東方既白中式快餐運(yùn)營(yíng)手冊(cè)目錄介紹

1、中式快餐連鎖運(yùn)營(yíng)管理資料手冊(cè)目錄根目錄 文件夾東方既白I ED logo.jpgI ED丄OGO.jpgI tree.txtI 個(gè)人衛(wèi)生 .docI 目錄 .batII 0.歷史資料II01- 冰爽茶 九珍果汁.docII04- 豆?jié){制作 .docII05.ED 港式奶茶 .docII09-冰紛冰暴 .docII10-蔬菜制備 .docII14-香鹵三拼 .docII15-酸豆角肉末 .docII16-脆香順風(fēng) .docII17.上湯娃娃菜 .docII18.棒棒雞絲 .docII19-香菇芙蓉蛋 .docII22-福州魚丸湯.docII23-油豆腐細(xì)粉湯.docI25-一品芝麻球.docI2

2、8-天椒辣子雞.docI 301- 特色獅子頭飯 .docI 302- 夏日特飲 .docI 303- 孜然扒翅 .docI 304- 冷面 .docI 305- 私房糟毛豆 .docI 306- 香芒西米露 .docI 307- 蝦餃皇 .docI 308- 芥香三文魚炒飯 .docI 309- 荷蘭豆金針菇 .docI 310- 十三香烤翅 .docI 311- 小籠包 .docI產(chǎn)品 2 目錄 -29.docI產(chǎn)品 3 目錄 -5.docIII 02冰洛神花茶I02-洛神花茶（冷飲） 電磁爐 CSL.docI02-洛神花茶（冷飲） - 煤氣爐 .docII 03冰酸梅湯I(xiàn)II03-冰酸梅

3、湯（煤氣爐）.docII03-冰酸梅湯（電磁爐）.docIII 06-椰香紫米露I 06- 椰香紫米露 ISP3.0（ 煤氣） .doc06-椰香紫米露 ISP3.0 （電磁爐）1.doc1111-燙青菜11-燙青菜煤氣爐 .doc11-燙青菜電磁爐 .doc11113-蠔油西蘭花13-燙西蘭花（煤氣爐） .doc13-燙西蘭花（電磁爐） .doc13-蠔油西蘭花 .doc111 20-蛋花配湯（5款）1番茄蛋湯1I20.配湯-番茄蛋湯（煤氣爐）.doc1I20.配湯-番茄蛋湯（電磁爐）.docIII I紫菜蛋花湯I(xiàn) I I 20. 配湯-紫菜蛋花湯（煤氣爐）.docI I I 20. 配湯-

4、紫菜蛋花湯（電磁爐）.docIIII I卜一胡蘿卜冬筍蛋花湯I(xiàn)II配湯-胡蘿卜冬筍蛋花湯.doc.docdocIII配湯-胡蘿卜冬筍蛋花湯（電磁爐）IIIII卜一芹菜蝦皮蛋花湯配湯- 芹菜蝦皮蛋花湯 .doc配湯- 芹菜蝦皮蛋花湯（電磁爐）IIIII香菇蛋花湯配湯- 香菇蛋花湯 .doc配湯- 香菇蛋花湯（電磁爐） .docI III 21-雞湯21-雞湯制備煤氣爐 .doc21-雞湯制備電磁爐 .docI II1歷史資料II 02-洛神花茶（煤氣爐）.doc02- 洛神花茶（電磁爐） CSL.docII 05-百合綠豆湯I(xiàn)SP-煤氣.docII 05-百合綠豆湯I(xiàn)SP （電磁爐）.doc07

5、- 蜜豆牛奶冰 .doc08- 香芒果粒冰 .doc11- 炒雪菜毛豆煤氣爐 .doc11- 炒雪菜毛豆電磁爐 .doc17- 香酥翅霸 .doc18- 雞珍三寶 041228.doc19- 豬手 .doc24- 酸辣湯 （ 電磁爐 ）.doc24- 酸辣湯 - 煤氣爐 .doc25- 米飯制作 050620.doc26- 焗豬排飯煤氣爐 050704.doc26- 焗豬排飯電磁爐 050517 昌里 .doc26- 焗豬排飯（煤氣爐） .doc26- 焗豬排飯（電磁爐） .doc27- 香濃咖喱雞飯 - 煤氣爐 .doc27- 香濃咖喱雞飯 - 電磁爐 .doc28- 香酥雞排飯 04111

