2019年鋼絞線—聚合物砂漿加固施工工藝

1、鋼筋混凝土鋼絞線聚合物砂漿加固施工工藝1 結(jié)構(gòu)加固施工原則在建筑外觀不變，保持原構(gòu)件外貌的條件下， 對(duì)保留不拆構(gòu)件進(jìn)行修復(fù)改造。2 施工機(jī)具手持電鉆若干把(非沖擊型) ，鉆頭若干，端部拉環(huán)，專(zhuān)用錨固螺栓、布網(wǎng) 卡子、鋼絞線網(wǎng)張拉夾具，鋼絞線網(wǎng)張拉器及轉(zhuǎn)向裝置，移動(dòng)式腳手架等。 3 施工材料(1)高強(qiáng)不銹鋼絞線巾3.05,抗拉強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)值不小于1.470MP&( 2 )界面劑(3) 滲透性聚合物砂漿(粘結(jié)強(qiáng)度大于 2MPa,抗壓強(qiáng)度大于45MPa,抗 拉強(qiáng)度大于 9MPa)(4) 勾縫或修補(bǔ)用的水泥砂漿,砂漿標(biāo)號(hào) MU10.4 鋼絞線聚合物砂漿加固施工一般規(guī)定( 1 )被加固結(jié)構(gòu)構(gòu)件的混凝土強(qiáng)度等

2、級(jí),應(yīng)按現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果推定的混凝土強(qiáng)度等級(jí)不應(yīng)低于C15，且混凝土表面的正拉粘結(jié)強(qiáng)度不應(yīng)低于 1.5MPa。( 2)對(duì)混凝土結(jié)構(gòu)構(gòu)件進(jìn)行加固時(shí),應(yīng)將網(wǎng)片設(shè)計(jì)成僅受拉應(yīng)力作用,并 能與混凝土變形協(xié)調(diào)、共同受力。5 施工工藝5.1 工藝流程編制網(wǎng)片一基層處理-安裝固定網(wǎng)片-提前濕潤(rùn)基層表面一涂刷界面劑一涂抹滲透性聚合物砂漿一養(yǎng)護(hù)砂漿5.2 鋼筋混凝土梁的加固施工工藝(1) 根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)梁的尺寸進(jìn)行編制綱絞線網(wǎng)片。( 2)基層表面處理。a. 鏟除加固部位原有抹灰層，完全露出混凝土結(jié)構(gòu)層，并清理干凈,個(gè)別部位可采用手持電動(dòng)磨輪進(jìn)行清理b. 剔除松散或有缺陷的部分混凝土至堅(jiān)實(shí)表面。c. 用水泥MU10砂漿將缺

3、陷的部位填補(bǔ)平整，個(gè)別露筋已銹蝕，還應(yīng) 進(jìn)行除銹處理后再封閉。（3）在梁底的端部一側(cè)打入錨固螺栓，通過(guò)拉環(huán)將網(wǎng)邊一片固定，拉環(huán)安 裝于鋼絞線端部后仔細(xì)檢查，如有松動(dòng)或脫落必須更換。（4）對(duì)鋼絞線網(wǎng)片進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)張拉至預(yù)緊（鋼絞線繃緊）狀態(tài)后安裝加固構(gòu) 件另一側(cè)的錨固螺栓固定。（5）按設(shè)計(jì)要求，沿梁寬方向間距400mm，梁長(zhǎng)方向間距1000mm打入錨 固螺栓，并用固定片固定網(wǎng)片。（6）類(lèi)同方向在梁側(cè)（設(shè)計(jì)要求的部位）安裝抗剪加固網(wǎng)片，注意不同部 位網(wǎng)片的鋼膠線間距不同。（ 7）將加固構(gòu)件表面用清水噴灑至充分濕潤(rùn)。（ 8）按配合比要求配制界面劑， 并在被加固試片及網(wǎng)片上均勻涂刷界面劑。（ 9）按配合比

