2020年標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板（精品干貨）

1、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 美食美客制作組創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書企 業(yè) 名稱 美食美客快餐有限公司 創(chuàng)業(yè)者姓名 竇良斌 日 期 201410/0 通信地址 安徽省合肥市長(zhǎng)江中路008號(hào) 郵政編碼 23006 電 話 155544270 電子郵件 9421552qqco 一、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)團(tuán)隊(duì)名稱:美食美客制作組團(tuán)隊(duì)成員:隊(duì)長(zhǎng):竇良斌 副隊(duì)長(zhǎng):劉兵 隊(duì)員：車波濤、張易、蘭利、張洪燦成員基本概況: 竇良斌:材料學(xué)院高分子10-1 男生 聯(lián)系電話：1585427 劉兵： 材料學(xué)院礦加103 男生聯(lián)系電話：12429 車波濤：材料學(xué)院高分子10- 男生 聯(lián)系電話：158554987 張易：材料學(xué)院高分子101 女生聯(lián)

2、系電話:182542665 蘭利： 材料學(xué)院高分子10-1 女生 聯(lián)系電話：187541062 張洪燦：材料學(xué)院高分子1-1 女生聯(lián)系電話:1569565二、企業(yè)基本概況 企業(yè)名稱：美食美客快餐有限公司 企業(yè)性質(zhì)： 餐飲服務(wù)行業(yè)企業(yè)規(guī)模: 小型外賣公司 占地約100平米 固定在職人員共6人，流動(dòng)在職人員56人，前期投資約0萬(wàn)元企業(yè)位置： 位處中心商業(yè)區(qū)上班族、學(xué)生較多的沿街店面 經(jīng)營(yíng)范圍:中、晚餐,主要經(jīng)營(yíng)中餐營(yíng)業(yè)時(shí)間：中1:04：00 晚17:2:0三、項(xiàng)目背景社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣

3、。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到200美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段. 目前，市面上市的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且,快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格,還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐”.感謝聆聽 但考察現(xiàn)行中式快餐,小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，

4、現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì).只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能成功的。國(guó)家興起了中部崛起計(jì)劃，皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移注定促使合肥的壯大，省委省政府也高度重視合肥的發(fā)展,大力促進(jìn)合肥成為中部特大型城市，合肥正在高速發(fā)展,企業(yè)也跟上發(fā)展的步伐，逐步擴(kuò)大，這也必然造就了服務(wù)行業(yè)的興起,作為餐飲行業(yè)，更是非常之重要,快餐必然受到朝九晚五的上班族的青睞。.感謝聆聽四、項(xiàng)目?jī)r(jià)值及意義中國(guó)自古以來(lái)崇尚飲食文化，有“民以食為天”之說(shuō).的確，中國(guó)的飲食文化的嚴(yán)密體系

5、是當(dāng)今世界其他任何一個(gè)民族的飲食文化不可比擬的。中國(guó)的飲食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的突出代表已受到全世界的矚目.但是在今天日益加快的社會(huì)進(jìn)步的步伐催生了極具時(shí)代代表性的行業(yè)快餐、外賣。而以往中國(guó)人注重飲食的習(xí)慣在社會(huì)快速發(fā)展的壓力下被打亂，人們無(wú)暇花太多的時(shí)間去合理安排自己的飲食。但是另一方面，快餐或其他一些不健康的飲食又在摧殘著那些為事業(yè)而奮斗的人群的身體，就這一點(diǎn)，外賣行業(yè)橫空出世.感謝聆聽外賣餐飲,顧名思義,就是向外面的顧客銷售食物，需送貨上門這就迎合了許多人想充分利用時(shí)間工作的心里.我們店推出的外賣完全是中式菜肴,我們認(rèn)為這比較符合中國(guó)人養(yǎng)生的習(xí)慣，能大大減少對(duì)上班族健康的損害。所以，在這

6、種快文化的背景下我們做外賣有極大的商機(jī)，雖然有麥當(dāng)勞、肯德基等西式餐飲外賣，但是我們相信他們帶給中國(guó)的的是不健康的飲食。而國(guó)內(nèi)許多餐飲外賣又因?yàn)樽霾怀鲎约旱奶厣惶蕴?，現(xiàn)今外賣又由于經(jīng)營(yíng)面小，多存在著質(zhì)量問(wèn)題，也讓人們感到擔(dān)心,所以中國(guó)急需要出現(xiàn)一個(gè)能做出適合中國(guó)人飲食習(xí)慣的食物的中國(guó)餐飲巨頭。而我們之所以經(jīng)營(yíng)外賣店,就是迎合了大眾的需求。.感謝聆聽五、可行性分析1市場(chǎng)可行性分析在當(dāng)今“快節(jié)奏的年代，上班一族對(duì)餐飲的消費(fèi)傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一部分。近年來(lái)，中國(guó)快餐業(yè)發(fā)展迅速.據(jù)有關(guān)資料數(shù)字顯示:十多年來(lái)，我國(guó)快餐業(yè)一直以0%以上的速度增長(zhǎng)，快餐的

