食品工廠設計總復習

1、名詞解釋1、產(chǎn)品方案：即生產(chǎn)綱領。指食品工廠全年生產(chǎn)主要產(chǎn)品品種，年產(chǎn)量，生產(chǎn)量，班次，勞動生產(chǎn)率，生產(chǎn)實踐的計劃。2、公稱直徑：為了設計、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標準直徑，又叫通稱直徑。 公稱壓力：通稱壓力，管內(nèi)工作介質溫度在0120C范圍內(nèi)的最高允許工作壓力。3、建筑系數(shù)（%）=土地利用系數(shù)（%）=4、COD：化學需氧量，在酸性條件下，用強氧化劑氧化分解有機物，生成H2O和CO2碳所需要的氧量。 BOD：生物化學需氧量，在一定的溫度和時間下，微生物分解氧化有機物所消耗的游離氧的數(shù)量。5、平面布置圖：掀開樓蓋向下看，表示設備與設備，設備與建筑在平面上相互關系的圖樣。6、可行性

2、研究：為一個項目的經(jīng)濟效果及價值的研究。7、擴初設計：在設計范圍內(nèi)作詳細全面的計算和安排，使之足以說明食品廠的全貌。但是圖紙深度不深，不能作為施工指導，而可供有關部門審批，這種深度的設計叫做擴初設計。8、施工圖：一種技術語言，用圖紙的形式使施工者了解設計者的意圖，用材和如何施工。9、工藝設計：按工藝要求進行工廠設計，以車間設計為主，同時對其他各個部門提出各種數(shù)據(jù)要求，作為非工藝設計的依據(jù)。工藝設計中最主要的設計基準是班產(chǎn)量。10、勞動生產(chǎn)率：生產(chǎn)單位產(chǎn)量的產(chǎn)品需要的勞動力。11、總平面設計：食品工廠設計的重要組成部分，它是將全廠不同使用功能的建筑物和構筑物按整個生產(chǎn)流程，同時結合用地條件進行合

3、理的布置，使建筑群組成一個有機整體。 或 一切從生產(chǎn)出發(fā)，研究建筑物和構筑物的組合，以圖紙來表示相互關系的設計。12、風向玫瑰圖：風向玫瑰圖表示風向和風向頻率，根據(jù)各方向風出現(xiàn)的頻率，以相應的比例長度，按風向中心吹描在8個或16個方位所表示的圖線上，然后將各相鄰方向的端點用直線連接起來，繪成一個形似玫瑰花一樣的閉合折線。13、風向頻率：在一定時間內(nèi)，各種風向出現(xiàn)的次數(shù)占總觀測次數(shù)的百分比。 主導風向：風向玫瑰圖中，風向主體占最多的一風向。14、綠地面積：廠區(qū)內(nèi)綠化地的面積（草坪）。15、綠化覆蓋面積：廠區(qū)內(nèi)綠化面積的總和（樹木按正投影面積+草坪面積）16、膠結材料：用水調(diào)和或經(jīng)過加熱后成為液體

4、或漿狀體狀態(tài)，在物理變化和化學變化的作用下慢慢的凝固，硬結成像石頭一樣的東西，同時在硬結的過程中還會將散粒體或顆粒體凝結成一個整體，這種材料成為膠結材料。17、水泥養(yǎng)生：在標準狀況下（20度，相對濕度95%），水泥要養(yǎng)護28天。18、硬化：水泥經(jīng)水調(diào)制成漿體，經(jīng)過一段時間后慢慢凝固并產(chǎn)生一定強度。19、水泥的標號：用1份水泥和2.5份砂組成的灰用水調(diào)和，標況下養(yǎng)護28天，所測得的抗壓強度稱為水泥的標號。20、自凈作用：受到污染的水體，在一定時間內(nèi)，經(jīng)物理、化學、生物作用，污染程度逐漸降低，直到恢復到受污染前的狀態(tài)，這個過程叫做水體的自凈作用。 填空題1、工廠設計的內(nèi)容：工廠總平面設計、工藝設計

5、、動力設計、給排水設計、通風采暖設計、三廢治理、自控儀表、技術經(jīng)濟及概算。2、食品工廠都有鍋爐、冷氣及其系統(tǒng)，在選擇絕熱材料時，要選用熱阻大、空隙大、容重輕 和 耐腐蝕 的隔熱材料。3、可行性研究應從原料的供應、市場的傳播、技術可行性 和 經(jīng)濟效益 四方面考慮。可行性研究報告的特點有 先行性、科學性、不定性、法定性?？尚行匝芯康碾A段：機會研究、初步研究、詳細研究、項目評估。一個優(yōu)秀或良好的設計應該是：經(jīng)濟上合理、技術上先進、設計上規(guī)范。設計計劃任務書是在 可行性研究報告批準 的基礎上進行的。4、工廠設計的特點：產(chǎn)品種類復雜、生產(chǎn)季節(jié)性強、衛(wèi)生要求高。5、基本建設程序有 項目建議書、可行性研究、

6、設計計劃任務書、設計工作、施工安裝、試產(chǎn)驗收、交付生產(chǎn)。其中項目建議書的主要內(nèi)容有 產(chǎn)品品種、生產(chǎn)規(guī)模、投資大小、產(chǎn)供銷的可能性、今后發(fā)展方向和經(jīng)濟效果 等。6、勘察設計工作被委托的單位必須是持證單位，設計前需要的資料有 設計計劃任務書及批準文件 和 廠址選擇報告及批準文件。（有關的各種資料，地質、水、氣象、供電等）7、食品工廠設計一般分為：二階段設計 和 三階段設計，二階段設計指的是 擴初設計 和 施工圖設計，三階段設計包括 初步設計、技術設計、施工設計。 擴初設計文件的主要內(nèi)容包括：設計說明書、附件和總概述。8、工廠設計分為 工藝設計 和 非工藝設計。9、勞動力計算是 根據(jù)生產(chǎn)單位重量的品

7、種所需勞動工日 來計算。其方程式為 每班所需工人數(shù)（人/班）=勞動生產(chǎn)率（人/產(chǎn)品）班產(chǎn)量（產(chǎn)品/班）10、勞動生產(chǎn)率的高低，主要取決于原料的新鮮度、成熟度、工人操作的熟練程度 和 設備的機械化程度等等。11、在廠址選擇時，應按國家方針政策、生產(chǎn)條件和 經(jīng)濟效果 等方面考慮。12、總平面設計的內(nèi)容：平面布置和 豎向布置。13、總平面布置圖的圖紙比例一般為1：500，1：1000 ，區(qū)域位置圖的比例一般為1：5000，1：10000 。14、風玫瑰圖包括風向玫瑰圖和風速玫瑰圖，其中風向玫瑰圖包括風向和風向頻率，風向是由外緣向中心吹的。15、污染系數(shù)=風向頻率/平均速度，污染性大的工廠生產(chǎn)部門應布