6、2.doc29- 秘制糖醋小排飯 050704.doc30- 椰香咖喱牛肉飯煤氣爐 .doc30- 椰香咖喱牛肉飯電磁爐 .doc31- 梅菜扣肉飯 050704.doc32- 茄汁牛肉飯 .doc33- 巖燒海苔飯團(tuán) .docII 34-原汁鮮茄牛肉面.docII 35-地道香辣牛肉面.docI 36- 香酥雞排面 .docI 37- 雪菜肉絲面煤氣爐 .docI 37- 雪菜肉絲面電磁爐 .docI 38- 酸豆角肉末面煤氣爐 .docI 38- 酸豆角肉末面電磁爐 .docII 40- 肉松油條飯團(tuán) .docI 41- 包子制作 050401.docI 42- 澆頭預(yù)熱 .docI 43

7、- 洛神花茶（冷飲） 電磁爐 CSL.docI 43- 洛神花茶（冷飲） - 煤氣爐 .docI 44- 玉米牛奶冰（煤氣爐） .docI 45- 爽脆黃瓜（ 0505）.docI 46- 一品芝麻球 050715.docI 47- 魚香肉絲飯 .docI 48. 豉汁排骨飯 .docI 49. 香辣鰻魚炒飯 .docI 4 袋預(yù)熱夾 .JPGI 50. 枸杞南瓜粥 .docI 51. 臘味雙珍飯 .docI 52. 香辣豬手湯面 .doc52. 香辣豬手面 .doc53- 炒蘿卜干毛豆（煤氣爐） .doc53- 炒蘿卜干毛豆（電磁爐） .doc55. 干鍋雞飯?zhí)撞停簹鉅t） .doc55.

8、干鍋雞飯?zhí)撞停姶艩t） .doc57- 咸豆花 060317.docI59- 豬軟骨濃湯面 060417.doc60- 素燴三鮮（煤氣爐） .doc60- 素燴三鮮（電磁爐） .doc.doc61. 自選冰（蜜豆 - 花生 - 紅豆 - 玉米牛奶冰）62. 香芒果粒冰 .doc63. 香翼鹵肉飯 .doc65. 香菇滑雞飯 .doc67. 魚香肉絲面 .doc68. 桃味果茶 .doc69. 鹽焗雞翅 .doc70. 原盅雞湯 （?。?061204.doc71. 原盅雞湯面 061204.doc72. 養(yǎng)生排骨湯 061204.doc73. 芝麻露 .doc75. 小雞燉榛蘑飯 .doc76.

9、ED 百香果茶 .docII77.ED香柚蜂蜜茶.docII79.云絲芹菜.docI 80. 芝麻糊 .docI 81. 蜜汁烤麩 .docI 82. 樟茶烤翅 .docI 83. 馬蘭頭香干 .docI 84. 剁椒烤翅 .docI 86- 蒸蛋 .docI 87- 特色獅子頭飯 .docI 88- 夏日特飲 .docI 干鍋雞飯 .JPGI 枸杞 .JPGI 豬手干拌面外帶 .JPGI 豬手湯面外帶 .jpgI116-天椒辣子雞 060707.doc55-干鍋雞飯?zhí)籽b（電磁爐）551干鍋雞飯?zhí)撞停簹鉅t）未確疋版63.鹵肉雞翅 .doc111.doc111.docIII20- 配湯-紫菜肉

10、糜湯（煤氣爐）.docII紫菜肉糜湯.docII20- 配湯-紫菜肉糜湯（電磁爐）II1紫菜蝦皮湯20.配湯紫菜蝦皮湯 .docII 1.服務(wù)篇1. 冠軍檢測(cè) .doc2. 柜臺(tái)點(diǎn)餐 _操作程序 .doc3. 顧客抱怨 .doc4. 餐廳員工指引 .doc5. 餐餐廳員工指引 .doc柜臺(tái)服務(wù) .doc藍(lán)色首頁 .pptI2.機(jī)器設(shè)備篇I 00. 機(jī)器設(shè)備目錄 .docI 01. 清潔 .docI 02. 消毒與食品安全 .docI 03. 滅火器、滅火毯、急救箱 .docI 04. 萬能蒸烤箱 （SCC）.docI 05. 冷凍冰箱、冷凍庫 .DOCI I 06.冷藏庫.doc07.水過濾系

11、統(tǒng) .doc08.制冰機(jī) .doc09.開口炸鍋 .doc10.直立保溫柜 .doc11.微波爐( National NE-1756 ).doc12.蒸包機(jī) .doc13.果汁機(jī) .doc14.AM3 洗碗機(jī) .doc15.HVAC 系統(tǒng) .doc16.冷循環(huán)機(jī) .doc17.溫度計(jì) .doc18.熱水器 .doc19.煮漿機(jī) .doc20.煮茶機(jī) .doc21.食品處理機(jī) .doc22.食品攪拌粉碎機(jī).doc23.電熱水瓶 .doc24.碎冰機(jī) .doc25.水浴機(jī) .doc26.滑道陳列保溫柜.doc27.磨漿機(jī) .docI I 28.濾油機(jī).docII29.林內(nèi)燃?xì)怙堨?docII30.