7、營(yíng)業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額的分之2.盡管洋快餐大舉進(jìn)入中國(guó)，雖然在經(jīng)營(yíng)理念、管理手法以及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距,導(dǎo)致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山,但中式快餐仍然吸引了35的消費(fèi)者。這說(shuō)明中式快餐依然有著自己廣闊的市場(chǎng)前景.感謝聆聽快節(jié)奏、高效率的現(xiàn)代都市生活和工作,促使越來(lái)越多的人群為快餐的消費(fèi)群。據(jù)“中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣檢測(cè)中心數(shù)據(jù)表明：現(xiàn)在每天有2/的市民光顧過(guò)快餐店，其中光顧中式快餐的約為43%，西式快餐為1%，光顧快餐店的人數(shù)年增幅為。而這個(gè)強(qiáng)勢(shì)群體多為上班一族,包括各行各業(yè)的管理人員、白領(lǐng)、司機(jī)、工人等。上班一族對(duì)快餐要求方便快捷，這同每天緊張的工作息息相關(guān)。如今

8、,快餐基本上移到店內(nèi)經(jīng)營(yíng),無(wú)論衛(wèi)生條件,食品質(zhì)量和服務(wù)素質(zhì)都比以前好,而且菜肴品種豐富多彩、豐儉由人，“比以前好多了。 由此可見，中國(guó)快餐業(yè)的形成和發(fā)展,與人們的社會(huì)工作、生活要息息相關(guān)的.上班一族之所以成為快餐店的重點(diǎn)消費(fèi)群，主要的原因是都市生活的快節(jié)奏。而快餐店的迅速崛起和興盛，讓我們更真切的感受到了當(dāng)今社會(huì)的“時(shí)間“、”效率“和金錢的關(guān)系。 中國(guó)快餐業(yè)在十多年的發(fā)展變化中，人們已從不斷增長(zhǎng)的快餐形式上得到了觀念上的升華。像快餐的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，從經(jīng)營(yíng)模式看,有連鎖店、便民店、送餐、外賣、小吃廣場(chǎng)等.從品種上看，有成品、半成品、方便食品等等.快餐已成為人們的主食工程、早點(diǎn)工程和餐桌工程.據(jù)了解，

9、在中國(guó)的一些大城市中,廣州、上海、北京和成都西式快餐較為明顯,而大連、濟(jì)南、鄭州、合肥和昆明則是中式快餐更為看好，消費(fèi)比例更高。.感謝聆聽.競(jìng)爭(zhēng)的可行性分析在快餐消費(fèi)過(guò)程中，洋快餐在各收入段人群中的消費(fèi)率都占有優(yōu)勢(shì)，但在消費(fèi)頻次上卻遜于中式快餐。畢竟動(dòng)輒幾十元的洋快餐，絕不是任何人都可以經(jīng)常享用的。另外,說(shuō)到底，中國(guó)人還是鐘情于中式口味。 從心理層面來(lái)看,經(jīng)常消費(fèi)快餐的人群選擇這樣的就餐方式并非偶然，無(wú)論是品牌觀、時(shí)尚觀還是購(gòu)物和休閑等其他觀點(diǎn)，中式快餐和西式快餐的?？褪怯胁町惖? 大致上說(shuō),年輕人多是國(guó)外品牌的追隨者，他們是西式快餐店的?？?。若分析他們的消費(fèi)傾向，就不難理解：這些年輕的新人類

10、是外來(lái)文化的積極響應(yīng)者,中式快餐和西式快餐店?？椭芯陀卸噙_(dá)48和51。8的人承認(rèn)自己向往發(fā)達(dá)國(guó)家的生活方式，另有38。9和4.2的人追求流行、時(shí)髦和新奇的事物,并強(qiáng)調(diào)個(gè)性化。說(shuō)到飲食觀,他們比一般人更注重飲食，更愿意嘗試新的食物品種。更值得注意的是,6.和4.的中西快餐?？头浅Ｖ匾暡宛^的氣氛、布置和格調(diào)。如此來(lái)說(shuō),洋快餐之所以能攬走眾多的中國(guó)食客，依靠的不僅是標(biāo)準(zhǔn)化食品本身的品質(zhì)，其高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務(wù)、豐富的促銷形式滿足了消費(fèi)者對(duì)品牌、時(shí)尚親情等方面的需求。洋快餐在中國(guó)市場(chǎng)的成功還提醒了我們,中國(guó)有一個(gè)消費(fèi)層正在形成并逐步擴(kuò)大。這個(gè)消費(fèi)層喜歡方便、快捷、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食

