高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)物質(zhì) 第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸精選新題 新人教版選修5

1、第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。2.了解二肽、多肽的概念。3.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。4.認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)學(xué)生用書P641組成和結(jié)構(gòu)2常見(jiàn)的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式系統(tǒng)命名甘氨酸H2NCH2COOH氨基乙酸丙氨酸氨基丙酸谷氨酸2氨基1，5戊二酸苯丙氨酸氨基苯丙酸3.性質(zhì)(1)物理性質(zhì)(2)化學(xué)性質(zhì)1判斷正誤(正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”)。(1)氨基酸分子中的COOH能電離出H顯酸性，NH2能結(jié)合H顯堿性。()(2)成肽反應(yīng)的規(guī)律為COOH脫OH，NH2脫H。()(3)肽鍵可表示

2、為。()(4)氨基酸的氫原子數(shù)為奇數(shù)，烴的氫原子數(shù)為偶數(shù)。()答案：(1)(2)(3)(4)2氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是()A酯化反應(yīng)B與堿的中和反應(yīng)C成肽反應(yīng) D水解反應(yīng)答案：D1氨基酸的兩性氨基酸分子中含有酸性官能團(tuán)COOH和堿性官能團(tuán)NH2。氨基酸分子中的氨基能結(jié)合H，能與酸反應(yīng)；而羧基能電離出H，能與堿反應(yīng)。2氨基酸的縮合(1)兩分子間縮合(2)分子間或分子內(nèi)縮合成環(huán)(3)縮聚(具體講解將在第五章中學(xué)到)成多肽或蛋白質(zhì)多種氨基酸分子按不同的排列順序以肽鍵相互結(jié)合，可以形成千百萬(wàn)種具有不同的理化性質(zhì)和生理活性的多肽鏈。相對(duì)分子質(zhì)量在10 000以上的，并具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。氨

3、基酸的縮合機(jī)理：，脫去一分子水后形成肽鍵()。當(dāng)多肽或蛋白質(zhì)水解時(shí)斷裂肽鍵上的CN鍵。下列關(guān)于氨基酸的敘述中，不正確的是()A氨基酸都是晶體，一般能溶于水B氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)C氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽D天然蛋白質(zhì)水解最終可以得到氨基酸、氨基酸等多種氨基酸解析氨基酸熔點(diǎn)較高，室溫下均為晶體，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚；氨基酸是兩性化合物，能與酸、堿反應(yīng)生成鹽；氨基酸分子間能發(fā)生成肽反應(yīng)，但氨基酸都不能發(fā)生水解反應(yīng)；天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸。答案D氨基酸既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)，常見(jiàn)的既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)還有哪些？答案：常見(jiàn)的既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)

4、的物質(zhì)除氨基酸外，還有以下幾類：鋁、氧化鋁、氫氧化鋁、弱酸的酸式鹽、弱酸的銨鹽。氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1下列物質(zhì)中屬于氨基酸的是()答案：D2根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)研究雜志報(bào)道，美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強(qiáng)艾滋病病毒感染者的免疫力，對(duì)控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，則下列說(shuō)法不正確的是()A半胱氨酸屬于氨基酸B半胱氨酸是一種兩性化合物C兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為D與NaOH溶液加熱時(shí)可放出一種堿性氣體解析：選C。由題目給出的半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知，氨基在羧基鄰位碳原子上，所以屬于氨基酸；因?yàn)榘被鶠閴A性基團(tuán)，羧基為酸性基團(tuán)，所以半胱氨酸是一種兩性化合物；兩分子半胱氨酸脫水形

5、成二肽應(yīng)是氨基與羧基反應(yīng)的結(jié)果：；因?yàn)槭前被岬匿@鹽，電離生成的銨根離子與氫氧根離子在加熱條件下反應(yīng)會(huì)放出氨氣。3苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。(1)該分子中的堿性基團(tuán)是_，苯丙氨酸與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。(2)該分子中的酸性基團(tuán)是_，苯丙氨酸與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)。解析：苯丙氨酸分子中，堿性基團(tuán)是氨基(NH2)，酸性基團(tuán)是羧基(COOH)。NH2與HCl的反應(yīng)為(可仿照HNH2與HCl的反應(yīng)寫)NH2HClNH3Cl；COOH與NaOH的反應(yīng)為COOHNaOH COONaH2O。蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)酶核酸學(xué)生用書P651蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)中含有C、H、O、N、S等元素，有的還含有P元素

