茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料

1、茶藝師初級(jí)復(fù)習(xí)材料、單項(xiàng)選擇1. 原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是 ( A )A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具2. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期 ( A)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A 、王褒僮約B 、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D 、陸羽僮約3. 宋代哥窯的產(chǎn)地在( D )。A 、浙江杭洲B 、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉4. 景瓷宜陶是 ( C)茶具的代表。A 、宋代B 、元代C、明代D 、現(xiàn)代5. ( C )又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷6. 泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是 ( B )優(yōu)點(diǎn)之一。D 、漆器茶具D 、

2、江西景德鎮(zhèn)D 、建窯D 、竹木茶具A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具7. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉8. ( C )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、定窯B、鈞窯C、哥窯9. 密封、防潮、防氧化、防光、防異味是 ( C ) 的優(yōu)點(diǎn)。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具10. 現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 ( C )。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨11. 茶荷是用來從茶葉罐中( B )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A 、均勻茶湯濃度12. 茶海是用來 ( B )。A 、取

3、茶渣13. 80 C水溫比較適宜沖泡A 、白茶B、盛取干茶B、均勻茶湯濃度 ( D )茶葉。B、花茶14. 90 C左右水溫比較適宜沖泡(A )茶葉A 、紅茶B、龍井茶15. 95 C以上的水溫適宜沖泡(B )茶葉A、西湖龍井B、烏龍茶16. ( B ) 泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A 、河水B 、雪水C、放置茶杯C、盛取干茶C、沱茶C、烏龍茶C、六安瓜片C、湖水D 、儲(chǔ)放茶渣D 、嗅茶香D 、綠茶D 、普洱茶D 、黃山毛峰D 、自來水17. 井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( C )A 、湯色加深，湯味變淡C、湯色變淡，湯味帶咸18. 用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯

4、品質(zhì)A、湯味變淡B、湯色金黃19. 通常用 pH 值表示溶液的 ( D ) 。A、溫度B、濃度B 、湯色加深，湯味變澀D 、湯色黑褐，湯味苦澀( D )。C、湯味帶咸D、香氣變淡C、渾濁度D、酸堿度C、 10C20. 茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高A、6CB、8 C( C )，茶葉褐變速度將增加35倍D、 12CA 、茶葉下沉，新鮮度提高C、茶浮水面，鮮爽味減弱32. 80 C水溫比較適宜沖泡(C )茶葉。A、花茶B、紅茶33. 90 C左右水溫比較適宜沖泡 (A )茶葉A、紅茶B、龍井茶34. 泡飲烏龍茶必須用 ( C )以上的水沖泡。A、75CB、80 C35. 95 C以上的水

5、溫適宜沖泡(A )茶葉。A、普洱茶B、花茶36. 下列 ( C )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A 、柳毅井B 、文君井37. 下列 ( B )是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉38. ( C )是大眾首選的自來水軟化的方法。A 、離子交換B 、二次蒸餾B 、茶葉下沉，新鮮度下降D 、茶浮水面，鮮爽味提高C、綠茶D 、黑茶C、烏龍茶D 、普洱茶C、 95CD、 90CC、六安瓜片D 、黃山毛峰C、城內(nèi)井D 、薛濤井C、杭州六一泉D 、蘇州白云泉C、靜置煮沸D 、氧化處理21. ( A )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A 、原始社會(huì)B、西漢時(shí)期C、三

6、國時(shí)期D、戰(zhàn)國時(shí)期22. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期( D)中“武陽買茶，烹茶盡具”。A 、王褒茶譜B 、陸羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約23. ( A )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A 、宋代B、五代C、元代D、明代24. 景瓷宜陶是 ( C)茶具的代表。A 、宋代B 、元代C、明代D、現(xiàn)代25. ( D )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A 、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)26. ( C )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A 、定窯B、鈞窯C、哥窯D、建窯27. ( D )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織

7、，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度A 、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩28. ( B )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A 、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅29. 茶海是用來 ( D)。A 、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度30. 當(dāng)下列水中 ( D)稱為硬水。A 、 Cu2+ 、 Al 3+ 的含量大于 8mg/L 。B、 Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。C、 Zn2+ 、 Mn2+ 的含量大于 8mg/L 。D、 Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。31. 古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì) ( C )39. 職業(yè)道

8、德是 ( B )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和A 、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)谂c人交往中40. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括 ( D )A 、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心B 、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D 、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B 、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感41. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在 ( D )A 、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展42. 開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間 ( B )。A