12、煮面機(jī).docI 31. 電氣飯煲( Fujimak ).docI 32. 水浴保溫鍋 .docII33.炸鍋電腦板：EM90炸鍋電腦板.docI34.全自動(dòng)咖啡機(jī)( FRANKE Flair ).docI35.Frymaster CMIII 、III.5 炸鍋電腦板 .docI 36.GBG 熱飲料機(jī) .docI 37.Pitco 煮面機(jī) .docI38.蒸點(diǎn)保溫機(jī) .docI Lable- 設(shè)備篇 .docI 機(jī)器設(shè)備篇封面?zhèn)葮?biāo) .jpgI 林內(nèi)內(nèi)膽清潔方式 .pptI 洗衣機(jī)清潔 .pptII1歷史資料I00.機(jī)器設(shè)備目錄.docI08.制冰機(jī) .docI11.微波爐簡(jiǎn)介(Nationa

13、l NE-1756 ).docI12.蒸包機(jī) 0801.docI14.洗碗機(jī) .docI 2. 消毒與食品安全 .docI24.刨冰機(jī) .doc3. 滅火器、滅火毯、急救箱 .doc29. 燃?xì)怙堨?.doc 9. 開口炸鍋 - 錯(cuò) .docHVAC 系統(tǒng) .doc.doc刨冰機(jī) .doc 制冰機(jī) .doc 開口炸鍋 .doc 微波爐簡(jiǎn)介( National NE-1756 )I機(jī)器設(shè)備篇-側(cè)標(biāo).jpg 機(jī)器設(shè)備篇 - 封面 .jpg 果汁機(jī) .doc 水浴機(jī) .doc 洗碗機(jī) .doc 濾油機(jī) .doc 熱水器 .doc 煮茶機(jī) .doc 電熱水瓶 .doc 直立保溫柜 .doc 磨漿機(jī) .

14、doc 食品攪拌粉碎機(jī) .docII1-31. 清潔 .doc2. 消毒與食品安全 .docIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII3. 滅火器滅火毯急救箱 .docI| 4-84.SCC 烤箱 .doc5. 冷凍冰箱、冷凍庫 FREEZER.DOC6. 冷藏庫 Walkincooler.doc7. 水過濾系統(tǒng) .doc8. 制冰機(jī) Icemachines.docscc.jpgI1 9-2110.直立保溫柜 Uprightholdingcabinet.doc11.微波爐簡(jiǎn)介( National NE-1756 ) .d12.水浴保溫鍋 .doc13.果汁機(jī) .doc14.洗碗機(jī) .doc1

15、5.HVAC系統(tǒng) system.doc16.EM90炸鍋電腦板 .doc17.溫度計(jì) .doc18.熱水器 .doc19.飲料攪拌機(jī) .doc20.食品處理機(jī) .docI21.煮茶機(jī) .doc9. 開口炸鍋 Openfryer.docII 3.產(chǎn)品篇II 1.產(chǎn)品篇1III117-包子.doc100-產(chǎn)品 1 目錄 .doc101-米飯.doc102-澆頭預(yù)熱 .doc103-秘制糖醋小排飯 0705.doc104-椰香咖喱嫩牛飯 .doc106-翡翠臘味菜飯 .doc107-香翼鹵肉飯 .doc108-干鍋雞飯 .doc110-原汁鮮茄牛肉面 .doc112-秘制炸醬面（上海） .doc11

16、2-秘制炸醬面（北京） .doc113-早餐粥（上海） .doc113-早餐粥（外埠） .doc114-枸杞南瓜粥 .doc115-安心油條 .doc116-肉松油條飯團(tuán) .doc118-咸豆花 .docIII120-天椒辣子雞 .doc121-麻辣雞翅 .doc122-品芝麻球 .doc123-香翼鹵肉干拌面 .doc124-小配菜蘿卜干毛豆 .doc125-小配菜燙青菜 .doc126-經(jīng)典港式蛋撻 .doc127-招牌咸漿 .doc128-招牌鹵肉飯 .doc129-黃金咖喱豬排飯上海） .doc129-黃金咖喱豬排飯北京廣州） .doc130-秘制照燒雞腿飯上海） .doc130-秘制

