嬰幼兒營養(yǎng)基礎PPT課件

1、。1，嬰兒營養(yǎng)基金會，2、與學習目標、嬰兒生理特征、嬰兒營養(yǎng)需求、嬰兒飲食特征等相關的知識。3、學習目標，了解嬰兒的生理特點、營養(yǎng)需求，熟悉嬰兒對各種營養(yǎng)素的需求。掌握嬰兒飲食和特點。相關知識(1)嬰幼兒生理特點，新生兒期：臍帶結扎前28天。嬰兒：嬰兒出生到一歲。幼兒期：1歲至3歲之前的幼兒期；從3歲到67歲進入小學之前的幼兒期。學齡：從小學開始(67歲)到青春期之前的學齡。青春期：年齡范圍一般從10歲到20歲。相關知識(1)嬰幼兒的生理特征嬰幼兒是人一生中最重要的時期之一。在此期間，生長發(fā)育迅速，營養(yǎng)需求高。如果喂養(yǎng)或營養(yǎng)供應不當，很容易出現營養(yǎng)問題，這不僅會影響生長發(fā)育，還會影響下一代的健

2、康。從營養(yǎng)和生理方面來看，有以下特點：6。相關知識(1)嬰幼兒的生理特征。1.新生兒出生后，開始從宮內營養(yǎng)向宮外營養(yǎng)過渡，胎兒離開母親獨立，但其消化器官仍不完善。因此，新生兒被稱為子宮外胎兒，以表明它需要特殊照顧，所以它取決于母親的喂養(yǎng)。相關知識(1)嬰兒的生理特征；2)人類智力發(fā)展是一個長期的過程。你越年輕，你的大腦成長和發(fā)展越快。從出生到第二年年底，嬰兒的大腦發(fā)育迅速，奠定了重要的基礎。這需要營養(yǎng)的支持。相關知識(1)嬰兒的生理特征；3)嬰兒營養(yǎng)儲備相對較少，適應性較低。嬰兒對母乳以外的食物耐受性低，容易過敏。這種不耐受的最基本表現之一是腹瀉，它會導致營養(yǎng)的損失。相關知識(1)嬰兒和幼兒的

3、生理特征(4)嬰兒是生長迅速的有機體，需要完全的營養(yǎng)，但他們的消化器官還不成熟，功能還不完善。因此，生理需求和身體消化功能之間存在矛盾。相關知識(1)嬰幼兒的生理特點；4)新生兒唾液腺不成熟，唾液分泌少，口腔粘膜干燥，易損傷。同時，唾液中淀粉酶含量低，不利于淀粉的消化。雖然咀嚼肌發(fā)育較早，有利于吮吸，但舌頭和牙齒遠未完成口腔食物消化的第一步。相關知識(1)嬰兒的生理特點(4)胃呈水平狀，體積小，粘液腺和肌層薄，胃的幽門括約肌相對健全，但賁門往往仍未閉合，所以吸完奶后容易溢奶。雖然胃液中含有鹽酸、蛋白酶和凝乳酶，但其消化功能仍然很低。腸粘膜發(fā)育迅速，肌層發(fā)育緩慢，其神經叢和髓鞘也在發(fā)育，因此腸分

4、泌和蠕動的調節(jié)不完善。相關知識(1)嬰幼兒的生理特點；5)幼兒期后，上述發(fā)育得到改善，乳牙生長和胃容量增加(300-500毫升)，對食物的接受度提高。此時，兒童在正常條件下的活動得到加強，體力消耗也很大，飲食逐漸過渡到基本上通過消化器官攝取營養(yǎng)，這是一個漫長的過程。相關知識(1)嬰兒生理特點：正常足月兒的胃容量約為25-50毫升，可在出生后第10天增加到100毫升左右，6個月和3歲時逐漸增加到300-500毫升。14歲。相關知識(2)嬰兒的營養(yǎng)需求，營養(yǎng)對兒童的成長和健康起著重要的作用。因此，我們不僅要滿足營養(yǎng)需求，還要掌握合理的供給。相關知識(2)我的營養(yǎng)需求同時，嬰幼兒的營養(yǎng)儲備相對較少，

