紅棗收購標準資料

1、紅棗收購標準本標準適用于收購和銷售的小紅棗、大紅棗等品種的干制紅棗。1 分類和品種1.1 小紅棗 金絲小棗、雞心棗等。1.2 大紅棗灰棗、元紅、木棗、板棗、郎棗、圓鈴棗 （核桃紋棗、紫棗 ）、長紅棗、灘棗、 靈寶大棗 （屯屯棗 ）、壺瓶棗、相棗、駿棗、遍核酸棗、婆棗、大荔圓棗、晉棗、 油棗等。2 等級規(guī)格2.1 小紅棗等級規(guī)格質量如下：一級果形和個頭：果形飽滿, 具有本品種應有的特征 , 個頭均勻, 金絲小棗每公斤 果數不超過 300 粒。品 質：肉質肥厚, 具有本品種應有的色澤 , 身干, 手握不粘個, 雜質不超過 0.5。損傷和缺點：霉爛、漿頭 ,無不熟果 ,無病蟲果 ,破頭、油頭兩項不超

2、過 3。 含水率：金絲小棗不高于 28 二級果形和個頭：果形飽滿 , 具有本品種應有的特征 , 個頭均勻 , 金絲小棗每公 斤果數不超過 360 粒。雞心棗每公斤果數不超過 620 粒。品質：肉質肥厚 , 具有本品種應有的色澤 , 身干 , 手握不粘個 , 雜質不超過 0.5。雞心棗允許肉質肥厚度較低。損傷和缺點：無霉爛、漿頭 , 無不熟果 , 無病果 , 蟲果、破頭、油頭三項不 超過 5。含水率：金絲小棗不高于 28 ，雞心棗不高于 25 。三級果形和個頭：果形良好 , 具有本品種應有的特征 , 個頭均勻 , 金絲小棗每公 斤果數不超過 420 粒。雞心棗每公斤果數不超過 680 粒品質：肉

3、質肥厚 , 具有本品種應有的色澤 , 身干 , 手握不粘個 , 雜質不超過 0.5。 （ 其中病蟲果不得超過 5 ） 損傷和缺點：無霉爛、漿頭 , 病蟲果、破頭、油頭、干條四項不超過 10 。含水率：金絲小棗不高于 28 ，雞心棗不高于 25 。2.2 大紅棗等級規(guī)格質量如下：一級 ：果形和個頭：果形飽滿 , 具有本品種應有的特征 , 個大均勻品 質：肉質肥厚 , 具有本品種應有的色澤 , 身干 , 手握不粘個 , 雜質不超過 0.5損傷和缺點：無霉爛、漿頭 ,無不熟果 ,無病果 ,蟲果、破頭兩項不超過 5 含水率：不高于 25 二級：果形和個頭：果形良好 ,具有本品種應有的特征 ,個頭均勻

4、品質：肉質肥厚 , 具有本品種應有的色澤 , 身干 , 手握不粘個 , 雜質不超過 0.5損傷和缺點：無霉爛 ,允許漿頭不超過 2,不熟果不超過 3,病蟲果、破頭 兩項各不超 5含水率：不高于 25 三級果形和個頭：果形正常 ,個頭不限肉質肥瘦不均 ,允許有不超過 10 的果實色澤稍淺 , 身干 , 手握不粘個 , 雜質不 超過 0.5 損傷和缺點：無霉爛 ,允許漿頭不超過 5, 不熟果不超過 5,病蟲果、破頭 兩項不超過 15 （其中病蟲果不得超過 5）含水率：不高于 25 注： 大紅棗品種繁多 ,各品種間個頭大小差異較大 ,每公斤果數不作統(tǒng)一 規(guī)定 ,各產地根據當地品種的特性 ,可按等級自

