特色麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、特色麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書特色麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一:麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方，就是那 一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋 外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩 湯底構成的“奔馳鍋”。麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一，發(fā)展至今已 成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài)，尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中， 一到 晚上和假日，店內(nèi)滿滿的都是客人。由于麻辣鍋店時?？腿藵M座，海鮮火鍋以海鮮為主料理的海鮮因此快速且良好的服務是必須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、 教導吃法、整理、結賬到送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃 法是最特別的地方，由于每一

2、家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的， 因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外， 更加深他們對這間火鍋店的印象。鍋店，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味， 業(yè)者在食材與湯頭的準 備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味， 海鮮鍋的 湯頭主要以柴魚清湯為主，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異 軍突起，似乎還有越發(fā)擴大的趨勢。然而，在海鮮鍋市場被看好的當 下，業(yè)者能否慎選食材是成敗的關鍵因素，其中“產(chǎn)地”是最大的因 素。一般來說，我國的沿海、遠洋深?？梢詫ふ业椒拭赖男奉?、蚌類 或貝類等等，而這三種也是許多饕客的最

3、愛。藥膳火鍋 藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會 再添加可以驅寒保暖的酒類，如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中 藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺。傳統(tǒng)上，冬季是最佳 的進補季節(jié)。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節(jié)。藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期待心理， 加上近年來自然養(yǎng)生風個人潮的興起，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引 顧客上門的法寶。此外，為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起， 吸引消費者光臨，多開發(fā)、引進口味獨特的品種是必須的，例如業(yè)者 可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨門藥材配方， 增加店內(nèi)的湯頭品項

4、，以吸 引顧客目光。個人式涮涮火鍋 個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料 理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可 依喜好自由搭配選擇。 個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起了 一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后，市面上 愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現(xiàn)，吸引了不少單身上班族。如此一來， 不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。鍋的經(jīng)營形態(tài)、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是個 人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。 除了以上的幾種火鍋類型之外，還有一類 特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而 出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆?jié){火鍋等等。

5、不管是融合古今味道， 還是從海外引進本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來新的飲 食流行潮流，廣受年輕人喜愛。由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業(yè)績也較不穩(wěn)定，因此能否持續(xù)發(fā)展下 去仍是未知數(shù)，經(jīng)營者在開業(yè)前必須深思熟慮。開店必讀一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭 以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地 尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新 口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。二、尋找特色性食材 在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下， 尋找 并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略 火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季 則在3、4、

6、6 、 9 月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行 銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標， 不但能延續(xù)旺季時 的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。四、完善的服務 火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出 1至 2倍的時間， 相形之下，完善的服務尤其重要。篇二：麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 麻辣火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 麻辣火鍋 麻辣 鍋最獨特、最吸引人的地方，就是那一鍋精心熬制、香味四溢的麻辣 鍋底。除了最常見的基本口味麻辣鍋外， 還有大骨和麻辣湯底并存的 “鴛鴦鍋”，以及大骨、麻辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋” 。 麻辣鍋 是熱門的火鍋料理之一， 發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài)， 尤 其常見于都市鬧

7、區(qū)或夜市之中， 一到晚上和假日， 店內(nèi)滿滿的都是客 人。 由于麻辣鍋店時?？腿藵M座， 因此快速且良好的服務是必須的。 從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到送客等 等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家 火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的， 因此吃的方法也會不同， 這時 由服務員親自教導， 除了幫助客人外， 更加深他們對這間火鍋店的印 象。 海鮮火鍋 以海鮮為主料理的海鮮鍋店，為了讓每一位消費者 嘗到海鮮的美味， 業(yè)者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。 為了 凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主， 不需要其他過多香味及甜味的湯頭。 近

8、幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋，在一片以肉類為主的火鍋市場中，異軍突起，似乎還有越發(fā)擴大 的趨勢。然而，在海鮮鍋市場被看好的當下，業(yè)者能否慎選食材是成 敗的關鍵因素，其中“產(chǎn)地”是最大的因素。一般來說，我國的沿海、 遠洋深?？梢詫ふ业椒拭赖男奉悺鲱惢蜇愵惖鹊?，而這三種也是許 多饕客的最愛。藥膳火鍋 藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的會再添加可以驅寒保暖的酒類， 如米酒等。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道， 更能在冬天帶給人 全身溫暖的感覺。傳統(tǒng)上，冬季是最佳的進補季節(jié)。俗話說：“藥補不如食補”，因此，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節(jié)。藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進