5、適應性也較差。一旦某些營養(yǎng)素攝入不足或消化功能紊亂，發(fā)育過程會在短時間內受到明顯影響。相關知識(2)嬰兒營養(yǎng)需要，嬰兒營養(yǎng)需要能量需要營養(yǎng)需要，17)嬰兒營養(yǎng)需求、能量需求、基本新陳代謝、生長發(fā)育所需的行動和活動、食物特殊動態(tài)作用、排泄和消耗。18)相關知識(2)嬰兒營養(yǎng)需求，營養(yǎng)需求，蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質，維生素，膳食纖維，水。為了適應這種高新陳代謝，嬰幼兒必須消耗大量的能量。外部熱源由營養(yǎng)物質提供?？偟哪芰啃枨罂梢愿鶕挲g、體重和發(fā)育速度來估算。2000年，中國營養(yǎng)學會指出，1月至12月嬰兒的平均能量攝入量為397千焦/(千克天)，第一周約為251千焦，第二至第三周為419千焦

6、，第二至第六個月為461至502千焦，第七至第二個月為419千焦。20.嬰兒營養(yǎng)需要能量，基礎代謝是指維持人體功能在清醒和安靜狀態(tài)所需的最低熱量。嬰兒基本代謝所需的能量約占總能量的50-60%。生長發(fā)育需要：生長發(fā)育所需的熱量與生長發(fā)育成正比，生長發(fā)育速度越快，所需熱量越多。它在出生后幾個月內需要大約15-20卡/千克體重，在一歲時需要大約15卡/千克體重。21.嬰兒營養(yǎng)需要能量需求，運動和活動需求是指肌肉活動所需的能量。1歲以內嬰兒的熱量需求約為15-20卡/(千克天)，并且熱量需求隨著年齡的增長而增加?；钴S、哭鬧和肌肉發(fā)達的嬰兒需要更多的卡路里。食物的特殊動力：這是消化和吸收食物所需的熱量

7、。這種能量大約需要總能量的7-8%。22.嬰兒營養(yǎng)需要能量，排泄消耗：每天攝入的所有食物不能被吸收，食物的正確部分未經消化和利用就被排泄。攝入混合食物的正常嬰兒中約有1%會在糞便中流失。這種能量損失在腹瀉期間會增加。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。嬰幼兒需要7種營養(yǎng)素，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質(無機鹽微量元素)、維生素、膳食纖維和水。正常嬰兒每日熱能、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、主要無機鹽、微量元素和水的推薦攝入量如下表所示。24歲。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。25歲。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。蛋白質：蛋白質用于嬰兒維持各種組織的新陳代謝、新組織的生長和各種組織的成熟。嬰兒每日蛋白質供應量為40克，相當

8、于每千克體重3克蛋白質。蛋白質是免疫抗體、激素、消化酶和其他物質不可或缺的組成部分。嬰幼兒不僅需要蛋白質來補充日常代謝消耗，還需要滿足生長發(fā)育的需要。26.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。27.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。氨基酸是一類含有氨基和羧基的有機化合物的總稱。它是蛋白質的基本單位，也是動物營養(yǎng)所需的蛋白質的基本物質。構成蛋白質的氨基酸都是氨基酸。嬰兒和幼兒比成人需要更多的必需氨基酸和氨基酸類型。嬰兒和幼兒不能自己合成它們，只能通過食物來供給它們。6個月大的嬰兒對9種必需氨基酸的需求是成人的5-10倍。28.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。29.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)，如缺乏蛋白質，不僅影響大腦發(fā)育，還會使體重和身高緩慢增加，肌肉