11、品。中式快餐的從業(yè)者要學(xué)習(xí)的除了洋快餐的標(biāo)準(zhǔn)、干凈、服務(wù)手段外，更重要的是找到自己品牌的親和力.相信當(dāng)消費(fèi)者的消費(fèi)行為和消費(fèi)心理和諧之時(shí)，也會(huì)是中式快餐煥發(fā)活力之時(shí)。.感謝聆聽。消費(fèi)者的可行性分析導(dǎo)致快餐消費(fèi)發(fā)展的另一個(gè)原因就是社會(huì)工作收入的提高.快餐的消費(fèi)比例與收入水平是緊密聯(lián)系的。高收入人群同時(shí)也是快餐的強(qiáng)勢(shì)人群，隨著收入的增加,快餐的消費(fèi)比例和頻率都有提高。據(jù)了解，在月均收入000元左右的人群中,有超過(guò)5的人是快餐的消費(fèi)者;在月均收入500元以上的人群中，有超過(guò)80的人群是快餐的消費(fèi)者;而1500元以下的人群中其比例就大大降低。有關(guān)研究表明,人均收入達(dá)到5800美元時(shí),是傳統(tǒng)家務(wù)勞動(dòng)由個(gè)

12、人完成轉(zhuǎn)向由社會(huì)提供服務(wù)的急劇擴(kuò)張時(shí)期。在這時(shí)期,快餐不只是為了吃得快一點(diǎn)、好一點(diǎn),其根本的是為了解決消費(fèi)者飲食社會(huì)化的問(wèn)題。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前就全國(guó)而言,快餐的營(yíng)業(yè)額已占餐飲業(yè)總額的4分之1,作為一個(gè)極其重視吃的國(guó)度，這個(gè)比例背后蘊(yùn)藏的商機(jī)實(shí)在驚人。 但不能否認(rèn)的是,中式快餐仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。目?據(jù)零點(diǎn)公司在北京、上海等五大城市的調(diào)查表明，常吃中式快餐的人數(shù)基本是吃洋快餐的2倍，這說(shuō)明中式快餐多樣的品味與獨(dú)特口味，最適合百姓的飲食習(xí)慣。調(diào)查顯示,在各式快餐中,有21%的市民最經(jīng)常吃的是中式米飯?zhí)撞?，居于首位?？梢?，在中?guó)民眾的心底，仍在呼喚國(guó)人自己的快餐,中式快餐的支持率是巨大的. 中國(guó)已經(jīng)入

13、世，營(yíng)商環(huán)境無(wú)疑會(huì)遇到更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)，中式快餐業(yè)將會(huì)面臨巨大的挑戰(zhàn)，是遇強(qiáng)愈強(qiáng)，還是遇強(qiáng)則弱，這無(wú)疑是對(duì)中式快餐業(yè)的巨大考驗(yàn)。目前中式快餐正在不斷向配方科學(xué)化、工藝標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化趨勢(shì)發(fā)展。中西快餐業(yè)新世紀(jì)對(duì)抗結(jié)果如何,消費(fèi)者將會(huì)以實(shí)際行動(dòng)做出回答.感謝聆聽根據(jù)我們的調(diào)查，隨著省城合肥的日益發(fā)展，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),每個(gè)企業(yè)都在追求利益最大化.朝九晚五的工作時(shí)間注定他們午餐需要在公司解決,而很多大型寫字樓內(nèi)很少會(huì)建餐廳，這就必然促使他們對(duì)外賣的迫切需求，以節(jié)約時(shí)間。而這恰恰給我們提供了廣闊的市場(chǎng),形成良好的供求關(guān)系.感謝聆聽六、總體企業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)選址安排:地址面積（平方米)租金（元)中心商業(yè)區(qū),毗