8、置在 污染系數(shù)最小的方位上。16、土地利用系數(shù)與 建筑系數(shù) 比較更能反映廠區(qū)的場地利用是否經(jīng)濟合理，一般希望 60%17、綠化率=廠區(qū)綠地面積/廠區(qū)占地面積100%；綠化系數(shù)=廠區(qū)綠化覆蓋面積/廠區(qū)占地面積100%。18、物料計算包括 原輔材料的計算 和 包裝材料的計算。其基本資料和計算基礎分別是 技術經(jīng)濟定額指標 和 班產(chǎn)量 ；其目的是以便于確定采購運輸量、倉儲量、設備能力、勞動力定員及生產(chǎn)管理、包裝材料的需要量。其方法是 技術經(jīng)濟指標 和 設計運行數(shù)據(jù)。19、食品工廠的生產(chǎn)設備大體可分為：專業(yè)定型設備、專業(yè)異型設備、計量設備、通用機械設備。20、生產(chǎn)車間的布置 是工藝設計的一個重要部分，布

9、置一旦確定就很難改變，因為車間是根據(jù)生產(chǎn)線的布置而安排的。21、主要建筑材料分為 金屬材料 和 非金屬材料。金屬材料分為 黑色金屬 和 有色金屬 ；非金屬材料分為無機建筑材料 和 有機建筑材料。如：土坯和石棉屬于 無機建筑材料，而 木頭、瀝青和泡沫 屬于有機建筑材料。22、水泥的主要成分有 CaO、SiO2 、Al2O3、 Fe2O3，GB-175-92是指 硅酸鹽水泥，GB1344-92是指 摻和料水泥。水泥的標號一般有 425#、525#、625#，其中最常見的是425#。水泥屬于 水硬性材料，而石灰屬于 氣硬性材料。柏油來自 煤炭，通常 沉于水底；而 瀝青 來自石油，通常 浮于水面。23

10、、建筑圖的種類有：地形圖、總平面圖、車間平剖面圖、車間立剖面圖、車間立體圖。24、基本模數(shù)為 100mm，以M0 表示。擴大模數(shù)有3 M0、6 M0、15 M0、30 M0、60 M0，其對應的尺寸為 300mm、600mm、1500mm、3000mm、6000mm。 25、主要建筑構件有 地基和基礎、墻和柱、地坪、門和窗。地基 不屬于建筑物的組成部分，而 基礎 屬于。窗的作用是 采光和通風，而采光系數(shù)=采光面積/房間的地坪面積100%，采光系數(shù)一般在 1/41/6 之間為最佳。26、設計樓梯應注意的幾點是 使用方便、便于尋找；臺階高度要合理；有一定的通行能力；通風采光要好；要有防火安全措施；

11、堅固耐用；經(jīng)濟實惠；便于施工。其主體結構由 樓梯段 和 平臺 組成。樓梯段包括 踏步、斜梁、扶手和欄桿；平臺包括 平臺板和平臺梁。27、管路附件又稱 管件和閥件，包括彎頭、三通、短管、法蘭、異徑管和閥門等。常見的管道連接方式有 螺紋連接、焊接、法蘭連接、承插連接和活接。管道的顏色標志分別指 綠色是自來水，紅色是蒸汽，黃色是壓縮空氣，白色是真空。28、污水的特點有機物和懸浮物質含量高，易腐敗，一般無毒性。污水的處理方法有物理處理、化學處理、生物處理。29、BOD/COD的值高表明 許多可溶性的有機物被生物降解，而其值低則表明 有抗生物氧化的有機物存在。30、建筑間距與通風的關系：當入射角=0時，

12、D=45H；當入射角=30時，D=1.3H；當入射角=60時，D=1.0H；一般建筑物選擇較大入射角時，D=1.21.5H可達到通風要求。在地震區(qū)，D=1.62.0H。31、A0紙是1189841，A1紙是 841594，A2紙是591420，A3紙是420297，A4紙是297210，長度每次只能增加1/8 ，寬度 不能增加。32、污水的控制方法：a改革工藝對污水進行利用，防止工業(yè)廢水的污染；b合理利用，充分利用水體的自凈能力，建立污水處理廠；c凈化處理，過濾中和，最大限度的降低廢水濃度。判斷題（括號內(nèi)為正確答案）1、整體式有（無）梁樓蓋主要適用于倉庫建筑。（有梁樓蓋適用于生產(chǎn)車間） （）2

13、、平面圖上標注的所有尺寸及標高，其單位都是mm。 （）3、采光系數(shù)是采光面積與房間地坪面積之比值，所謂采光面積實際上就是窗洞面積。 （）4、當設計計劃任務書被批準（勘探設計）之后，該項目成立。 （）5、實線、折斷線（點劃線）、虛線均有粗、中粗、細三種線形，而點劃線（折斷線）、波浪線一般為細線。 （）6、在特殊情況下，允許加長圖線A0、A1、A2、A3的長邊，而A4圖紙不得加長。 （）7、讀風玫瑰圖時，它的風向中心吹向外緣（由外緣吹向中心）。 （）8、從污染系數(shù)來考慮，食品工廠的總平面布置，應將污染性大的車間或部門布置在污染悉數(shù)最小的方向方位線上。（）9、建筑物基礎埋置深度的影響因素有：地基上層

14、的好壞、建筑物的載荷大小、凍結深度、地下水位等。 （）10、因為瀝青（柏油）中含有萘、蒽等富有刺激性的有毒物質，故不能作為食品工廠的建筑材料。 （）11、項目建議書僅是項目建設輪廓的一個初步研究，批準與否并不重要，重要的是建材開展可行性研究。 （）12、食品工廠廢水中有機物質和懸浮物質含量高、易腐敗，所以，一般無毒性。 （）13、在兩階段設計中，設計人員必須在擴初設計被批準后，才能進行施工圖設計。施工圖設計被批準后，就可以交施工單位施工。 （）14、位于地面以下的地基和基礎都是建筑物的重要組成部分。 （）15、標高注寫的單位（m）和本間平面布置圖上注寫的單位應一致，均以mm為單位。 （）計算題