9、松弛，抵抗力下降。在嚴重的情況下，它會導致營養(yǎng)不良性水腫。過量的蛋白質不僅對嬰兒無益甚至有害，還可能導致腹瀉、酸中毒、高滲性脫水、發(fā)燒以及血清尿素和氮的升高。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。脂肪是細胞膜和細胞核組成所必需的，也是身體熱量的主要來源。脂肪可以阻止身體熱量的散失，保護器官免受損傷，并促進脂溶性維生素的吸收。嬰幼兒需要各種脂肪酸，其中必需脂肪酸提供的熱量不應少于總熱量的1-3%。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。嬰幼兒飲食中的脂肪約占總熱量的30-35%，其需求量大于成人。例如，長期缺乏脂肪的嬰兒不僅容易因體重減輕和皮膚干燥而脫皮，而且容易缺乏脂溶性維生素。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。脂肪的飲食來源包括動物油、

10、植物油、黃油、蛋黃、肉、魚等。在某些條件下，它也可以由攝入的糖和蛋白質轉化而來。如果脂肪供應過多，會導致食欲不振、消化不良和酸中毒。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。碳水化合物是供熱的主要來源，約占總熱量的50%。碳水化合物可以節(jié)省蛋白質消耗，并有助于脂肪氧化。當碳水化合物缺乏時，身體利用脂肪和蛋白質作為能量(熱量)來源。當碳水化合物供應充足時，一些碳水化合物轉化為糖原并儲存在肝臟中，剩余的碳水化合物可以轉化為脂肪。34.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。如果嬰兒飲食中沒有碳水化合物，就很難避免酮癥。嬰兒飲食中過多的碳水化合物供應起初會使他們的體重迅速增加，但隨著時間的推移，他們的肌肉會變軟，面部會變得蒼白浮腫。因此，蛋

11、白質、脂肪和碳水化合物的供應必須有適當的比例，才能發(fā)揮各自的良好作用。35.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。碳水化合物的飲食來源包括米飯和面食、牛奶、谷類、豆類、水果和蔬菜。36.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。礦物質：人體內除碳、氫、氧和氮以外的元素稱為礦物質，包括無機鹽和微量元素。礦物質不為人體提供能量，但其主要功能是構建人體物質，調節(jié)人體的生理生化功能。這里著重介紹以下五種礦物質：鈣、鐵、鋅、碘和硒。37、嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)素，38、嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)素，鐵：骨骼含有人體鈣的99%，其余1%存在于血液、組織液和細胞內液中。鈣不僅構成骨骼和牙齒，還能鎮(zhèn)定神經，參與血液凝固，保護正常的心肌收縮力和肌肉力量。正常血鈣為2.2

12、5-2.75毫摩爾/升，低鈣時可發(fā)生佝僂病和手足搐搦。39.嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。嬰兒適宜的鈣攝入量為6個月內300毫克/天，6個月至1歲為400毫克/天，1至3歲為600毫克/天。鈣的飲食來源是乳制品、水產品、豆類及其制品。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。鐵：鐵是人體血紅蛋白和肌紅蛋白的重要原料。如果鐵攝入不足，就會發(fā)生缺鐵性貧血，從而影響氧的運輸和生長發(fā)育。6個月內鐵的適宜攝入量為0.3毫克/天。6個月至1歲，每天10毫克。1-3歲，每天12毫克。鐵的食物來源包括動物肝臟、全血、魚、肉等。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。鋅能在人體內構成50多種酶和胰島素，促進蛋白質合成和生長。鋅與嬰幼兒的健康密切相關。缺鋅會導致生長