6、，少量的蛋白質(zhì)還含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等元素，屬于含氮生物高分子化合物，其水溶液具有膠體的性質(zhì)。2蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)兩性：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中含有NH2和COOH，因此既能與酸又能與堿反應(yīng)，是兩性分子。(2)水解：蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，水解生成相對(duì)分子質(zhì)量較小的多肽化合物，最終水解得到各種氨基酸。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物幾乎都是氨基酸。水解原理：水解過(guò)程：蛋白質(zhì)多肽氨基酸。(3)鹽析(4)變性概念在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象影響因素物理因素加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等化學(xué)因素強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、乙醇、福爾馬林、丙酮等特點(diǎn)變性屬

7、于化學(xué)變化，是不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)在水中不能重新溶解，失去生理活性(5)顏色反應(yīng)含有苯基的蛋白質(zhì)溶液中加入濃硝酸會(huì)有白色沉淀產(chǎn)生，加熱，沉淀變黃色。1判斷正誤(正確的打“”，錯(cuò)誤的打“”)。(1)向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別加入飽和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固體析出，兩者原理相同。()(2)蛋白質(zhì)遇濃硝酸都會(huì)顯黃色。()(3)醫(yī)療器械的高溫消毒的實(shí)質(zhì)是蛋白質(zhì)的變性。()(4)酶的催化作用是溫度越高越好。()答案：(1)(2)(3)(4)2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()A蠶絲、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出，雖再加水，也不溶

8、解C重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)D濃硝酸使皮膚呈黃色是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)解析：選B。蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO4溶液，發(fā)生鹽析現(xiàn)象，該過(guò)程為可逆的，加水，蛋白質(zhì)又可溶解。1滲析、鹽析和變性的比較滲析鹽析變性含義利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無(wú)機(jī)鹽溶液使膠體中的分散質(zhì)析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有的生理活性條件半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，如NaCl、Na2SO4、(NH4)2SO4等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等特點(diǎn)可逆，需多次換水可逆，加水，析出的分散質(zhì)又能溶解不可逆，蛋白質(zhì)失去原有活性，加水不再溶解實(shí)例除去淀粉溶膠中的NaNO3雜質(zhì)

9、向皂化反應(yīng)液中加食鹽晶體，使肥皂析出；向蛋白質(zhì)溶膠中加濃Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)析出消毒、滅菌、給果樹(shù)使用波爾多液、保存動(dòng)物標(biāo)本等2.“三色”反應(yīng)的比較焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)含義鈉、鉀等金屬元素灼燒時(shí)，火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素為黃色，鉀元素(透過(guò)藍(lán)色鈷玻璃)為紫色苯酚與三價(jià)鐵離子的溶液顯紫色；淀粉與單質(zhì)碘顯藍(lán)色；三價(jià)鐵離子與硫氰根離子顯紅色蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實(shí)質(zhì)物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化重要應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉、三價(jià)鐵離子鑒別某些蛋白質(zhì)(1)近幾年來(lái)研究認(rèn)為褪黑素與人的壽命長(zhǎng)短有關(guān)，有人把褪黑素和克隆技術(shù)并稱為“二十世紀(jì)

10、生命科學(xué)的兩大發(fā)現(xiàn)”。褪黑素的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，寫出它在酸性條件下水解的化學(xué)方程式：_。(2)現(xiàn)有淀粉和蛋白質(zhì)膠體的混合液，要檢驗(yàn)其中蛋白質(zhì)的存在，可取混合液少許，向其中加入1 mL_，現(xiàn)象是_，加熱，現(xiàn)象是_，說(shuō)明存在蛋白質(zhì)；要檢驗(yàn)其中淀粉的存在，可取混合液少許，加入_，溶液呈明顯的_，說(shuō)明淀粉存在；要把淀粉和蛋白質(zhì)分離開(kāi)，可進(jìn)行的操作是_。(3)在下列物質(zhì)中：K2SO4，HCHO，MgSO4，Hg(NO3)2，NH4Cl，KOH，能使蛋白質(zhì)變性的是_(填序號(hào)，下同)，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是_。解析(1) 在酸、堿或酶存在的條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)。(2)濃硝酸是強(qiáng)酸，加入濃HNO3會(huì)使蛋白質(zhì)變性而