17、照燒雞腿飯北京廣州廈門）.doc131-一打鮮蝦飯（上海） .doc產(chǎn)品篇 1 封面?zhèn)葮?biāo) .jpg炸油管理 .ppt11歷史資料101-米飯 0705.doc104-椰香咖喱牛肉飯 .doc105-秘制糖醋小排 ISP.doc105-豉汁排骨飯 .docI131-一打鮮蝦飯（北京廣州廈門） .doc106- 翡翠臘味菜飯 (0710).doc106-臘味五彩菜飯 (0710).doc106-臘味雙珍飯 (0705).doc107- 香翼鹵肉飯 .doc108- 干鍋雞飯 0709.doc109- 星鰻炒飯 .doc111- 地道香辣牛肉面 .doc112- 精燉豬嫩骨面 .doc113- 早餐

18、粥 0709.doc119-叉燒酥 .doc121-麻辣雞翅 (0709).doc123- 香翼鹵肉干拌面 .doc124- 小配菜蘿卜干毛豆 (0704).doc125- 小配菜燙青菜 (0704).doc126- 經(jīng)典港式蛋撻 0712.doc127- 招牌咸漿 (0801).doc產(chǎn)品篇 1- 側(cè)標(biāo) .jpg產(chǎn)品篇 1- 封面 .jpgIIII 2.產(chǎn)品篇2200- 產(chǎn)品 2 目錄 .doc201- 冰檸檬鮮紅茶 .doc201- 冰爽茶、九珍果汁 .docIII203-冰鎮(zhèn)酸梅湯 .docII202-冰洛神花茶 .doc203-酸梅湯 2 泡（ 廣州北京廈門 ）.doc204-冰熱甜豆

19、漿 .doc207-椰香紫米露 .doc208-香芒果粒布丁 .doc209-雪耳海底椰 .doc210-紅豆Q珠、草莓Q珠刨冰.doc211-蔬菜制備 .doc212-蠔油西蘭花 .doc214-香菇芙蓉蛋 .doc221-雞湯.doc222-蛋花配湯 .doc223-福州魚丸湯 .doc224-油豆腐細(xì)粉湯 .doc225-白玉酸辣湯 -上海 .doc225-白玉酸辣湯 -北京 .doc225-白玉酸辣湯 -廣州 .doc226-肉燥生菜 .doc產(chǎn)品篇 2 封面?zhèn)葮?biāo) .jpg歷史資料204- 冰熱甜豆?jié){ (0704).doc205- 港式奶茶 (0709).doc205-港式奶茶 .do

20、c206- 祝姐凍奶茶 .doc206-祝姐凍奶茶 0812.doc207- 椰香紫米露 (0704).doc208- 芒果布丁 (0709).doc208-香芒果粒布丁 0804.doc210-冰紛冰暴 (0706).doc210-繽紛冰暴 .doc211-蔬菜制備 (0704).doc213-上湯娃娃菜 .doc213-上湯娃娃菜 0709.doc215- 香鹵三拼 .doc216- 酸豆角肉末 .doc217- 脆香順風(fēng) .doc218- 棒棒雞絲 .doc219- 四喜烤麩 .doc220- 什錦沙拉 .doc222-蛋花配湯 (0704).doc223-福州魚丸湯 .doc225-白

21、玉酸辣湯 .doc225-白玉酸辣湯 081110.doc產(chǎn)品篇 2- 側(cè)標(biāo) 拷貝 .jpg產(chǎn)品篇 2- 封面 .jpgI I1 3.產(chǎn)品篇3300- 產(chǎn)品 3 目錄 .doc302- 夏日特飲 .doc306- 芒果西米露 .doc307- 蝦餃皇 .doc308- 芥香三文魚炒飯 .doc310- 十三香烤翅 .doc311- 小籠包 .doc322- 紅油耳絲 .doc323- 涼拌黑木耳 090415.doc325-QQ 紅豆圓湯 .doc329- 酸辣海帶結(jié) .doc產(chǎn)品篇 3 封面?zhèn)葮?biāo) .jpgI I I1歷史資料301-特色獅子頭飯 .doc303-孜然扒翅 .doc304-冷面

22、 .doc304-錦繡雞絲冷面（僅上海）305-私房糟毛豆 .doc.doc306-香芒西米露 0707.doc309-荷蘭豆金針菇 (0707).doc309-荷蘭豆金針菇 .doc312- 辣菜五珍飯 .doc313- 蔥油萵筍 .doc314- QQ紅豆圓布丁 .doc314- 焗 QQ鳥蛋布丁(0710).doc315- 蛋奶戀 .doc316- 桂花紅茶 .doc317- QQ紅豆圓奶茶 .docIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII318-香柚蜂蜜茶 .doc319-原盅雞湯 .doc320-原盅蘿卜牛腩湯(0711).doc320-原盅蘿卜牛腩湯.doc321-原盅