14、鄰大型寫字樓及學(xué)校00 500/月選擇該地址的主要原因：合肥市作為安徽的省會(huì)，有很大的市場(chǎng)，大型寫字樓較多的區(qū)域，上班族較多，朝九晚五的上班時(shí)間使他們沒有充裕的時(shí)間去飯店吃午餐,他們對(duì)快餐的需求量較大.學(xué)生特別是高中生面臨著巨大的學(xué)習(xí)壓力,時(shí)間十分緊張，早餐及中餐時(shí)間很短，所以他們也對(duì)快餐較為青睞。同時(shí)，位于市中心，交通十分便捷，給我們送餐提供了方便.感謝聆聽職務(wù)安排總經(jīng)理11名主要負(fù)責(zé)管理公司職員,采購(gòu)菜原料及資金的管理廚師 1名負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的采購(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo) 接線員 2名負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐,將訂單交付服務(wù)員 服務(wù)員 名負(fù)責(zé)將訂單整理好,并將菜包裝好及衛(wèi)生的打掃

15、 送餐員 56名負(fù)責(zé)將菜品送達(dá),并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回企業(yè)規(guī)模規(guī)劃： 時(shí)間段企業(yè)預(yù)想及規(guī)劃備注3年內(nèi)三年內(nèi)成為合肥知名品牌,成立一家分店，在業(yè)人數(shù)達(dá)0人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)15萬(wàn)5年內(nèi)豐富菜系，推出營(yíng)養(yǎng)搭配系列，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，并成立第二家分店，在業(yè)人數(shù)達(dá)4人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)萬(wàn)8年內(nèi)豐富企業(yè)的文化，推動(dòng)品牌文化戰(zhàn)略并成立一家中檔餐廳，在業(yè)人數(shù)達(dá)60人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)150萬(wàn)8年以后將公司推向省外,在國(guó)內(nèi)繼續(xù)建立連鎖分店,并成立一家中高檔酒店,在業(yè)人數(shù)超百人公司資產(chǎn)預(yù)計(jì)達(dá)00萬(wàn)企業(yè)發(fā)展方向： 由菜品單一,客戶群?jiǎn)我坏慕?jīng)營(yíng)方式向菜品豐富，適合廣大消費(fèi)群體的模式轉(zhuǎn)型。我們明白,如果僅僅做外賣,我們店就

16、永遠(yuǎn)不會(huì)有廣闊的前途,也不能讓更多的人品嘗到我們的特色美味，畢竟外賣還是一種低檔的、針對(duì)上班族的消費(fèi)，它的消費(fèi)群體的局限性，注定不能為我們打開廣闊的餐飲市場(chǎng)。所以我們想在第六年在合肥市繁華地帶開設(shè)1家中檔的餐廳,在第十年末開設(shè)1家四星級(jí)酒店，這樣就可以迎合不同的消費(fèi)群體，達(dá)到我們對(duì)外宣傳的目的。在經(jīng)過(guò)十余年的資金積累后，我們將向外省拓展業(yè)務(wù),開設(shè)一系列外賣店、餐廳、中檔、高檔酒店,相信再過(guò)十年或幾十年的奮斗，我們定會(huì)利用我們店食物的美味與質(zhì)量不斷開拓市場(chǎng)，成為餐飲業(yè)的巨頭！.感謝聆聽七、營(yíng)銷策略宣傳策略.宣傳目的：以“美食美客盡享美麗人生”為口號(hào)，大力宣傳，以便讓更多的人了解美食美客。.宣傳意

17、義: 樹立產(chǎn)品形象,同時(shí)注重樹立公司形象。實(shí)施步驟主要有;）策劃期內(nèi)前期推出產(chǎn)品形象廣告。 2)節(jié)假日、重大活動(dòng)前推出促銷廣告。 3)把握時(shí)機(jī)進(jìn)行公關(guān)活動(dòng)，接觸消費(fèi)者。4）不定期的配合階段性的促銷活動(dòng),掌握適當(dāng)時(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如重大節(jié)假日，公司有紀(jì)念意義的活動(dòng)等. 前期工作： 1，利用網(wǎng)絡(luò)資源設(shè)立網(wǎng)上美食美客外賣網(wǎng)站,在同學(xué)，朋友間互相宣傳.2，在交通主干道和人流量大的地方，懸掛可有我們外賣店的標(biāo)語(yǔ),地址，聯(lián)系方式等的橫幅，讓更多的顧客了解美食美客 .3，讓店內(nèi)員工穿上印有我們店標(biāo)志的服裝以店為圓心1公里為半徑向周圍小區(qū)發(fā)放宣傳單4，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)貼關(guān)于店特色菜的圖片 中期工作： 1）第一步