4、要求配制滲透性聚合物砂漿，分層涂抹于加固部位至 25mm 厚，滲透性聚合物砂漿施工應(yīng)在界面劑涂刷 1h 之內(nèi)進(jìn)行。（ 10）砂漿表面需原漿收光，以便下一步直接進(jìn)行涂料裝飾施工。（ 11）噴水養(yǎng)護(hù)砂漿層，保持其濕潤(rùn)狀態(tài) 3d。5.3 鋼筋混凝土板的加固施工工藝（ 1 ）根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行編制網(wǎng)片，一般幅度為 1000mm。（ 2）基層表面處理。a. 鏟除板面（或板度，以設(shè)計(jì)要求為準(zhǔn)）原有的找平層至原混凝土結(jié) 構(gòu)層同，并清洗干凈；b. 剔除松散或有缺陷的部分混凝土至堅(jiān)實(shí)表面。c. 用水泥MU10砂漿將缺陷的部位填補(bǔ)平整，個(gè)別露筋已銹蝕，還應(yīng) 進(jìn)行除銹處理后再封閉。(3) 在板頂(或板底，以設(shè)計(jì)要求為準(zhǔn))

5、的一側(cè)打錨固螺栓，通過(guò)拉環(huán)將 網(wǎng)片一邊固定， 張拉環(huán)安裝于鋼絞線端部后應(yīng)仔細(xì)檢查， 如有有松動(dòng)或脫落必須 更換。(4) 對(duì)鋼絞線網(wǎng)片進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)張拉至預(yù)緊(鋼絞線繃緊)狀態(tài)后，安裝加固 構(gòu)件另一側(cè)的錨固螺栓固定。(5) 若設(shè)計(jì)要求為雙向，重復(fù)步驟( 4) (5)。(6) 按設(shè)計(jì)要求，沿板莧方向間距400mm,板方向間距1000mm打入錨固 螺栓，并用固定片固定網(wǎng)片。( 7 )將加固構(gòu)件表面用清水噴灑至充分濕潤(rùn)。(8) 按配合比要求配制界面劑， 并在被加固試件及網(wǎng)片上均勻涂刷界面劑。(9) 按配合比要求配制滲透性聚合物砂漿，分層涂抹于加固部位至 25mm 厚，滲透性聚合物砂漿施工應(yīng)在界面劑涂刷后 1

6、h 之內(nèi)進(jìn)行。( 10 )砂漿應(yīng)原漿表面收光，以便于下一步直接進(jìn)行裝飾施工。( 11 )噴水養(yǎng)護(hù)砂漿層，保持濕潤(rùn)狀態(tài) 3d 。6 鋼絞線聚合物砂漿施工的環(huán)境要求(1) 一般環(huán)境下，長(zhǎng)期使用的環(huán)境溫度不高于 60C，處于特殊環(huán)境下混凝 土結(jié)構(gòu)，其加固除應(yīng)采用耐環(huán)境因素作用的聚合物配制砂漿外， 尚應(yīng)遵守現(xiàn)行國(guó) 家標(biāo)準(zhǔn)，GB50046工業(yè)建筑防腐蝕設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定，并采取相應(yīng)的防護(hù)措施。(2) 當(dāng)被加固結(jié)構(gòu)、構(gòu)件的表面有防火要求時(shí)，應(yīng)按現(xiàn)行 GB50016建筑防 火規(guī)范規(guī)定的耐火等級(jí)及耐火極限要求，對(duì)鋼絞線聚合物砂漿外層進(jìn)行保護(hù)。7 加固施工注意事項(xiàng)7.1 保證質(zhì)量方面( 1 )施工之前，應(yīng)編寫(xiě)專(zhuān)項(xiàng)施

7、工方案，并通過(guò)監(jiān)理單位審批通過(guò)；操作人 員應(yīng)持證上崗。( 2)編網(wǎng)尺寸嚴(yán)格按設(shè)計(jì)要求進(jìn)行，寬幅應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)構(gòu)件尺寸進(jìn)行編制，最大幅寬不超過(guò) 1m。（3）張拉環(huán)安裝于鋼絞線端部后應(yīng)仔細(xì)檢查，如有松動(dòng)或脫落必須更換。（4）網(wǎng)片安裝過(guò)程中應(yīng)保證網(wǎng)片與構(gòu)件之間4mm5mm 的間隔，可視實(shí)際情況安裝砂漿墊塊。（5）鋼絞線網(wǎng)片安裝固定完成后，進(jìn)行檢驗(yàn)批驗(yàn)收合格后，方可進(jìn)入下道 工序施工。在滲透性聚合物砂漿施工前，被加固構(gòu)件表面應(yīng)做噴濕處理。（6）若有局部采用水泥砂漿填補(bǔ)的部位，砂漿具有完全強(qiáng)度后，再安裝固 定網(wǎng)片，以免網(wǎng)片端部固定不牢。（7）噴涂滲透性聚合物砂漿時(shí)，宜優(yōu)先選用壓力噴射法，當(dāng)工程量小時(shí)， 也可