23、蘿卜牛腩面(0712).doc321-原盅蘿卜牛腩面.doc323-涼拌黑木耳 0712.doc324-桂花紅豆粥 (0712).doc324-桂花紅豆粥 .doc326-香翼麻婆豆腐飯(0801).doc326-香翼麻婆豆腐飯.doc327-回香烤翅 (0802).doc327-回香烤翅 .doc328-原盅雪菜黃魚面（1版）.doc328-原盅雪菜黃魚面.doc330-欖菜肉松飯團(tuán) （1版）.doc330-欖菜肉松飯團(tuán) .doc產(chǎn)品篇 3- 側(cè)標(biāo) .jpg產(chǎn)品篇3-封面.jpgII 4.產(chǎn)品篇4401-鮮辣菌菇肉片飯 .doc400-產(chǎn)品 4 目錄 .doc402-薺菜豬肉蒸餃 .doc4

24、08-香菇蛋黃鮮肉粽 .doc409-鮮茄牛肉飯（僅上海） .doc413-芝香菠菜 .doc419-野生榛蘑燉小雞飯（上海） .doc419-野生榛蘑燉小雞飯（北京廣州廈門）.doc423-原盅蓮藕龍骨湯 .doc423-原盅蓮藕龍骨湯（廣州） .doc425-一打鮮蝦面 .doc產(chǎn)品篇 4- 封面?zhèn)葮?biāo) .jpg歷史資料401-鮮辣菌菇肉片飯 （0804）.docII403-蘿卜絲酥.docII404-欖菜什錦炒飯.docII404-欖菜什錦炒飯（1版）.docI405-九珍蘆薈爽 .docI405-九珍蘆薈爽（ 1 版） .docI406-Q 版祝姐奶茶 .docI407-芝香什錦雞絲 .

25、docI410-洛神花茶凍（僅上海） .docI411-桔伴優(yōu)酪凍（僅上海） .docI412-紫米花生飯團(tuán) .docI412-紫米花生飯團(tuán) 0809.docI414-鮮蝦春卷 .docI415-柱侯牛肉干拌面（僅上海） .docI415-柱侯牛肉干拌面（僅上海） old.docI416-米花蝦（僅上海） .docI417-欖菜肉絲粥（僅上海） .docI418-熗卷心菜（僅上海） .docI419-野生榛蘑燉小雞飯（上海廣州） .docI420-香甜玉米汁 .docI421-飄香水果茶 .docI422-熱祝姐奶茶 .docI424-原盅菌菇雞湯 .docI5. 產(chǎn)品篇 5I 507-糖醋黃

26、瓜.docI 508-祝姐奶茶（冷）-上海.docI 508- 祝姐奶茶（冷） -廣州廈門北京 .docI 509-祝姐奶茶（熱）-上海.docI 509- 祝姐奶茶（熱） -廣州廈門北京 .docI 510- 蟹棒脆皮壽司卷（除北京高崎機(jī)場(chǎng)店） .doc513一口香臭豆腐 .doc514-芝香開口酥 .doc515-安心珍珠奶茶（冷） -廣州廈門北京 .doc515-安心珍珠祝姐奶茶（冷)- 上海 .doc516-安心珍珠奶茶（熱） -上海 .doc516-安心珍珠奶茶（熱） -廣州廈門北京 .doc517- 培根雞蛋灌餅（上海）ED咖啡.doc.doc產(chǎn)品篇 5 側(cè)標(biāo)與封面 .pdfI1歷

27、史資料501-蜜香棗泥脆 .doc502-四喜脆春卷 .doc503-韓式泡菜牛肉飯（上海廣州）.doc504-濃香咖喱雞飯（上海北京廣州）.doc505-番茄豆腐蛋花湯（上海） .doc506-豆干嫩筍脆鴨腸（上海） .doc508-冷祝姐奶茶（珍珠）- 上海 .doc508-冷祝姐奶茶（珍珠）- 廣州廈門北京.doc508-熱祝姐奶茶 2 代（上海、北京、廈門）.508-熱祝姐奶茶（珍珠）- 上海 .doc508-熱祝姐奶茶（珍珠）- 廣州廈門北京.doc509-熱祝姐奶茶（珍珠）- 上海 .doc509-熱祝姐奶茶（珍珠）- 廣州廈門北京.doc509-祝姐凍奶茶（上海、北京、廈門） .