5、行適當規(guī)定。 含水率的高低表示身干的程度 ,可作為制定等級標樣時身干的根據。 在執(zhí)行標準中 , 果形、個頭、品質和含水率應按標準規(guī)定內容執(zhí)行。但損 傷和缺點可因調運路程遠近或貯存時間長短 ,比照標準規(guī)定適當放寬 35 。3 檢驗規(guī)則3.1 同品種、同等級、同產地、同一批交售的紅棗作為一個檢驗批次。3.2 抽樣方法3.2.1 抽取檢驗樣品必須具有代表性 ,應在全批貨物的不同部位按規(guī)定數量 抽樣,樣品的檢驗結果適用于整個抽驗批。3.2.2 每批紅棗的抽驗數量每 100 件抽驗 5 件 ,不足 100 件者以 100 件計101 500以 100 件抽驗 5 件為基數 ,每增 100 件增抽 2 件

6、501 1000以 500 件抽驗 13 件為基數 ,每增 100 件增抽 1 件1000 以上以 1000 件抽驗 18 件為基數 ,每增 200 件增抽 1 件3.2.3 如在檢驗中發(fā)現問題 ,需要擴大檢驗范圍時 ,經交接雙方同意 ,可以酌 情增加抽樣數量。3.3 取樣3.3.1 取樣數量：在抽扦包件中 ,于每件的上、 中、下三部共抽取樣品 300 500g, 將全部樣品充分混合后 ,從混合樣品中按 100 件以內者取 15kg,101 500 件取 2kg,501 1000 件取 3kg,1000 件以上者取 4kg 。但經雙方同意可酌情增 減。3.3.2 取樣方法 ,將每件按規(guī)定取出的

7、樣品 ,傾置于潔凈的鋪墊物料上 ,充分 混合后,以四分法分取需要數量的樣棗 ,裝入樣品袋 （桶）供檢驗用。3.4 產地分散個體戶交售的紅棗 ,可以在收購時按交售量隨機取樣 ,但必須按 規(guī)定的等級品質分等驗收。3.5 經檢驗不合本等級規(guī)定品質條件的紅棗 ,可按其實際品質定級驗收。如 交售或調出單位不同意變更等級時 ,可進行加工整理后再重新扦樣檢驗一次 ,以 重驗的檢驗結果為準。3.6 檢重：雙方交接時 ,每件包裝凈重應和規(guī)定重量相符。3.7 包裝檢查在扦樣時間同時進行 ,對不符合規(guī)定的包裝容器和包裝方法 ,應 局部或全部予以整理。4 檢驗方法4.1 等級規(guī)格檢驗 制定標準樣品：各產地在開始收購以

8、前 ,可根據本標準規(guī)定的等級質量指標制訂 各品種紅棗等級規(guī)格標準樣品 ,作為收購和調撥中掌握驗級的依據。紅棗身干程 度應不超過標準規(guī)定的含水率。4.1.1 果形及色澤：將扦取的樣棗 ,鋪放在潔凈的平面上 ,用肉眼觀察樣棗的 形狀和色澤 ,記錄觀察結果 ,對照標準樣品和標準規(guī)定作為評定的依據。4.1.2 個頭：抽樣棗中按四分法取樣 1000g, 注意觀察棗粒大小及其均勻程 度。如有粒數規(guī)定者 ,須查點棗粒的數量 ,按數記錄。并檢查有無不符合標準規(guī)定的特小棗4.1.3 肉質：紅棗果肉的干濕和肥瘦程度 ,以制訂的標準樣品為比照根據。 如雙方對感官檢驗結果存在分歧時 ,可按本標準規(guī)定的含水率和參考指標

9、 ,測定 紅棗水分或可食部分的百分率 ,作為評定的最后根據。4.1.4 雜質：原包檢驗 ,開驗件數可低于規(guī)定的揀樣件數 ,檢驗時將紅棗倒在 潔凈的板或布上 ,用肉眼檢查沙土雜質 ,連同袋底存有的沙土一起稱重。按式 （1） 計算其百分率。土雜質重量雜質 （）= 100樣棗重量4.1.5 不合格果： 于混合的棗樣中 ,隨機取樣 1000g, 用肉眼檢查 ,根據標準 規(guī)定分別揀出不熟果、病蟲果、霉爛及漿頭果、破頭、油頭以及其他損傷果,記錄粒數。按式 （2） 計算各項不合格果的百分率。單項不合格果重量（ g ）單項不合格果 （）= 100 試樣重量（ g ） 各單項不合格果百分率的總和即為該批紅棗不合

