：林春燕李玉萍丘慰珍鐘美明李樂安楊澤馮黃河彭太明譚嘉鍵,After12,營業(yè)時(shí)間:12:00-23:00,咖啡廳名,一:目的二:組織結(jié)構(gòu)三:營銷策略四:經(jīng)營過程設(shè)計(jì)五:經(jīng)營理念六:服務(wù)理念七:管理理念八:產(chǎn)品描述,目的,為了給全校師生營造一個(gè)幽靜、舒適的環(huán)境，更好地促進(jìn)同學(xué)之間的溝通和交流，增進(jìn)友誼，同時(shí)也為了給同學(xué)們提供個(gè)一個(gè)實(shí)踐的工作平臺(tái)，因此我們決定開個(gè)一個(gè)咖啡廳。,組織結(jié)構(gòu),產(chǎn)品描述,咖啡廳以銷售咖啡為主，飲料、點(diǎn)心為輔,咖啡純手工制作,美式咖啡,卡布基諾,摩卡,糕點(diǎn),生日蛋糕,營銷策略,一.在每個(gè)重要節(jié)日都推出相應(yīng)的優(yōu)惠二.買卡充值送券活動(dòng)：1.

2、現(xiàn)金充值200元，可獲贈(zèng)58元券2.現(xiàn)金充值500元，可獲贈(zèng)180元券三.帶有外賣服務(wù),經(jīng)營過程設(shè)計(jì),1、進(jìn)貨咖啡原料品種的選擇與供應(yīng)商協(xié)商利潤額2、庫存管理將存貨錄入庫存管理系統(tǒng)定期清點(diǎn)庫存3、店面設(shè)計(jì)與設(shè)計(jì)者、建筑商和供應(yīng)商共同協(xié)作4、產(chǎn)品陳列與促銷促銷活動(dòng)方案與供應(yīng)商協(xié)商促銷支持問題5、咖啡廳的管理建立例行的管理程序和制度人事管理工作培訓(xùn),經(jīng)營理念,一.吧臺(tái)和操作間的位置后，其它地方都布置成小隔間，座位一定要用舒服的沙發(fā)。,二.每個(gè)隔間都有一個(gè)留言簿、一幅五子棋、跳棋、飛行棋等娛樂棋和幾本可供翻閱的雜志。顧客可以在留言簿上寫下感想、心愿，也可以寫下對(duì)店內(nèi)服務(wù)的評(píng)價(jià)。,三：“酒香也怕巷子深”，做好咖啡屋的宣傳工作，可以雇傭?qū)W生到校園發(fā)送宣傳卡。在咖啡屋外的告知牌上標(biāo)明清晰的飲料、食物價(jià)格單，以及當(dāng)天的優(yōu)惠食品。,管理理念,1.員工信表端裝,儀表大方,著裝整潔.2.按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充,以使替換.3.員工應(yīng)講究文明,說話要用文明用語,對(duì)待客人要熱情,做到微笑服務(wù),客進(jìn)有迎聲,客走有送聲.,服務(wù)理念,微笑服務(wù)規(guī)