13、遲緩、食欲不振、免疫力下降等。缺鋅會影響智力發(fā)育。鋅的飲食來源：牡蠣、肝、肉、蛋等。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。碘：人體需要非常少的碘，但碘對嬰兒的生長發(fā)育非常重要。缺碘會導致甲狀腺功能減退，影響智力發(fā)育。碘的飲食來源：海鮮。43歲。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。硒：參與機體的抗氧化作用，對脂質過氧化有保護作用。抗氧自由基，并能起到抗病毒、抗腫瘤和解毒的作用。大骨節(jié)病和克山病發(fā)生在缺硒病區(qū)。食物是硒的主要來源。硒的食物來源是肝、腎、肉和海鮮。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。維生素：維生素是一種有機化合物，是維持人體正常生活活動所必需的。與兒童營養(yǎng)密切相關的維生素有12種，可分為脂溶性和水溶性。脂溶性維生素包括維生素a、d、e

14、和K.水溶性維生素包括維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、葉酸、泛酸等。45歲。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)，各種維生素的性質和功能各不相同，但它們有以下共同特點：一是不能在人體內合成或合成不足(維生素D除外)。b，天然存在于食物中。人體需要很少，但也不能缺少。各種維生素有不同的生理代謝功能，其中大部分發(fā)揮調節(jié)作用，與酶密切相關，但它們都不能提供能量，也不構成人體組織的一部分。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。嬰兒營養(yǎng)需要營養(yǎng)。維生素對嬰兒營養(yǎng)尤其重要。如果缺乏，會影響生長發(fā)育，還會有一些維生素缺乏，但不應該吃得太多。膳食纖維：膳食纖維主要有以下功能：預防膽結石、影響血糖水平、預防結腸癌、幫助排便、防止能量過剩和肥

15、胖。膳食纖維主要來自植物性食物，如谷類、蔬菜和水果。適量的攝入對嬰兒的成長非常有幫助，而過量的攝入對身體不好，還會影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質的吸收和利用。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。水是飲食的重要組成部分，是一切生命所必需的物質，在生命活動中起著重要的作用。體內水的來源是飲用水、食物中的水以及食物在體內氧化和代謝產生的水。水主要以尿液的形式通過腎臟排出，然后通過肺部、皮膚和糞便排出。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)。水是人體必需的營養(yǎng)物質，是人體結構、代謝和功能的必要條件。嬰幼兒新陳代謝旺盛，需水量較高。此外，嬰幼兒活動量大，身體表面積相對較大，水分蒸發(fā)較多，因此有必要增加水的供應量。如果飲水量太少，可能會出現脫

16、水癥狀。如果飲水量超過正常需求，心臟、腎臟和內分泌功能不全，可能會發(fā)生水中毒。嬰幼兒的營養(yǎng)需要營養(yǎng)素，嬰幼兒的需水量約為100-150毫升/(千克天)。約90-110毫升/(千克天)，適用于3-7歲兒童。嬰幼兒最好的飲料是開水。相關知識(3)嬰幼兒的飲食特點，新生兒期：新生兒只離開母親的身體，胃腸功能很弱，所以營養(yǎng)的來源主要依靠母乳，這是這個時期嬰兒的最佳選擇。在此期間一般不需要添加任何食物。如果沒有母乳或母親因病無法喂養(yǎng)嬰兒，應選擇嬰兒配方奶粉，而不是全脂牛奶。相關知識(3)嬰兒的飲食特點母乳含有完整的營養(yǎng)成分，各種營養(yǎng)成分比例合理，并含有多種免疫活性物質，非常適合生長發(fā)育迅速、生理功能不成熟的嬰兒。母乳喂養(yǎng)也有助于增進母親和孩子之間的感情，使母親能夠照顧好自己的嬰兒，并促進母親的康復。同時，母乳喂養(yǎng)經濟、安全、方便，不易發(fā)生過敏反應。相關知識(3)嬰幼兒的飲食特點，嬰兒期：嬰兒生長發(fā)育非?？欤绕涫巧习肽?，體重可達出生時的2-3倍。牛奶應該是6-12個月嬰兒營養(yǎng)需求的主要來源。建議每天保證600-800毫升牛奶，以保證嬰兒的正常身心發(fā)育。母乳仍然是嬰兒的首選。建議6-12個月