8、采用人工涂抹法，但應(yīng)用力趕壓密實(shí)。噴涂應(yīng)分3 道4 道進(jìn)行，后一道噴涂應(yīng)在前一道初期硬化后進(jìn)行。7.2 保證安全方面（1）若在施工梁度時(shí)，應(yīng)先搭設(shè)腳手架后再施工，確保安全。（2）螺栓預(yù)留孔不能采用沖擊鉆鉆孔，且鉆孔直徑、深度嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要 求。（3）在鉆孔施工中，若發(fā)現(xiàn)個(gè)別構(gòu)件損壞比較嚴(yán)重，經(jīng)報(bào)設(shè)計(jì)人員提出處 理方案后再行施工。（4）施工時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)原有的風(fēng)貌構(gòu)件，避免損壞原有的風(fēng)貌構(gòu)件，需 臨時(shí)拆除的應(yīng)做好標(biāo)記，以便按原樣恢復(fù)。（5）施工時(shí)，應(yīng)注意保護(hù)原有設(shè)計(jì)、管線，避免損失。（6）聚合物砂漿的配制和使用場(chǎng)所應(yīng)操持通風(fēng)良好。（7）個(gè)別高處作業(yè)，須系好安全帶，不高處拋物。8 工程驗(yàn)收8.1

9、驗(yàn)收依據(jù)（1）CECS 25:90 混凝土結(jié)構(gòu)加固技術(shù)規(guī)程。（2） GB50300-2001建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。3）施工圖紙及設(shè)計(jì)文件8.2 主控項(xiàng)目（1）結(jié)構(gòu)加固用的不銹鋼絞線的品種、規(guī)格、型號(hào)和原材料強(qiáng)度以及各項(xiàng) 配件必須符合設(shè)計(jì)要求。檢查數(shù)量：按進(jìn)行批次和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)方案確定。 檢驗(yàn)方法：檢查產(chǎn)品質(zhì)量合格證、出廠檢驗(yàn)報(bào)告和進(jìn)場(chǎng)復(fù)驗(yàn)報(bào)告。（2）鋼絞線網(wǎng)片加工，鋼絲編網(wǎng)卡子的數(shù)量、間距必須符合設(shè)計(jì)要求；網(wǎng) 片安裝端部的固定螺栓間距， 固定方向必須符合設(shè)計(jì)要求； 受力螺栓固定方向的 鋼絞線不得有接頭；受力方向的鋼絞線必須拉緊沒(méi)有彎曲、松馳、錯(cuò)位；網(wǎng)片安 裝的部位應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤。檢查數(shù)量：

10、全數(shù)檢查，按每一檢驗(yàn)方案確定。檢查方法：檢查產(chǎn)品質(zhì)量合格證、 出廠檢驗(yàn)報(bào)告， 并做同條件養(yǎng)護(hù)的 70.7mmx 70.7mmX 70.7mm 試塊。8.3 一般項(xiàng)目（1）安裝鋼絞線網(wǎng)片的固定螺栓位置與設(shè)計(jì)要求的偏差不大于10 mm,網(wǎng)片兩組緯繩之間凈距偏差不大于 10mm。檢查數(shù)量：全數(shù)檢查,按每一檢驗(yàn)批做一次檢查紀(jì)錄。 檢查方法：鋼尺量測(cè)。（ 2）滲透性聚合物砂漿面層尺寸的允許偏差應(yīng)符合下列規(guī)定：面層厚度： -0mm；+5mm。表面平整度： 5mm/m。檢查數(shù)量：全數(shù)檢查,按每一檢驗(yàn)批做一次檢查記錄。檢查方法：鋼尺檢查厚度,用 2m 靠尺檢查平整度。作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題專(zhuān)業(yè)：作物栽

11、培學(xué)與耕作學(xué)姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2009180一、名詞解釋或英文縮寫(xiě)1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：in complete prote in不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱(chēng)為不完全蛋白 質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品 質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過(guò)程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿(mǎn)足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類(lèi)面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出