11、沉淀析出，加熱時(shí)因發(fā)生顏色反應(yīng)而顯黃色；淀粉遇碘變藍(lán)色，實(shí)驗(yàn)中常利用這一性質(zhì)進(jìn)行淀粉的檢驗(yàn)；利用鹽析法分離、提純蛋白質(zhì)，利用滲析法提純淀粉。(3)Hg(NO3)2是重金屬鹽，KOH為強(qiáng)堿，都會(huì)使蛋白質(zhì)變性。K2SO4、MgSO4是輕金屬鹽，NH4Cl是銨鹽，不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，但可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，可使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。答案(1) (2)濃HNO3有白色沉淀產(chǎn)生沉淀變黃色碘水藍(lán)色向溶液中加入適量的飽和(NH4)2SO4或Na2SO4溶液，使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析而沉淀析出，然后過(guò)濾，從而使蛋白質(zhì)從混合液中分離出來(lái)，將混合液進(jìn)行滲析可得淀粉(3)醫(yī)用酒精、84消毒液、紫外線等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么

12、？在臨床上解救Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽中毒的病人時(shí)，為什么要求病人服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){等？答案：依據(jù)是它們能使細(xì)菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性。生雞蛋、牛奶、豆?jié){中含有豐富的蛋白質(zhì)，重金屬離子破壞這些食物中的蛋白質(zhì)，而減少對(duì)病人本身蛋白質(zhì)的損傷。蛋白質(zhì)1(1)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_元素(填元素名稱)。(2)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開(kāi)。(3)濃HNO3濺到皮膚上，使皮膚呈_色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。解析：(1)我們常說(shuō)硫化氫有臭雞蛋的氣味，這是因?yàn)殡u蛋腐敗，蛋白質(zhì)分解會(huì)放出硫化氫。(2)重金屬離子

13、會(huì)使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是生命的基礎(chǔ)，肌肉、皮膚、毛發(fā)等的主要成分都是蛋白質(zhì)。(3)蛋白質(zhì)和濃HNO3可發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。答案：(1)H2S硫(2)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性(3)黃顏色酶和核酸2“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之能像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。下列說(shuō)法不正確的是()A酶具有催化作用B酶的催化作用具有選擇性和專一性C高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D酶只有在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下才能發(fā)揮作用解析：選D。酶屬于蛋白質(zhì)，在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下會(huì)變性。3下列有關(guān)核酸的說(shuō)法中不正確的是()A核酸是一類含磷的生物高分子化合物B根據(jù)組成，核酸分為DN

14、A和RNACDNA大量存在于細(xì)胞質(zhì)中D1981年，我國(guó)科學(xué)工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸解析：選C。DNA大量存在于細(xì)胞核中，是生物體遺傳信息的載體。重難易錯(cuò)提煉1.氨基酸的性質(zhì)(1)兩性。(2)成肽反應(yīng)。2.蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)(1)組成：主要由C、H、O、N、S等元素組成。(2)性質(zhì)：兩性；水解；鹽析；變性；顏色反應(yīng)。3.酶的催化特性(1)專一性；(2)高效性；(3)條件溫和。4.核酸(1)性質(zhì)具有酸性。(2)分類DNA、RNA。課后達(dá)標(biāo)檢測(cè)學(xué)生用書P116(單獨(dú)成冊(cè))基礎(chǔ)鞏固1.分子式為C3H7O2N的有機(jī)物經(jīng)實(shí)驗(yàn)分析，發(fā)現(xiàn)有如圖所示的原子連接順序，則此有機(jī)物一定是()A硝基