28、doc509-祝姐凍奶茶（珍珠）- 上海 .doc509-祝姐凍奶茶（珍珠）- 廣州廈門北京.doc511-香辣瑤柱海鮮飯（上海廣州） .doc512-雙莓冰沙、拿鐵冰沙.docI3.新版產(chǎn)品篇（09版）1I上海1II產(chǎn)品1 I I 101-黃金咖喱豬排飯（上海） .doc1 I I102-秘制照燒雞腿飯（上海） .doc1 I I103-榛蘑燉無骨雞飯（上海） .docIII產(chǎn)品二III產(chǎn)品三1產(chǎn)品101- 黃金咖喱豬排飯（北京廣州） .doc102- 秘制照燒雞腿飯（北京廣州廈門）103- 榛蘑燉無骨雞飯（北京廣州廈門）外地.doc.docIIII產(chǎn)品三I1產(chǎn)品二I 4.管理篇II01.管

29、理篇1封面?zhèn)葮?biāo).jpgII01.管理篇一分頁紙側(cè)標(biāo).docII02.管理篇2封面?zhèn)葮?biāo).jpgII02.管理篇二分頁紙側(cè)標(biāo).docII03.管理篇3封面?zhèn)葮?biāo).jpgII03.管理篇三分頁紙側(cè)標(biāo).docIIII 0.歷史資料II管理篇-側(cè)標(biāo).jpgII管理篇-封面.jpgII管理篇1-側(cè)標(biāo).jpgII管理篇1.jpg管理篇 2.jpgII管理篇2-側(cè)標(biāo).jpgII管理篇3-側(cè)標(biāo).jpgII管理篇3.jpgIIIIED冠軍優(yōu)化系統(tǒng)II1.ED冠軍優(yōu)化系統(tǒng).docII2.ED冠軍優(yōu)化系統(tǒng)CEF評(píng)估表.docIIII管理篇1III 2.保全.docIII 3.安全.docIII ED優(yōu)秀的值班管理（p1

30、1-12）200611更新版.docIII政府食品安全監(jiān)管.docIIIIII 1.服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)0911III服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)0911版.docIII服務(wù)組訓(xùn)練表格091030版（空白）.xlsIIIIII 4.優(yōu)秀的值班管理優(yōu)秀的值班管理 .doc值班前檢查表 .docI I I附錄-SOSII.docIIIIII 5.訂貨系統(tǒng)III歷史資料I I I I訂貨系統(tǒng).docIIIIIIIIIIII 7.管理組排班系統(tǒng)工作計(jì)劃表 .xls管理組排班工作底稿 0911.xls管理組排班系統(tǒng) .doc管理組班表 .xlsIIII OtherI I I練習(xí).doc訂貨評(píng)估表 .doc餐廳訂貨各類表格

31、2.docI I II II 6.服務(wù)組排班系統(tǒng)0911CK早餐直接工時(shí)分析表（標(biāo)準(zhǔn)）.xlsCK早餐直接工時(shí)工作位置表（標(biāo)準(zhǔn)）CK直接工時(shí)分析表（標(biāo)準(zhǔn)） .xlsCK直接工時(shí)工作位置表（標(biāo)準(zhǔn)）.xlsCK間接變動(dòng)工時(shí)管理表（標(biāo)準(zhǔn)）.xlsCK間接固定工時(shí)管理表（標(biāo)準(zhǔn)）.xls服務(wù)組排班系統(tǒng) 200911.doc.xlsI I | F0RMS-4.XLSI I I管理組排班系統(tǒng)2004年6月版.docIIIIIL- 8.機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)III KFC PM_Cale ndar.xlsIII勘誤表一機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)0705-2.doc機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng) .doc 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)表格 0705.x

32、lsIIIII1 OtherQuestion.doc維修記錄卡 .docIIII管理篇2Mp&c.doc人事與政府行策 .doc害蟲管理 .doc服務(wù)組招募和。 。 . d oc 領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御與認(rèn)同鼓勵(lì) .docIII1管理篇3- 5. 新版考核卡ED 考核卡目錄 0803.xlsII ED訓(xùn)練考核卡顏色.xlsIIII 0.歷史資料III ED考核卡目錄 0801.xlsED 考核卡目錄 0802.xlsED 訓(xùn)練考核卡顏色 (old).xlsIIIIII05IIIIIIIIIIIIIIIIII3.C-柜臺(tái)服務(wù) .doc4.L-大廳清潔 .doc5.L-點(diǎn)膳 .doc6.CP-顧客抱怨處理 .d

33、oc7.C-冰紅茶、九珍果汁 .xlsed界面 .docPOS.bmpI I I咸豆花 .jpg考核卡 .xls1IASAS-002套裝奉客 .docAS-003分裝澆頭 .docAS-004分裝福州魚丸湯、白玉酸辣湯AS-007奉客 .docAS-008香翼鹵肉飯 .docAS-009分裝上湯娃娃菜 .docAS-010分裝芝麻糊 .doc.docIIII II BFIIIBF-003皮蛋瘦肉粥.docIIIBF-004香菇鮮雞粥.docIIIBF-004雞片粥.docBF-005 牛肉粥 .docBF-006肉松巧酥飯團(tuán) .docBF-006肉松油條飯團(tuán) .docBF-007 酸豆角肉末面

