xx年專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

1、XX年專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告撰寫人：部 H： XX年專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告服務(wù)是利潤的源泉，是飯店成功的根本。灑店要成功就必須從兩個(gè) 方面來促進(jìn)服務(wù)一一客人.員工。一方而客人是服務(wù)的主體，只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù)，飯 店才能獲得利潤。另一方面，改善員工的服務(wù)態(tài)度就等于提高客人的滿 J&度。通過這次實(shí)習(xí)參觀了六家酒店，使我對所學(xué)專業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng).綜合 地了解，全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況，培養(yǎng)了對專業(yè)的興趣和 扎實(shí)的實(shí)踐技能，把所學(xué)的理論知識(shí)和實(shí)踐操作有機(jī)的結(jié)合起來，全面 提高了自身的綜合素質(zhì)，明口了要扎實(shí)學(xué)好專業(yè)文化知識(shí)，懂得靈活運(yùn) 用，提高解決事物的能力，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和鞏固理論知識(shí)。做一個(gè)合格

2、的酒店人，開創(chuàng)自己的職業(yè)生涯。初步了解，點(diǎn)亮希望一、實(shí)習(xí)單位與時(shí)間XX年XX月22至XX日，在老師的安排帶領(lǐng)下,我們先后參觀了農(nóng)懇 科技培訓(xùn)中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五家酒店.二. 實(shí)習(xí)單位概況農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心，一家沒有星級的小賓館.但以自己獨(dú)特的經(jīng)營 方式立于酒店市場的不敗之地.賓館占地面積不大，共47個(gè)房間，102個(gè) 床位.自xx年開業(yè)開始，以客房安靜，有停車位的自特點(diǎn),為廣大中低消第2頁共2頁 費(fèi)者提供了良好的住宿環(huán)境.且價(jià)格便宜，安全舒適.賓館主要以接待團(tuán) 隊(duì)為主要客源，配備餐廳，提供早點(diǎn).贏得了很多回頭客.綠橋飯店是一家三星酒店,大堂結(jié)構(gòu)形式為越式.從XX年以農(nóng)墾分 局招待所為名

3、經(jīng)營后經(jīng)過擴(kuò)建裝修，到XX年被評為第一批西雙版納綠 色旅游飯店。共186間客房，兼有桑拿、銷售、夜總會(huì)、商務(wù)中心，也 有可200人開會(huì)的大會(huì)議廳，小會(huì)議廳可30人開會(huì)。接待婚宴，餐廳 可400人就餐，兼有火鍋外包。共九個(gè)部門，包括銷售、客房、餐飲、 保安、人事、工程、財(cái)務(wù)、紀(jì)檢部門。金鳳賓館地處景洪市中心地段，交通便捷，集娛樂、餐飲、商務(wù)為 一體，是一家三星酒店共占地9428平方米，客房117間。大會(huì)議廳可 201人開會(huì)，小會(huì)議廳可55人開會(huì)。餐廳可供500人就餐，另外還分有 其他小餐廳，各成特色。酒店以粵菜為為主，兼有其他各種木地特色菜。 酒店提倡打包服務(wù)，展示了農(nóng)墾綠色的主題，旨在為客人營

4、造“家的溫 馨，家的氛圍”，使飯店的客源源源不斷。金版納大酒店屬云南銅業(yè)集團(tuán)公司管理。xx年xx月開業(yè)，是西雙 版納第一家通過質(zhì)量體系驗(yàn)證的三星酒店。占地40畝，共149個(gè)房間、 8個(gè)套間、12個(gè)單間、129個(gè)標(biāo)間。主要以接待團(tuán)隊(duì)、單位、網(wǎng)絡(luò)為主 要客源，同時(shí)接待各種會(huì)議，多方面經(jīng)營。xx年被評為云南省最佳金牌 婚宴名店。到xx年又被評為唯一一家西雙版納中國飯店協(xié)會(huì)的百家優(yōu) 秀品牌。老傣園占地278.8畝，共429間客房，屬四星酒店。而新傣園則占 地113.8畝，81間房。內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、多功能會(huì)議廳、中西式結(jié)合自第2頁共2頁 助餐廳、游泳池、網(wǎng)球場等。正式成立于XX年XX月XX 0,是西雙版

5、 納首家酒店集團(tuán)管理公司，包括新傣園、老傣園、皇冠酒店，均呈園林 式。全而了解，放飛理想實(shí)習(xí)過程中的異同在各個(gè)酒店經(jīng)理堵塞帶領(lǐng)下，以參觀、問答的方式進(jìn)一步了解了各 個(gè)酒店的各方而情況，每個(gè)灑店各成特色，以獨(dú)特的經(jīng)營方式吸引不同 的客源。例如，綠橋以認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度，綠色環(huán)保、低碳為主要發(fā) 展方向經(jīng)營。金版納以效率和結(jié)果為指向，在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)果的同時(shí), 更要講求效率。在實(shí)習(xí)過程中，我了解到酒店都有淡旺季之分，而各家灑店在客房 定價(jià)方而基本一致，節(jié)假日均提價(jià)一倍以上。要使酒店有贏利，年平均 入住率要達(dá)百分之八十以上。對員工素質(zhì)要求方面，都要求員工要有謹(jǐn)慎細(xì)致的工作態(tài)度，特別 是在對客房檢查的員