15、已知：樓房層高3.6m，開間4.5m，進深9m，墻厚兩磚（0.49m），室內(nèi)外地坪高差0.45m，試設計一座平臺可以使人通行的二段式樓梯。（需進行校核，并畫出平面圖）1 樓梯的寬度=1.825m2 平臺的寬度為1.825m3 試選踏板寬度為0.3m，高度為0.15m4 則踏步總數(shù)=3.6/0.15=245 因為：3踏步數(shù)18 選取第一段14步，第二段10步6 第一段樓梯 長 （14-1）0.3=3.9m 高 140.15=2.1m 第二段樓梯 長 （10-1）0.3=2.7m 高 100.15=1.5m7校核 墻厚+平臺寬+樓梯長=0.49+1.825+3.9=6.215m9m 可以 （9-6

16、.215=2.785m的余地作為門廳是可以的）8第一段樓梯凈高 2.1-0.4=1.7m2m 可以走人食品工廠工藝設計中的工藝論證是在什么基礎上進行的？論證哪些內(nèi)容。（P39）食品工廠工藝論證是在工藝流程確定的基礎上進行的。主要論證內(nèi)容：論證工藝的必要性、原理、先進性 為滿足工藝采用何種設備 工藝參數(shù)的論證 安全性論證可行性研究報告包括哪些主要內(nèi)容？ 總論需求預測和擬建規(guī)模資源、原材料、燃料及公用設施情況建廠條件和廠址方案設計方案環(huán)境保護企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓（估算數(shù)）實施進度的建議投資估算和資金的籌措社會和經(jīng)濟效果評價如何進行可行性研究及應該注意的問題。進行可行性研究的步驟是：A開始籌

17、劃，決定人員，了解委托者的意圖 B調(diào)查研究，主要是實地調(diào)查和技術經(jīng)濟研究C優(yōu)化和選擇方案，這是可行性研究的主要步驟，要確定初最佳方案D詳細研究，對最佳方案進行更詳細的分析研究E編寫報告書F資金籌措，這是財務經(jīng)濟分析的基本條件。可行性研究應注意的問題：A應具有科學性和獨立性B其深度要滿足C承擔可行性研究的單位應具備一定的條件D可行性研究報告的審批辦法簡述編制可行性研究報告的依據(jù)。（1） 根據(jù)國家經(jīng)濟建設的方針。政策和長遠規(guī)劃進行可行性研究。（2） 根據(jù)國家計劃部門批準后的項目建議書，方可開展可行性研究。（3） 經(jīng)國家正式批準的資源報告和有關各種規(guī)劃。（4） 要有可靠的自然、地理、氣象、地質、經(jīng)濟

18、、社會等基礎材料。（5） 有關工程技術方面的標準。規(guī)范。指標等，在可行性研究考慮技術方案時，都要以它們作為基本依據(jù)。（6） 根據(jù)國家公布的用于進行項目評價的有關參數(shù)、指標等進行可行性研究?？偲矫嬖O計的基本原則有哪些？1 按任務書要求進行，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地；2 必須符合生產(chǎn)工藝的要求；3 必須滿足食品工廠的衛(wèi)生要求；4 廠區(qū)的道路應按運輸機運輸工具的情況確定寬度，一般道路用水泥或瀝青路面，以保持清潔5 廠區(qū)的道路之外，應從實際情況考慮是否需要鐵路專用線和碼頭等設施；6 廠區(qū)建筑物的間距應按有關規(guī)范設計7 廠區(qū)各建筑物的布置也應符合規(guī)劃要求，同時合理利用地形、地質、水文等自然條件8

19、互相影響的車間不要放在同一個建筑物里，而相似的車間盡量放在一起，提高場地利用率。設備選型的原則及應該注意什么？（P76） 原則：1.滿足工藝要求。保證產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量；2.一般大型食品工廠應選用較先進的，機械化程度高的設備，中型工廠則視具體條件，一些主要產(chǎn)品可選用機械化、連續(xù)化程度較高的設備，小型工廠則選用較簡單的設備做到經(jīng)濟上合理，技術上先進；3.所選設備能充分利用原料、能耗少、效率高、體積小、維修方便、勞動強度低、并能一機多用，備品、備件供應方便；4.所選設備應符合食品衛(wèi)生要求，易清洗裝拆，與食品接觸的材料要不易腐蝕，不會對食品造成污染。5.設備結構合理，材料性能可適應各種工作條件（如溫度

20、、濕度、壓力、酸堿度等）；6.在溫度、壓力、真空、濃度、時間、速度、流量、液位、計數(shù)和程序等方面有合理的控制系統(tǒng)，并盡可能采用自動控制方式。注意點：1.設備臺數(shù)的確定根據(jù)各個品種單位時間產(chǎn)量的無聊平衡和設備的生產(chǎn)能力來決定。 2.同一臺設備生產(chǎn)同種產(chǎn)品的時候應按最大單位時間生產(chǎn)量來計算。 3.關鍵設備應考慮有備用 4.后道工序的設備生產(chǎn)能力略大于前道工序的在食品工廠設計中為什么要對污水處理后才能排放？如何對污水進行有效的控制和處理？食品工廠的污水中由于富含大量的有機物、懸浮物及微生物，一般無毒性。如不處理直接排放易造成水體的污染，使水體富營養(yǎng)化，造成水體缺氧，魚類、浮游生物等窒息而死，水體變黑

21、變臭等。有效的控制和處理方法：改善工藝過程，減少排放量，提高綜合利用； 采用物理的化學或生物（厭氧或好氧的）處理方法。在制定產(chǎn)品方案時應做到哪“四個滿足”、“五個平衡”？四滿足：1.滿足主要產(chǎn)品產(chǎn)量的要求；2.滿足原料綜合利用的要求；3.滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求；4.滿足經(jīng)濟效益的要求。五個平衡：1.產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應量應平衡；2.生產(chǎn)季節(jié)性與勞動力應平衡；3.生產(chǎn)班次要平衡；4.設備生產(chǎn)能力要平衡；5.水、電、汽負荷要平衡。食品工廠工藝設計包括哪些主要內(nèi)容。 （1）產(chǎn)品方案、產(chǎn)品規(guī)格及班產(chǎn)量的確定（2）主要產(chǎn)品和綜合利用產(chǎn)品的工藝流程的確定及其操作說明（3）物料計算（4）生產(chǎn)車間設備的生產(chǎn)能