15、化合物B硝酸酯C氨基酸 D蛋白質(zhì)解析：選C。每個(gè)碳原子的成鍵數(shù)為4，每個(gè)氮原子的成鍵數(shù)為3，每個(gè)氧原子的成鍵數(shù)為2，每個(gè)氫原子只能形成1個(gè)鍵，顯然大白球?yàn)樘荚樱c題圖最右下方的碳原子相連的2個(gè)中白球?yàn)檠踉樱钚〉陌浊蚴菤湓?，灰球?yīng)是氮原子。N原子可形成3個(gè)化學(xué)鍵，但結(jié)構(gòu)中的大白球除形成4個(gè)鍵外，也有形成3個(gè)鍵的，是因?yàn)橛刑佳蹼p鍵。2下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是()A酶是一種糖類物質(zhì)B酶是一種蛋白質(zhì)C酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性解析：選A。酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)；酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其

16、催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率高等特點(diǎn)。3下列說(shuō)法中，不正確的是()A利用鹽析可以分離提純蛋白質(zhì)B酶在高溫或重金屬鹽作用下其催化效率會(huì)降低CDNA是生物體遺傳信息的載體DRNA主要存在于細(xì)胞核中，它根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成解析：選D。鹽析不改變蛋白質(zhì)的生理活性，只是使蛋白質(zhì)的溶解度降低，利用多次鹽析和溶解可分離提純蛋白質(zhì)；酶是蛋白質(zhì)，在高溫或重金屬鹽作用下會(huì)發(fā)生變性而失去生理活性，從而使其催化效率降低；RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中，根據(jù)DNA提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA大量存在于細(xì)胞核中，它是生物體遺傳信息的載體。4有一分子式為C8H14N2O5的二肽

17、，經(jīng)水解得丙氨酸和另一種氨基酸X，則X分子組成可能是()AC3H7NO3 BC5H9NO4CC5H11NO5 DC5H7NO4解析：選B。水解方程式為C8H14N2O5H2OX，根據(jù)原子個(gè)數(shù)守恒可得X的分子式。5市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣物的汗?jié)n、血跡及人本身排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是()棉織品毛織品腈綸制品蠶絲制品滌綸制品錦綸制品ABC D解析：選B。加酶洗衣粉中加入的少量堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解而被除去，因此，主要成分為蛋白質(zhì)的毛織品和蠶絲制品，不能用加酶洗衣粉洗滌。6將淀粉和淀粉酶的混合

18、物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動(dòng)的溫水中。相當(dāng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃硝酸微熱作用，其現(xiàn)象分別是()A顯藍(lán)色、無(wú)明顯現(xiàn)象、顯黃色B顯藍(lán)色、紅色沉淀、無(wú)明顯現(xiàn)象C無(wú)明顯現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無(wú)明顯現(xiàn)象、紅色沉淀、無(wú)明顯現(xiàn)象解析：選C。淀粉在淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖透過(guò)玻璃紙，而酶蛋白留在袋內(nèi)。新制Cu(OH)2受熱分解顯黑色，酶蛋白遇濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)。7綠色熒光蛋白(GFP)在紫外線照射下會(huì)發(fā)出鮮艷的綠光。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A重金屬離子能使GFP變性B天然蛋白質(zhì)屬于純凈物CGFP發(fā)出熒光是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)D蛋白質(zhì)通常用新制氫氧化

19、銅懸濁液檢驗(yàn)解析：選A。GFP屬于蛋白質(zhì)，重金屬離子能使其變性，A對(duì)；天然蛋白質(zhì)屬于混合物，B錯(cuò)；蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是指蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，C錯(cuò)；新制Cu(OH)2懸濁液通常檢驗(yàn)醛基的存在，D錯(cuò)。8人類肝臟蛋白質(zhì)兩譜三圖三庫(kù)已全面破譯完成，它將為肝臟疾病的預(yù)警、預(yù)防、診斷和治療提供科學(xué)依據(jù)。下列關(guān)于乙肝病毒的說(shuō)法不正確的是()A屬于高分子化合物B水解的最終產(chǎn)物能與酸或堿反應(yīng)C遇濃硝酸會(huì)變性D水解時(shí)碳氧鍵斷裂解析：選D。乙肝病毒由蛋白質(zhì)和核酸構(gòu)成，蛋白質(zhì)和核酸都是高分子化合物，A正確；蛋白質(zhì)最終水解的產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸既有COOH，也有NH2，因此能與酸或堿反應(yīng)，B正確；乙肝病毒的外殼是蛋