18、：制作客人意見調(diào)查表重點(diǎn)價(jià)格，環(huán)境，味道,定位，服務(wù)幾個(gè)方面，找專人來(lái)有效的針對(duì)客人進(jìn)行調(diào)查,了解客人的看法和觀點(diǎn)。收集信息為快餐店的后期營(yíng)打基礎(chǔ)。2）第二步：綜合快餐店的價(jià)格，和服務(wù)特色與周邊快餐店的同類型進(jìn)行對(duì)比,目前可以把營(yíng)利看低點(diǎn)，把人氣和生意做火，在考慮營(yíng)利的多一些,因此調(diào)查后,可針對(duì)性的把快餐店的人均消費(fèi)，單次消費(fèi)進(jìn)行可控性的調(diào)整，達(dá)到適中的定位。菜單,特色上做一些宣傳。3)因?yàn)楸究觳偷陝傞_張不久,對(duì)于客戶與快餐店品牌之間還需要一個(gè)認(rèn)可和關(guān)心,這時(shí)我們會(huì)適當(dāng)?shù)脑黾幼o(hù)附加加值服務(wù)項(xiàng)目,以小利小會(huì)來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)，激發(fā)客戶對(duì)本快餐店的好感,而建立長(zhǎng)久客戶關(guān)系，讓服務(wù)來(lái)建議消費(fèi)者認(rèn)可度。)設(shè)立

19、網(wǎng)上意見平臺(tái)業(yè)務(wù),會(huì)在定期的時(shí)間段內(nèi)與新老顧客進(jìn)行意見交流,并設(shè)定優(yōu)惠政策，對(duì)一些提出好的建議的顧客會(huì)有適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì).）我們還將不斷的推出多種口味的菜色以便滿足不同顧客的需求,將新菜色在顧客訂餐時(shí)介紹給顧客。并在網(wǎng)上發(fā)布一些圖片和相關(guān)的介紹，以便引起更大的關(guān)注度。后期工作:在更大范圍內(nèi)繼續(xù)宣傳，可以通過(guò)媒介,如,廣播，電視進(jìn)行宣傳。并對(duì)店面進(jìn)行一定的裝修和改造。以及工作人員進(jìn)行不定期的專業(yè)培訓(xùn),對(duì)它們的衣著和談吐有一定的要求，并整理出一些好的建議并有目的的實(shí)施和宣傳,并對(duì)前期和中期宣傳的效果進(jìn)行總結(jié)和認(rèn)定。經(jīng)營(yíng)策略一、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（第一季度）總體指標(biāo)： 營(yíng)業(yè)額（）萬(wàn)元,純利潤(rùn)( )萬(wàn)元。二、餐飲

20、內(nèi)部策略1.開源節(jié)流，做好廚房設(shè)備、物資的管理與控制。 廚房設(shè)備和用品是工作的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，管理好廚房方面的設(shè)備和用品是內(nèi)部管理的重要內(nèi)容之一，要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé),做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大,一點(diǎn)水，一度電，一個(gè)鍋，一只碗，養(yǎng)成節(jié)約或浪費(fèi)的不同習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)不同效益。.感謝聆聽2。形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源.餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無(wú)形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好,使客人感到物有所值，因此

21、 ，我們要做到以下幾點(diǎn)：.感謝聆聽 ）、盡快形成特色菜系。應(yīng)該肯定，菜肴沒有特色是客源不穩(wěn)定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味的特色菜.2)、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過(guò)硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，本店要通過(guò)各種方式，招收、引進(jìn)一批熱愛烹調(diào)工作的廚師 ）、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù),且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要途徑,同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感.實(shí)行標(biāo)簽制后,對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng),每月要獎(jiǎng)懲。 )、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴和節(jié)假日套

22、餐。我們要制定出不同規(guī)格的套餐，工作餐及時(shí)提供給顧客.本店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日,這些節(jié)日也正是本店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，我們要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案. 5)、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合. .感謝聆聽 6)、要及時(shí)了解、掌握外賣行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆.三、經(jīng)營(yíng)外部策略:1。主動(dòng)了解客人的反映,及時(shí)處理客人投訴,加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作.客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度,要注意分析客

23、人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求,從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規(guī)律,抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量. 。加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè),提高員工綜合素質(zhì)。 送餐工作人員的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著店的管理和服務(wù)水平,所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì),確保送餐工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一. 首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性,教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國(guó)家的法紀(jì)和本店的規(guī)章制度。 同

24、時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件.所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平,另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn),提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓(xùn)使員工達(dá)到： （1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé),對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。（2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊,強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高.（4)熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種外餐店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。（5）對(duì)自身工作按標(biāo)