22、力計算、選型及配套（5）生產(chǎn)車間平面布置（6）勞動力平衡及勞動組織（7）生產(chǎn)車間的水，電、汽、冷用量的估算（8）生產(chǎn)車間管路設計及計算。制定產(chǎn)品方案（生產(chǎn)綱領）有什么意義？制定產(chǎn)品方案時有哪些原則要求？什么叫班產(chǎn)量？確定班產(chǎn)量有何意義？決定班產(chǎn)量的主要因素有？班產(chǎn)量是工藝設計中最主要的計算基準。班產(chǎn)量的大小直接影響到設備的配套、車間的布置和面積、公用設施和輔助設施的大小，以及勞動力的定員等。因素：原料供應量的多少、配套設施的生產(chǎn)能力、延長生產(chǎn)期的條件、每天生產(chǎn)班次及產(chǎn)品品種的搭配。工藝流程確定的原則是什么？ 應盡量采取連續(xù)化、機械化的工藝流程工藝流程越短越好工藝流程的每一步都要有明確的目的盡量

23、采用成熟的工藝流程工藝流程初定后，需進行論證。為什么要進行工藝流程的論證？舉例說明論證的方法。為保證食品產(chǎn)品的質量，對不同品種的原料應選擇不同的工藝流程。另外，即使原料品種相同，如果所確定的工藝路線和條件不同，不僅會影響產(chǎn)品質量，而且還會影響到工廠的經(jīng)濟效益。為什么要進行物料計算？物料計算包括哪幾個方面的主要內(nèi)容？通過物料計算，可以確定各種主要物料的采購運輸量和倉庫儲存量，并對生產(chǎn)過程中所需的設備和勞動力及包裝材料等的需要量提供計算依據(jù)。物料計算的基本資料是“技術經(jīng)濟定額指標”，而技術經(jīng)濟定額指標又是各工廠在生產(chǎn)實踐中累積起來的經(jīng)驗數(shù)據(jù)。計算時以“班”產(chǎn)量為基準。為什么要進行勞動力計算？（P9

24、1） 勞動定員的多少，是企業(yè)在投產(chǎn)后，全面達到設計指標和正常操作管理水平的標志。根據(jù)勞動定員數(shù)與計劃產(chǎn)量相比較，可得出“勞動生產(chǎn)率”，這是技術經(jīng)濟分析的一個重要指標，也是進行生產(chǎn)成本計算中的一個重要組成部分。確定食品工廠全場勞動力總數(shù)量時應考慮哪些因素？ 食品廠勞動生產(chǎn)率的高低，主要取決于（1）原料新鮮度，（2）成熟度，（3）工人操作的熟練程度以及設備的機械化程度等等。在編排產(chǎn)品方案時，盡可能的用班產(chǎn)量來調(diào)節(jié)勞動力，使每班所需工人數(shù)基本相同。對于季節(jié)性強的產(chǎn)品，在高峰期允許使用臨時工，為保證高峰期的正常生產(chǎn)，生產(chǎn)骨干應為基本工。在設計食品工廠生產(chǎn)車間時要遵循哪些原則？ （1）要有總體設計的全局

25、觀點； （2）設備不足要盡量按工藝流水線安排； （3）有些特殊設備可按相同類型做適當集中； （4）務必使生產(chǎn)過程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便； （5）必須考慮生產(chǎn)衛(wèi)生和勞動保護； （6）應注意車間的采光、通風、采暖、降溫等設施； （7）可以設在室外的設備，盡可能設在室外，上面可加蓋簡易棚。簡述生產(chǎn)車間工藝布置的方法和步驟。 （1）整理好設備清單和生活室等各部分的面積要求。 （2）對設備清單進行全面分析，哪些設備是笨重的、固定的、哪些是輕的、可以移動的，哪些是幾個產(chǎn)品生產(chǎn)時公用的，哪些是某一產(chǎn)品專業(yè)的等等。 （3）確定車間建筑物的結構形式、朝向和跨度。 （4）按總平面。確定生產(chǎn)流水線方向。

26、 （5）用硬紙將設備尺寸按比例縮小，剪成方塊狀，在計算紙上進行排布。 （6）對不同方案可以從以下幾個方面進行比較（建筑結構的造價；管路安裝；車間運輸；生產(chǎn)衛(wèi)生條件；操作條件；通風采光）食品工場用水、用氣各包括哪些方面？估算用量有哪些方法？ 用水：原料預處理（清洗、浸泡、燙煮），半成品漂洗，濃縮器蒸汽的冷凝，殺菌后產(chǎn)品的冷卻，包裝容器的洗滌消毒，車間的清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品本身所需用水。 用汽：熱燙、配湯、濃縮、干燥、殺菌、保溫、消毒、車間清潔。估算用量的方法：生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有兩種：按單位產(chǎn)品耗水量耗汽量定額來估算和用計算的方法來估算。試繪出五種表示管路的連接符號。P139 表3-7

27、8管路附件包括哪些部件？他們各有何用？管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種？包括管道和管道連接，管道與各種管件、閥件及設備接口處的連接連接方式：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接為什么要設計管路支架？為什么還要設置管路補償器？并例舉出常見的管路補償器的名稱。管路支架是用來支承和固定管路用的。管路在輸送熱介質液體時要受到熱膨脹，對此應考慮管路的熱伸長量的補償問題。常用的補償器有：“型”，“型”，“波型”，“填料式”。為什么要進行管路保溫？對管路保溫層有哪些要求以保證保溫效果？保溫的目的是使管內(nèi)介質在輸送過程中不受外界溫度的影響而改變介質的狀態(tài)。采用保溫材料包裹管外壁的方法。什么

28、叫風向玫瑰圖？什么叫風速玫瑰圖？他們各有何用？風向玫瑰圖表示風向和風向頻率，根據(jù)各方向風出現(xiàn)的頻率，以相應的比例長度，按風向中心吹描在8個或16個方位所表示的圖線上，然后將各相鄰方向的端點用直線連接起來，繪成一個形似玫瑰花一樣的閉合折線。風速玫瑰圖也是用類似于制作風向玫瑰圖的方法繪制而成，其不同點是在各方位的方向線上不是按風向頻率比例取點，而是按平均風速（M/S）取點。 風向玫瑰圖的作用：（1）所選工廠廠址上風向不能有污染物質。（2）本廠所生產(chǎn)的污染不能造成周圍環(huán)境的污染或危害。（3）指導煙囪的安放位置。廠區(qū)內(nèi)主要建、構筑物按功能不同可分為幾類？并分別說明各類建、構筑物的排布原則。 1.生產(chǎn)車