10、格果的總百分率。4.2 含水率檢驗4.2.1 甲苯蒸餾法4.2.1.1 樣品制備稱取去核紅棗 250g, 帶果皮縱切成條 ,然后橫切成碎片 （每片厚約 0.5mm）, 混合均勻 ,作為含水率的測試樣品。4.2.1.2 儀器及用具a. 水分蒸餾器： 包括 40cm 直形回流冷凝管、 蒸餾液接收管 （10ml,1/10ml 刻度,內徑 1.61.7cm） 連同 500ml 的圓底燒瓶。b. 天平：感量 1/100g 。4.2.1.3 試劑：純甲苯 （沸點 100 111.5 ）。4.2.1.4 測試方法：準確稱取試樣25 30g, 投入燒瓶 ,加甲苯 100 120ml（ 以浸沒樣品為度 ）,徐徐

11、加熱 ,視蒸餾液滴數的快慢適當控制熱度。經循環(huán) 蒸餾 2h, 靜置冷卻后用甲苯沖洗接受管壁附著的水滴 ,再繼續(xù)加熱至管內水分容 量顯然不增加時為止。冷卻后記錄接受管底部的水分容量 （平視管內甲苯弧形底 面的線 ）。按式（3）計算含水率：水分容量 ,ml含水率 () 100(3)試樣重量 ,g注： 如要求精確 ,可將水分容量水在室溫的密度。 平行試驗的容許差為 0.5 ,取其平均值 ,計算至小數點后二位。5 包裝標志紅棗可用麻袋、尼龍袋、紙箱或塑料箱包裝 ,袋裝每件凈重 40 60kg, 箱裝 每件凈重 15 25kg 。5.1 麻袋、尼龍袋5.1.1 盛裝紅棗的麻袋或尼龍袋必須編織緊密 ,質地

12、堅實 ,清潔衛(wèi)生 ,干燥完 整,無毒性,無異味,無蟲蛀、腐蝕、霉變等現象。5.1.2 凡裝過農藥、化肥、化學制品和其他有害物質的包裝袋,不能回收后重復使用包裝紅棗。5.1.3 麻袋、尼龍袋裝果后 ,須用拉力強的麻繩或其他封包繩封合嚴密 ,搬動 時不能使紅棗從隙口漏出。5.1.4 包裝袋外應系掛卡片或打上印色 ,標明品名、等級、凈重、產地、包 裝日期、封裝人員或代號 ,并將同一內容的卡片一張裝入袋內。每一包裝袋只能 裝同一品種、同一等級的紅棗 ,不得混淆不清 ,標志字跡應清晰無誤。5.1.5 同一批貨物各件包裝的凈重應完全一致 ,并采用不同顏色的封包繩作 為等級的辨識標志 ,特等為藍色、一等為紅

13、色、二等為綠色、三等為本色。5.2 紙箱、塑料箱5.2.1 紙箱用瓦楞紙板制成 ,塑料箱用無毒的塑料板制成 ,必須清潔完整 ,內 襯包裝紙 ,包裝牢固。5.2.2 紙箱、塑料箱的規(guī)格尺寸按內外貿易習慣和要求適當采用,暫不作統(tǒng)一規(guī)定。5.2.3 紙箱、塑料箱的材料必須堅實耐用, 制成包裝箱后應達到負壓200kg,12h 無明顯變形現象。5.2.4 箱外必須印刷或貼上品名、等級、凈重、產地、包裝、日期、封裝人 員或代號與商標標志。6 運輸與保管6.1 紅棗干制后應除去沙土雜質 ,挑選分級 ,按品種、等級分別包裝、分別堆 存。6.2 紅棗在存放和運輸過程中 ,嚴禁雨淋 ,注意防潮 ,堆放紅棗的倉庫地

14、面應 鋪設木條或格板 ,使通風良好 ,防止底部受潮。6.3 紅棗在裝卸與堆存時不得踩踏包件或在包件上坐臥。6.4 儲存紅棗的庫房中 ,嚴禁其他有毒、有異味、發(fā)霉以及其他易于傳播病 蟲的物品混合存放。6.5 紅棗入庫后要在庫房中加強防蠅、防鼠措施。附錄 A 紅棗主要理化成分參考指標（補充件）A.1 可食部分：不低于 90 （按標準含水率換算 ）。 檢驗方法：稱取具有代表性的樣棗 200 300g, 逐個切開將棗肉與棗核分離 ,分別 稱重 ,按下式計算可食部分的百分率： 果肉重量 ,g可食部分 （ ）100 全果重量 ,gA.2 含水率 :按標準規(guī)定金絲小棗不高于 28 ,大棗、雞心小棗不高于 2