9、補的期待心理， 加上近年來自然養(yǎng)生風 潮的興起，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引 顧客上門的法寶。此外，為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起， 吸引消費者光臨，多開發(fā)、引進口味獨特的品種是必須的，例如業(yè)者 可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨門藥材配方， 增加店內(nèi)的湯頭品項，以吸 引顧客目光。 個人式涮涮火鍋 個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋 料理，以一人一鍋為原則，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者 可依喜好自由搭配選擇。 個人式涮涮鍋在我國興起后，可說是掀起 了一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài)。之后，市面 上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現(xiàn)， 吸引了不少單身上班族。如此一

10、 來，不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。 人鍋的經(jīng)營形態(tài)、多種類的餐點品項、加上價格平價實惠，這些都是 個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢。 特色火鍋 除了以上的幾種火鍋類型之外， 還有一類特色火鍋。顧名思義，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨 特食材而出名，如巧克力鍋、起士鍋、豆?jié){火鍋等等。不管是融合古 今味道，還是從海外引進本地的，都更加豐富了原有的飲食文化，帶 來新的飲食流行潮流，廣受年輕人喜愛。由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短，業(yè)績也較不穩(wěn)定，因此能否持 續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù)，經(jīng)營者在開業(yè)前必須深思熟慮。開店必讀一、開創(chuàng)獨特口味的湯頭以最基本的原味湯頭為基礎

11、，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中， 不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的 新口味湯頭，拉開與競爭對手間的差距。二、尋找特色性食材 在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化。三、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略 火鍋的旺季在冬、夏二季，淡季 則在3、4、6 、 9 月的季節(jié)交替時期。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行 銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標， 不但能延續(xù)旺季時 的營運佳績，更在淡季時超前同業(yè)一大步。四、完善的服務 火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出 1至 2倍的時間， 相形之下，完善的服務尤其重要。篇三：火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 安徽科技學院 名 稱

12、：大學生創(chuàng)業(yè)計劃書 項 目HOT 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書 創(chuàng) 業(yè)者 :蔣 曉旺 所 屬 學 院：城建與環(huán)境學院 專 業(yè) 班 級:資 源 122 學 號：2204120209 日 期：201X 年 4月 7日聯(lián) 系 方 式：098386614 目錄一、項目背景 . 3一）對火鍋市場影響因素 53 、顧客消費特征分析 6一）劃分要求 . 92 、火鍋店選址的原則 . 10一）火鍋店人員的構成 . 11十、火鍋店供應系統(tǒng)的管理 . 12十、投資分析 13一）主要財務假設 14 十二、風險預期 142 、市場風險15一、項目背景 四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī) 模、制作、調(diào)配、風味等方面已經(jīng)呈

13、現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從 事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展， 也引起了從事和即將投 資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。 但是，如何開一家正 宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問。 做為火鍋店，其基本特征與 其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。投資 者想要從事從事火鍋行業(yè)， 必須認真做好市場調(diào)查研究， 這樣可以了 解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人群 等信息，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而 可靠的市場分額。 所以說做好前期的市場調(diào)查， 是開火鍋店決策或投 資的前提。 由于火鍋店時?？腿藵M座，因此快速且良好的服務是必

14、須的。從客人一進門的帶位、點菜、送菜、教導吃法、整理、結賬到 送客等等，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方，由于 每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的， 因此吃的方法也會不同， 這時由服務員親自教導， 除了幫助客人外， 更加深他們對這間火鍋店 的印象。二、火鍋市場調(diào)查一）對火鍋市場影響因素1 、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。 其中包括了消費者對火鍋需求的增加、 現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、 社會發(fā)展和國家政策 措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、 客觀環(huán)境的變化和消費的 不穩(wěn)定等幾大方面的因素。2 、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、 文化性、獨特性等。3 、周遍環(huán)境對火鍋的影響。 包括政策環(huán)境， 如開辦地的治安狀況、 職能部門的效率等， 基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、 通信網(wǎng)絡、采購途徑、消費人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相 關的配套設施，措施優(yōu)惠，如：稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。二）客源的調(diào)查分析1 、服務對象分析：消