29、間，2.輔助車間，3.倉庫，4.動力設施，5.供水設備，6.排水設備，7.全廠性設施簡述食品工廠“三廢”治理的方針和措施。食品工廠廠址選擇報告包括哪些內(nèi)容？ 1.廠址的座落地點，四周環(huán)境情況。2.地址及有關自然條件資料。3.廠區(qū)范圍、征地面積、發(fā)展計劃，施工時有關的土方工程及拆遷民房情況，并繪制千分之一的地形圖。4.原料供應情況。5.水、電、燃料、交通運輸及職工福利設施的供應和處理方式。6.廢水排放情況。7.經(jīng)濟分析對廠區(qū)一次性投資估算及生產(chǎn)中經(jīng)濟成本等綜合分析。簡述食品工廠綠化、美化的重要意義和要求。 綠化布置和環(huán)保設計綠化不知對食品廠來說，可以美化廠區(qū)、凈化空氣、調(diào)節(jié)氣溫、阻擋風沙、降低噪

30、音、保護環(huán)境等作用，從而改善工人的勞動衛(wèi)生條件。但綠化面積過大就會增加建廠投資，所以綠化面積應該適當。另外，食品工廠的四周，特別是靠馬路的一側應有一定距離的樹木組成防護林帶，起阻擋風沙、凈化空氣、降低噪音的作用。種植綠化樹木花草，要經(jīng)過嚴格選擇，廠內(nèi)不栽產(chǎn)生花絮、散發(fā)種子和特殊異味的樹木花草，以免影響產(chǎn)品質量。一般來說選用常綠樹較為適宜。五、工廠設計的基本原則？答：1、設計工作要圍繞現(xiàn)代化建設這個中心，做到精心設計，使項目投資省、技術新、質量好、收效快，從而使回收期短。 2、設計工作必須認真進行調(diào)查研究（例如畢業(yè)實習）。 第一、要學會查閱文獻，收集設計必需的技術基礎資料； 第二、加強技術經(jīng)濟的

31、分析工作，深入調(diào)查，與同類型廠先進技術經(jīng)濟指標作比較，要善于從實際出發(fā)去分析研究問題；第三、設計的技術經(jīng)濟指標以達到或超過國內(nèi)同類型工廠生產(chǎn)實際平均先進水平為宜； 3、要解放思想，積極采用新技術，力求設計在技術上具有現(xiàn)實性和先進性，在經(jīng)濟上具有合理性。并在資金和供貨可能的情況下，逐步實現(xiàn)機械化、自動化，盡可能提高勞動生產(chǎn)率； 4、設計必須結合實際，因地制宜，體現(xiàn)設計的通用性和獨特性相結合的原則，不能千廠一貌。 工廠的生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品品種的確定，要適應國民經(jīng)濟的需要，要考慮資金來源，建廠地點、時間，三廢綜合利用等條件，并適當留有發(fā)展余地； 5、發(fā)酵工廠設計還應考慮采用微生物發(fā)酵的工廠的獨特要求，既

32、要注意周圍環(huán)境（包括空氣、水源）的清潔衛(wèi)生，又要注意工廠內(nèi)車間之間對衛(wèi)生、無菌、防火等條件的相互影響。 另外，食品類發(fā)酵廠，還必須貫徹國家食品衛(wèi)生法的有關規(guī)定，充分體現(xiàn)衛(wèi)生、優(yōu)美、流暢，并能讓參觀者放心的原則； 6、設計工作必須加強計劃性，各階段工作要有明確的進度。 一、基本建設程序的內(nèi)容，規(guī)定基本建設程序的必要性？答：一、規(guī)定基本建設程序的必要性 基本建設程序是基本建設的客觀規(guī)律，換言之，工程建設項目和其他一切事物的發(fā)展過程一樣，自始至終都按其本身的發(fā)展過程分成若干階段，每個發(fā)展階段都按照嚴格的先后次序緊密關聯(lián)，不能隨便顛倒。這種發(fā)展的階段和先后次序，是客觀存在的自然規(guī)律和經(jīng)濟規(guī)律的正確反映

33、。 嚴格按基本建設程序進行工程項目的決策和實施，能夠保證工程建設取得良好的效果，否則就會造成大量的浪費，發(fā)揮不了投資應有的作用和效果。 二、基本建設程序的內(nèi)容 一個新建工廠從計劃建設到建成投產(chǎn)，一般都要經(jīng)過以下幾個基本階段（程序）：建設前期、建設期和生產(chǎn)期。 1、建設前期階段 建設前期階段的工作包括5個內(nèi)容,即： 1.項目建議書；2.可行性研究報告；3.設計任務書；4.初步設計；5.總概算2、建設期階段 根據(jù)上級部門批準的初步設計和總概算，由設計單位、籌建單位、施工單位分工協(xié)作。 設計單位負責：施工圖設計；修改初步設計，修正概算；施工圖預算；分批交付施工圖紙；選派工地代表 。 籌建單位負責：征

34、地；設備材料定貨；簽訂施工安裝合同；施工安裝準備；生產(chǎn)準備工作（人員培訓等） 施工安裝單位負責：施工安裝預算；組織施工設計；開工準備 三方共同協(xié)商擬訂施工安裝總進度表，并形成開工報告，上報批準后就可開工建設，根據(jù)有關約定，進行單項工程驗收，調(diào)試、試生產(chǎn)，然后有主管部門驗收之后就可以正式移交生產(chǎn)。 3、生產(chǎn)期階段 項目移交生產(chǎn)并正式投產(chǎn)后，設計單位還應做設計回訪、設計總結工作，并整理編制技術檔案。二、項目建議書的主要內(nèi)容？答：1、項目名稱2、項目建設的必要性和依據(jù)3、產(chǎn)品方案、市場預測、擬建規(guī)模和建設地點的初步設想；4、資源情況、建設條件、協(xié)作關系和技術、設備可能的引進國別、廠商的初步分析；5、