20、白質(zhì)，蛋白質(zhì)與硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，因此遇到濃硝酸會(huì)變性，C正確；蛋白質(zhì)的水解只是肽鍵中的CN鍵斷裂，碳氧鍵不斷裂，D錯(cuò)誤。9一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，合成這種二肽的氨基酸是()解析：選D。本題主要是考查成肽反應(yīng)的斷鍵、成鍵位置：所以，合成這種二肽的氨基酸應(yīng)該是和。10根據(jù)下面所示化合物的結(jié)構(gòu)回答下列問(wèn)題。(1)該化合物中，表示_，表示_。(2)該化合物由_個(gè)氨基酸分子失去_個(gè)水分子而形成。(3)該化合物稱為_(kāi)，含_個(gè)肽鍵，編號(hào)是_。解析：熟悉氨基酸與蛋白質(zhì)的有關(guān)概念是解題的關(guān)鍵?；衔镏杏衝個(gè)肽鍵，就由(n1)個(gè)氨基酸失去n個(gè)水分子而形成，也叫(n1)肽。答案：(1)氨基肽鍵(2)43(3)四肽31

21、1(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)鑒定一種物質(zhì)的成分是真絲還是人造絲，可取一小塊進(jìn)行_，這是因?yàn)開(kāi)。(3)蛋白質(zhì)溶液中含雜質(zhì)Cl，有人用滴加AgNO3溶液的方法除Cl，他這樣做是錯(cuò)誤的，原因是_。解析：蛋白質(zhì)提純或提取的方法有兩種：滲析、鹽析；蛋白質(zhì)鑒定的常用方法：顏色反應(yīng)、灼燒法。答案：(1)鹽析滲析(2)灼燒真絲是蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味(3)AgNO3是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性能力提升12阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度約為蔗糖的200倍，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()A阿斯巴甜的分子式為C14H18N2O5B水解產(chǎn)物中有兩種氨基酸C阿斯巴甜屬于蛋

22、白質(zhì)D阿斯巴甜一定條件下既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)解析：選C。根據(jù)阿斯巴甜的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，可以求得其分子式為C14H18N2O5，該物質(zhì)不是蛋白質(zhì)；其分子中含有“”，可以發(fā)生水解反應(yīng)生成、和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在NH2，可以與酸反應(yīng)，還存在COOH，可以與堿反應(yīng)。13由甘氨酸(H2NCH2COOH)和羥基乙酸(HOCH2COOH)所組成的混合物發(fā)生分子間脫水反應(yīng)，其中生成物中屬于兩分子脫水的直鏈狀產(chǎn)物有()A1種 B2種C3種 D4種解析：選D。2分子甘氨酸脫去1分子水形成二肽：；2分子羥基乙酸酯化生成鏈狀酯：；甘氨酸分子的COOH與羥基乙酸中的OH酯化生成鏈狀酯：；甘氨酸分子的NH2與羥基乙酸中的COOH反應(yīng)生成有機(jī)物：。14某天然蛋白質(zhì)充分水解后，能分離出有機(jī)物R，R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)，4.45 g R可與50 mL 1 molL1的NaOH完全中和，則R的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為()解析：選B。有機(jī)物R可與等物質(zhì)的量的KOH或鹽酸完全反應(yīng)，說(shuō)明R分子中含有一個(gè)氨基(NH2)和一個(gè)羧基(COOH)。n(R)n(NaOH)c(NaOH)V(NaOH)1 molL10.05 L0.05 mol，M(R)89 gmol1。即此有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量為89。因R是天然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物，故其是氨基酸，分子結(jié)構(gòu)中應(yīng)含有“”