6、工要求甚是嚴(yán)格。而前廳部員工則應(yīng)有較強(qiáng)的語言 交流能力和敏捷的思維，協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。因?yàn)榭腿颂岢龅膯栴}是無法預(yù)料 的。前廳部一般兼有推銷客房的功能，要保證客房的收入。酒店的每一 位員工都應(yīng)保持微笑，以客人為關(guān)注焦點(diǎn)，為客人提供一流服務(wù)。比如 金版納酒店對老客戶贈(zèng)送鮮花、水果提高回頭客。而我個(gè)人認(rèn)為，更重 要的是個(gè)人的自我約束，要求自己有嚴(yán)格的工作態(tài)度嚴(yán)以律己，懂得團(tuán) 結(jié)協(xié)作，團(tuán)結(jié)同事，積極認(rèn)真的完成工作，才能在酒店乃至社會(huì)立足。第2頁共2頁深入了解，展望未來實(shí)習(xí)收獲經(jīng)過一個(gè)星期的實(shí)習(xí)，使我卬象最深的是金鳳賓館和金版納酒店。 金鳳賓館二樓的大宴會(huì)廳可分成幾個(gè)小餐廳，又根據(jù)菜色和所在位置均 取有文雅的

7、名字，可接待大型宴會(huì)也可接待小型賓客宴會(huì)。在有限的地 方靈活運(yùn)用，一方而節(jié)約成本，提高酒店的經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)還可避免客 源沖突；另一方面“小地方大利用”符合酒店節(jié)能環(huán)保的發(fā)展方向。三星酒店要求舒適，而四星則要求豪華。而我覺得星級酒店不一定 就要有豪華奢侈的設(shè)施設(shè)備，而更在于服務(wù)。服務(wù)員要在法律范圍內(nèi)盡 量滿足客人的要求是不用說的，而比如在房間的擺放、設(shè)備就是小事的 體現(xiàn)。例如金版納酒店在客房的床頭特意安裝兩個(gè)小小的燈，明亮但不 刺眼，是為客人睡前看書用的，床頭柜也是根據(jù)客人睡覺是的需要高度 來設(shè)計(jì)的。在衛(wèi)生間里擺放裝飾物，花瓶之類的給客人以賓至甚歸的舒 適感。酒店還可多方而經(jīng)營，除了酒店內(nèi)部的客

8、房、餐飲、娛樂中心桑拿 等主要銷售產(chǎn)品外還可以場地外租，以提高酒店經(jīng)濟(jì)收入。綜合了解，揚(yáng)長避短實(shí)習(xí)體會(huì)一、自身存在的問題優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于飯店的長期利益，是無法用貨幣來表現(xiàn)的。有效第2頁共2頁 管理飯店的實(shí)質(zhì)就是要學(xué)會(huì)如何即不超出預(yù)算又提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，這就要 求管理人員既要懂得服務(wù)又要懂得成本。然而，對于我們來說，社會(huì)閱 歷和生活經(jīng)驗(yàn)淺薄，還沒有堅(jiān)實(shí)的理論專業(yè)知識(shí)。比如，做床和擺臺(tái)不 夠熟練，時(shí)間較長。但是，我性格開朗，善于交談，我將加強(qiáng)努力學(xué)習(xí) 理論專業(yè)知識(shí)，強(qiáng)加練習(xí)實(shí)操，向著以后的職業(yè)生涯邁向堅(jiān)實(shí)的一步。二、酒店存在的問題飯店的商業(yè)周期一一淡旺季始終存在。飯店員工的比例也會(huì)調(diào)整。 在調(diào)整過程中，處于旺季是通過各種渠道招聘的員工，員工素質(zhì)普遍較 低，而處于淡季時(shí)又造成人力資源浪費(fèi)。有時(shí)員工為追求速度，經(jīng)常忽 略了質(zhì)量，在做房、擺臺(tái)時(shí)并不很規(guī)范。三、總體體會(huì)考察酒店標(biāo)準(zhǔn)有地理、采光、安全三個(gè)因素。一個(gè)酒店要想獲得廣 大賓客的青睞。首先，顯眼獨(dú)特的建筑吸引消費(fèi)者的注意是重要的；第 二，酒店更要有自己酒店的特色，包括服務(wù)特色、餐飲特色；第三，通 過各種渠道網(wǎng)絡(luò)、