35、環(huán)境保護；6、投資估算和資金籌措設想，包括償還貸款能力的大體預算；7、項目實施規(guī)劃設想；8、工廠組織和勞動定員估算；9、經(jīng)濟效果和社會效益的初步估算。 要求：文字簡要，具有超前分析的觀點，注意突出立項工程急迫性、現(xiàn)實性和經(jīng)濟性。 三、可行性研究報告的主要內(nèi)容和書寫款式？答：可行性研究報告的內(nèi)容和書寫款式 1、總論 （1）、研究工作的目的、依據(jù)和范圍； （2）、項目提出的背景、投資的 必要性和經(jīng)濟意義； （3）、研究工作概況及結論。 2、市場需求預測和建設規(guī)模 （1）、國內(nèi)外市場需求情況的預測； （2）、國內(nèi)現(xiàn)有工廠生產(chǎn)能力的估計； （3）、銷售預測、價格分析、產(chǎn)品競爭能力； （4）、產(chǎn)品方案和

36、發(fā)展遠景的技術經(jīng)濟比較及分析； （5）、擬建工程的最佳規(guī)模。 3、原材料、燃料及資源情況 （1）、原輔材料、燃料的種類、數(shù)量、來源和供應情況； （2）、公用資源設施的數(shù)量、供應方式和供應條件。4、建廠條件和廠址方案 （1）、廠址自然地理條件（指位置、地形、海拔、地質、氣象、水文等）和社會經(jīng)濟現(xiàn)狀； （2）、交通、運輸及水、電、汽等現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢； （3）、生活設施狀況和協(xié)作條件； （4）、廠址比較和選擇意見。 5、設計方案 （1）、工藝路線的選擇，包括技術來源和生產(chǎn)方法、主要技術工藝和設備選型方案的比較，引進技術設備的性能、來源、國別； （2）、全廠布置方案的初步選擇和土建工程量； （3）、公

37、用輔助設施和廠內(nèi)外交通運輸方式的比較選擇意見； （4）、對于改、擴建項目，要說明固定資產(chǎn)能夠利用的情況。6、環(huán)境保護7、企業(yè)組織、勞動定員和人員培訓8、投資估算和資金籌措 （1）、主體工程和配套工程投資估算； （2）、生產(chǎn)流動資金的估算； （3）、投資收益率和投資回收期； （4）、資金來源、籌措方式和貸款償付方式。9、社會及經(jīng)濟效果評價 社會及經(jīng)濟效果評價要進行靜態(tài)和動態(tài)分析。 四、設計任務書的主要內(nèi)容及附件？答：設計任務書的內(nèi)容 各類建設項目其設計任務書的內(nèi)容不盡相同，大、中型項目一般包括以下9項內(nèi)容：1、建設的目的、依據(jù)及建設項目名稱；2、建設規(guī)模、產(chǎn)品方案、生產(chǎn)方法和工作制度；3、原輔材

38、料、燃料、動力等供應情況；4、廠址和地點，自然地理條件、交通、運輸、防空、防震等要求；5、資源綜合利用和三廢治理要求；6、建設工期及設計、施工單位名稱；7、投資控制數(shù)及勞動定員控制數(shù)；8、要求達到的經(jīng)濟效益和技術水平；9、對改、擴建工程項目要說明原固定資產(chǎn)的利用程度和現(xiàn)有生產(chǎn)潛力發(fā)揮情況設計任務書附件 為了說明設計任務書有關內(nèi)容，報上級審批，同時也為了更好的指導設計，附上必要的附件資料是必須的。主要有： 1、原輔材料的供應和原料基地情況； 2、廠址地區(qū)的地形與地勢、工程地質、水文、氣象和地震資料； 3、土地使用批準書及能源、交通等協(xié)議書； 4、可行性研究報告中有關預測經(jīng)濟效果的資料和計算依據(jù)；

39、 5、如引進國外的技術和設備，要附國家批準文件；如采用新工藝、新產(chǎn)品或新設備，則應有鑒定書或試驗報告； 6、擴建工程要附有本廠總平面圖及主要設備平衡表。 五、初步設計階段的內(nèi)容和步驟、深度？答：初步設計階段的內(nèi)容1、設計文件 初步設計文件要解決所有的生產(chǎn)技術經(jīng)濟問題，對以下問題要重點說明： （1）、設計依據(jù)及設計范圍；（2）、設計的指導思想、建設規(guī)模和產(chǎn)品方案；（3）、生產(chǎn)方法及工藝流程的比較、選擇和闡述；（4）、主要生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標和生產(chǎn)定額；（5）、主要設備的選型及計算；（6）、車間布置的說明；（7）、存在的問題及解決問題的建議。2、設計圖紙（1）、生產(chǎn)流程圖；（2）、車間設備布置圖，比例

40、一般采用1：200或1：100；（3）、主要生產(chǎn)設備和電動機一覽表；（4）、主要材料估算表等。 初步設計的步驟 1、選擇并確定生產(chǎn)流程，確定技術經(jīng)濟指標； 2、進行生產(chǎn)工藝的各種計算； 3、設備的選型及計算，確定生產(chǎn)設備的規(guī)格和臺數(shù)； 4、車間設備布置的方案比較和設備配置的平面和空間關系的確定及設計制圖； 5、向配套專業(yè)（土建、自控儀表、供水、環(huán)保、供電、供熱、采暖通風、技術經(jīng)濟和概預算等）提出設計要求和有關資料； 6、正式繪制車間生產(chǎn)設備布置圖、工藝流程圖、編制設備表和主要材料估算表； 7、編寫初步設計有關生產(chǎn)工藝部分的文件。 初步設計的深度 初步設計的深度應滿足以下要求： 1、設計方案的比

41、較選擇和確定； 2、主要設備和材料的定貨； 3、土地征用； 4、建設投資的控制； 5、提供主管部門和有關單位進行設計審查； 6、確定生產(chǎn)工人和生產(chǎn)管理人員的崗位、技術等級、人數(shù)并安排人員技術培訓； 7、施工圖設計的主要依據(jù)； 8、進行施工安裝和生產(chǎn)準備工作。初步設計說明書由文字說明部分、圖樣和總概算三部分組成。初步設計完成后，需要報請上級機關審查批準，才能進行施工圖設計。六、施工圖設計的內(nèi)容和步驟、深度？答：施工圖設計的內(nèi)容 1、設計文件 主要是施工說明書，說明書應當闡明：（1）、如果對初步設計的某些內(nèi)容必須進行修改時，應詳細說明修改的理由和原因； 有的內(nèi)容必須報請原來審批初步設計的機關批準后