25、準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。（6)營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。 (7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。.感謝聆聽四、經(jīng)營(yíng)理念（三四原則）三品品質(zhì)、品德、品牌三效-效率、效益、效命三嚴(yán)-嚴(yán)干部、嚴(yán)流程、嚴(yán)小事三創(chuàng)創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)文化五、管理準(zhǔn)則上級(jí)為下級(jí)服務(wù)，下級(jí)為上級(jí)負(fù)責(zé)；下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任；上級(jí)可越級(jí)檢查，下級(jí)不可越級(jí)請(qǐng)示；下級(jí)可越級(jí)投訴，上級(jí)不可越級(jí)指揮；上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí);上級(jí)考評(píng)下級(jí),下級(jí)評(píng)議上級(jí)。六、善待顧客、善待同事、善待自己對(duì)自己:以身作則嚴(yán)要求，敬業(yè)愛崗章遵守.奉公守法勤自律,實(shí)事求是心所某。對(duì)職工:思想到家心要誠(chéng),無(wú)聲關(guān)愛見

26、真情.團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)求高效，恩威并用情理中。對(duì)領(lǐng)導(dǎo):坦誠(chéng)心胸真尊重，交流思想勤溝通。貫徹落實(shí)興業(yè)事,少唱贊歌多提醒。3.銷售策略項(xiàng)目市場(chǎng)分析隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活飲食的要求也隨之提高，他們平時(shí)的生活節(jié)奏非常緊湊，誰(shuí)也不愿為了填飽肚子,而浪費(fèi)更多的學(xué)習(xí)和工作時(shí)間.白領(lǐng)吃外賣快餐的人越來(lái)越多。這個(gè)群體大多工作緊張，午休時(shí)間短,離家較遠(yuǎn)，而單位又沒有食堂或雖有食堂而飯菜欠佳。另外一些老人和孩子也逐級(jí)加入到叫外的行列中,可以看到外賣市場(chǎng)存在著很大的市場(chǎng)需求,目標(biāo)顧客主要是學(xué)生和白領(lǐng)。市場(chǎng)進(jìn)入的門檻也比較低。當(dāng)前合肥的外賣市場(chǎng)存在著不少問(wèn)題,這也將是進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的有利條件，目前合肥的快餐店有百家以上，但良

27、莠不齊，尤其是一些小型快餐店不盡人意。叫外賣的顧客，他們?cè)趯?duì)叫外賣帶來(lái)的便利感到滿意的同時(shí),也對(duì)一些外賣快餐店品種單一，價(jià)高質(zhì)次,送貨不及時(shí)頗為不滿。如果做到專業(yè)的大型的，成規(guī)模的，講究營(yíng)養(yǎng)搭配,衛(wèi)生一次性回收，一個(gè)電話即及時(shí)送餐到門，可單訂可團(tuán)訂，形成有品牌的具有良好口碑的大型外賣快餐店,必將有極大的市場(chǎng)回報(bào)，.感謝聆聽主要優(yōu)勢(shì)分析通過(guò)“叫外賣”解決中午吃飯問(wèn)題，已成為很多上班族的習(xí)慣.不少業(yè)內(nèi)人士非?？春煤戏实耐赓u市場(chǎng)，然而現(xiàn)有的正規(guī)送餐機(jī)構(gòu)滿足不了需求。目前，合肥只有少數(shù)幾家快餐企業(yè)取得了合法的外送快餐的資格.面對(duì)龐大的外賣市場(chǎng),這些“正規(guī)軍”無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求?！罢?guī)軍無(wú)法滿足外賣市場(chǎng)

28、的需求,不少“黑外賣”就趁虛而入。記者通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在不少送外賣的快餐店都是無(wú)證無(wú)照的“黑外賣”.這些“黑外賣”都有共同的特點(diǎn):地址虛假,無(wú)證經(jīng)營(yíng)，衛(wèi)生無(wú)法保證。這些對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一個(gè)很大的機(jī)遇，我們擁有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)；.感謝聆聽1）有證經(jīng)營(yíng),擁有美食美客的品牌2）成本較低,價(jià)格實(shí)惠3）可以招聘大學(xué)生作兼職4）擁有更加貼心的人文關(guān)懷5）周邊上班族及學(xué)生較多，有較大的客戶群主要劣勢(shì)分析 由于是初創(chuàng)業(yè),所以雖然我們有信心有恒心將品牌做好,但是還是不可避免的有一些不利因素在內(nèi); 1） 初創(chuàng)品牌沒有很好的知名度 ） 資金較少條件艱苦,缺少承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的能力 3) 對(duì)合肥市的各種路線不是太過(guò)熟悉 4) 缺乏