12、的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿(mǎn)足程度。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營(yíng)養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿(mǎn)足程度， 包括營(yíng)養(yǎng)成分的多少，各營(yíng)養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力（氨基酸最高含量平均含量 平均含量X1004. 簡(jiǎn)單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡(jiǎn)單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱(chēng)為簡(jiǎn)單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱(chēng)為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水， 若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮 液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55C以上），淀粉

13、粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來(lái)體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱(chēng)為淀粉的糊化”，也有人稱(chēng)之為a化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱(chēng)為糊化溫度”，又稱(chēng)糊化開(kāi)始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析 出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱(chēng)為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見(jiàn)油脂和不可見(jiàn)油脂可見(jiàn)油脂：經(jīng)過(guò)榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來(lái)，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見(jiàn)油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸

14、和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需，但機(jī)體自己不能合成，必須依賴(lài)食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（ SDS） 懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi) 并浸入沸水浴中，然

15、后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開(kāi)始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過(guò)程所需要的時(shí)間（S）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明a淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)（Ax）中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（ Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在 100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g ）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的 物質(zhì)，主要成

16、份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量， 與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、簡(jiǎn)答題1. 簡(jiǎn)述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下 n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表 示，偏差越小說(shuō)明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來(lái)衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并

17、不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒(méi)有較好的精密度， 就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度。可以說(shuō)精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì) 某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確切知道， 但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如,可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過(guò)參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來(lái)確定該接 受參考值。通過(guò)把接受參考值與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測(cè)量方法的正確 度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來(lái)表示。2. 簡(jiǎn)述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品

18、質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲(chóng)害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲(chóng)蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡(jiǎn)述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量

19、成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下： 樣品提取制膠 電泳（恒流）檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1 ）樣品提取 從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測(cè)。 按1:10的比例加入50%異丙醇提取液（mg: Q1,在60-65C水中水浴20-30 min。 第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h,期間振蕩幾次。 將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按 1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行 第二次水浴。 第二次水浴后，室溫下提取2h, lOOOrpm離心10min，棄去上清液。 按1:7

20、的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65C水浴2h,中間振蕩1-2次。 提取液10000rpm離心10min取上清液，4 C冰箱保存?zhèn)溆谩?2) 制膠 擦板：先用自來(lái)水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和 Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。 封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。 灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩健５诙剑捍蛛x膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇， 把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。(3) 加樣 10000rpm , 10min

21、離心備用樣品液 待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。 樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50卩微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8卩1樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。(4) 電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于160cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。(5) 染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤(pán)內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和 10ml考馬斯亮藍(lán)。(6) 脫色、照相將染過(guò)色的膠放在自來(lái)水中脫色即可，脫色時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯

22、酰胺凝膠電泳，即 A-PAGE電泳。其原理如下：A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分 離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下： 樣品提取制膠 加樣 電泳 染色一脫色一保存A-PAGE電泳時(shí)，樣品稱(chēng)重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時(shí)，采用恒壓 500v，恒溫15-18C電泳。電泳時(shí)間一般為 45-55min，時(shí)間的確定 為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過(guò)夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與 SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線(負(fù)極)連接電泳儀正極，紅線連接電 泳儀正極。4. 簡(jiǎn)述A、

23、B、C型淀粉粒的形成過(guò)程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B型淀粉粒，在其發(fā)育的過(guò)程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表 面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4d或之前，最初的球形淀粉粒開(kāi)始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過(guò)葡聚糖聚合體的逐步積累而生長(zhǎng)，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后 21 d開(kāi)始合成。5. 簡(jiǎn)述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)

24、有很好的相關(guān)性， 拉斷力與 拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性， 質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。 質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的 拉伸面積、 拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、 彈性和延伸性， 可以較全 面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（ 2） 在面條、面包和饅頭等面類(lèi)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀 TPA 指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA 硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。 TPA 硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀 態(tài)和韌性， TPA 彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑

25、性。 除粘著性外， 不同品種間煮熟 面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明 TPA 硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品 種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀 TPA 指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類(lèi)食品同樣如此。（3）在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈性、 黏著性、硬度、 黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可 以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來(lái)代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干 物質(zhì)、吸水率來(lái)評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。（4）在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測(cè)最大力、 或一次壓縮法測(cè)外力作功值的方法進(jìn)行 測(cè)定，兩種方法的彈性測(cè)量值與感官對(duì)照值都有很好的相關(guān)性。（5）在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的