42、才能按批復意見修改，例如：生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案、工藝流程、主要設備、建筑面積和標準、勞動定員等。（2）、設備、管道安裝和驗收標準及其注意事項；2、設計圖紙 （1）、生產(chǎn)工藝系統(tǒng)詳圖； （2）、生產(chǎn)設備、管路布置安裝圖，比例都采用1：50，1：25等；有些細部詳圖可采用1：10，1：5，1：2等比例，以便于施工安裝和制造； （3）、非標準設備制造和安裝圖，按機械制圖標準進行繪制； （4）、設備和電動機明細表，施工、安裝、現(xiàn)場制作件材料匯總表； （5）、其它為了設備定貨和安裝的補充說明和圖紙。 施工圖設計的步驟 1、根據(jù)審批初步設計的批復文件，修改和復核生產(chǎn)工藝流程和生產(chǎn)技術經(jīng)濟指標；并將建設單位提

43、供的設備定貨合同副本、設備安裝圖紙和技術說明書作為施工圖設計的依據(jù)； 2、復核和修正生產(chǎn)工藝設計的有關計算和設備選型及其計算等數(shù)據(jù)，全部選定專業(yè)與通用設備、運輸設備以及管徑、管材和管接。 除經(jīng)審批會議正式批復或經(jīng)有權審批的設計機關正式批準外，不能修改主要設備配置。 3、與協(xié)同設計的配套專業(yè)討論商定有關生產(chǎn)車間需要配合的問題；同時根據(jù)項目工程師召開項目會議的決定，工藝與配套專業(yè)之間商定相互提交資料的期限，簽訂“工程項目設計內(nèi)部聯(lián)系合同”（或資料流程契約）。工藝專業(yè)必須按期向配套專業(yè)提供正式資料，同時也要驗收配套專業(yè)返回工藝專業(yè)的資料； 4、精心繪制生產(chǎn)工藝系統(tǒng)圖和車間設備、管路布置安裝圖；編制設

44、備和電動機明細表； 5、組織設計繪制設備和管路布置安裝中需要補充的非標準設備和所有工器具的制造安裝圖紙，編制材料匯總表。向建設單位發(fā)圖并就安排訂貨和制造配合施工安裝進度要求提出交貨時間的安排建議； 6、編寫施工安裝說明書，以嚴謹?shù)奈淖纸Y構寫明施工圖設計的深度 施工圖設計的深度除了和初步設計相互連貫銜接外，還必須滿足： 1、全部設備、材料的訂貨和交貨安排； 2、非標準設備的訂貨、制造和交貨安排； 3、能作為施工安裝預算和施工組織設計的依據(jù)； 4、控制施工安裝質量，并根據(jù)施工說明要求進行驗收。 一、總平面設計的基本內(nèi)容、基本要求？答：總平面設計的基本內(nèi)容(一般包括5項內(nèi)容) 1、平面布置設計 2、

45、豎向布置圖3、運輸設計 4、管線綜合設計 5、綠化設計基本要求： 1、總平面設計必須符合生產(chǎn)流程的要求。建、構筑物廠房布置既要分區(qū)劃片，還要結合廠址地形合理選擇標高，順應等高線布置。 2、總平面設計應當將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其配合服務。3、總平面設計應充分考慮地區(qū)主風向的影響，以此合理布置各建、構筑廠房及廠區(qū)位置。4、總平面設計應將人流、貨流通道分開，避免交叉。 工廠大門至少要設置兩個以上，包括正門（職工出入門）、側門（產(chǎn)品、材料出入口）、后門（原料、燃料、廢料進出口）等。同時，合理設計廠內(nèi)運輸系統(tǒng)（包括倉庫、堆場等），保證良好的運輸條件和效益。 5、總

46、平面設計應遵從城市規(guī)劃的要求。 6、總平面設計必須符合國家有關規(guī)范和規(guī)定。一、生產(chǎn)方法的選擇依據(jù)答：1、原料來源、種類和性質 2、產(chǎn)品的質量和規(guī)格 3、生產(chǎn)規(guī)模 4、技術水平 5、建廠地區(qū)的自然環(huán)境 6、經(jīng)濟合理性 二、工藝流程的設計原則答：1、保證產(chǎn)品質量符合國家標準，外銷產(chǎn)品還必須滿足銷售地區(qū)的質量要求。 2、盡量采用成熟的、先進的技術和設備。努力提高原料利用率，提高勞動生產(chǎn)率，降低水、電、汽及其他能量消耗，降低生產(chǎn)成本，使工廠建成后能迅速投產(chǎn)，在短期內(nèi)達到設計生產(chǎn)能力，并做到生產(chǎn)穩(wěn)定、安全、可靠。 3、盡量減少“三廢”排放，有完善的“三廢”治理措施，以減少或消除對環(huán)境的污染，并做好“三廢

47、”的回收和綜合利用。 4、確保安全生產(chǎn)，以保證人身和設備的安全。 5、生產(chǎn)過程盡量采用機械化和自動化，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。 一、物料平衡、熱量平衡、水平衡、耗冷量、無菌壓縮空氣消耗量和抽真空量計算的意義、方法和步驟答：一、物料衡算的意義、方法和步驟（一）、物料衡算的意義 P52 1、根據(jù)質量守恒定律進行物料平衡計算，可以求出引入和離開設備的物料（包括原料、中間體和成品等）各組分的成分、重量和體積，進而計算產(chǎn)品的原料消耗定額、每日或每年消耗量及成品、副產(chǎn)物、廢物等排出物料量。 2、根據(jù)物料衡算結果，可進一步完成下列的設計： （1）、確定生產(chǎn)設備的容量、個數(shù)和主要尺寸。 （2）、工藝流程草圖的設計。

48、（3）、水、蒸汽、熱量、冷量等平衡計算。 3、在工廠建成投產(chǎn)后，同樣可利用物料衡算，針對所用的生產(chǎn)工藝流程、車間或設備，利用可觀測的數(shù)據(jù)去計算某些難于直接測定計量的參變量，從而實現(xiàn)對現(xiàn)行生產(chǎn)狀況進行分析，找出薄弱環(huán)節(jié)，進行革新改造，挖掘生產(chǎn)潛力，制定改進措施，提高生產(chǎn)效率，提高正品率，減少副產(chǎn)品、雜質和三廢排放量，降低投入和消耗，從而提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。（二）、物料衡算的方法和步驟 P52 1、弄清題意和計算的目的要求 2、繪出物料衡算流程示意圖 3、寫出生物反應方程式4、收集設計基礎數(shù)據(jù)和有關物化常數(shù) 5、確定工藝指標和消耗定額等 6、選取計算基準 7、由已知數(shù)據(jù)，依據(jù)質量守恒定律進行物料衡