29、足夠的經(jīng)驗(yàn)去經(jīng)營(yíng)，處理問(wèn)題的能力不夠銷售策略1 銷售宗旨 以強(qiáng)有力的廣告宣傳優(yōu)勢(shì)順利拓展市場(chǎng)，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定位,順利拓展市場(chǎng)。以大學(xué)生和白領(lǐng)為主要消費(fèi)市場(chǎng)。2 銷售策略1） 市場(chǎng)定位外賣市場(chǎng)的關(guān)鍵主要在顧客心目中尋找一個(gè)空位,使產(chǎn)品迅速啟動(dòng)市場(chǎng)2） 質(zhì)量方案 質(zhì)量就是市場(chǎng)的生命,我們要有完善的質(zhì)量保證體系。3） 創(chuàng)立品牌 要形成一定的知名度,美譽(yù)度，樹立消費(fèi)者心目中的知名品牌。4） 外形包裝 包裝作為給顧客的第一印象，必須迎合顧客的心理要求。5） 服務(wù)態(tài)度 服務(wù)態(tài)度對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)猶為重要，要拓展市場(chǎng),創(chuàng)造品牌，就要有良好的服務(wù)態(tài)度，微笑化服務(wù)，耐心貼心用心才能贏得顧客的青睞。3 價(jià)格策略以成本

30、為基礎(chǔ),以其他類外賣價(jià)格為參考，不隨便調(diào)動(dòng)價(jià)格，使產(chǎn)品價(jià)格更具競(jìng)爭(zhēng)力，在節(jié)假日期適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行優(yōu)惠活動(dòng),方案調(diào)整 在方案執(zhí)行中可能會(huì)出現(xiàn)很多和現(xiàn)實(shí)不相適應(yīng)的地方，因此在實(shí)際操作中要因地置宜，在不違背主要方向的同時(shí)隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)的方向進(jìn)行調(diào)整。八、管理方式時(shí)間管理所有職員按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班,考勤管理由負(fù)責(zé)人管理和記載,要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。采購(gòu)管理廚師在每天下班前要負(fù)責(zé)向經(jīng)理提供次日采購(gòu)清單。采購(gòu)工作由經(jīng)理負(fù)責(zé)，定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)點(diǎn)要符合國(guó)家有關(guān)的經(jīng)營(yíng)規(guī)范,要向本店提供有關(guān)的經(jīng)營(yíng)審批手續(xù)。嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期和問(wèn)題物品。采購(gòu)回來(lái)的物品要及時(shí)入庫(kù)。保管對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品要采樣留存（保存期限根據(jù)

31、實(shí)際確定).采購(gòu)發(fā)票要及時(shí)核銷。.感謝聆聽任務(wù)管理總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)管理公司職員,采購(gòu)菜原料及資金的管理;廚師負(fù)責(zé)做出菜成品以及對(duì)原料的采購(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo);接線員負(fù)責(zé)接聽客人訂餐電話及接受QQ訂餐,將訂單交付服務(wù)員；服務(wù)員負(fù)責(zé)將訂單整理好，并將菜包裝好；送餐員負(fù)責(zé)將菜品送達(dá),并在訂單上簽字，送餐員把訂單帶回;每天的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，在上班前要把店內(nèi)的原料洗好并放到保鮮箱內(nèi),然后負(fù)責(zé)把店內(nèi)的地板、洗菜區(qū)打掃干凈。下班后的衛(wèi)生由服務(wù)員負(fù)責(zé)，包括灶臺(tái)及地板。.感謝聆聽財(cái)務(wù)管理 由接線員負(fù)責(zé)做出詳細(xì)的訂餐賬目,并在下班后將賬目匯總交給經(jīng)理；送餐員把客人的餐費(fèi)及訂單帶回交給經(jīng)理，由經(jīng)理做最后的賬目核實(shí)。經(jīng)理

32、明細(xì)職員考勤狀況,按時(shí)發(fā)放職員工資。服務(wù)規(guī)范1。以人為本:視客人為上帝.為親人。急客人之所急；想客人所想，做到貼心.真心。微笑服務(wù).2。小飯店，大服務(wù);從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要,在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色.3。知情服務(wù):對(duì)本店的宣傳材料、服務(wù)特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到熟練及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。始終做到高質(zhì)量的服務(wù)，讓客人滿意,菜品滿意，質(zhì)量滿意，服務(wù)滿意.監(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督,每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問(wèn)題，落實(shí)措施,總結(jié)疏漏。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理.各部門負(fù)責(zé)人要每天向經(jīng)理匯報(bào)一次工作。管理層每

