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海參做法大全1、蔥燒海參舌尖上的中國唯一展現(xiàn)的魯菜名肴，就是這道蔥燒海參了。這道菜制作簡單，卻極其入味，下面就讓這道傳統(tǒng)菜品在舌尖上跳舞吧！原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜調(diào)料：高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；3、另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋，不要煮的時間過長；4、鍋燒熱，放入油，將蔥段炸黃，制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；6、鍋內(nèi)做油煸香姜片；7、海參下鍋，加入蔥段；8、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；9、用微火燉2-5分鐘；用水淀粉勾芡，可以加一點老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。菜品提示：1、發(fā)海參和焯水不要沾油，否則海參容易化掉；2、海參本身沒有味道需用雞湯入鮮味，嫌麻煩濃湯寶之類也可以；3、海參不容易入味，久燉又容易爛，所以最后勾芡讓湯汁包住海參再加上蔥油更好。菜肴點評：到了南方，這道海參美食被加入了竹筍。海參滋陰養(yǎng)血，竹筍清內(nèi)熱，綜合生效使皮膚細(xì)膩光潤，海參不僅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴。2、海參芹菜粥首評：此菜品是從父母網(wǎng)上摘錄的，父母年紀(jì)大了，一般伴隨著高血糖，高血壓，氣管炎等疾病，而海參芹菜粥正適合父母吃的美味食譜。原料：即食海參一根，鹽1/4茶匙(1克)，芹菜1根，姜1小塊，米飯一碗(或大米50克)海參芹菜粥的做法：1、鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入米飯攪拌幾下后，待米飯攪散后，改成中小火，煮30分鐘。(如用大米，先洗凈后浸泡30分鐘，再倒入煮)2、趁著這個時間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細(xì)絲。3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。菜肴品評：海參芹菜粥是受人喜愛的主食，另外，如果喜愛吃肉的朋友，可以放些瘦肉里面，味道更好。3、海參排骨湯首評：海參、木耳、排骨湯，算是絕佳搭配，一道美味的美容養(yǎng)生湯，適合家庭做法，一道菜，美味一家人。配料：海參460克，排骨460克，木耳40克，火腿半兩，蔥一條，姜二片。做法：1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。（5分鐘）2、海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮2分鐘，撈起洗凈，切大件，控干水分。（2分鐘）3、木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。（木耳可提前發(fā)好，5分鐘）4、水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。（這個時間長，3小時）菜肴品評：1、清鮮可口，濃郁的大補(bǔ)的湯；2、一道靠煲的大補(bǔ)的湯，美味集中到一碗湯中，秋冬季節(jié)來臨，可以考慮用一碗湯，滋補(bǔ)一個秋季加一個冬季。 3、術(shù)后患者養(yǎng)精蓄銳大補(bǔ)之選。4、海參小米粥海參小米粥的營養(yǎng)美味做法，海鮮海產(chǎn)品的美味是我們所青睞的，除了一些酒店的做法之外，你還知道海參的家常做法有哪些嗎，下面小編來為大家分析的海參小米粥怎么做好喝，制作后用來做早餐非常的適合，而且還有平補(bǔ)潤燥的功效，來一起學(xué)習(xí)下吧。海參小米粥需要的材料：小米半碗，水發(fā)海參2個，嫩姜，小蔥，鹽適量，濃縮雞汁1小勺，香油，清水；學(xué)做海參小米粥的步驟：1、小米淘洗干凈，用清水泡上；學(xué)做海參小米粥的步驟：2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片；學(xué)做海參小米粥的步驟：3、湯鍋放入足量的水，水沸之后放入小米，滾鍋后下海參，再次滾鍋后繼續(xù)煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；學(xué)做海參小米粥的步驟：4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；學(xué)做海參小米粥的步驟：5、大約25分鐘后，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調(diào)味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關(guān)火，盛碗溫食。海參小米粥的注意事項：做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋后下海參再次滾鍋；根據(jù)食材估計成品量，水要一次加足，轉(zhuǎn)最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最后幾分鐘再調(diào)味。學(xué)會了做法，你對海參小米粥的營養(yǎng)價值了解了嗎？其實海參是高蛋白、低脂肪的食材，吃起來細(xì)嫩可口，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B以及鈣、磷、鐵、碘其他礦物質(zhì)，歷來被視為餐中珍品，能夠補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥，配搭安神和胃的小米做成咸味粥，滋陰解渴，緩解疲勞，還能健胃寬暢、養(yǎng)顏潤膚，并能有效預(yù)防感冒，家宴上也可添上這款老幼咸宜的溫潤食譜哦！5、菊花素海參菜系及功效：湖北菜 素齋菜口味：咸鮮味 工藝：軟溜菊花素海參的制作材料：主料：香菇(干)50克,素火腿150克,油皮120克輔料：小麥面粉30克,淀粉(蠶豆)13克調(diào)料：醬油15克,姜5克,白砂糖5克,小蔥15克,味精1克,胡椒粉1克,花生油30克,鹽2克 菊花素海參的特色：造型逼真，清潤爽口。教您菊花素海參怎么做，如何做菊花素海參才好吃1. 油皮切成6 厘米長、3 厘米寬的條;2. 水發(fā)香菇去蒂，切成0.6 厘米粗的條;3. 素火腿切成1.5 厘米長、0.6 厘米寬的條;4. 將香菇、素火腿放入碗內(nèi)，加入白糖、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕淀粉，拌勻上漿;5. 將豆油皮平鋪在案板上，再將上漿的香菇、素火腿均勻地放在每條豆油皮上面，逐個包成似海參形的塊，用調(diào)稀的面粉糊口，一一加以整理捏緊，即成“海參”生坯; 6. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將包好的素海參逐塊下鍋，炸2 分鐘，呈金黃色時撈出;7. 炸好的海參整齊地碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1 分鐘取出，翻扣入盤;8. 原炒鍋倒去余