9、 、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)C、監(jiān)督和揭發(fā)D 、學(xué)習(xí)和攀比43. 擂茶在宋代稱為 (B ) 。A 、米粥B、茗粥C、黍粥D 、面粥44. 明代飲用茶葉主要是( C )。A 、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D 、粒茶45. 世界上第一部茶書的書名是 ( C )A 、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D 、茶錄46. 世界上第一部 (D ) 的作者是陸羽。A 、藥書B、農(nóng)書C、兵書D 、茶書47. 社會(huì)鼎盛是唐代( B ) 的主要原因。A 、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D 、斗雞盛行48. 唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是 ( A )。A 、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D(zhuǎn) 、蒸、煮、泡49. ( D

10、 ) 茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A 、漢代B 、元代C、宋代D 、唐代50. 宋代 ( D )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A 、泡茶B、鑒茶C、分茶D 、斗茶51. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為 ( B )。A 、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D 、茶疏52. 點(diǎn)茶法是 ( C)的主要飲茶方法。A 、漢代B、唐代C、宋代D 、元代53. 茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為 ( A )。A 、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D 、文士茶文化54. 茶道精神是 (C ) 的核心 。A 、茶生產(chǎn)B 、茶交易C、茶文化D 、茶藝術(shù)55. 時(shí)興 ( D )的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A 、黑茶茶藝B 、茉莉花茶

11、藝C、紅茶茶藝D 、烏龍茶藝56. 品茗、營業(yè)、表演是 ( D ) 的三種形態(tài)。A 、游藝B、文藝C、畫藝D 、茶藝57. 雅志、敬客、行道是 ( A ) 的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化58. 茶樹性 ( A ) 、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯 45與北緯 38之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽59. 烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或( D ) 色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃60. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及 ( D )的黃茶類等共六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕發(fā)酵61. 紅茶、綠茶、烏龍茶

12、的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶 ( C )，烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香62. 審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量 ( D ) 。A 、 160mlB 、 180mlC 、 190mlD 、 200ml63. 紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯 ( A )的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度64. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重( B )兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣65. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈 ( C )，高 52mm ，容量 100ml 。A、三角形B、鐘形

13、C、倒鐘形D、園筒形66. 防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和( D ) 。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射67. 引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有 ( D )等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線68. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過 5% 時(shí)，就會(huì) ( C )。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D 、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化69. 通常泡茶用水的總硬度不超過 ( A )。A 、 250 GB、 300 GC、 350 GD 、 450 G70. 泡茶用水要求pH 值 ( D )。A、 2B、 3C、 4D、 571. 要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶

14、、 ( B )備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶72. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、 ( C )、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)73 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用 ( C ) 上，江水中，井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水74. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C )、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺75. 在沖泡茶的基本程序中的 ( B ) 環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具76. 在沖泡茶的基本程序中， ( D )的主要目的是為了提高茶具的溫

15、度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)77. 在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是 ( D )。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利78. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是 ( D )A 、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范C 、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)79. 勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、民事糾紛委員會(huì)B 、要用自我道德意識(shí)的來束縛D 、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德( D ) 申請(qǐng)調(diào)解。B、向人民法院D 、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)80. 以下 ( D )現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。A、禁止顧客在營

16、業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任81. 消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門 申訴、 ( C )、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做岀退讓并給予免單82. 在茶藝師泡茶時(shí)，下列 ( C )的舉止是得體優(yōu)雅的。A 、彎著身體埋頭苦干B 、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看83. 在茶

17、藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列 ( B )的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀84. 當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下 ( D ) 姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹85. 茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列 ( C )走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大86. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列 ( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持

18、微笑87. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列 ( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大B、坐時(shí)將兩膝張開C、兩手臂自然擺動(dòng)D、步幅輕盈88. 在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列 ( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、臀部向下，上身稍前傾89. 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和 ( C )的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上90. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即 ( C )。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕

19、D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕91. 為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求： ( B )。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”92. 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? B )。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通93. 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中 , 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、( D )、杯托A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯94. 用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含： ( A )、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶

20、夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海95. 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、( D )、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置96. 在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、 ( B )。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡97. 在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是 ( B )，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起98. 茶藝館的接待程序主要有迎賓、 ( C )、泡茶、結(jié)帳收款。A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶99. 在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(

21、B ),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座100. 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有 ( A )。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量101. 下列 ( D )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，弓I領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座B、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D 、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確102. 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有 ( A ) 。A 、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)