15、5 。 檢驗方法：詳見本標準第 5 章檢驗方法中的規(guī)定。A.3 含糖量： 70 80 或以上 （以可食部分干物質計 ）。 檢驗方法：應用斐林試劑分析法。A.4 含酸量：品種間差異較大 ,金絲小棗 0.4 1.0,雞心小棗 1.0 1.5, 山西木棗、佳縣長棗 2.0以上 ,其他大棗 1.0 2.0（以可食部分干物質計 ）。檢驗方法：應用堿滴定法。A.5 維生素 C,不低于 10mg 果肉 100g 。 檢驗方法：應用碘滴定法。附錄B 在關用語的解釋和說明B.1 紅棗：由充分成熟的鮮棗 ,經晾干、曬干或烘烤干制而成。果皮紅至紫 紅色。B.2 品種特征：指紅棗各品種干后的特征 ,如果實形狀、個頭大

16、小、色澤濃 淡、果皮厚薄、皺紋深淺、果肉和果核的比例以及肉質風味等。B.3 色澤：紅棗的色澤是鮮棗經干制后的自然色澤 ,皆為紅色。但由于鮮棗 的品種不同 ,成熟度不同和加工環(huán)境的影響 ,致紅色程度有所差別 ,有紫紅色、鮮紅色、淡紅色B.4 個頭均勻：同一批紅棗的個頭大小基本上一致稱為均勻 ,檢驗時以單果 重之間相差不超過平均果重 15 為掌握幅度。B.5 肉質肥厚：指紅棗的可食部分 ,必須達到 90 以上者為肉質肥厚 ,雞心棗 應不低于 84 。B.6 身干：指紅棗果肉的干燥程度 ,與棗果的含水率密切相關 ,凡棗的果肉含 水率金絲小棗不超過 28 ,大棗及雞心棗不超過 25 者可認為身干。含水

17、率較 低的紅棗對品質并無影響。B.7 雜質：紅棗中的雜質主要是在晾曬過程中混入的 ,雜質有沙土、石粒、 枝梗、碎葉、金屬物及其他外來的各種夾雜物質。B.8 無霉爛：指紅棗沒有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生 的痕跡。B.9 漿頭：指紅棗在生長期或干制過程中因受雨水影響 ,棗的兩頭或局部未 達到適當干燥 ,含水率高,色澤發(fā)暗,進一步發(fā)展即成霉爛棗。 漿口棗已裂口屬于爛 棗,不作漿頭處理。B.10 不熟果：未著色的鮮棗干制后即成為不熟果 ,顏色偏黃 ,果形干瘦、果 肉不飽滿 ,含糖量低。B.11 干條：指由混雜在鮮棗中的不成熟果實干燥而成 ,色澤黃暗,質地堅硬 , 沒有食用價值。B.12 破頭：由于生長期間自然裂果或機械擠壓 ,而造成紅棗果皮出現長達果 長 1/10 以上的破口 ,凡破口不變色、不霉爛者稱破頭。B.13 油頭：由于在干制過程中翻動不勻 ,棗上有的部分受溫過高 ,引起多酚 類物質氧化 ,使外皮變黑 ,肉色加深。B.14 蟲果：俗稱蟲眼 ,系桃小食心蟲為害的結果 ,在紅棗的頂部或胴部存有 一個直徑 12mm 的脫果蟲口 ,在果核外圍存有大量沙粒狀的蟲糞 ,味苦 ,不適于 食用。B.15 病果：棗果有兩種主要病害：B.15.1 黑鐵頭?。捍瞬『幽戏Q燒茄子病 ,河北稱霧操病 ,罹病的紅棗頂部呈現 黑色病塊 ,表面有密集的針點突起 ,病皮下的果肉呈