49、算 8、校核與整理計算結果，列出物料衡算表 9、繪出物料流程圖 二、熱量衡算的意義、方法和步驟熱量衡算的目的在于定量研究生產(chǎn)過程，為過程設計和操作最佳化提供依據(jù)。 （一）、熱量衡算的意義 （1）、通過熱量衡算，計算生產(chǎn)過程能耗定額指標。 （2）、熱量衡算的數(shù)據(jù)是設備類型的選擇及確定其尺寸、臺數(shù)的依據(jù)。 （3）、熱量衡算是組織和管理、生產(chǎn)、經(jīng)濟核算和最優(yōu)化的基礎。熱量衡算的結果有助于工藝流程和設備的改進，達到節(jié)約能源、降低生產(chǎn)成本的目的。 （二）、熱量衡算的方法和步驟 以單元設備為例，具體的方法和步驟如下： 1、畫出單元設備的物料流向及變化的示意圖2、分析物料流向及變化，寫出熱量衡算式： 3、收

50、集數(shù)據(jù) 4、確定合適的計算基準5、進行具體的熱量計算 （1）、物料帶入熱量Q1和帶出熱量Q （2）、過程熱效應Q3（3）、加熱設備耗熱量Q5 （4）、氣體或蒸汽帶出熱量Q7（5）、設備向環(huán)境散熱Q8（6）、加熱物料需要的熱量Q6 （7）、加熱或冷卻介質傳入或帶出的熱量Q2 最后，根據(jù)Q2來確定加熱或冷卻介質及其用量三、水衡算的意義、方法和步驟 （一）、水衡算的意義：1、發(fā)酵生產(chǎn)中，水是生化反應必不可少的物料。2、無論是原料的蒸煮、糖化或發(fā)酵等過程，都有最佳的原料或基質濃度范圍，故加水量必須嚴格控制。3、水衡算與物料衡算、熱量衡算等工藝計算以及設備的計算和選型、產(chǎn)品成本、技術經(jīng)濟等均有密切關系。

51、4、發(fā)酵生產(chǎn)的廢液排放量也與水的用量密切相關。 （二）、水衡算的方法和步驟 水衡算的方法和步驟與物料衡算類似。只是要注意： 1、發(fā)酵生產(chǎn)工藝中，需要用水的過程一般有：原料處理、培養(yǎng)基配制、半成品的洗滌、溫度控制的冷卻過程、設備和管道的清洗等。 2、生產(chǎn)工藝、設備或規(guī)模不同，生產(chǎn)過程用水量也隨之改變，有時差異還很大。即便是同一規(guī)模、工藝也相同的廠，單位成品耗水量往往也大不相同。所以在工藝流程設計時，必須妥善安排，合理用水，盡量做到一水多用或循環(huán)使用。四、耗冷量計算的意義、方法和步驟 （一）、耗冷量計算的意義 1、無論是菌種的培養(yǎng)、發(fā)酵，還是產(chǎn)品提取精制等過程，都可能要求在室溫以下的溫度下進行。

52、2、許多生物活性物質，如酶、乙肝疫苗、干擾素以及一些抗生素等，其發(fā)酵生產(chǎn)或精制提取過程都需要在較低溫度下進行操作。 通過耗冷量的計算，結合冷凍工藝的要求，才能選定制冷系統(tǒng)類型和冷凍機的型號、規(guī)格，進而完成制冷系統(tǒng)設計。 （二）、耗冷量計算的方法和步驟 通常，發(fā)酵工廠耗冷量分為工藝耗冷量（Qt）和非工藝耗冷量（Qnt）。其中工藝耗冷量包括：發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵罐體的冷卻降溫耗冷、生物反應熱的去除等；非工藝耗冷量包括：維護結構耗冷量、用電設備運轉放熱耗冷量等。 1、工藝耗冷量 （1）、培養(yǎng)基等物料和發(fā)酵罐體冷卻至操作溫度的耗冷量（Q1） （2）、發(fā)酵熱（Q2） 、通氣發(fā)酵過程熱量計算、嫌氣發(fā)酵過程熱量

53、計算 2、非工藝耗冷量Qnt的計算（1）、照明及用電設備及其它操作耗冷量Q5 、車間照明耗冷量Q5/ 、電機等用電設備運轉耗冷量Q5/ 、冷間室門開啟耗冷量Q5/ 、冷間內(nèi)操作工人耗冷量Q5/ （2）、圍護結構耗冷量Q6 P80 （3）、低溫設備、管道的冷量散失Q7 一、車間布置設計的依據(jù)和原則答：1、車間布置設計的依據(jù)（1）、生產(chǎn)工藝流程圖； （2）、物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質，包括原料、半成品、成品、副產(chǎn)品的數(shù)量及性質；三廢的數(shù)量及處理方法； （3）、設備資料，包括設備外形尺寸、重量、支撐形式、保溫情況及其操作條件，設備一覽表等； （4）、公用系統(tǒng)耗用量，供排水、供電、供熱、冷凍、壓縮空氣、外

54、管資料等； （5）、土建資料和勞動安全、防火、防爆資料等； （6）、車間組織及定員資料； （7）、廠區(qū)總平面布置，包括本車間與其它生產(chǎn)車間、輔助車間、生活設施的相互聯(lián)系，廠內(nèi)人流、物流的情況和數(shù)量； （8）、有關布置方面的一些規(guī)范資料。 2、車間布置設計的原則總體原則：從工藝、操作、安全、維修、施工、經(jīng)濟、美觀及擴建上整體考慮，使車間布置技術先進，經(jīng)濟合理，節(jié)省投資，操作維修方便，設備排列簡潔、緊湊、整齊、美觀。具體應遵循以下原則： 1、車間布置應符合生產(chǎn)工藝的要求2、車間布置應符合生產(chǎn)操作的要求 3、車間布置應符合設備安裝、檢修的要求 4、車間布置應符合廠房建筑的要求 5、車間布置應符合節(jié)約建設投資的要求 6、車間布置應符合安全、衛(wèi)生和防腐蝕的要求 7、車間布置應符合生產(chǎn)發(fā)展的要求二、車間布置設計的內(nèi)容答：車間布置設計的內(nèi)容，一般為： 1、廠房的整體布置和輪廓設計 2、設備的排列和布置 3、車間附屬工程設計 4、車間布置設計說明5、車間布置設計的圖紙三、集中式布置