22、備不同的茶葉及沏泡用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品103. 茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有 ( D )。A 、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡104. 弘揚(yáng)中國茶文化， ( D )是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、倡導(dǎo)中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化105. 茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、B 、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生D 、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B 、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D 、負(fù)責(zé)對(duì)本班組員的考勤C、提倡飲茶之風(fēng)D、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì))、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。A 、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)

23、量管理106. 扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，(C)也有差異。A 、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D 、香氣特征107. 蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤(B )有潤。A 、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠108. 普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底(B)色，滋味醇厚回甘。A 、淺紅B、褐紅C、朱紅D 、玫瑰紅109. 干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( A )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A 、烏潤B、油潤C(jī)、綠潤D 、紅潤110. 江河湖水泡茶，取水應(yīng)在遠(yuǎn)離人煙的地方，水(B)。A 、含泥砂少B、含污染物少C、含礦物質(zhì)少D 、含氧氣較多(B111. 水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)

24、水的鈣含量大于2X 10-6時(shí)，茶味變(D ) oA、酸B、辣C、甜D、澀112. 泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡A 、 80-90B 、 70-80C、 60-70113. 泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的A、100 CB、80 CC、90 C114. 泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用(D )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶115. 玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯(C )為止。A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿116. 演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每A 、 4C、2( D ) 毫升沸

25、水為好。D 、 50-60( C )左右的水沖泡。D、70 CD、烏龍茶D 、至八成滿50 毫升容量用茶 ( D )克。D、 1117. 綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的 ( C )A、 1/2B、 1/3118. 用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手A、扶著杯口B、把杯身119. 用蓋碗沖泡綠茶時(shí)， 沖入80 C左右的開水后，A、變暗B、變紅120. 調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入A、面粉B、雞蛋121. 潮汕工夫茶第一次沖水后， ( BA 、 20 秒鐘B 、 15 秒鐘122. 潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用A、園筒形B、倒鐘形C、 1/4D 、 1/5( C )，雙手將茶奉到客人面

26、前。C、托著杯底迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，C、悶黃泡熟D 、掩住杯口 避免使碗中的茶葉 ( C ) 。D 、產(chǎn)生苦澀( C ) 。C、調(diào)味品)內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。C、 30 秒鐘( C )的蓋碗。C、大肚開口D 、甜品D、 5 秒鐘123. 潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由D 、杯形( B )沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由左向右D、由右向左124. 潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè) ( C ) 的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí) 廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽125. 福建工夫茶沖泡的全部器具包括 ( B ) 。

27、A 、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B 、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn) 、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)126. 福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡( D )后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、 4 分鐘B、 3 分鐘C、 2 分鐘D、 1 分鐘127. 福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?( A )。A 、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B 、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯C

28、、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D 、備具、潔具、賞茶、置茶128. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來 ( D )茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和129. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序 ( B )。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶130. 臺(tái)灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式 注入 ( C

29、 )中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯131. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中， 濾茶時(shí)， 將濾網(wǎng)置于公道杯上， 將壺中浸泡約 ( A )的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、 1 分鐘B、 2 分鐘C、 3 分鐘D、 4 分鐘132. 臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入 ( D )為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿133. 白茶沖泡的全部器具包括 ( D )。A 、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B 、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤C、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具D 、無刻花直筒形透明玻璃杯、

30、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具134. 白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水 ( B )，一般七八成滿為宜。A、100-150 毫升B、 100-120 亳升C、 120-150 毫升 D、 90-100 毫升135. 黃茶的沖泡器具是 ( C )。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B 、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D 、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具136. 黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約 ( C )，放入茶杯待泡。A、 1 克B、 2 克C、 3 克D、 4 克137. 沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后

31、，將洗茶水( D )。A、直接傾倒岀B、緩慢傾倒岀C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒岀138. 花茶沖泡時(shí)，用茶則從茶葉罐中量取茶葉入碗，一般置茶 ( B )。A 、 1-2 克B 、 2-3 克C 、 3-4 克D 、 4-5 克139. 花茶沖泡時(shí)，浸潤茶約 10 秒鐘后，再向碗中沖水至 ( B )，隨即加蓋保香A 、八九成滿B 、七八成滿140. 綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品岀A 、嫩茶香氣B 、新茶香氣141. 清飲紅茶品飲時(shí)，要 ( C )。A 、先觀其色，再聞其香C、先聞其香，再觀其色142. 味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是C、六七成滿D、五六成