33、天要有專人負(fù)責(zé)向客人征求意見,對(duì)存在的問(wèn)題要及時(shí)處理解決并跟蹤調(diào)查。工資及人事管理員工工資由基本工資+獎(jiǎng)金+津貼構(gòu)成,明細(xì)獎(jiǎng)懲制度,建立正常的工資增長(zhǎng)機(jī)制?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。工齡工資標(biāo)準(zhǔn)也要根據(jù)具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行“基本工資加紅包”并單獨(dú)發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對(duì)自己的工資待遇保密，有權(quán)利對(duì)自己的工資待遇提出質(zhì)疑.企業(yè)實(shí)行靈活的人事管理和獎(jiǎng)懲機(jī)制.員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘.感謝聆聽九、財(cái)務(wù)分析1前期裝潢及設(shè)備購(gòu)置名稱數(shù)量單價(jià)（元）總費(fèi)用（元）室內(nèi)裝潢及廚房布置000電腦120

34、0電動(dòng)自行車1500900電動(dòng)三輪車1200020合計(jì)83535002基本經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息)項(xiàng)目費(fèi)用（元）備注雇員工資1100送餐員按時(shí)間算薪租金500包括水電費(fèi)營(yíng)銷費(fèi)用5做前期宣傳維修費(fèi)00主要交通工具的維修登記注冊(cè)費(fèi)00衛(wèi)生許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照其他不確定因素等合計(jì)2250注：從業(yè)人員一律辦理健康證3。詳細(xì)職員工資職位基本工資獎(jiǎng)金廚師50元/月滿勤獎(jiǎng)00/月+年終獎(jiǎng)服務(wù)員15元/月滿勤獎(jiǎng)200/月+年終獎(jiǎng)接線員150元/月滿勤獎(jiǎng)200/月年終獎(jiǎng)送餐員15/小時(shí)注：送餐員主要為在校大學(xué)生,工作時(shí)間主要為1：303：304.原材料和包裝費(fèi)用 項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)總費(fèi)用（元/天）蔬菜類8肉類1

35、0蛋類400.832水生類4禽類50包裝30。5150合計(jì)7注:原料的采購(gòu)主要集中于合肥市周谷堆菜場(chǎng),與賣家直接建立原料對(duì)接關(guān)系5.銷售收入預(yù)測(cè)(12個(gè)月) 月份銷售額項(xiàng)目1235678101合計(jì)銷售數(shù)量45000530050050606700660055004066006468700平均單價(jià)999999999108月銷售額404047700450049005580060009400450486004576006183006.銷售成本預(yù)測(cè)（1個(gè)月)月份銷售額項(xiàng)目2345911112合計(jì)房租0050005500055005000050000006000 工資1400040004001400000

36、100140014001400014001401018原料17109102137001450015000200001800504018001600185930稅收324060038600396044642447536938845240869194其它1000201030016020002502001015560030002150合計(jì)369503771085637600390464544395239060388384322608834447?，F(xiàn)金流量計(jì)劃(1個(gè)月）月份金額元項(xiàng)目2346789111現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金000550585004005260230090990011001240001330

37、014500現(xiàn)金銷售收入3500420004410042004004600056060000000900010035000賒銷收入00000000000貸款000000000其他現(xiàn)金流入00000000可支配現(xiàn)金（)8250092002601160193002801370590620017201400017800現(xiàn)金流出房租50005005000005000505005005000500500050工資1200001200012000200121200100100010120002000原料采購(gòu)400400000550060068007007000506500500賒購(gòu)支出00000000營(yíng)銷

38、費(fèi)用505005005005005005005005005050公用事業(yè)費(fèi)040040000004004000000400維修費(fèi)020020020200200200200200200貸款利息0000000000償還貸款本金0000000000保險(xiǎn)費(fèi)500505005005005005050050050500設(shè)備00050000050000000500505000000050其他（列出項(xiàng)目)00500500050000500505005500500稅金000030003000300300000300300300300300現(xiàn)金總支出（B）320340300036003700037003800388003800040000400004000月底現(xiàn)金（AB）5050585000400752608230900099000110012003136001400利潤(rùn)分析附錄附錄1菜單菜品 星期一:紅燒肥腸。2元 泡椒雞雜12元、青筍肉片.9元 魚香肉絲.9元苦瓜炒蛋.。7元 酸辣土豆絲7元 星期二:回鍋肉.1元 紅燒肉.1元青椒肉絲.。元、 肉末茄子。9元西紅柿炒蛋。7元 紅燒豆腐。7元 星期三：青椒牛肉絲。.12元 土豆燒雞塊.1元魚香茄子.。元 苦瓜