34、（早餐） .docIIIIIIBOIIIB0-010香辣豬手干拌面.docIIIB0-010香辣豬手湯面.docIIIBO-003鮮茄牛肉面.docIIIBO-004香辣牛肉面.docBO-005 雪菜肉絲面 .docBO-006 酸豆角肉末面 .docBO-009蠔油西蘭花 .docBO-010魚香肉絲面 .docBO-011 精燉豬嫩骨面 .docBO-013 原盅雞湯面 .docIIIIIi CC-004 自選冰 .docC-005 香芒果粒冰 .docC-006桃味果茶 .docC-007芒果布丁 .docC-008 紅茶系列熱飲 .docIIIIIIDW-1DW-001 洗碗清潔流程

35、 .docI I| ED考核卡 070912IIIIED考核卡目錄.xlsIIIIIIIIASAS-001-007.xlsAS-003 分裝澆頭 .docAS-007 奉客 .docAS-008 香翼鹵肉飯 .docAS-009 分裝上湯娃娃菜 .docIIIIIIII BFBF-001-002-009.xlsBF-003皮蛋瘦肉粥 .docBF-004香菇鮮雞粥 .docBF-006 肉松油條飯團(tuán) .docBF-010 咸豆花 .docIIIIIIIIBOBO-003鮮茄牛肉面 .docBO-004香辣牛肉面 .docBO-008 雞湯油豆腐細(xì)粉 .xlsBO-009 蠔油西蘭花 .docI

36、 I I I BO-011精燉豬嫩骨面.docI I I I BO-013原盅雞湯面.docIIIIIIII FPFP-001蔬菜切洗 .docFP-002-026.xlsFP-004浸泡.docFP-018雞湯底制備（煤） .docFP-018雞湯底制備（電） .docFP-027蘿卜干炒毛豆（煤氣爐） .docFP-027蘿卜干炒毛豆（電磁爐） .docFP-028炒干鍋雞（煤氣爐） .docFP-028炒干鍋雞（電磁爐） .docFP-029紫菜蛋花湯（煤氣爐） .docFP-029紫菜蛋花湯（電磁爐） .docFP-030鹵湯的制備 .docFP-031豬骨湯的制備 .docFP-03

37、4雞翅的鹵制 .docFP-035燙娃娃菜 .docFP-036煮娃娃菜（更改） .docFP-037芹菜蝦皮蛋花湯（煤氣爐）.docFP-037芹菜蝦皮蛋花湯（電磁爐）.docFP-038 胡蘿卜冬筍蛋花湯（煤氣爐） .docIIIII I I I FP-038 胡蘿卜冬筍蛋花湯（電磁爐）.docFP-039香菇蛋花湯（煤氣爐）.docFP-039香菇蛋花湯（電磁爐）.docFP-041原盅雞湯預(yù)煮分裝 .docFP-0421原盅雞湯（?。╊A(yù)煮分裝.doc11FRFR-001炸制篇 .docFR-002烹炸油的管理 .xlsIIIII I I ISCIIIISC-001-008.xlsSC-

38、003蒸綠豆、紫米、紅豆 .docSC-009臘味雙珍飯的烤制 .docSC-010叉燒酥 .docSC-011豬嫩骨蒸、煮.docIIIIIII1 SPSP-001-002-004.xlsSP-002脆香順風(fēng) .docSP-010配制棒棒雞絲.docSP-011芒果布丁制作.docSP-012紅茶制作 .docIIII FPFP-001蔬菜切洗 .docFP-004浸泡 .docFP-007雪菜毛豆 -（煤） .docFP-007雪菜毛豆 - （電） .docFP-008雪菜肉絲 -（煤） .docFP-008雪菜肉絲 -（電） .docFP-012炒制椰香咖喱牛肉.docFP-018雞湯底

39、制備（煤）.docFP-018雞湯底制備（電）.docFP-022水浴加熱 .docFP-027蘿卜干炒毛豆（煤氣爐）.docFP-027蘿卜干炒毛豆（電磁爐）.docFP-028炒干鍋雞（煤氣爐）.docFP-028炒干鍋雞（電磁爐）.docFP-029紫菜蛋花湯（煤氣爐） .docFP-029紫菜蛋花湯（電磁爐） .docFP-030鹵湯的制備 .docFP-031豬骨湯的制備 .docFP-032炒制素燴三鮮（煤氣爐）.docFP-032炒制素燴三鮮（電磁爐）.doc65. 香菇滑雞飯 .docIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIFP-033煮玉米 .docIII其他F