32、滿( A )，有沁人肺腑之感。C、毫香D、清香B、先嘗其味，再聞其香D 、先嘗其味，再觀其色些( C )，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的A 、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D 、進(jìn)口紅茶143. 烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后品其味，一般是( C )A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底144. 品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅A 、聞香杯中145. 花茶品飲在沖泡A 、品滋味146. 下列選項(xiàng)中， (A 、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦( A )的熱香。B、品杯中C、杯底D、杯面3 分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗

33、蓋，B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色D )不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。B 、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦( C )。C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進(jìn)行推薦147. 不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲 ( D )有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶148. 冬天適宜選飲 ( D )。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶149. 神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在 ( D ) 前飲茶。A 、晚飯B、午飯C、早飯D 、臨睡150. 秋季宜飲 (C ) 。A 、紅茶B 、綠茶C、烏龍茶D、花茶151. 夏天宜飲 (D ) 。A 、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、普洱茶D 、

34、綠茶152. 茶的起源傳說是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)(D ) 而得之。A 、茶甘甜爽口B 、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤D 、茶可以解毒153. 斗茶起源于( B )。A 、漢朝B、唐朝C、宋朝D 、元朝154. 茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中， ( D )不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)B、顧客提岀要求時(shí)C、茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)D、顧客消費(fèi)后，準(zhǔn)備離開時(shí)155. 茶藝師在較正式的場(chǎng)合作自我介紹時(shí)，通?？梢越榻B自己所在的( C )、部門及具體職務(wù)。A 、城市B 、地址156. 茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到A 、顧客進(jìn)門時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介

35、紹和講解157. 茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取 (A、先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象 趣C、茶藝館D、崗位( D ) 。B、顧客進(jìn)門時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)C ) 。B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對(duì)茶葉商品的興C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所158. 茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是 ( CA、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝159. 茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、A、透氣B、光照160. 家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ茿 、常用茶葉罐宜小不宜大C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中161. 在

36、茶葉不同類型的滋味中， (A、醇和B、濃厚162. 沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是A 、 2gB 、 1gC、包裝外觀美化第-( D ) 、無異味。C、日曬D 、用不透氣的材料包裝D 、不透明163. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用A、70-80 CB、90 C 左右C、95 C 以上164. 沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分， 稱為“行茶程序” 完成階段。B 、常用茶葉罐宜大不宜小D 、用透明塑料袋封裝)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。C、鮮醇D、平和( B )克綠茶，沖入開水 5060mL。C、 3gD 、 4g( C )的沸水。D 、 80-9

37、0 C，共分為三個(gè)階段： 準(zhǔn)備階段、 ( D )、C、待客階段A、沖泡階段B、奉茶階段165. 茶葉中的咖啡堿不具有 ( D )作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫166. 茶葉中的 ( C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚167. 茶葉中的水溶性維生素主要是 ( B )族和 B 族維生素。A、 AB、 CC、 E168. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是A、春茶B、暑茶D 、操作階段D 、抗衰老D 、維生素D、 K( A )。C、秋茶D 、冬片169. 天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加 工、包

38、裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng) ( B )認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機(jī)茶C、茶葉檢測(cè)170. “茶醉”時(shí)可以通過 ( C )，水果等方法來緩解。A、飲酒B、抽煙C、吃點(diǎn)心171. 過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、 ( A ) 、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥172. 下列 ( B )屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗(yàn)方法173. 下列 ( D )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。D 、茶葉出口D 、喝咖啡D 、高血壓D 、微生物檢驗(yàn)A、GB8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)B、 SB/T1067-93 祁門紅茶C

39、、Q/35LHC.001-95 茉莉花茶D、 GB11680-89 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)174. 經(jīng)營單位取得 ( A )后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D 、經(jīng)營許可175. 下列選項(xiàng)中，( B )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A 、不帶夸張的飾物B 、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D 、保持指甲干凈，不留長指甲176. 下列選項(xiàng)中，( B )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A 、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲177. 在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列 ( D )的姿態(tài)是不正確的A、收腹

40、挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時(shí)站成“ V ”字形178. 茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下 ( B )姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹179. 茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列 ( B )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑180. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列 ( A ) 姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、隨意坐下B、挺胸收腹C、步幅輕盈D、兩手臂自然擺動(dòng)181. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、( B )、操作輕。A、“點(diǎn)茶”輕B、走路輕

41、C、“送客”輕D、“奉茶”輕182. 在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列 ( B )的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語言簡(jiǎn)練、突岀中心B、注意力不集中，插話的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù)D、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)183. 接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( D )三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備184. 為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求： ( B )。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”185. 在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?/p>

42、( B )。A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通186. 在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中 , 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、( C )、聞香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶則187. 用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺A、隨手泡B、品茗杯188. 在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、A、蓋托B、茶船189. 在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師A、化淡妝B、化濃妝C、茶海D 、隨手泡( B ) 、蓋置、杯托、茶船。C、茶巾D 、茶匙( B )。C、品茗杯D 、隨手泡( A )。C、不化妝D 、噴灑香水190. 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)

43、人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，( D )也非常重要。A、長相、身材B、手的修長191. 一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí) (A 、必須著長裙C、著干凈、整潔的便裝192. 茶藝館的接待程序主要有 ( D )A 、迎賓、入座、泡茶、收款C、說明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客C、頭發(fā)長短D、個(gè)人的儀容、儀表D ) 。B、可以穿自備的中式服裝D 、保持工作服潔凈、整齊B 、迎賓、泡茶、送客D 、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款193. 在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到( B ),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈?/p>

44、置C、大廳D、空位入座194. 當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單 ( C )，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽195. 茶藝館的崗位一般設(shè)有 ( A )。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員196.A、C、 197.A、B、C、D、 198.A、C、 199.A、 200.A、 201.A、 202.A、 203.A、 204.A、 205.A、 206.A、 207.A、 208.A、 209.A、 210.A、C、 211.A、 212.A、 21

45、3.A、 214.A、215.C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、 壺溫B、水溫泡茶用水要求 pH 值( C )。 2B、 4泡茶用水要求水的渾濁度不得超過0B、4( C ) ，不含肉眼可見懸浮微粒00C、5D 、 6茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有 ( B )。負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤B、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確下列 ( B )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具幫助賓客存放衣帽

46、雨傘等物品在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有 ( C )。抓成本控制，嚴(yán)格堵塞漏洞B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確D、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作弘揚(yáng) ( C )，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、 ( B )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，色澤 ( B )有潤。黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，

47、有 ( C )清香。苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底 ( B )色，滋味醇厚回甘。淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤，茶葉肥壯重實(shí)，或有( C )。扁平光滑B、密披茸毛C、較多白毫D、稍帶白毫干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( C )。密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D 、略顯茸毛濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底( D )。柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D 、柔軟厚實(shí)濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( D )，為夏茶。正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對(duì)夾葉較多者從滋味判

48、斷新、陳茶差別，陳茶的滋味 ( C )。濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?( A )，茶葉有效成份的溶解度高。溶質(zhì)少B、溶質(zhì)多C、雜質(zhì)少D、礦物質(zhì)少?zèng)_泡茶的過程中，在以下 ( D )動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢岀人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶( B )和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。C、水質(zhì)D、水量C、 6要泡好一杯茶，需要掌握茶葉沏

49、泡技巧的 ( B )要素A、7B、3C、5D、6216. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、A、色澤B、滋味217. 陸羽茶經(jīng)指岀：其水，用山水上，A 、河水B 、溪水218. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是： 具。( A ) 、香氣、凈度來看。C、湯色D、葉底( D ) 中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。C、泉水D、江水備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、( C ) 、奉茶、收A、高沖水B、分茶219. 在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究A 、不同茶葉品種所需水溫不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿220. 在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)A 、不需要的，用冷水清洗茶

50、壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、沖泡( A )。B 、不同茶葉外形煮水溫度不同不同的茶葉品種所需時(shí)間不同D、的操作是D、淋壺( C )。B 、僅為了清洗茶具D、只有消毒殺菌的作用221. 沖泡茶的過程中，在以下 ( D )動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對(duì)賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時(shí)將茶湯溢岀222. 人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?( A )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一223. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng) 酸

51、、鮮、苦、澀味。D 、喝茶到喝調(diào)味茶),才能充分感受茶中的甜、(BA 、含在口中不要急于吞下224. 在茶葉不同類型的滋味中， (A、醇和B、濃厚225. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后A ) 型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。C、鮮醇100 150mL 的玻璃杯，投茶量為 ( CC、 23gC、立即咽下 D 、小口慢吞D、平和A 、 1 2gB 、 1 1.5g226. 由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用A 、 70-80 C227. 茶葉中的 (A 、氨基酸228. 茶葉中的維生素A 、維生素 AB、90 C左右C、95 C以上)具有降血脂、降