40、P-034雞翅的鹵制 .docFP-035燙娃娃菜 .docFP-036煮娃娃菜（更改） .docFP-037芹菜蝦皮蛋花湯（煤氣爐）.docFP-037芹菜蝦皮蛋花湯（電磁爐）.docFP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯（煤氣爐） .docFP-038胡蘿卜冬筍蛋花湯（電磁爐） .docFP-039香菇蛋花湯（煤氣爐） .docFP-039香菇蛋花湯（電磁爐） .docFP-040香菇滑雞飯的分裝 .docFP-041原盅雞湯預(yù)煮分裝 .docFP-042原盅雞湯（?。╊A(yù)煮分裝 .docFP-043養(yǎng)生排骨湯預(yù)煮分裝 .docFP-044芝麻糊制作 .docFP-045燙芹菜段 .docFP-028

41、炒干鍋雞（煤氣爐） .docFP-028炒干鍋雞（電磁爐） .docIIIIII FRIIIIFR-001 炸制篇.docIIIIIIIL-FR-001 炸制篇 .docIIII- SCSC-003蒸綠豆、紫米、紅豆.docSC-009臘味雙珍飯的烤制docSC-010叉燒酥 .docSC-011豬嫩骨蒸、煮 .docSC-012上湯娃娃菜的蒸烤docSC-013香菇滑雞飯的烤制docSC-014鹽焗雞翅烤制 .docSPSP-002 脆香順風(fēng) .docSP-005冰品制作 .docSP-010配制棒棒雞絲.docSP-011芒果布丁制作.docSP-012紅茶制作 .docSP-013云絲芹

42、菜制作.docIIIIIIII III I1其他I II II| AS -組裝AS-001分裝椰香紫米露、香芒西米露.docAS-002套裝奉客 .docAS-004分裝福州魚丸湯、白玉酸辣湯.docAS-005包子、小食奉客.docAS-006制作香翼鹵肉飯.docAS-0071分裝上湯娃娃菜.doc11 AS-003分裝澆頭AS-003 分裝澆頭 .docAS-003BJ 分裝澆頭 .docI III BF -早餐BF-001制作白粥 .docBF-002制作粥底 .docBF-003制作香菇鮮雞粥、皮蛋瘦肉粥 .docBF-004制作枸杞南瓜粥 .docBF-005制作肉松油條飯團(tuán).do

43、cBF-006 咸豆花 .docIIIBF-007招牌咸漿.docIIIII1歷史資料IIBF-008招牌咸漿.docIII|DWIII1-2.DW-002(0804).xlsIII 洗碗清潔流程.docIIIII1歷史資料1-1.DW-001 洗碗清潔流程 .docDW-002.xls洗碗清潔流程 .docIII| FP -粗加工FP-001 蔬菜切洗 .docFP-001BJ 凈菜制備 .docFP-020 一打鮮蝦面烹炸預(yù)制蝦仁 .docFP-021 一打鮮蝦面炒制煮制 .docIIII I| 1.腌制浸泡解凍IIIIFP-002浸泡.docIIIIFP-003腌制.docIIIIIII

44、1 FP-004 解凍IIIFP-004 解凍.docFP-004BJ 解凍 .docIIII II 2.煮制類FP-005煮制飲料 .docFP-006煮制椰香紫米露、香芒西米露 .docFP-007煮制白玉酸辣湯 .docFP-008煮制雞湯 .docFP-009煮制蛋花配湯 .docFP-010鹵制雞翅 .docFP-011漂燙蔬菜 .docI IFP-017制作汁水 .docIIFP-018水浴加熱 .docIIIIL、C、 CPFP-019分裝 .doc| LC -炸制、蒸制、烤制LC-001白飯 .docLC-002蒸制糯米 .docLC-003蒸制紅小豆、黑香米 .docLC-0

45、05蒸制包子 .docLC-006蒸制香菇芙蓉蛋 .docLC-007蒸制、煮制臘味雙珍菜飯 .docLC-008制作芥香三文魚炒飯 .docLC-009蒸制麻辣雞翅 .docLC-031烤制臘味雙珍菜飯 .docLC-032烤制豉汁排骨飯、芥香三文魚炒飯.docLC-033烤制叉燒酥 .docLC-034烤制經(jīng)典港式蛋撻 .docLC-061炸制 .docLC-004蒸制魚丸、百葉包、油豆腐LC-004蒸制魚丸、百葉包、油豆腐LC-004BJ蒸制魚丸、百葉包、油豆腐.doc.docI I I C001-柜臺(tái)服務(wù).docIIIC003-顧客抱怨處理0809.docIIIL-002點(diǎn)膳.docIIIL001餐